نان پیتا یكی از جذاب ترین نانها برای غذاهایی مانند شاورما مرغ و گوشت و اسكندركباب است این نان كه به نان بادكنكی معروف است بسیار خوشمزه می باشد . شاید به نظر برسد درست كردن این نان خوشمزه و پف‌دار در خانه چندان كار راحتی نباشد، اما باید بدانید كه شما با پیروی از یك روش پخت صحیح میتوانید به سادگی این نان را در خانه و داخل فر آماده كنید.با ما همراه باشید تا با طرز تهیه نان پیتا یا نان بادكنكی خانگی آشنا شوید .
مواد لازم برای ۱۲ عدد نان
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
آب گرم: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شكر: نصف قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمك: نصف قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
در اولین مرحله از طرز تهیه نان پیتا خانگی یا نان بادكنكی باید خمیر مایه را در یك ظرف شیشه‌ای بریزید و با شكر و یك لیوان آب گرم مخلوط كنید. ۱۰ دقیقه صبر كنید تا روی سطح آب كف ایجاد شود. سپس باقی مانده آب را به همراه آرد به آن اضافه كنید و مواد را خوب هم بزنید. ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمك را به آن اضافه كنید و كمی ورز دهید تا خمیر یك دستی ایجاد شود. در این مرحله بهتر است خمیر را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و براق شود. حال یك قاشق باقیمانده روغن زیتون را در كف یك ظرف بریزید و آن را خوب چرب كنید. خمیر را در روغن بغلتانید و روی خمیر را با حوله بپوشانید و برای ۲ ساعت در جایی تاریك و گرم قرار دهید.
در مرحله دوم از طرز تهیه نان پیتا خانگی یا نان بادكنكی باید فر را با دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد روشن كنید. مهم‌ترین راز طرز تهیه نان پیتا در خانه این است كه دمای فر دقیقاً روی این دمای زیاد تنظیم شود. اگر در خانه سنگ نان پزی فر دارید آن را داخل فر قرار دهید تا داغ شود. اگر به سنگ دسترسی ندارید، سینی فر را در طبقه وسط بگذارید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه گرم شود.
در این مرحله از طرز تهیه نان پیتا باید بعد از ۲ ساعت به سراغ خمیر بروید. حجم خمیر باید با استراحت تقریباً دو برابر شده باشد. یك تخته چوبی برای زیر كار آماده كنید و مقداری آرد روی آن بپاشید. كمی خمیر را با دست ورز دهید، سپس آن را روی تخته قرار دهید و آن را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم كنید. چند دقیقه خمیرها را به حال خود رها كنید تا دوباره حجم آن‌ها زیاد شود. سپس خمیر را پهن كنید و دایره‌های حدود ۲۰ سانتیمتری درست كنید. بعد از اینكه خمیر را پهن كردید، درست ۲۰ دقیقه قبل از پخت نیز صبر كنید و بعد آن‌ها را روی سینی فر و یا سنگ مخصوص نان یا پیتزا قرار دهید. اجازه دهید نان برای چند دقیقه روی سینی بماند و كمی پف كند. بعد از ۳ تا ۵ دقیقه كه رنگ نان كمی عوض شد و پف كرد آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر نان هم برای چند دقیقه پخته شود.
این كار را برای همه نانها تكرار كنید. بعد از پخته شدن هر نان، آن را داخل یك كیسه پارچه‌ای قرار دهید تا نرم و تازه باقی بماند. شما میتوانید این نان را برای ۵ روز در یخچال و تا ۱ ماه در فریزر نگهداری كنید. بعد زا خارج كردن نان از فریزر میتوانید آن را برای چند دقیقه در فر یا داخل مایكروویو گرم كنید و نوش جان كنید. طرز تهیه نان پیتا در ماهیتابه هم مرسوم است اما اگر فر دارید حتما نان پیتا مدیترانه‌ای را در فر درست كنید. نان پیتا در سرو انواع غذاهای لبنانی و غذاهای تركیه‌ای نقش بسیار مهمی دارد.
ارزش غذایی نان پیتای خانگی
انرژی: ۲۵۹ كالری
كربوهیدرات: ۴۷ گرم
پروتئین: ۶ گرم
چربی: ۴ گرم
سدیم: ۲۹۴ میلی گرم
پتاسیم: ۷۰ میلی گرم
فیبر: ۱ گرم
كلسیم: ۱۱ میلی گرم
آهن: ۲/۹ میلی گرم
