مراكش كشوری در شمال غربی آفریقا است كه سبك و سیاق آشپزی اش تركیبی از آفریقا ،خاورمیانه،هند ،چین و مالزی است.البته در این میان كمی تاثیر پذیری از اسپانیا ؛پرتغال و فرانسه نیز مشهود است.
در هر سرزمینی عقاید مذهبی هم بر شیوه غذا خوردن ساكنان تاثیر می گذارد.
در مراكش استفاده از قاشق و چنگال مرسوم اما در مناطق روستایی خوردن غذا با دست بیشتر طرفدار دارد اما به یاد داشته باشید كه آنها در خوردن غذا با دست "راست" تاكید فراوان دارند.
تقریبا هیچ غذایی بدون نان در مراكش خورده نمی شود. مراكشی ها نان را خیلی دوست دارند و زیاد می خورند.
طعم اصلی غذاهای مراكشی را در رستورانها نمی شود فهمید یا باید مهمان خانه های مراكشی شوید یا غذاهای خیابانی را امتحان كنید.
تقریبا هیچ غذایی بدون نان در مراكش خورده نمی شود
"طاجین" نام غذا و ظرفی است سفالی كه در آن انواع گوشت ها با ادویه جات و میوه های مختلف طبخ می شود.
"طاجین" نام غذا و ظرفی است سفالی است كه در مراكش در آن غذا طبخ میكنند
سوپ "حریرا"،سوپ سنتی و محبوب مراكشی ها به ویژه در ماه رمضان است كه با گوجه فرنگی ،عدس ،نخودفرنگی،پیاز ،برنج ،گوشت و ادویه جات و گیاهان خشك و كمی روغن زیتون تهیه می شود.
سوپ "حریرا"،سوپ سنتی و محبوب مراكشی ها است
ماهی "چرمولا" با مخلوطی از ادویه جات و گیاهان خشك شده آغشته می شود و سپس روی زغال ،گریل شده و با سس خورده می شود.
ماهی "چرمولا" یكی از غذاهای مراكشی است
"ماكودا" یا كیك سیب زمینی مراكشی است كه ساده یا ساندویچی اغلب در خیابانهای مراكش تهیه و خورده می شود.علاوه بر سیب زمینی ،پیاز سرخ كرده ،سیر ،گشنیز و زیره سبز هم به آن اضافه می شود.
"ماكودا" یا كیك سیب زمینی مراكشی است كه در خیابانهای مراكش تهیه و خورده می شود
"زالوك" نوعی سالاد پخته شده مراكشی است كه با گوجه فرنگی ،بادمجان ،فلفل سبز ،هویج و زیره تهیه می شود.
"زالوك" نوعی سالاد پخته شده مراكشی است
"چای نعناع" نوشیدنی مورد علاقه مردمان این سرزمین است.چای شیرین شده با قند و چند برگ نعناع و استكان های چای كه مدام سر ریز می شوند.
"پاستیلا" تركیبی از مزه شور و شیرین است كه توسط مهاجران به این سرزمین آورده شده است.این غذا با كبوتر و امروزه با مرغ خرد شده و لایه ای از بادام و دارچین كه در خمیر شیرینی پیچیده می شود،درست می شود.
سوپ "حلزون" مراكشی ها با 15 ادویه مخصوص تهیه می شود.
سوپ "حلزون" مراكشی ها با 15 ادویه مخصوص تهیه می شود
بادمجان سرخ شده نوعی غذای خیابانی و مخصوص گیاهخواران است.تكه های بادمجان آغشته به فلفل قرمز شیرین دودی شده كاملا سرخ می شوند.
بادمجان سرخ شده نوعی غذای خیابانی و مخصوص گیاهخواران در مراكش است
گوشت شتر یكی دیگر از غذاهای خیابانی محبوب در مراكش است.
