غذاهای محبوب خیابانی در ایران

گرچه زندگی قبل از كرونا لذتی داشت و خیلی زمان می برد دوباره سبك زندگی به قبل بازگردد. اما در این مطلب می خواهیم غذاهای محبوب خیابانی در ایران را معرفی كنیم تا به یاد آن روزها كه راحتتر می توانستیم خوراك خیابانی تهیه كنیم افتاده و لذتی ببریم . احتمالا شما هم هر از گاهی هوس خوردن یك غذای خیابانی به سرتان می زند. این غذاها معمولا ریشه در فرهنگ هر كشور دارند. نكته مهم مشهورترین غذاهای خیابانی هم فرمول ساده و آسان بودن مراحل پخت آن هاست. البته هر چند برخی غذاها در كل ایران تهیه شناخته شده اند و درست می شوند. ولی برخی از محبوب ترین غذاهای خیابانی، مختص یك شهر هستند و معمولا با مواد غذایی یا سبزی های بومی همان منطقه پخته می شوند.

غذاهای خیابانی در دنیا

غذاهای خیابانی در سرتاسر دنیا شامل غذاها یا نوشیدنی های آماده ای هستند كه افرادی با عنوان دستفروش یا فروشنده در خیابان یا مكان عمومی دیگر مانند بازار یا نمایشگاه اقدام به فروش آن ها می كنند.این غذا ها اغلب در غرفه های مواد غذایی قابل حمل، گاری غذا یا كامیون مواد غذایی، آماده و معمولا به صورت فوری مصرف می شوند. برخی از غذا های خیابانی، منطقه ای هستند. اما بسیاری از آنها فراتر از منطقه اصلی خود گسترش می یابند.

اكثر غذا های خیابانی در دسته فینگر فود و فست فود طبقه بندی می شوند. و معمولا ارزان تر از وعده های غذایی رستوران هستند. انواع غذاهای خیابانی در مناطق و فرهنگ های كشورهای مختلف در سراسر جهان متفاوتند. بر اساس یك مطالعه در سال ۲۰۰۷ از سازمان خواربار و كشاورزی، ۲.۵ میلیارد نفر هر روز غذای خیابانی می خورند.

در زمان گذشته غذا های خیابانی به طور گسترده توسط ساكنان شهری فقیر رم باستان مصرف می شد كه خانه های مسكونی آنها اجاق یا كوره نداشت. سوپ نخود با نان و رب غلات غذای رایج این مردم بود.در چین باستان هم غذا های خیابانی عموما برای فقرا تهیه می ‌شدند. البته ساكنان ثروتمند هم برای استفاده از این غذا ها، خدمتكاران را برای خرید غذای خیابانی می ‌فرستادند و آن‌ ها را برای خوردن در خانه‌ هایشان می‌آوردند.

محبوبترین غذاهای خیابانی ایران

سمبوسه

سمبوسه یا سنبوسه از خاورمیانه تا شبه قاره هند شناخته شده است و طرفدار دارد. معروف ترین سمبوسه ای كه در ایران پخته می شود، سمبوسه آبادانی است كه طعم تند و تیزی دارد. این غذای معروف خیابانی ایران، با مواد مختلفی پر می شود كه متداول ترین آن، سیب زمینی و سبزی معطر مثل جعفری و پیازچه است.
اما در برخی از سمبوسه ها از گوشت چرخ كرده یا حبوبات، استفاده و با سس گوجه تند سٰرو می شود. شاید جالب باشد بدانید كه روز ۵ سپتامبر، به عنوان «روز جهانی سمبوسه» نام گذاری شده است. اگر می خواهید طعم واقعی سمبوسه خیابانی را در ایران بچشید باید سری به بازار لشكراباد اهواز در خیابان انوشه این شهر سری بزنید.

فلافل

فلافل معمولا با نخود یا نخود فرنگی پخته و پوره شده درست می شود. اصالت این غذا به كشور های عربی از جمله لبنان بر می گردد و روز ۱۲ ژوئن در تقویم میلادی هم به نام «روز جهانی فلافل» نام گذاری شده است.معمولا در ایران، فلافل اهوازی و آبادانی شهرت بیشتری دارند و طعمشان هم تند و تیزتر است. این غذا به صورت ساندویچ یا مختلفانی مثل خیار شور، گوجه فرنگی و كاهو جای خود را در لیست معروف ترین غذاهای خیابانی ایران باز كرده است. خوشمزه ترین فلافل های بازاری و خیابانی ایران را هم در بازار تهران، كوچه مروی و خیابان لشكر آباد اهواز می توانید امتحان كنید.

سوسیس بندری

اگر چه سوسیس را اولین بار ایرانی ها درست نكردند، ولی وقتی پای این غذا به ایران باز شد، بندری ها و شهر های جنوبی، آن را مطابق با سلیقه خود درست كردند. كه در دیگر شهرها هم مورد استقبال قرار گرفت.اجزای اصلی این غذا، سوسیس آلمانی، پیاز و سیب زمینی به همراه ادویه های معطر و تند و تیز است. البته برخی به این تركیبات، پنیر پیتزا و قارچ هم اضافه می كنند. بد نیست بدانید به تازگی صفحه اینستاگرام روزنامه نیویورك تایمز آمریكا در یكی پست‌ های خود سوسیس بندری را به عنوان یك غذای خوشمزه ایرانی به مخاطبان خود معرفی كرده است.

انواع آش خیابانی

خوردن یك كاسه آش، آن هم در سرمای زمستان در كنار خیابان یكی از هوس انگیزترین كارهایی است كه معمولا در زمستان یا پاییز انجام می دهیم.هر چند در شهر های مختلف آش های متفاوت به عنوان محبوب ترین غذا های خیابانی، طبخ و سرو می شوند. اما معروف ترین آن ها آش رشته است كه معمولا در همه ایام سال هم می توانید آن را پیدا كنید. بد نیست بدانید آش رشته لقب پادشاه غذاهای خیابانی زمستانی ایران را هم یدك می كشد.

جگر وز یا جگر پیچ

این غذای محبوب خیابانی، مناسب گوشت خواران است كه در همه ایام سال هم می توانید به آن دسترسی داشته باشید. اگر چه خوردن دل و جگر در زمان های قدیم مخصوص پادشاهان و افراد بلند پایه مملكتی بود، ولی در حال حاضر همه قشرهای جامعه می توانند از طعم دلچسب آن لذت ببرند.دل، جگر، قلوه، دنبه، جگر پیچ یا جگر وز، خوئك و … انواع مختلف كباب هایی هستند كه خیلی سریع، آماده و به راحتی در كنار خیابان سرو می شوند.

باقالی و لبو

با فرا رسیدن فصل زمستان، بساط فروش باقالی و لبو هم داغ می شود. از جمله خواص لبو پیشگیری و سهولت در گذراندن بیماری های ویروسی در فصل پاییز و زمستان است. به همین خاطر خوردن آن در این فصل مرسوم است. در بیشتر شهر ها باقالی به عنوان یكی از معروف ترین غذاهای خیابانی ایرانی با گلپر و سركه سرو می شود. اما در برخی شهر ها هم بعد از پخت، به این خوراك خوشمزه پودر آویشن و آبلیمو یا آبغوره اضافه می شود. هر چند باقالی از سبزیجات فصل زمستان نیست ولی معمولا در فصل رویش آن را خشك یا فریز می كنند و برای زمستان می پزند.

ذرت یا شیر بلال

ذرت یا بلال هم از معروف ترین غذاهای خیابانی ایران است كه به لطف پیشرفته شدن تجهیزات نگهداری و انبار كردن می توانید در هر فصلی از سال طعم آن ها را در گوشه و كنار خیابان بچشید. معمولا بعد از كباب كردن بلال آن را در آب نمك فرو می برند و با آبلیمو سرو می كنند.اما می توانید فروشنده هایی را هم پیدا كنید كه بلال را با سس قارچ سرو می كنند. بلال به عنوان یك اسنك با سس ها و روش های متنوع، پخته می شود. شما هم می توانید آن را در خانه تهیه كنید.

نخود آب

شاید برای بعضی ها جالب باشد ولی نخود آب یكی از معروف ترین غذاهای خیابانی ایران است كه معمولا در شهر های جنوبی و در فصول سرد سال در كنار خیابان سرو می شود. نخود پخته شده با پیاز، در عصاره ای كه تا حدی قوام پیدا كرده است، طعم فوق العاده ای به این غذا می دهد.علاوه بر خوشمزه بودن، نخودآب سرشار از مواد مغذی و از غذا های بسیار پرخاصیت برای فصل زمستان است. نخود آب هم با گوشت و هم بدون گوشت درست می شود كه البته در نسخه خیابانی، نوع بدون گوشت آن سرو می شود.

یئر آلما

یئر آلما از گذشته های دور جزو محبوب ترین غذاهای خیابانی ارومیه بوده است. یك ساندویچ خوشمزه و مقوی با نان سنگك و تركیبی از سیب زمینی كبابی، تخم مرغ آب پز، سبزی خوردن و كره آب شده كه روی آن ریخته می شود. یئر آلما را معمولا با دوغ محلی سرو می كنند.

بریون یا بریان اصفهان

به جرات می توان گفت بریون سمبلیك ترین غذای اصفهانی است. اصفهانی ها معمولا بریون را با جگر سفید یا گوشت قرمز پخته و چرخ شده، به همراه ادویه های مخصوص درست می كنند. حتی در برخی رستوران های این شهر فقط بریونی سرو می شود. خوردن آبگوشت این غذا با نان ترید شده هم یكی از رسوم سرو این غذاست.هر چند بریانی را در دیگر شهر ها هم پیدا می كنید، یا خودتان می توانید آن را در خانه تهیه كنید، اما اگر گذارتان به شهر اصفهان افتاد، علاوه بر بریونی های مشهور، تجربه خوردن این غذا را دكه های خیابانی این شهر از دست ندهید.

جغور بغور با جغول بغول

یكی از خوش طعم ترین غذاهای خیابانی و قهوه خانه ای ایران و به طور مشخص زنجان، جغور بغور است كه به چغور پغور یا جغول بغول هم شهرت دارد. می توانید این غذا را در حوالی میدان آزادی تهران روی چرخ دستی فروشنده های غذای خیابانی پیدا و میل كنید. جغور بغور با جگر سفید گاو، گوساله یا گوسفند درست می شود كه در برخی از آن ها جگر مرغ و جگر سیاه گوسفند هم مخلوط می شود.در برخی شهر ها هم جغور بغور به صورت چرخ شده سرو می شود. در این روش، جگر ها را بعد از آبپز كردن چرخ می كنند و غذا با گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه های مختلف پخته می شود.

كباب لقمه همایونی

اگر سری به بازار بزرگ تهران بزنید، حتما اسم كباب لقمه همایونی را، در كنار فلافل مروی، به عنوان یكی از معروف ترین و خوش طعم ترین غذاهای خیابانی خواهید شنید. البته كباب لقمه های خیابان سی تیر هم طرفداران زیادی دارند. این كباب ها در ابعاد كوچك و به اندازه كمی بزرگ تر از گردو، بین نان پیچیده و با سبزی خورن سرو می شوند.البته به خاطر راحت بودن طرز تهیه این مدل كباب ها، خیلی ها ترجیح می دهند خودشان هم آن را در خانه و به روش سنتی درست كنند. روش های مختلفی هم برای درست كردن این غذای خوشمزه خیابانی وجود دارد.

نان و پنیر

یكی دیگر از غذاهای خیابانی و نوستالژیك ایران نان و پنیر محلی بود. فروشنده ها این مواد غذایی بیشتر یك جعبه بزرگ یا كیسه های مخصوص حمل نان به همراه داشتند. آنها نیز مقداری پنیر را به همراه نان و گاهی سبزی به مشتری می‌فروختند. اوج فروش این دسته از كاسبان نزدیك صبح و غروب بود كه مردم به دنبال میان وعده مناسب بودند. البته در فصل تابستان نان و پنیر جزو غذاهای تراز اول مردم ایران و تهران محسوب می شد.
گاهی این فروشنده ها در فصل بهار و تابستان ماسك به همراه گل سرخ و نعنا خشك سرو می كردند؛ همچنین گاهی دوغ های محلی را در لیوان های بزرگ با یخ می فروختند كه طرفداران فراوانی داشت.

غذاهای خیابانی در تهران

در تهران هم مثل اغلب پایتخت های تهران غذاهای خیابانی كه اتفاقا متعلق به شهرهای مختلف ایران هستند طرفداران پر و پا قرص خودشان را دارند. اگر می خواهید در تهران غذای خیابانی بخورید حتما سری به خیابان سنگ فرش شده سی تیر بزنید.پیش از اینكه اسم خیابان سی تیر به عنوان پاتوق غذاهای خیابانی در تهران سر زبان ها بیفتد، اغلب افراد برای خوردن غذاهای خیابانی و اغلب عربی، مثل سمبوسه و فلافل به خیابان دولت آباد می رفتند. بازار تهران هم همیشه پاتوق عاشقان غذاهای خیابانی در تهران بوده است كه عموما انواع ساندویچ های اقتصادی و قیمت مناسب جزو اصلی غذاهای خیابانی بازار تهران بوده و هستند.

منطقه پیروزی تهران شب ها پاتوق كبابی ها و جیگركی های سیار است. اگر هم به عنوان مسافر گذرتان به تهران افتاد و در میدان آزادی توقف داشتید غذاهای خیابانی این منطقه را از دست ندهید.

علاوه بر این پاتوق ها در سال های اخیر ون های سیار شب ها در گوشه و كنار شهر انواع ساندویچ و فست فود و لقمه را به صورت گرم و سرد به دست هواداران غذاهای خیابانی می رسانند. نوشیدنی های متنوع این ون های سیار هم همیشه گرم و به راه آماده نوشیدن است.

غذاهای خیابانی اصفهان

غذاهای خیابانی ایران تنها در شهرهای تهران و شهرهای جنوبی محبوب نیستند و شما می توانید تعداد زیادی از غذاهای خیابانی را در شهر اصفهان نیز میل كنید. این شهر نیز به غذاهای خیابانی معروف است و انواع مختلفی از غذاهای خیابانی را در خیابان های این شهر توریست ها میل می كنند. اگر به خیابان های شهر اصفهان رفته اید بریانی های خیابانی این شهر را به هیچ وجه از دست ندهید. همانطور كه احتمالا می دانید بریونی یكی از غذاهای معروف شهر اصفهان است ولی بریانی های خیابانی این شهر طعم و مزه دیگری دارند و در میان توریست ها از شهرت بسیار زیادی برخوردار می باشند.

كباب مشتی یكی دیگر از غذاهای خیابانی شهر اصفهان است كه حتما باید آن را در خیابان های این شهر امتحان كنید. در صورتی كه در شهر اصفهان به دنبال غذاهای خیابانی خوشمزه هستید به شما پیشنهاد می كنیم یخمه ترش را از دست ندهید. این غذا نیز یكی دیگر از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه شهر اصفهان است كه می توانید آن را از اغذیه های خیابانی تهیه كنید.

غذاهای خیابانی معروف اهواز و آبادان

اگر اهل مسافرت باشید حتما می دانید كه اهواز و آبادان از جمله شهرهایی هستند كه به غذاهای تند و بسیار خوشمزه و لذیذ معروف هستند و تقریبا تمامی توریست هایی كه از این شهرها دیدن می كنند حتما غذاهای محلی این شهرها را نیز امتحان می كنند. غذاهای خیابانی در این دو شهر از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار هستند و افراد زیادی نیز علاقه مند به تهیه این غذاها می باشند.

سمبوسه یكی از معروف ترین غذاهایی است كه در این دو شهر در كنار خیابان فروخته می شود. از آنجایی كه یك غذای حاضری به شمار می آید طرفداران زیادی نیز دارد. فلافل با سس تند یكی دیگر از غذاهایی است كه شما در خیابان های معروف شهرهای آبادان و اهواز می توانید به وفور پیدا كنید. این دو غذا كه از جمله غذاهای محبوب در جنوب كشور هستند غذاهای خیابانی معروف آبادان و اهواز به شمار می آیند كه اگر به این دو شهر سفر كرده اید حتما باید آنها را امتحان كنید تا تجربه ای جدید را از غذاهای خیابانی بدست بیاورید.

حرف آخر 

در فهرست غذاهای معروف و محبوب خیابانی می توانید غذا های متنوعی را ببینید كه گاهی اوقات از یك شهر تا شهر دیگر متفاوت هستند. معمولا هر فصلی از سال، غذا های خیابانی خاص خودش را دارد و در كنار آن ها، انواع نوشیدنی ها یا تنقلات هم عرضه می شوند. در انتها فراموش نكنید كه هر چند طعم لذیذ این غذا ها و نوستالژی آن ها می تواند بسیار هوس انگیز باشد ولی در هنگام مصرف آن ها، از بهداشتی بودن این غذا ها اطمینان حاصل كنید.