طرز تهیه رولت كباب

شاید شما هم از جمله افراد عاشق گوشت و كباب هستید و به دنبال غذاهای متفاوت كه با گوشت تهیه می شود باشید .طرز تهیه رولت كباب بسیار متنوع است و شما می توانید همزمان كباب را با مواد دیگر مخلوط كنید و بپیچید یا این كه آن را به همان حالت خالص درست كنید. این رول كباب ها را می توانید خیلی ساده و راحت در منزل تهیه كنید. احتمالا خراب شدن و از شكل و قیافه افتادن آن ها هم وجود ندارد. در ضمن لازم نیست وقت زیادی هم برای درست كردن رول كباب صرف كنید. با ما همراه باشید تا با این آموزش سفرهایتان رنگین تر شود .

برای كسانی كه صرفا می خواهند از گوشت فیله استفاده كنند، دیگر نیازی به مواد دیگر برای قرار دادن و پیچاندن در میان رولت كباب وجود ندارد. ولی رولت كباب را می توان با گوشت چرخ كرده، پنیر، فیله مرغ و حتی انواع سبزیجات رول كرد. این به شما بستگی دارد كه با كدام یك از این مواد می خواهید تجربه چشیدن طعم های شگفت انگیز را به خودتان هدیه دهید.

رولت كباب ساده با گوشت فیله در تابه

مواد لازم
گوشت راسته گوسفندی: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد درشت
روغن مایع: ۳ قاشق سوپ خوری
آبلیمو: ۱ قاشق سوپ خوری
جعفری و تره خرد و ساطوری شده: ۲ قاشق سوپ خوری
سیخ چوبی: به تعداد لازم
نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا گوشت را به ورقه های با ضخامت ۱ تا ۱/۵ سانتی متر از پهنا برش بزنید. وقتی به شكل نازك در آوردید یا بیفتك كوب روی آن ها بزنید ولی این كار را با شدت انجام ندهید تا گوشت پاره و بافت آن له نشود.پیازها را رنده كنید. برای این كه پیاز از هم نپاشد، بعد از این كه پوست پیاز را گرفتید، ته آن (قسمت ریشه) را با چاقو جدا نكنید. با این كار ورقه ها و لایه های پیاز از هم نمی پاشد. بعد از رنده كردن پیازها، آب آن ها را با دست یا داخل یك پارچه توری بگیرید. فقط به آب پیاز نیاز داریم.
در یك ظرف آب پیاز را با آبلیمو، نمك، فلفل سیاه و جعفری و تره خرد و ساطوری شده مخلوط كنید. ورقه های گوشت را كف ظرف بخوابانید. حداقل ۲ ساعت و حداكثر ۱۰ ساعت اجازه دهید گوشت ها طعم مواد را به خودشان بگیرند و حسابی نرم شوند. حتما روی ظرف را با سلفون بپوشانید یا از ظرف در دار یا پاكت پلاستیكی زیپ دار استفاده كنید. گوشت را در یخچال بگذارید.
نیم ساعت قبل از پخت رولت كباب سیخ های چوبی را در آب بخیسانید.
ورقه های گوشت مزه دار شده را از مایه خارج كنید. گوشت ها را به پهنای ۳ تا ۴ سانتی متر برش كنید. روی برش ها را سبزی خرد شده بریزید و بپیچید. بعد از اینكه رول كردن گوشت ها تمام شد، آن ها را به سیخ بزنید. در یك تابه روغن بریزید و وقتی گرم شد و به دمای مناسب رسید، سیخ ها را در تابه بگذارید. هر دو طرف كباب ها را سرخ كنید. كباب رول یا رولت كباب را با انواع سس و سبزیجات تازه سرو كنید.

رولت كباب پنیری

اگر كباب رولتی پنیری می خواهید، به مواد داخل فیله ها، پنیر كبابی اضافه كنید. پنیر را روی فیله ها بریزید و آن ها رول كنید. در این صورت بهتر است سبزی های معطر را از طرز تهیه رولت كباب حذف كنید.

رولت كباب مصری (رول كباب شالتو)

رول كباب مصری شالتو یك طعم متفاوت را جلو رویتان می گذارد. طعم لذیذ گوشت فیله گوساله با چاشنی رب انار و گردو آن را به گزینه ای خاص و خواستنی بدل كرده است. لذت چشیدن طعم این كباب دلپذیر را از دست ندهید.
مواد لازم
فیله گوساله یا گوشت راسته گوسفندی: ۵۰۰ گرم
رب انار غلیظ: ۱۰۰ گرم
گردو خرد شده: ۷۰ گرم
سیر: ۲ حبه (له شده)
قارچ: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
قارچ ها را باریك و خلالی، خرد و در روغن سرخ كنید. یك پیاز را به صورت خلالی و نازك خرد و سرخ كنید. گوشت را به صورت ورقه ای برش بزنید. برش ها را با بیفتك كوب بزنید تا از ضخامت آن كم شود ولی نه در حدی كه له شود و بافتش از هم بپاشد. گوشت را در یك پاكت پلاستیكی زیپ دار بگذارید.یك پیاز دیگر را رنده كنید و آب آن را بگیرید. فقط آب پیاز را لازم داریم. آب پیاز را به همراه گردو، نمك، فلفل سیاه و رب انار در پلاستیك بریزید. قارچ سرخ شده و پیاز داغ را اضافه كنید. در پلاستیك را كیپ كنید. مواد باید كل سطح گوشت را آغشته كنند. فیله ها را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد گوشت برود.
در این مرحله فیله ها را بیرون بیاورید و به صورت باریك تر برش بزنید. فیله ها را رول كنید و به سیخ بكشید. اگر از سیخ چوبی استفاده می كنید حداقل از ۳۰ دقیقه قبل، سیخ ها را در آب بخیسانید.منقل و زغال آن را آماده كنید. وقتی حرارت زغال یكدست شد، سیخ ها را روی منقل بگذارید. وقتی هر دو طرف كباب طلایی شد و مغز آن پخت، كباب ها را سرو كنید. كباب رول مصری را می توانید با انواع سس ها و همراه با سبزی خوردن صرف كنید.

نكته: در كباب شالتو مصری به جای فیله گوساله از فیله مرغ هم می توان استفاده كرد.

رولت كباب با مرغ زعفرانی

مواد لازم
گوشت فیله گوساله: ۴۰۰ گرم (چرخ شده)
گوشت قلوه گاه گوسفند: ۴۰۰ گرم (چرخ شده)
سینه مرغ: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد متوسط
زعفران دم كرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق سوپ خوری
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه
در اولین مرحله از طرز تهیه رولت كباب با مرغ، پیازها را رنده كنید و آب آن ها را بگیرید. اینجا هم فقط به آب پیاز نیاز داریم. فیله ها را از پهنا ببُرید. فیله ها را با بیفتك كوب بزنید تا بافت آن ها نرم تر شود. فیله ها را در یك پاكت پلاستیكی زیپ دار، قرار دهید و روی آن ها را، آب پیاز، روغن زیتون، آبلیمو، نمك، فلفل سیاه و نصف زعفران دم كرده بریزید، طوری كه كل سطح فیله ها را بپوشاند.می توانید از ادویه های دلخواه دیگر هم در طرز تهیه رولت كباب استفاده كنید. فیله ها را حداقل به مدت ۲ تا ۳ ساعت یا از شب قبل در مواد مرینیت كنید تا استراحت كند و به خورد فیله ها برود.
گوشت های چرخ شده را در یك ظرف بریزید و با هم مخلوط كنید. پیاز را رنده كنید و آب آن را بگیرد. پیاز رنده شده بدون آب را به گوشت اضافه كنید. بقیه زعفران دم كرده را به گوشت چرخ كرده اضافه كنید. یك تخم مرغ، نمك و فلفل سیاه را به مواد بیفزایید و همه را ورز دهید تا ادویه ها به خورد گوشت برود و مخلوط منسجم و یكدستی داشته باشید (مثل مایه كباب كوبیده). روی ظرف را با سلفون بپوشانید و مایه گوشت را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید.
در آخرین مرحله از طرز تهیه رولت كباب مرغ با گوشت چرخ كرده، فیله ها روی سطح قرار دهید و به اندازه ۵ سانتی متر برش بزنید. از گوشت چرخ كرده به اندازه یك گردو بردارید و وسط سینه مرغ قرار دهید. سینه مرغ را رول كنید به طوری كه گوشت چرخ كرده كاملا وسط فیله قرار بگیرد. برای همه مواد همین كار را انجام دهید تا تمام شود. با خلال دندان فیله های رول شده را فیكس و ثابت كنید تا باز نشود. كباب رولت به دست آمده را در تابه و مقداری روغن سرخ كنید. هر دو طرف كباب ها باید طلایی و سرخ شود.