دودی كردن غذا در سفرهای طبیعت گردی یكی از علایق مسافران به شمار می رود كه طعم خوبی به غذا می دهد. به ویژه اگر بخواهید كباب و جوجه كباب را دودی كنید یا اینكه ماهی را كه به تازگی خودتان از رودخانه یا دریا گرفته اید، كبابی كنید اما آیا می دانید چطور و به چه روشی می توان غذاها را دودی كرد؟ اگر نمی دانید این مطلب را بخوانید.
1 – از چوب درختان تیره مخروطی برای سوزاندن استفاده نكنید چراكه به غذای شما طعم نفت می دهد.
2 – از چوب های سخت مثل چوب درخت گردوی آمریكایی، درخت سیب، آلبالو، سپیدار، بلوط و افرا استفاده كنید. اگر از چوب های خشك استفاده می كنید قبل از مصرف به مدت یك ساعت آنها را در آب قرار دهید.
3 – در محل موردنظر آتشی روشن كنید و بگذارید چوب ها به زغال تبدیل شوند. تكه های چوب خیس را درون زغال قرار دهید و غذا را روی شبكه ای فلزی روی زغال ها بگذارید و دوباره روی غذا و آتش چوب های خیس قرار دهید.
4 – اگر می خواهید ماهی درست كنید هر طرف ماهی را به مدت 15 دقیقه برای پخت روی آتش قرار دهید. همچنین یك تكه گوشت با ضخامت پنج سانتی متر برای پخت در هر طرف به نیم ساعت زمان نیاز دارد.
5 – اما اگر غذایی را كه پختید می خواهید از گزند حشرات موذی به ویژه مگس ها در امان نگه دارید، به این نكات توجه كنید. برای محافظت از گوشت در برابر مگس های تخمگذار، گوشت ها را باید در محیطی تاریك، سرد و خشك نگه دارید یا اینكه آنها را در ارتفاع 6/3 متری زمین آویزان كنید. از برگ های درختان دور نگه دارید. همچنین می توانید گوشت تازه را بر فراز آتشی آویزان كنید كه دود می كند
