در این مطلب شما را با طرز تهیه حلیم كشدار خانگی آشنا می كنیم كه براحتی بتوانید این غذای مفید را با اطمینان بیشتر از مواد اولیه در خانه تهیه كرده و از آن لذت ببرید. از غذاهای بسیار مقوی و خوشمزه كه طرفداران زیادی در ماههای محرم و رمضان دارد حلیم است . ترجیحا برای درست كردن حلیم خوشمزه و یا نذری از گوشت بخصوص بوقلمون استفاده می شود اما گاهی اوقات برخی افراد آن را با مرغ تهیه می نمایند كه خوش طعمی آن نسبت به گوشت مقداری كمتر می باشد.
مواد لازم
گندم(ترجیحا پوست كنده) : ۵۰۰ گرم
گوشت(ترجیحا بوقلمون) : ۳۰۰گرم
آب : به مقدار لازم
نمك : به مقدار لازم(خیلی كم)
روغن حیوانی یا كره آب شده : به مقدار لازم
شكر و دارچین : به مقدار لازم برای تزیینات
طرز تهیه حلیم كشدار خانگی
اولین كاری كه باید بكنیم گندم را خیس كرده . گندم پوست كنده در همه سوپر ماركتها موجوده ولی اگر در دسترستون نیست میتونید از گندم با پوست استفاده كنید و در مراحل پختن كه پوست انداخت اون رو از ظرف خارج میكنیم. بعد اون رو با گوشت و یكی دو لیتر آب در قابلمه روی حرارت میذاریم و بعد از جوشیدن میگذاریم روی حرارت ملایم كامل بپزد.
حداقل سه ساعت زمان لازم داره تا بپزه.البته گوشت كه نیم پز شد نمك رو هم اضافه میكنیم. در حین پخت هم باید هر از گاهی هم بزنیم . اونقدر هم زدن رو ادامه میدیم كه وقتی كاملا پخت به شكل پوره در اومده باشه.البته اگر مخلوط كن برقی دارید به راحتی میتونید صاف و یكدستش كنید.جلوگیری از سر رفتن گندم موقع پختن گندم، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید، زیرا بستن درب قابلمه باعث سر رفتن گندم می شود.
برای زودتر پختن حلیم خانگی می توانید از بلغور گندم استفاده كنید.هر چه بیشتر حلیم را بكوبید بیشتر كش خواهد آمد.برای تهیه حلیم خانگی از گوشت دنده گوسفندی تازه با استخوان و در كنار آن گوشت سردست و سرسینه هم اضافه كنید تا موقع كوبیدن ریش ریش شده و باعث كش آمدن حلیم شود.گوشت حلیم را خرد نكنید، زیرا خرد كردن گوشت باعث كوتاه شدن رشته های آن شده و مانع كش آمدن حلیم می شود.حلیم هر چقدربیشتر روی شعله بماند و با حرارت كم چندین ساعت بپزد هم خوشمزه تر می شود و هم ظاهر زیباتری هنگام سرو پیدا می كند.
فن جالب در دستور تهیه حلیم
اضافه كردن شیر به حلیم یك فوت آشپزی در دستور پخت آن است. بعد از پختن و جا افتادن مخلوط گندم و گوشت و در حالی كه هنوز قابلمه روی حرارت ملایم است می توانید به آن مقداری شیر اضافه كنید و به هم زدن ادامه بدهید.
دارچین در هنگام پخت حلیم
حین پخت می توانید یك عدد چوب دارچین به مواد اضافه كنید و بعد از پخت چوب را خارج كنید.
تاثیر گندم در زمان پخت حلیم
مقدار گندم هر قدر بیشتر باشد باید زمان پخت بیشتری در نظر بگیریم.
جدا كردن پوست گندم هنگام پخت حلیم
اگر گندم با پوست استفاده كردید. لازم است بعد از پخت آن را از صافی رد كنید تا پوست گندم جدا شود.
حلیم مقوی
اگر دوست دارید حلیم مقوی تری تهیه كنید می توانید پس از پخت دو قاشق غذاخوری كنجد خام اضافه كنید تا حلیم با كنجد داشته باشید.
حلیم شیر
اگر پس از پخت گندم یعنی قبل از اضافه كردن گوشت اجازه دهید آب گندم تا حدی كشیده شود و به جای آن مقداری شیر اضافه كنید حلیم شیر خواهید داشت.
حلیم مخصوص برای كودكان
اگر حلیم مخصوص كودك درست می كنید می توانید آن را پس از پخت از صافی رد كنید تا كاملا یكدست شود.
درست كردن حلیم بازاری
برای اینكه حلیمی شبیه به حلیم بازاری داشته باشید باید قبل از اضافه كردن گوشت، گندم پخته را میكس و صاف كنید.
جایگزین شكر برای سرو حلیم
استفاده از شكر كاملا اختیاری بوده و افراد بسته به ذائقه خود می توانند از شكر یا نمك برای سرو حلیم استفاده كنند.
حلیم به دلیل داشتن گندم و گوشت از خواص بالایی برخوردار است؛ گندم موجود در حلیم منبع روی، آهن، منیزیم و نیاسین است و اگر از گندم سبوسدار استفاده شود برای درمان بسیاری از بیماری های گوارشی نیز موثر خواهد بود.برای له كردن حلیم حتما از گوشت كوب استفاده كنید و هرگز حلیم را در غذاساز یا مخلوط كن میكس نكنید.
حلیم آماده است امیدوارم كه از نكات پخت حلیم استفاده كنید . زمان كشیدن هم با كره و دارچین و شكر و كنجدتزیینش میكنیم.
طرز تهیه حلیم برای كودكان
اگر حلیم مخصوص كودك درست می كنید می توانید آن را پس از پخت از صافی رد كنید تا كاملا یكدست شود.
طرز تهیه حلیم بازاری
برای اینكه حلیمی شبیه به حلیم بازاری داشته باشید باید قبل از اضافه كردن گوشت، گندم پخته را میكس و صاف كنید.
طرز تهیه حلیم شیر
اگر پس از پخت گندم یعنی قبل از اضافه كردن گوشت اجازه دهید آب گندم تا حدی كشیده شود و به جای آن مقداری شیر اضافه كنید حلیم شیر خواهید داشت.