یقینا می‌توان كشور ایران را مهد تنوع بی‌نظیری از انواع خورشت‌های لذیذ و خوش‌عطر در نظر گرفت. رنگ، طعم، عطر و مواد اولیه‌ی اكثر این خوراكی‌های خوشمزه، از جمله دلایل شهرت و محبوبیت آن‌ها در بین دیگر ملل‌ها از جمله كشور تركمنستان، آذربایجان و ارمنستان خواهد بود. خورشت تره كوهی ، غذایی مختص غرب ایران، بویژه مردم استان ایلام محسوب می‌شود. آن‌ها معتقدند كه خورشت تره كوهی محبوب، می‌تواند رقیب سرسختی برای قرمه‌سبزی در نظر گرفته شود چرا كه از لحاظ تركیب و رنگ، شباهت بسیاری بین این دو غذای سنتی مشاهده می‌شود. آشپزها و بانوان كدبانوی استان با استفاده از مواد غذایی همچون گوشت گوسفندی، لپه (در صورت تمایل می‌توان از لوبیا قرمز یا لوبیا سفید نیز استفاده كرد)، روغن حیوانی، تره‌كوهی، رب گوجه‌فرنگی، پیاز، نمك، فلفل، زردچوبه و ادویه‌ی مخصوص بومی، به تهیه و طبخ خورشت تره كوهی محلی می‌پردازند.
مواد لازم:
*گیاه ماس بلبله ۱ كیلو *روغن ترجیحاً محلی باشد (گاو روغن)
*تخم مرغ ۴ عدد *برگ سیر ۲۰۰ گرم
*سرشیر (لور) ۱ لیوان *مغز گردو ۱۰۰ گرم
* برنج ۲ قاشق غذاخوری *نمك، زردچوبه، فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه خورشت تره كوهی باید سبزی ماس بلبله را پس از شستن به همراه برگ سیر خرد كردن و بعد از چند دقیقه تفت دادن برنج را به آن اضافه می كنیم و به همراه یك لیوان سرشیر (۲ لیوان آب) در داخل دیك هم میزنیم تا خوب پخته شود.
پس از اینكه این مواد كمی سرخ شدند و حالت پیوسته پیداكردند ، مغز گردو و روغن محلی (حیوانی) را به همراه ادویه و نمك به آن اضافه می كنیم و اندكی هم می زنیم و در آخرین مرحله تخم مرغ ها را به خورشت اضافه می نماییم.
این غذا می تواند ر‍ژیم مناسبی باشد برای كسانی كه نمی توانند از مواد پروتئینی(گوشت) استفاده كنند و به دلیل دارا بودن سبزی و وجود آهن و ویتامین c بسیار مفید می باشد.
