بارها برایتان پیش آمده كه غذای منجمد با خود به سفر ببرید یا اینكه در طول سفر گوشت تازه یا محصولات محلی تهیه كنید كه نیاز به انجماد و نگهداری در جای خنك در طول سفر داشته باشد .به خصوص گردشگرانی كه قصد دارند مدت كوتاهی در طبیعت و به دور از فضای شهری نفس بكشند، با این مورد بیشتر مواجه شده اند . در این مطلب می خواهیم با راههای مراقبت از خوراكی های منجمد در سفر آشنا شویم . پس با ما همراه شوید.
چرا غذاهای منجمد در سفر!؟
خوراكی های منجمد در سفر باعث می شود كه خوردنی هایی كه به همراه می برید دیرتر فاسد شوند و مدت طولانی تری قابل خوردن باشند. علاوه بر تأخیر در خراب شدن مواد غذایی، انجماد باعث می شود بسته بندی و جابجایی مواد غذایی بیش تر شود و مقاومت بیش تری پیدا كنند. به همین دلیل دیگر لازم نیست در طول سفر، مرتب سلامت مواد خوراكی را كنترل كنید و نگران از بین رفتن مواد غذایی در اثر تكان های پیاپی اتومبیل خود در جاده های ناهموار باشید.
اولین و مهم ترین كاری كه هنگام بسته بندی غذا و مواد خوراكی منجمد باید انجام دهید كنترل بسته بندی غذای منجمد است. حتی اگر خوردنی های مورد نیاز در سفر را بصورت منجمد و بسته بندی از یك فروشگاه معتبر می خرید، باز هم مهم ترین كاری كه باید انجام دهید كنترل بسته بندی غذای منجمد است. در كنترل بسته بندی این نكته مهم را به خاطر داشته باشید كه هر گونه پارگی، شكاف و یا حفره های ریز می تواند طول عمر غذا و مواد خوراكی منجمد شما را كوتاه تر كند و لذت سفر شما را كاهش دهد.
در صورتی كه در حین سفر متوجه شدید بسته بندی مواد خوراكی منجمد شما دچار آسیب شد و یا فرصت ترمیم بسته بندی را قبل از سفر نداشتید، باید به سرعت تمام بسته بندی را در برابر هوای گرم عایق كنید. بنابراین بهتر است بسته بندی آسیب دیده را درون یك كیسه بگذارید و خوب ببندید. در ادامه آن را داخل ظروف یا كیف هایی كه به این منظور طراحی شده اند قرار دهید. فراموش نكنید كه دیدن قطرات ریز آب داخل بسته بندی غذای منجمد، نشان گر نفوذ هوای گرم به داخل بسته بندی است.
بهترین روش برای عایق كردن بسته بندی غذای منجمد استفاده از روزنامه است. چند صفحه روزنامه را روی هم بگذارید و بسته بندی منجمد مواد خوراكی را در وسط آن قرار دهید. سپس لبه های روزنامه ها را با چسب جوری بچسبانید كه هیچ هوایی به داخل آن نفوذ نكند. این كار مدت انجماد مواد غذای شما را افزایش می دهد. بسته بندی غذای منجمد و عایق كردن آن با روزنامه، یكی از كارهایی است كه می تواند سفر شما را دل چسب تَر كند. البته اگر به همراه خود یخچال سفری دارید، برای جلوگیری از نفوذ بخار به روزنامه ها باید بسته بندی نهایی را داخل یك كیسه وكیوم قرار دهید.
اگر سفر شما طولانی تَر بود و قصد داشتید فاصله بین دو شهر را طی كنید یا در طبیعت بمانید، بهتر است از ظروف عایق استفاده كنید و درون آن كیف یا كیسه های پلاستیكی محتوی یخ قرار دهید. قرار دادن یخ باعث می شود در سفرهای طولانی همچنان مواد خوراكی خود را بصورت منجمد حفظ كنید. فراموش نكنید كه بهتر است درز و شكاف ظروف عایق را نیز بپوشانید تا مدت انجماد غذا و مواد خوراكی بسته بندی در سفر بیش تر شود.
نحوه قرار دادن بسته های غذایی منجمد در اتومبیل
هنگام سفر با اتومبیل فراموش نكنید كه باید یخچال سفری یا ظرف محتوی بسته بندی مواد خوراكی منجمد را باید در مكانی قرار دهید كه سطح زیر آن كاملاً صاف باشد. با قرار دادن ظرف محتوی غذای منجمد در سطح صاف، احتمال باز شدن درب یخچال سفری یا ظرف حاوی غذا را تا مقدار بالایی كاهش می دهید. در ضمن با دور نگه داشتن محفظه غذا و مواد خوراكی منجمد از نور مستقیم خورشید و هوای گرم، طول مدت سالم ماندن آن ها را افزایش می دهید.
لازم به ذكر است كه باید ظروف بسته بندی غذاهای منجمد را طوری قرار دهید كه احتمال سر خوردن و واژگونی آن ها كاهش پیدا كند. پیچیدن محفظه های عایق در میان یك پتوی ضخیم نیز می تواند در طول سفر بی نهایت مفید باشد. منجمد نگه داشتن غذا و مواد با بسته بندی مناسب، می تواند سفر شما را دل چسب تَر كند و خاطره ای خوب برای شما به ارمغان بیاورد.
استفاده از یخدانهای مسافرتی
همراه داشتن ابزار مناسب و كاربردی در طول یك سفر یا گردش خانوادگی، یكی از مهم‌ترین نكاتی است كه باید قبل از هر اقدامی، به آن توجه كرد. یخدان‌ها یا سردكننده‌های مواد غذایی، یكی از مهم‌ترین وسایلی است كه در یك گردش یا پیك‌نیك به آن نیاز خواهید داشت. وسیله‌ای كه نقش مهمی را در سالم نگه داشتن مواد غذایی و سرد نگه داشتن نوشیدنی‌های گوارا، ایفا می‌كند.
مخصوصا اگر برای یك سفر چند روزه برنامه‌ریزی كرده و قصد دارید خودتان در طول سفر، غذا درست كنید. بدیهی است كه این ابزار ارزشمند، زمانی كارایی مناسب و لازم را خواهد داشت كه مصرف كننده‌ی آن، بتواند به خوبی از آن استفاده كرده و آن را به گونه‌ای مناسب آماده كند. در غیر اینصورت، زمانی كه شما نتوانید آن را به طور صحیح ساماندهی كنید، قطعا با صحنه‌ای ناخوشایند رو به رو خواهید شد و آن هم، مواد غذایی است كه به طور ناراحت كننده‌ای خراب شده و قابل استفاده نیست. از همه بدتر اینكه هزینه و پولی كه برای تهیه‌ی آن‌ها پرداخت كردید نیز از دست رفته است.
سرد كردن یخدان شب قبل از سفر
یك سردكننده، باعث می‌شود كه یخ‌ها برای مدت طولانی‌تری از ذوب شدن در امان بمانند. بنابراین بهتر است كه پیش از قرار دادن مواد غذایی و نوشیدنی‌ها داخل سردكننده، آن را یك شبانه روز سرد كنید. برای این امر اگر فریزر در اختیار دارید می‌توانید یخدان را در كل شب داخل آن قرار دهید. در صورت نبودن فریزر، پیشنهاد می‌كنیم كه یخدان را داخل ایوان و بیرون از محیط خانه قرار دهید. اگر در منزل خود ایوان ندارید، بهترین كار این است كه یخدان را در سردترین قسمت خانه قرار دهید.
منجمد كردن (فریز كردن ) نوشیدنی‌ها و مواد غذایی
اگر برنامه‌ریزی كرده‌اید كه در روز سوم سفر، غذاهای گوشتی مانند استیك یا كباب را تهیه كنید، پیش از سفر، بهتر است كه آن‌ها را منجمد كرده و سپس داخل یخدان قرار دهید. به این ترتیب یخ آن‌ها به آرامی و با گذشت زمان در طول سفر آب خواهد شد و می‌توان از آن‌ها در روز مقرر و بدون اینكه فاسد شوند، استفاده كرد.
منجمد كردن مواد غذایی پیش از سفر، به بیشتر خنك ماندن آن‌ها در طول سفر كمك می‌كند
همچنین این ترفند برای آب و سایر نوشیدنی‌های بدون گاز نیز بسیار مناسب و به جا خواهد بود. قرار دادن بطری‌های حاوی نوشیدنی‌های لذیذ و دلچسب درون فریزر و منجمد كردن آن‌ها پیش از سفر، خود به خنك ماندن آن‌ها در طول مسافرت، كمك خواهد كرد. در واقع با یك تیر دو نشان زده‌اید. هم نوشیدنی‌های خنك خواهید داشت، هم در هزینه‌های سفر صرفه‌جویی خواهید كرد؛ چرا كه دیگر نیازی نیست، از فروشگاه یا مغازه‌هایی كه در مسیر قرار دارند، خرید كنید.
به جای قالب‌های بزرگ یخ از تكه‌های كوچك یخ استفاده كنید
یخ‌ها، یكی دیگر از موادی است كه داشتن آن‌ها در طول سفر، لازم است؛ اما نمی‌توان مدت زیادی از ذوب شدن آن‌ها جلوگیری كرد و آن‌ها را برای زمان بیشتری در اختیار داشت. این در حالی است كه می‌توان با راهكاری ساده، مدت زمان بیشتری از حضور یخ‌ها بهره برد. استفاده از تكه‌های كوچك یخ به جای استفاده از قالب‌های بزرگ، راهكاری است مناسب كه می‌توان برای جلوگیری از ذوب شدن زود هنگام یخ‌ها به كار برد. شما می‌توانید از تكه‌های یخی كه با استفاده از لیوان یا ظرف دیگر در فریزر منزل پیش از سفر آماده كرده‌اید استفاده كنید كه بهتر از قالب یخ‌های بزرگ است؛ چرا كه برای خرد كردن آن‌ها به ابزاری چون چكش یا وسایل دیگر نیاز پیدا خواهید كرد. اما باید تعداد زیادی تكه یخ همراه خود داشته باشید تا زود آب نشود. «سیلور فلت»، یكی از راهنماهای «گرند كنیون» و تحصیل‌كرده‌ی گردشگری می‌گوید
تخلیه‌ی آب یخدان‌ها در سفرهای طولانی
یكی دیگر از نكاتی كه باید در سفرهای طولانی (بیش از یك هفته) به آن توجه كرد، خالی كردن آب یخدان‌ها در طول روز است. البته اگر در سفرهای كوتاه مدت به سر می‌برید، این كار را انجام ندهید. در این صورت می‌توانید از سرمای آن برای خنك نگه‌داشتن نوشیدنی‌ها استفاده كنید.
روزی چند مرتبه آب درون یخدان را خالی كنید تا مدت زمان بیشتری از ذوب شدن یخ‌ها جلوگیری شود
ولی در سفرهای طولانی، تخلیه كردن آب درون یخدان مسافرتی برای جلوگیری از ذوب شدن زود هنگام یخ‌های داخل آن، ضروری است. بنابراین اگر شما می‌خواهید در مدتی كه در سفر به سر می‌برید، همچنان یخ‌ها را حفظ كنید، بهتر است كه روزی چند مرتبه آب درون یخدان را خالی كنید.
بسته‌بندی كردن مواد غذایی داخل یخدان در چند طبقه
یكی دیگر از روش‌هایی كه علاوه بر خنك ماندن مواد غذایی باعث جلوگیری از جابه‌جا شدن، به هم ریختگی و از همه مهم‌تر مانع از خیس شدن مواد غذایی می‌شود، بسته‌بندی مواد به صورت چند لایه درون یخدان است. به عنوام مثال بهتر است كه ابتدا قالب‌های یخ را در ته یخدان قرار دهید. سپس روی آن‌ها را با یك ورقه‌ی نازك از مقوا یا جعبه‌های شیر بپوشانید. با این روش، از لیز خوردن و جابه‌جا شدن مواد غذایی جلوگیری خواهید كرد.
در بسته‌بندی مواد غذایی دقت كنید
گاهی اوقات ممكن است هنگام باز كردن درب یخدان برای برداشتن بسته‌ی غذایی مورد نظر، با صحنه‌ای ناخوشایند و ناراحت كننده روبرو شوید. مثلا شما درون یخدان دنبال برداشتن یك بسته از نان صبحانه هستید، اما زمانی كه آن را پیدا می‌كنید با یك تكه نان خیس شده روبرو می‌شوید. یا می‌خواهید پوره‌ای را كه پیش‌تر برای سفر آماده كرده بودید، بردارید و میل كنید. ناگهان با ظرفی از غذای خیس یا به قول معروف «درهم و شلم شوربا» مواجه می‌شوید.
از محكم بودن بسته‌بندی مواد غذایی داخل یخدان اطمینان حاصل كنید
این به این دلیل است كه هنگام بسته‌بندی كردن آن‌ها دقت لازم را به كار نبرده‌اید. یكی از بهترین راهكارها برای جلوگیری از این پیشامد، قرار دادن مواد غذایی درون پلاستیك یا كیسه‌های فریزر مخصوص بسته‌بندی آن‌ها است. همچنین باید به خوبی درب آن‌ها را محكم و سفت كنید تا از نفوذ یا خروج مواد غذایی دیگر، آب و دیگر نوشیدنی‌های موجود داخل یخدان پیشگیری شود. همچنین می‌توان سبزیجات خوراكی خود را قبل از قرار دادن داخل كیسه‌ی مخصوص سبزی، درون دستمال كاغذی مرطوب بپیچید تا از تازه ماندن و خراب نشدن آن‌ها جلوگیری كنید.
استفاده از عایق
یكی دیگر از روش‌های مناسب برای جلوگیری از گرم شدن فضای داخلی یخدان‌ها، عایق‌بندی آن است. در این روش می‌توان از ورود گرما یا خروج سرما در یخدان‌ها تا حد قابل قبولی كاست. حتی اگر بهترین و مجهزترین نوع یخدان‌ها را در اختیار دارید كه به موتورهای برقی سردكننده مجهز است، باز انجام این كار می‌تواند بسیار راهگشا باشد. برای عایق‌بندی كافی است كه از عایق‌های صیقلی استفاده كنید. به گونه‌ای كه عایق مورد نظر را به ابعاد یخدان برش زده و آن را به صورت افقی قرار دهید. اكنون خیالتان از هر لحاظ راحت باشد و مطمئن باشید كه این ترفند به خوبی جواب خواهد داد.
درب یخدان را در ضرورت و به مدت كوتاه باز نگه دارید
تعداد زیادی از یخدان‌هایی كه در سفر استفاده می‌شوند، ممكن است از نوع معمولی یا غیر پیشرفته باشد. مانند بسیار از یخدان‌هایی كه امروزه درون اكثر ماشین‌ها یافت می‌شود. باز و بسته كردن غیر ضروری و بیش از حد درب یخدان‌ها، یكی از مهم‌ترین دلایل كاهش سرمای داخل آن‌ها و گرم شدن مواد غذایی داخل آن است.
حتی اگر از پیشرفته‌ترین یخدان مسافرتی استفاده می‌كنید، توصیه می‌كنیم كه در صورت ضرورت، آن هم برای مدت كوتاه، درب یخدان را باز كرده و مواد مورد نیاز را خارج كنید، سپس بلافاصله درب را محكم ببندید. اجازه ندهید سرمای داخل آن، به راحتی تخیله شود.
مواد غذایی را تفكیك كرده و در بسته‌بندی مجزا قرار دهید
یكی از مشكلاتی كه ممكن است هنگام برداشتن مواد غذایی بسته‌بندی شده از داخل یخدان‌ها ایجاد شود، به اصطلاح درهم شدن مواد غذایی پس از چندین بار استفاده از یخدان در طول سفر است. مثلا روز نخست سفر كه یخدان را باز می‌كنید، تمامی مواد غذایی و نوشیدنی‌ها كاملا مرتب و با نظم خاصی چیده شده است. اما پس از استفاده‌ی مكرر از یخدان در روزهای آتی، ناگهان با صحنه‌‌ی درهم شدن مواد غذایی مواجه می‌شوید. برای جلوگیری از این پیشامد، بهتر است كه ابتدا مشخص كنید كه چه مواد غذایی را می‌توان در كنار یكدیگر قرار داد.
مثلا مواد گوشتی، سبزی‌ها، میوه‌ها، نان‌ها، ادویه‌ها و … را جداگانه بسته‌بندی كنید. البته باز هم نباید فراموش كرد كه هر كدام از این مواد را نیز باید به صورت مشخص و جداگانه بسته‌بندی كرد. یعنی مواد گوشتی نیز باید طبق نوع گوشت، از یكدیگر جدا شود. گوشت‌های كبابی، گوشت‌های خورشتی، گوشت‌های ادویه‌‌دار و … هر كدام در بسته‌بندی جدا قرار گیرد. سپس هر كدام از بسته‌ها را در جای مشخصی از یخدان قرار دهید. مثلا مشخص كنید كه سمت چپ از یخدان مخصوص قرارگرفتن گوشت‌ها است. و به همین ترتیب جای دیگر مواد غذایی را تعیین كنید. در این روش، به راحتی و حتی با گذشت چند روز از سفر، هنگام برداشتن مواد غذایی دچار سردرگمی نخواهید شد و با سرعت بیشتری مواد مورد نظر را پیدا خواهید كرد. همچنین از اتلاف بیش از حد سرمای داخل یخدان نیز جلوگیری خواهید كرد.
یخدان جداگانه‌ای مخصوص نوشیدنی‌ها
قطعا در طول سفر، متوجه می‌شوید كه مصرف نوشیدنی‌ها، به مراتب بیشتر از مواد غذایی است. بدیهی است استفاده از مواد غذایی تنها در سه وعده از شبانه‌روز ممكن است اتفاق افتد. این در حالی است كه نوشیدن انواع نوشیدنی‌هایی كه برای سفر تهیه كرده و داخل یخدان قرارداده‌اید، به دفعات صورت می‌گیرد. بنابراین با هر بار باز كردن درب یخدان برای برداشتن نوشیدنی‌ها، مقدار قابل توجهی از سرمای داخل آن خارج می‌شود. همین امر باعث می‌شود كه مواد غذایی نیز برای مدت كوتاه‌تری، سالم بماند. اما راهكاری كه برای جلوگیری از این مسئله موثر است، استفاده از یك یخدان جداگانه برای نوشیدنی‌ها است. این عمل، علاوه بر خنك نگه داشتن نوشیدنی‌ها در طول سفر، نگرانی از گرم شدن یخدان حاوی مواد غذایی را نیز از بین می‌برد و شما می‌توانید بدون هیچ دلهره و اضطرابی، هر زمان كه مایل به میل كردن نوشیدنی هستید، آن را از یخدان برداشته و بنوشید.
تمیز كردن یخدان، پس از هر سفر
متاسفانه برخی از افرادی كه از سفر به منازل خود باز می‌گردند، ممكن است به دلیل خستگی زیاد یا هر دلیل دیگری، تمیز كردن یخدان را به تعویق بیاندازند. نكته‌ای رعایت كردن آن، كه در بهداشت و زمان استفاده‌ی بیشتر این وسیله‌ی ارزشمند، بسیار مهم و ضروری است. توصیه‌ی افرادی كه تجربه‌ی طولانی در سفركردن دارند، تمیز كردن یخدان‌ها بلافاصله پس از بازگشت از سفر است.
آن‌ها را با مواد شوینده به طول كامل بشویید و سپس آن را خشك كنید. مطمئن شوید كه حتی قطره‌ای آب داخل یخدان باقی نمانده باشد. چرا كه كوچكترین رطوبت، باعث ایجاد بوی بد و تولید قارچ و باكتری خواهد شد. با این كار، در سفر بعدی با مشكل استفاده از این ابزار مهم و ضروری روبه‌رو نخواهید شد.
یخدان‌ها را داخل خانه و بدور از نور خورشید، نگهداری كنید.
با اتمام دوران مسافرت و بازگشت به منزل، رعایت كردن نكته‌های ضروری برای سالم ماندن یخدان‌ها، از مهم‌ترین اعمالی است كه باید به آن دقت و در انجام آن همت كرد. همانگونه كه پیش‌تر نیز اشاره شد، ممكن است كه یخدان شما از بهترین نوع و مجهزترین یخدان‌ها باشد. یا یخدانی كه استفاده می‌كنید، مقاوت بالایی داشته باشد. این مسئله سبب نمی‌شود كه برای نگهداری از آن، دقت كافی را اعمال نكنید. مقاوت بالای یخدان، برای سالم ماندن آن در یك صانحه‌ی سقوط یا برخورد با جسمی سخت و سفت طراحی شده و ممكن است مقاوت لازم در برابر نور خورشید در آن طرح‌ریزی نشده باشد. بنابراین توصیه می‌شود كه این وسیله‌ی ارزشمند را پس از سفر، درون گاراژیا هر فضای داخلی منزل خود نگهداری كنید. با این روش، عمر مصرف آن بسیار طولانی‌تر خواهد بود.