پنیر نخل یا همان غاپ،سوغات لذیذی است كه از دل نخل بیرون می آید و خواص بسیاری دارد.برای دستیابی به پنیر نخل (با رنگ سفید) كه در اصطلاح محلی به آن غاپ می‌گویند معمولاً سر درخت را می‌اندازند و برگ‌ها و لیف‌های دور برگ‌ها را تا رسیدن به میانه و پنیر نخل، جدا می‌كنند شما می توانید در همه فصول سال اینمحصول را برداشن كنید.
پنیر نخل كه در اصطلاح محلی به آن كور می گویند در بخش میانی سر یا تاج درخت خرما است و در فصل زمستان با بارش باران از طعم شیرین تری برخوردار است.در ابتدای بهار كه نخل شكوفه می‌زند، شكوفه‌ها را كه تارونه نام دارد، می‌‌چینند و از آن عرق تارونه می‌گیرند كه مانند بقیه عرقیجات مفید و درمان‌گر دردهای معده است.عرق تارونه مقوی، گرم و برای قلب مفید است.
در میان مردم مناطق كویری مرسوم است كه درختان خرما –مسن ترین درخت-را برای مهمانان ویژه خود سر ببرند و پنیر درخت خرما را پیشكش مهمان می كنند.
هر نخل ۳ تا ۱۰ كیلوگرم پنیر دارد و پنیر نخل تمام خواص خرما را دارد یعنی سرشار از قند، مواد معدنی، ویتامین، كالری و آهن است.
از جمله خواص آن درمان نازایی، درمان بیماریهای عصبی از جمله آلزایمر، پاركینسون و درمان كم‌خونی و ضعف قوای جسمی و جنسی را می‌توان نام برد.
