آش شیله عدس تبریزی یكی از آش های خوشمزه تبریزی است كه بسیار ساده و خوشمزه می باشد. آش شیله عدس كه جزء غذاهای محلی تبریز است فقط با برنج، عدس و بلغور و تره و پیازچه تهیه می‌شود. این آش محلی استان آذربایجان شرقی را می‌توانید به عنوان یك پیش‌غذا در كنار غذاهای تبریزی مثل كوفته تبریزی یا حتی به عنوان غذای اصلی می‌توانید سرو كنید.
عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس میكنیم.پیازها را با كمی زردچوبه سرخ كنید بعد آب مرغ و آب را اضافه كنید و عدس را بریزید داخلش تا نیم پز شود.وقتی عدس نیم پز شد برنج و بلغور را هم بهش اضافه كنید.
بگذارید شیله با شعله ملایم بپزد تا برنج بشكفه بعد سبزی‌ها وگوجه پوره شده را اضافه كنید تا بپزد وحسابی جا بیفتد.
نكات آش شیله عدس
می‌توانید به جای آب مرغ از عصاره مرغ و آب استفاده كنید.
می‌توانید مقداری پیازداغ را كنار بگذارید و هنگام سرو با جعفری روی آش بریزید.
می توانید به دلخواه ۱ قاشق رب هم اضافه كنید تا خوش رنگتر شود.
حین پخت مدام آش را هم بزنید چون بلغور زود ته میگیرد.
حین پخت هر وقت حس كردید آش سفت شده، یه لیوان آبجوش اضافه كنید.