غذاها و شیرینی های مخصوص كریسمس در نقاط مختلف دنیا

در روزهای پایانی سال میلادی قرار گرفته ایم و دوست داریم در این مطلب به غذاها و شیرینی های مخصوص كریسمس در نقاط مختلف دنیا بپردازیم . مردم كشورهای مختلف در حال تدارك و آماده سازی خود برای برگزاری جشن كریسمس و آغاز سال نو هستند . در كشورهای مختلف آداب و رسوم مختلفی وجود دارد و مردم سعی دارند به بهترین شكل كریسمس را جشن بگیرند. تزئین درخت كاج و هدیه دادن به همدیگر از جمله رسوم قشنگ كریسمس هستند، اما نمی توان از یك جشن بزرگ صحبت كرد و به غذا اشاره نكرد! غذاها و شیرینی های مخصوص كریسمس بخشی جذاب و خوشمزه از این جشن هستند و مردم هر كشور با توجه به فرهنگشان غذاهای و شیرینی های مختلفی را مخصوص كریسمس تهیه می كنند.

غذاها و شیرینی‌های سنتی كریسمس متنوع هستند. مردم كشورهای مختلف جهان هر كدام غذاها و شیرینی‌های ویژه‌ای برای شب كریسمس دارند.

غذای ارامنه ایرانی در شب كریسمس

بسیاری از ایرانیان بر این تصور هستند كه ارمنی های ایران هم مانند دیگر مسیحیان جهان و به خصوص آمریكایی ها، در شب سال نو و كریسمس و یا عید پاك گوشت بوقلمون می خورند. اما اغلب ایرانیان در شب كریسمس سبزی پلو با ماهی می خورند.شام كریسمسی ارامنه یك خوراكی سبزی محور دیگر هم دارد و آن كوكو سبزی است. برخی مواقع ارمنی ها به جای سبزی پلو ، برنج، كوكوسبزی و ماهی سرو می كنند. شیرینی های مرسوم شب كریسمس «پیروك» و «گاتا» است.گاتا شیرینی لایه ای و یكی از انواع شیرینی های خشك است كه خمیر آن از طریق فشار بر روی لایه های متناوبی كه كره یا مارگارین در بین آن قرار داده شده تهیه می شود.

بر اساس یك باور قدیمی داخل خمیر برخی گاتاها قبل از پخت سكه می گذاشتند و هر كسی در بُرش گاتای خود سكه پیدا كند شانس و خوشبختی به او روی خواهد آورد.پیروك، نوعی شیرینی مغزدار است كه مغز آن را انواع مارمالاد تشكیل می دهد. استفاده از شكلات ها و بیسكویت های طراحی شده با شكل و شمایل بابانوئل و درخت كاج نیز در كریسمس رایج است.

فرانسه

بوش دو نوئل كه یول لوگ هم نامیده می شود. یكی از شیرینی های مخصوص كریسمس است كه در شهرهای مختلف كشور فرانسه تهیه می شود. علاوه بر فرانسه، این كیك خوشمزه به كشورهای فرانسوی زبان دیگر مثل بلژیك، سوئیس و كبك و سایر مستعمره های فرانسه هم راه پیدا كرده است. كیك بوش دو نوئل یك كیك اسفنجی است كه آن را به شكل تنه درخت تزئین می كنند. این كیك تاریخچه ای دور و دراز دارد و نزدیك به ۱۰۰۰ سال است كه در اروپا تهیه می شود. یول لوگ (Yule log) به معنای كنده درخت كریسمس است و برگرفته از یكی از رسوم مخصوص كریسمس است.

خانواده دور شومینه جمع می شوند و بلندترین شاخه و كنده ای را كه بتوانند پیدا كنند در آتش می سوزانند و معتقدند كه این كار در سال جدید شانس و اقبال به همراه خواهد آورد. بوش دو نوئل هم به همین دلیل به شكل كنده درخت تهیه می شود با تزئینات دیگر مثل تمشك تازه، پودر قند كه نماد برف زمستان است و قارچ و برگ های تهیه شده از مرنگ آن را كاملا به شكل صحنه ای از یك جنگل زمستانی در می آورند.

ایسلند

در ایسلند، غذای اصلی كریسمس، گوشت بره‌ی سرخ شده است. یك نوع نان سنتی هم به نام Laufabrauð در كریسمس از لایه‌های نازك خمیر تهیه می‌شود. این خمیر با شكل‌های زیبا بریده و قبل از سرو سرخ می‌شود.این نان‌ها هم به شكل آماده به فروش می‌رسند هم در خانه تهیه می‌شوند. سنت درست كردن و تزیین این نان در منزل، یكی از مراحل آماده شدن برای كریسمس است كه همه‌ی اعضای خانواده از نسل‌های مختلف را دور هم جمع می‌كند.

كانادا

در كانادا یكی از سنت‌هایی كه در روزهای نزدیك به كریسمس اجرا می‌شود، مهمانی‌های درست كردن كوكی است. هركسی دستور تهیه‌ی خاص خودش را دارد و در انتهای مهمانی، هر كس با جعبه‌ای پر از كوكی‌، با شكل‌ها و طعم‌های مختلف به خانه برمی‌گردد.

پورتو ریكو

برای تداركات شب سال نو، ساكنین پرتوریكو در حال پختن خوك برشته، آرزو می‌كنند كاش در مكانی دیگر بودند تا بوقلمونی را در فر گذاشته و چند ساعت بعد، غذایی لذیذ و بی‌دردسر بر سر سفره باشد زیرا پختن این غذا نیاز به مراقبت مداوم دارد. اما با میل كردن آن، خستگی پخت غذا از تن‌شان خارج می‌شود. گرچه در باورهای مسلمانان، خوردن گوشت خوك، حرام است، اما در پورتوریكو، از آغاز سال جدید با میل كردن چنین گوشتی استقبال می‌كنند.

استرالیا

در استرالیا معمولا غذاهای كبابی در روز كریسمس سرو می‌شود. البته بسیاری از استرالیایی‌ها غذاهای كلاسیك اروپایی را برای كریسمس ترجیح می‌دهند.

دانمارك

یكی از دسرهای مخصوص كریسمس در دانمارك، پودینگ برنج است كه به آن «Ris á la mande» می‌گویند. این پودینگ ویژه به شكل سنتی از شیر، برنج، بادام، وانیل و خامه‌ی فرم گرفته تهیه می‌شود. نكته‌ی جالبی كه در مورد این دسر وجود دارد این است كه موقع درست كردن آن، یك مغز بادام كامل را در آن پنهان می‌كنند. هر كس كه آن را پیدا كند، جایزه می‌گیرد.

آمریكا

سس كرنبری (Cranberry) یك بخش جدانشدنی از میز كریسمس و روز شكرگذاری آمریكایی‌ها است. فرقی نمی‌كند كه خانگی باشد یا آماده از فروشگاه‌ها تهیه شود، این سس یكی از اجزای اصلی میز است به خصوص وقتی غذا بوقلمون باشد.

چین

یكی از سنت‌هایی كه امروزه در سراسر چین رواج دارد، هدیه دادن یك سیب در شب كریسمس است. بیشتر فروشگاه‌ها در چین برای كریسمس، سیب‌های پیچیده و تزیین شده در كاغذكادوهای رنگارنگ را می‌فروشند. اما چرا این سنت رواج پیدا كرده است؟ تلفظ كلمه‌ی شب كریسمس (Ping An Ye) و سیب (Ping Guo) در زبان چینی، مشابه است.

آلمان

در آلمان شیرینی ها و كیك های مختلفی برای جشن كریسمس تهیه می شود، اما مشهورترین آن ها بدون شك كیك كریسمس اشتولن است. اشتولن یك نوع كیك میوه ای است كه از مغزیجات مثل گردو و میوه های خشك شده مثل كشمش، برگه زردآلو و ادویه های مختلف تهیه می شود. یكی از خوشمزه ترین كیك ها و شیرینی های مخصوص كریسمس در آلمان به حساب می آید.آلمانی‌ها به این كیك Christstollen می‌گویند. قدمت این شیرینی به قرن پانزدهم برمی‌گردد. در آن زمان این دسر را به هم هدیه می‌دادند. آلمانی ها طبق سنت های دیرینه این كیك خوش طعم و خوشمزه را برای جشن كریسمس آماده می كنند و شب كریسمس می خورند.

مكزیك

در مكزیك، جشن‌های كریسمس از ششم ژانویه كه Epiphany نام دارد شروع می‌شود. این روز، روز سه پادشاه مقدس هم نامیده می‌شود. در این روز، خانواده‌ها دور هم جمع می‌شوند و كیكی مخصوصی به نام كیك سه پادشاه درست می‌كنند. یك مجسمه‌ی مینیاتوری از نوزادی حضرت عیسی (ع) هم در آن پنهان می‌كنند.

پرتغال

اگر عاشق شیرینی هستید، سال نوی میلادی را ، در این كشور بگذرانید. گرچه وعده‌ی غذای اصلی در این شب، «ماهی روغن» و سیب زمینی آبپز شده است، اما آنچه شب كریسمس را برای پرتغالی‌ها جذاب می‌كند، شیرینی‌‌هایی است كه كنار آن سرو می‌شود. به عنوان مثال، شیرینی‌ای دارند كه تركیبی شیرین از مغزهای خوراكی، عسل و كشمش است. شیرینی اصلی آن‌ها، كیكی به نام «بولو رِی» (Bolo Rei) است، كیكی شاهانه كه لذت غذایی كه نوش جان كرده‌اید، دو چندان می‌كند.

انگلیس و ایرلند

پودینگ كریسمس یا پودینگ یكی از معروف ترین شیرینی های كریسمس در انگلیس و ایرلند است. شاید باورتان نشود اما در تهیه پودینگ آلو اصلا از میوه آلو استفاده نمی شود! در واقع، در قرن ۱۷ و زمانی كه این كیك كریسمسی ابداع شد به كشمش و سایر میوه های خشك شده به طور كلی آلو می گفتند و به همین خاطر هم اسم این كیك پودینگ آلو است. با این حال در سال ۱۸۵۸ و در رمانی به قلم آنتونی ترولوپ برای اولین بار از اصطلاح پودینگ كریسمسی استفاده شد و این نام روی آن باقی ماند. پودینگ كریسمس یك نوع پودینگ بخارپز شده است كه از میوه های خشك شده مثل كشمش، تخم مرغ و ادویه های مختلف مثل دارچین، میخك و زنجبیل تهیه می شود.

جالب است بدانید كه این پودینگ را هفته ها و حتی ماه ها قبل از كریسمس تهیه می كنند و آن را مثل ماست چكیده داخل پارچه قرار می دهند و آویزان می كنند تا كاملا خشك شود و طعم آن بیشتر شود.

نیوزیلند

علاوه بر كباب شام كریسمس، دسر مخصوص هم یكی از اجزای اصلی میز كریسمس در نیوزیلند است. پودینگ میوه‌ای، سالاد میوه و بستنی تنها چند نمونه از دسرهای مخصوص كریسمس در دورهمی‌های خانوادگی هستند. یكی از این دسرهای سنتی، پاولووا (pavlova) نام دارد كه با مرنگ تهیه می‌شود و با انواع توت و خامه تزیین می‌شود.

اسپانیا

تورون كه به نام شیرینی نوقای جنوب اروپا هم شناخته می شود یكی دیگر از شیرینی های مخصوص كریسمس است كه در اسپانیا تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه از عسل، شكر و سفیده تخم مرغ تهیه می شود و گاهی آن را با بادام بو داده یا سایر مغزیجات تزئین می كنند و به شكل یك كیك مكعب مستطیل یا گرد در می آورند. تورون قرن ها قبل و در شهری كوچك به نام جیجونا ابداع شده است و به سرعت به یكی از شیرینی های مخصوص كریسمس در اسپانیا تبدیل شد. اگر در ایام كریسمس به اسپانیا و به ویژه شهرهایی مثل مادرید سفر كردید پیشنهاد می كنیم این شیرینی خوشمزه و كریسمسی را حتما امتحان كنید.یكی دیگر از غذاهای سنتی مرسوم در اسپانیا كه برای شب كریسمس تهیه می‌شود، نوعی ژامبون است.

 روسیه

در روسیه بسیاری از افراد روز كریسمس تا ظهور اولین ستاره در آسمان، روزه می‌گیرند. سپس، نوعی پوره به نام Sochivo می‌خورند. این پوره از آرد یا برنج تهیه می‌شود و با عسل، میوه، آجیل و دانه‌های خوراكی سرو می‌شود.

لهستان

یك پیش‌غذای سنتی در لهستان به نام سوپ برش (Borscht) در كریسمس سرو می‌شود. این سوپ را هم سرد هم گرم مصرف می‌كنند. ماده اصلی آن لبو است و همین باعث قرمزرنگ بودن سوپ می‌شود. برای طعم بهتر، برش را معمولا با ماست یا خامه سرو می‌كنند. این غذا از روسیه و جمهوری‌های سابق شوروی به ایران راه پیدا كرده و در برخی از مناطق شمال ایران كاملا شناخته‌شده است. اقلیت ارمنی مقیم ایران در وارد كردن این غذا به سفره ایرانی سهم عمده‌ای داشتند.

ایتالیا

كریسمس ایتالیایی‌ها با سرو نوعی نان حجیم به نام پانتون (Panettone) همراه است. در پخت این نان شیرین، از كشمش و خلال شیرین‌ شده‌ی پوست پرتقال یا لیمو هم استفاده می‌شود. فرآیند تهیه‌ی این نان طولانی است. گرچه این نان اصالتا ایتالیایی است، در سایر كشورهای اروپایی هم پختن و خوردن آن در جشن كریسمس، رواج دارد.

یكی از خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص كریسمس در كشور ایتالیا و به ویژه شهر میلان تهیه می شود. پانه تونه نوعی نان شیرینی بزرگ كه ابتدا در شهر میلان تهیه شده است. این كیك اسفنجی و بزرگ به شكل یك كیك یزدی بزرگ تهیه می شود و با مواد شیرین مثل رنده پوست پرتقال، لیمو و كشكش و گردو و … تزئین می شود. بسیار خوش طعم و خوشمزه است. در شهرهای مختلف ایتالیا پانه تونه را در اندازه های مختلف، از كیك كوچك یك نفره تا كیك بزرگ یك كیلوگرمی تهیه می شود. همراه با نوشیدنی های مخصوص كریسمس میل می شود.

جاماییكا

پخت كیك‌های میوه‌ای كه در آنها از میوه‌های خشك هم استفاده می‌شود، یكی از سنت‌های قدیمی كریسمس در جاماییكا است. خوارك كاری و گوشت بز، خوراك دم گاو و نوشیدنی‌های محلی از دیگر خوراكی‌های خوشمزه در كریسمس جاماییكا هستند.

نروژ

در روزهای كریسمس در نروژ، نان‌ها و كیك‌های بسیار متنوعی تهیه می‌شوند. یكی از مشهورترین آنها، نان مخصوصی است كه Julekake نام دارد. در تهیه‌ی این نان شیرین از كشمش، خلال پوست پرتقال شیرین‌شده و هل استفاده می‌شود. پودینگ برنج و كباب دنده‌ی گوسفند از دیگر غذاهای سنتی كریسمس در نروژ هستند.

سوئد

یكی از غذاهای اصلی جشن كریسمس در سوئد، نوعی ژامبون به نام Julskinka است كه در روغن سرخ شده و سرد سرو می‌شود.

یونان

بره‌ی بریان یكی از غذاهای اصلی كریسمس در یونان است كه معمولا با دسری شیرین به نام باقلوا همراه می‌شود. این شیرینی با مغزهای خرد شده و شربت سرو می‌شود.

گرینلند

اگر بانویی هستید كه سال نوی خود را در گرینلند می‌گذرانید، هرگز در شب سال نوی میلادی، نباید شما غذا را سرو كنید! بر سر سفره‌ی كریسمس، این مردان هستند كه غذا را برای بانوان سرو می‌كنند. این رسم جالب، سبب می‌شود به آن بی‌اندیشید كه مگر در دیگر روزهای سرتاسر سال، زحمت كارها بر دوش كیست كه سرو غذا توسط مردان در این شب چنان پررنگ شده كه آن را یك رسم می‌دانند!
البته خوردن غذاهای كریسمس در گرینلند، كار چندان ساده‌ای نیست: «ماتاك» (Mattak)، لایه‌های چربی نهنگ است كه زیر پوست او قرار دارد. ساكنان گرینلند این غذا را با ولع می‌خورند. گرچه در رسم‌ها، مسئولیت سرو این غذا در شب سال نو به عهده‌ی آقایان است، اما بانوان زحمت تهیه آن را بر عهده دارند.

آفریقای جنوبی

یك موضوع جالب در مورد كریسمس وجود دارد: در حالی كه جشن كریسمس در اكثر كشورهای دنیا در فصل زمستان برگزار می شود، در كشورهای نیمكره جنوبی مثل آفریقای جنوبی این جشن درست وسط فصل تابستان اتفاق می افتد! به همین دلیل غذاها و شیرینی های مخصوص كریسمس در این كشورها حال و هوایی تابستانی دارد و با بسیاری از كشورهای اروپایی و آمریكایی متفاوت است. دسر تریفل یكی از محبوب ترین شیرینی های مخصوص كریسمس در كشور آفریقای جنوبی است كه با استفاده از میوه های تابستانی تهیه می شود.

از آن جا كه روز كریسمس هوا گرم و تابستانی است، برخلاف بسیاری از كشورها كه این جشن را دور شومینه برگزار می كنند در آفریقا مردم به پارك ها و فضای باز می روند! آب تنی، پیك نیك و تفریحات و سرگرمی های فضای باز هم از جمله تفریحات مردم آفریقای جنوبی در جشن كریسمس و سال نو به حساب می آیند. تریفل كه اصالتا متعلق به كشور انگلیس است یك نوع دسر است كه از لایه های كیك، ژله، خامه و میوه های تازه و فصل تهیه می شود.

ژاپن

كشور ژاپن یكی از زیباترین و خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص كریسمس را تهیه می كند كه در شهرهای مختلف این كشور محبوبیت زیادی دارد. كشور ژاپن با آن كه كشوری مسیحی نیست اما این جشن را وارد فرهنگ خود كرده و با سنت ها و رسم و رسوم ژاپنی تركیب كرده است. به این ترتیب، مراسم جشن كریسمس در ژاپن با بسیاری از كشورهای غربی متفاوت است. البته ژاپنی ها هم به تبعیت از كشورهای غربی تزئین درخت كاج و سایر آداب و رسوم مثل هدیه دادن را انجام می دهند.

كیك كریسمس یكی از معروف ترین شیرینی های مخصوص كریسمس در ژاپن است و در تمام شهرهای ژاپن به مناسب كریسمس تهیه می شود. هرچند در برخی نقاط این كیك به طریقه سنتی تهیه می شود، اما امروزه اگر در حوالی كریمسس به ژاپن سفر كنید و این كیك را امتحان كنید می بینید كه كیك كریسمس در حقیقت یك كیك اسفنجی كه خامه همزده و میوه های تازه به زیبایی تزئین شده است.

مرغ سوخاری

مرغ سوخاری كنتاكی در اكثر كشورها طرفداران بسیاری دارد و آن‌ها نیز از مشتریان خود استقبال می‌كنند. در سال ۱۹۷۴، كی اف سی كمپینی به نام «مرغ كریسمس» در ژاپن راه انداخت و ایده‌ی آن از اینجا آمد كه عده‌ای كه قادر به تهیه‌ی بوقلمون نبودند، درخواست ظرف‌های مرغ داشتند. اكنون كی اف سی به قدری در دوران كریسمس شلوغ‌تر از حالت عادی می‌شود كه باید سفارش خود را از چندین هفته پیش از كریسمس ثبت كنید. اگر با در حال گذراندن اوقات فراغت خود در كریسمس هستید، مرغ كریسمس در كی اف سی، بهترین انتخاب شب سال نو خواهد بود.

جمهوری چك

در جمهوری چك، بسیاری از افراد روز كریسمس را روزه می گیرند و فقط كمی در طول روز نان های شیرین می خورند. چون كه می دانند قرار است شب كریسمس یك شام مفصل بخورند. معمولا شام خود را با سوپ ماهی یا سوپ قارچ آغاز می كنند و بعد وعده اصلی خود را با ماهی سرخ شده و بعد سالاد سیب زمینی به پایان می رسانند.

شیلی

جشن كریسمس مثل كشورهای دیگر، در شیلی هم جشنی است كه خانواده ها و اعضای فامیل برای سرو یك شام بزرگ دور هم جمع می شوند. بوقلمون سوخاری در بین مردم شیلی رایج است اما ممكن است وعده های غذایی دیگر هم استفاده شود.

آن ها معمولاً از سبزیجات و سیب زمینی برای شام كریسمس استفاده می كنند. هركدام رسپی شخصی خودشان را دارند اما معمولا شیر، قهوه و شكر جزء مواد ضروری است كه در غذاها و دسرهای خود در شب كریسمس استفاده می كنند.

كوبا

كوبا مانند دیگر كشورهای آمریكای لاتین هم جشن كریسمس را برگزار می كند و به شدت به شام كریسمس اهمیت می دهد. وعده اصلی مردم كوبا در كریسمس ماده غذایی به نام نوچه بوئنا است كه از لوبیا سیاه و برنج تهیه شده است و از پودینگ و كیك هم برای دسر استفاده می كنند.

كلمبیا

مردم كلمبیا از پنیر سفید سرخ شده در این شب همراه با آرد نشاسته استفاده می كنند. غذاهایی به نام نوتیلا و هجولاس در بین آن ها معروف است كه در آن كلوچه های كوچكی را سرخ می كنند و آن را با آب پرتقال مزه دار می كنند.

فیلیپین

شام كریسمس در فیلیپین ژامبون همراه با عسل و همچنین گوشت سوخاری و برشته خوك است كه روی آن از كرم كارامل استفاده می كنند. همچنین یك اسپاگتی شیرین فیلیپینی هم داریم كه آن را با سس گوجه فرنگی شیرین سرو می كنند. از گوشت قرمز و پیاز و بادام زمینی هم در این وعده غذایی استفاده می شود.

لیتوانی

شام كریسمس در این كشور ۱۲ بشقاب غذایی را شامل می شود كه همه این وعده ها بدون گوشت هستند و در آن ها از لبو یا چغندر، هویج، سیب و قارچ استفاده می كنند. بیسكوییت های تهیه شده از شیر هم در این وعده غذایی استفاده می شود.

هند

در هند جشن مفصلی برای شام كریسمس می گیرند. از كلوچه ها و كیك های میوه ای استفاده می كنند. دونات ها نیز مخصوصاً در ایام كریسمس طرفداران بسیار زیادی دارند و ایده اصلی آن ها یك غذا به نام بریانی است كه در آن گوشت قرمز و برنج و گاهی اوقات گوشت بره استفاده می شود. آلو گوبی نیز یكی دیگر از غذای هندی هاست كه در آن سیب زمینی و گل كلم ادویه دار به كار رفته است.

بلغارستان

گروه های مختلف بلغارستان سنت های متفاوتی دارند اما بیشتر شام های كریسمس در بلغارستان شامل سوپ ماهی، سوپ كلم، ماهی سرخ شده و دسرهای سنتی فندق می باشد. درخت كریسمس نیز در این كشور توسط فرزندان كوچك خانواده تزیین می شود.

فنلاند

در فنلاند معمولاً كاسرول همراه با سالاد لبو و ژامبون سرو می شود. مصرف غذا های حاوی ماهی هم برای وعده شام در فنلاند رایج است.