طرز تهیه سالادهای خوش آب و رنگ

سالاد روسی

در سالاد الویه روسی، مواد رنده نمی‌شوند و همه مخلفات درون سالاد الویه به‌صورت نگینی خرد می‌شوند.سالاد روسی یا سالاد الویه روسی، یك پیش غذای مشهور و محبوب بین‌المللی است و طرز تهیه آن شباهت زیادی به سالاد الویه معمولی دارد؛ با این تفاوت كه در روسیه به‌جای خیار شور، معمولا از خیار استفاده می‌كنند و به‌جای مرغ در سالاد الویه كالباس می‌ریزند. جالب است بدانید كه در سالاد الویه روسی، مواد رنده نمی‌شوند و همه مخلفات درون سالاد الویه به‌صورت نگینی خرد می‌شوند. در برخی طرز تهیه‌ها از شوید نیز در سالاد الویه روسی استفاده می‌كنند. اگر به‌دنبال یك شام سبك هستید، سالاد روسی یك انتخاب فوق‌العاده است. این سالاد، همچنین گزینه‌ای مناسب برای سرو در مهمانی‌های مجلل محسوب می‌شود.

سالاد ها غذاهایی سالم و البته برخی از آنها كم كالری نیز هستند . سالادها به عنوان پیش غذا و یا همراه غذا سرو می شود . سالادهایی مانند سالاد ماكارونی ، اندونزی ، فصل ، كلم ، الویه و هزاران سالاد دیگر در سراسر جهان خورده می‌شوند و هركدام طرفداران خاص خودشان را دارند. كلمه سالاد در زبان فرانسوی از كلمه‌ای لاتین با عنوان «سالاتا» (Salata) به معنی شور، نمكی و نمك اندود شده ریشه می‌گیرد.سالادها معمولا با انواع سبزیجات ، غلات ، حبوبات و میوه ها درست می شوند كه مقادیر زیادی فیبر ، اسید فولیك ، ویتامین و مواد معدنی دارند و برای سلامتی بدن بخصوص دستگاه گوارش و قلب بسیار مفید هستند . در این مطلب شما را با طرز تهیه سالادهای خوش آب و رنگ آشنا می كنیم . با ما همراه باشید .

سالاد ماكارونی

سالاد ماكارانی به راحتی تهیه می شود و یكی از سالادهای پرطرفدار بخصوص برای جشنها و میهمانی ها می باشد .
مواد لازم
خیارشور ۲۰۰ گرم
هویج ۲ عدد
ماكارونی فرمی ا بسته
فلفل دلمه۱ عدد(می توانید از رنگهای مختلف فلفل دلمه برای زیباتر شدن غذا استفاده كنید)
نخود سبز پخته ۲۰۰ گرم
ذرت شیرین پخته شده ۲۵۰ گرم
ژامبون مرغ ۳۰۰ گرم
لیمو ترش ۱ عدد
سس مایونز ۵۰۰ گرم
روغن زیتون نصف ته استكان
ادویه (نمك،فلفل سیاه ، زردچوبه) به مقدار نیاز
طرز تهیه
برای پخت سالاد ماكارونی ابتدا ماكارونی ها را در ظرف آب جوش كه به آن روغن زیتون، زرد چوبه و نمك اضافه كردیم میریزیم تا بیشتر از حد معمول كه زمان پخت ماكارونی هاست ،بپزد و كاملا نرم شود.بهتر است در آبی كه برای پخت ماكارونی آماده كردیم روغن و نمك بیشتری بریزید تا طعم ماكارونی ها بهتر شود.سپس ماكارونی ها را هنگام آبكش كردن چند بار با آب خنك بشویید تا كاملا سرد شوند.بقیه مواد تركیبی را كه شامل نخود فرنگی ، ذرت ،ژامبون نگینی خرد شده ،فلفل دلمه ریز خرد شده ،هویج رنده شده كه البته بهتر است با دنده درشتر رنده شود و خیار شور نگینی خردشده و ماكارونی پخته آماده شده مخلوط میكنیم.برای درست كردن سس سالاد ماكارونی ابتدا در ظرفی سس مایونز را می ریزیم و به آن فلفل سیاه و آب لیموی تازه گرفته شده اضافه میكنیم و هم میزنیم و به داخل بقیه مواد تركیب شده اضافه میكنیم و خوب هم میزنیم تا همه مواد در كنار هم میكس شوند.سالاد ماكارونی آماده شده را در ظرف سر پوشیده مورد نظر بریزید و به مدت یك ساعت قبل از مصرف در یخچال نگهداری كنید و بعد نوش جان كنید.
توصیه می شود سالاد ماكارونی را بخاطر ویژگی پاستا كه رطوبت را تا حد زیادی به خود جذب میكند،براینكه بعد از اضافه كردن سس و گذاشتن داخل یخچال خشك نشود به آن مقداری روغن زیتون هم اضافه كنید.

سالاد سزار

سالاد سزار، سالادی با اصالت ایتالیایی آمریكایی است كه قدمت آن به حدود صد سال قبل بازمی‌گردد. این سالاد سبز كه شاید بتوان آن را دومین سالاد محبوب در ایران، پس از سالاد شیرازی خواند، با مرغ سوخاری یا گریل شده، كاهو، تكه‌های خرد شده نان تست با پنیر پارمزان و سسی متشكل از آب لیمو ترش، روغن زیتون، تخم‌مرغ، سس ووسترشایر (Worcestershire)، كنسرو ماهی انچووی، سیر، خردل و فلفل سیاه درست می‌شود. البته سالاد سزار طرز تهیه‌های مختلفی دارد و با مواد متنوعی از جمله تن ماهی، ماهی كولی یا بیكن در مناطق مختلف تهیه می‌شود. در حال حاضر، سالاد سزار در منوی بیشتر كافه‌ها و رستوران‌ها دیده می‌شود و این سالاد، یكی از پرطرفدارترین سالادهای رستوران‌های درجه یك به شمار می‌آید.
موادلازم
كاهو : یك بوته شسته شده
سینه مرغ : ۱ عدد
نان تست یا باگت
روغن زیتون :۱/۴ فنجان
لیمو ترش تازه : ا عدد
گوجه گیلاسی(برای تزیین)
نكته : در صورتی كه از فیله مرغ به جای سینه مرغ استفاده می كنید تعداد نفرات را در انتخاب میزان فیله مرغ نظر بگیرید.
مواد لازم برای سس سالاد سزار:
تخم مرغ : ۲ عدد
پنیر پارمسان : ۳ قاشق غذاخوری
سركه بالزامیك : ۲ قاشق غذاخوری
سیر : دو حبه
نمك و فلفل سیاه : به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها را به مدت دو دقیقه بگذارید تا آب پز شود، توجه داشته باشید تخم مرغ ها نباید ببندد.كاسه ای مناسب انتخاب كنید و سیر له شده ، روغن زیتون ، پنیر و زرده تخم مرغ ها را داخل آن ریخته و به مدت ۴ دقیقه هم بزنید.زمانی كه مواد تغییر رنگ داد و رنگ آن سفید شد ، سركه و ادویه ها را اضافه كرده و ۲ الی ۳ دقیقه هم بزنید تا زمانی شكل سس مایونز را به خود بگیرد.حالا سس را به مدت یك ساعت داخل یخچال بگذارید.در سس سالاد سزار (caesar salad) به جای سركه از آبلیمو هم میتوان استفاده كرد.مقداری از سیر له شده و روغن زیتون را برای مزه دار كردن سینه مرغ كنار بگذارید.از سفیده تخم مرغ در صورت تمایل میتوانید در انتهای دستور تهیه برای تزیین استفاده كنید.
طرز تهیه سالاد سزار
برای درست كردن سالاد سزار ابتدا نان تست را تا حد امكان به شكل مربع برش بزنید و با مقداری روغن زیتون و سیر له شده روی نان ها را چرب كنید .نان ها را داخل سینی فر بچینید و برای ۵ الی ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا سوخاری شود. البته برای سوخاری كردن نان ها می توانید از مایكروویو ، توستر و یا حتی ماهیتابه استفاده كنید.سپس سینه مرغ را نصف می كنیم تا نازك تر شود تا راحت سرخ شود سپس با سیر له شده و روغن زیتون كه از سس سالاد كنار گذاشته بودیم آن را مزه دار می كنیم و سپس مقداری نمك و فلفل اضافه میكنیم و سینه مرغ مزه دار شده را مدتی كنار می گذاریم تا مواد جذب سینه مرغ شود.سینه مرغ را با حرارت بالا درون تابه سرخ كنید و این نكته را در نظر داشته باشید كه حتما باید شعله حرارت بالایی داشته باشد تا سینه مرغ به دلیل از دست دادن آب آن سفت نشود. بعد از سرخ شدن سینه مرغ را به قطعه های متوسط تقسیم كنید.ظرف سالاد را آماده كنید و كاهو را داخل آن خرد كنید، بهتر است قطعات كاهو نه زیاد ریز و نه زیاد درشت باشد.حالا نان سوخاری شده را به كاهوی خرد شده اضافه كنید و با هم مخلوط نمایید ، سپس قطعات سینه مرغ را اضافه كنید و گوجه گیلاسی را روی سالاد سزار تزیین كنید و در آخر سس را روی سالاد بریزید و مقداری لیمو روی آن بچكانید تا خوش عطر و خوش طعم شود.

 سالاد الویه

سالاد الویه یك سالاد روسی مشهور، مقوی و بسیار خوشمزه است كه بچه‌ها و بزرگسالان عاشق آن هستند. سالاد الویه را می‌توان به‌عنوان پیش غذا، غذای پیك نیك یا سفر، یك غذای سبك در جشن‌های تولد و دورهمی‌های خانوادگی یا به‌عنوان غذای اصلی در وعده ناهار یا شام همراه با نان باگت، فرانسوی یا انواع دیگر نان سرو كرد. مرغ، كالباس، قارچ، خیارشور، پیاز، سیب‌ زمینی، تخم‌مرغ، سس، آب مرغ، نخود فرنگی، هویج، نمك، فلفل سیاه و آب لیمو از مواد تشكیل‌دهنده سالاد الویه هستند كه بسته به سلیقه افراد ممكن است از همه آن‌ها یا بخشی از آن‌ها استفاده شود.

سالاد الویه، غذایی مناسب برای پیك نیك و مهمانی‌های دورهمی است. یك سبد پر از نان باگت، یك كاسه سالاد الویه و یك لیوان نوشیدنی خنك، دقیقا همان چیزی است كه هر كسی با دیدن آن خوشحال خواهد شد. این سالاد را به روش‌های مختلف می‌توان سرو كرد و فینگرفودها یكی از محبوب‌ترین روش‌های سرو این سالاد به شمار می‌آیند.

سالاد روسی

در سالاد الویه روسی، مواد رنده نمی‌شوند و همه مخلفات درون سالاد الویه به‌صورت نگینی خرد می‌شوند.سالاد روسی یا سالاد الویه روسی، یك پیش غذای مشهور و محبوب بین‌المللی است و طرز تهیه آن شباهت زیادی به سالاد الویه معمولی دارد؛ با این تفاوت كه در روسیه به‌جای خیار شور، معمولا از خیار استفاده می‌كنند و به‌جای مرغ در سالاد الویه كالباس می‌ریزند. جالب است بدانید كه در سالاد الویه روسی، مواد رنده نمی‌شوند و همه مخلفات درون سالاد الویه به‌صورت نگینی خرد می‌شوند. در برخی طرز تهیه‌ها از شوید نیز در سالاد الویه روسی استفاده می‌كنند. اگر به‌دنبال یك شام سبك هستید، سالاد روسی یك انتخاب فوق‌العاده است. این سالاد، همچنین گزینه‌ای مناسب برای سرو در مهمانی‌های مجلل محسوب می‌شود.

سالاد اندونزی

سالاد اندونزی، یك سالاد با اصالت اندونزیایی است كه می‌توان آن را همراه با غذا یا به‌عنوان یك وعده شام سبك و رژیمی سرو كرد. این سالاد با سبزیجات و ادویه‌های مختلفی درست می‌شود و شما می‌توانید آن را مطابق سلیقه و ذائقه خود درست كنید. برای تهیه یك سالاد اندونزی مجلسی بهتر است تمام مواد را به‌صورت نگینی یا نواری خرد كنید. سالاد اندونزی، یك سالاد رنگارنگ و فوق‌العاده خوشمزه است كه می‌توان آن را در هر زمانی از سال درست كرد.

مواد لازم 
یك پیمانه كلم برگ قرمز خرد شده رشته‌ای یا نگینی خرد شده
۲ پیمانه كلم برگ سفید خرد شده رشته‌ای یا نگینی خرد شده
۲۰۰ گرم كالباس رشته‌ای یا نگینی خرد شده
نصف پیمانه ذرت پخته یا كنسروی
یك پیمانه نخودفرنگی پخته یا كنسروی
۲ عدد هویج پخته و رنده شده یا نگینی خرد شده
۴ عدد خیار شور رنده شده یا نگینی خرد شده
سس مایونز به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه

كلم برگ قرمز، كلم برگ سفید، كالباس، ذرت و نخودفرنگی پخته، هویج و خیارشور را در یك كاسه با هم مخلوط كنید. سپس سس مایونز و روغن زیتون را به سالاد بیفزایید و خوب مخلوط كنید تا سس به خورد سالاد برود. سالاد اندونزی را برای یك تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم سس به خورد مواد برود.برای تهیه سالاد اندونزی با كشمش، كشمش‌ها را از یك ساعت قبل در آب خیس كنید. سپس آن‌ها را آبكش كنید و در سالاد بریزید. برخی افراد، قبل از اضافه كردن كشمش به سالاد، سس مایونز، سركه، نمك، فلفل و ادویه‌های دلخواه را به كشمش‌ها اضافه می‌كنند و برای نیم‌ساعت در یخچال قرار می‌دهند تا كشمش‌ها مزه‌دار شوند.سالاد اندونزی  با كشمش و گردو، باید گردوی خرد شده را به مخلوط سس مایونز و كشمش اضافه كنید.در طرز تهیه سالاد اندونزی رژیمی، به‌جای سس مایونز از ماست ترش استفاده می‌شود و كشمش نیز از طرز تهیه حذف می‌شود.برای تهیه سالاد اندونزی مجلسی، كافی است سالاد را در یك قالب بریزید و آن را فشرده كنید. برای سرو، سالاد را در یك ظرف برگردانید و روی آن را تزئین كنید.برخی افراد، سالاد اندونزی را با شوید و جعفری تازه هم درست می‌كنند.
سالاد اندونزی با كلم بروكلی و گل كلم هم درست می‌شود. در طرز تهیه این نوع از سالاد اندونزی می‌توان از كلم پخته یا خام استفاده كرد.برای تهیه یك سالاد اندونزی سالم‌تر، كالباس یا ژامبون را حذف كنید و به‌جای آن‌ها، مرغ یا گوشت پخته و ریش ریش شده را در سالاد بریزید.
سالاد اندونزی را با سیب‌زمینی پخته و خرد شده نیز درست می‌كنند.در طرز تهیه سالاد اندونزی با ماكارونی، باید ماكارونی را جداگانه بپزید و به سالاد اضافه كنید.طرز تهیه سالاد اندونزی با قارچ، بسیار پرطرفدار است و برای تهیه آن كافی است قارچ را تفت دهید و سپس به سالاد اضافه كنید.

سالاد یونانی

سالاد یونانی، یكی از سالادهای مشهور بین‌المللی است كه در رستوران‌های بیشتر كشورها در سراسر دنیا سرو می‌شود
مواد لازم 
یك چهارم یك عدد پیاز قرمز پوست كنده و خلالی خرد شده
یك عدد لیمو ترش بزرگ
۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده
۲ عدد خیار متوسط خرد شده
یك عدد كاهوی كوچك خرد شده
دو سوم پیمانه زیتون بدون هسته
۱۶ تكه پنیر فتا
مواد لازم برای سس سالاد یونانی
۲ قاشق غذاخوری سركه انگور
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یك حبه سیر پوست كنده و رنده شده
نصف پیمانه روغن زیتون
نمك و فلفل به مقدار لازم
۳ قاشق غذاخوری ماست یونانی (اختیاری)
یك چهارم پیمانه پنیر فتا (اختیاری)
نعنا خشك به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه
كاهو، گوجه فرنگی و خیار خرد شده را با هم در یك كاسه مخلوط كنید. سپس آب لیمو ترش را روی پیاز خلالی خرد شده در یك كاسه دیگر بریزید و آن را برای ۱۰ دقیقه كنار بگذارید. پیاز را آبكش كنید و همراه با زیتون‌های نصف شده به مخلوط كاهو بیفزایید. مواد سالاد را خوب زیر و رو كنید. برای آماده‌سازی سس سالاد یونانی، سركه، آب لیمو، روغن زیتون، سیر رنده شده، نمك و فلفل و در صورت تمایل پنیر فتای له شده و ماست یونانی را در یك شیشه بریزید و كمی نعنای خشك به آن بیفزایید. درب شیشه را ببندید و آن را محكم تكان دهید تا یك سس یكدست داشته باشید.برای سرو، سالاد را در چهار بشقاب بریزید و روی هركدام، چهار تكه پنیر فتا بچینید. روی پنیر فتا را با كمی نعنای خشك تزئین كنید و در نهایت سس را روی سالاد بریزید.

اگر پیاز شما خیلی تند است، حتما آن را پس از آغشته شدن به آب لیمو آبكش كنید تا طعم آن كمی ملایم شود.شما می‌توانید در تهیه سس سالاد یونانی از سركه بالزامیك هم استفاده كنید.سالاد یونانی اصیل با زیتون سیاه درست می‌شود.بهتر اسن كاهو را در آخرین مرحله به سالاد بیفزایید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.برخی افراد، كمی سینه مرغ پخته شده نیز به سالاد یونانی اضافه می‌كنند تا تبدیل به یك وعده كامل و سیركننده شود.

سالاد كینوا

كینوا، گیاهی زودهضم و محبوب است كه می‌توان با آن انواع سالاد و غذاهای خوشمزه را درست كرد. كینوا با قدمتی چند هزار ساله، گیاهی باستانی است و بیشتر در نواحی آمریكای جنوبی كشت می‌شود. این گیاه، منبع غنی ویتامین‌ها و مواد مغذی، آهن، فسفر، امگا ۳، پروتئین و فیبر است و از نظر ارزش غذایی، بالاتر از جو و گندم قرار می‌گیرد. كینوا را باید قبل از استفاده حتما با آب بشویید؛ زیرا روی دانه‌های آن به‌طور طبیعی، ماده‌ای به نام ساپونین وجود دارد كه باعث تلخی آن می‌شود.كینوا در دو نوع سفید و قهوه‌ای قابل خریداری است و برای پخت آن، باید به روش پخت برنج عمل كنید. كینوا فاقد گلوتن است؛ پروتئینی كه در غلاتی چون گندم و جو وجود دارد و باعث چسبندگی و كشدار شدن خمیر می‌شود. سالاد كینوا (Quinoa salad) را می‌توان با مواد مختلفی درست كرد و از طعم آن در خانه لذت برد. این سالاد دارای فیبر فراوانی است و شما را برای مدت زمانی طولانی سیر نگه می‌دارد؛ به همین دلیل می‌توان آن را به‌عنوان یك وعده كامل سرو كرد.

مواد لازم 
۲ پیمانه كینوا
یك پیمانه آب
۲ عدد خیار خرد شده
۲ عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده
یك عدد فلفل دلمه رنگی خرد شده
نصف پیمانه ذرت پخته
یك قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
یك قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمك و فلفل به مقدار لازم
جعفری خرد شده به مقدار لازم
یك قاشق غذاخوری پیازچه خردشده (اختیاری)
طرز تهیه

كینوا را داخل آبكش بریزید و خوب بشویید. سپس آن را همراه با آب در قابلمه بریزید و برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا آب آن كشیده شود. كینوای پخته شده را كنار بگذارید تا خنك شود. كینوای پخته شده، نمك، فلفل، سبزیجات خرد شده و ذرت پخته را با هم در یك كاسه مخلوط كنید و روی آن‌ها روغن زیتون و آب لیموی تازه بریزید و اجازه دهید تا طعم مواد به خورد هم بروند. سپس سالاد را سرو كنید.شما می‌توانید سالاد كینوا را با انواع گوشت مرغ و ماهی سرو كنید تا یك سالاد سیركننده‌تر داشته باشید.برای پخت كینوا به‌جای آب می‌توان از آب سبزیجات یا شیر هم استفاده كرد تا سالاد شما مغذی‌تر و خوشمزه‌تر شود.سالاد كینوا را می‌توان از ۲۴ ساعت قبل درست كرد تا طعم مواد به‌خوبی به خورد هم بروند. البته باید توجه داشته باشید كه گوجه فرنگی و خیار در طولانی مدت آب می‌اندازند.

سالاد سالسا مكزیكی

سالاد سالسا مكزیكی، یك سالاد لذیذ و آسان است كه با گوجه فرنگی، خیار، ذرت، سیر، پیاز، گشنیز و پنیر فتا درست می‌شود و سس مایونز و آب لیمو از طعم‌دهنده‌های آن هستند.

مواد لازم 
۳ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
۳ عدد خیار ریز خرد شده
یك لیوان ذرت كنسروی
یك حبه سیر پوست كنده و خرد شده
یك عدد پیاز پوست كنده و خرد شده
۲ قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
سس مایونز و پنیر فتا به مقدار لازم
نمك و فلفل به مقدار لازم
یك قاشق غذاخوری آب لیمو
طرز تهیه سالاد سالسا مكزیكی
خیار و گوجه فرنگی خرد شده، ذرت كنسروی، گشنیز خرد شده، پنیر فتا، پیاز و سیر خرد شده را در كاسه بریزید و با هم مخلوط كنید. سپس آب‌ لیمو، سس مایونز، نمك و فلفل را در یك كاسه كوچك مخلوط كنید و به سالاد بیفزایید. نوش جان!

 سالاد نودل تند

سالاد نودل، یك سالاد خوشمزه، زیبا و سالم است كه می‌توان آن را به‌عنوان یك وعده غذایی سبك یا همراه با غذاهای دیگر سرو كرد.
مواد لازم
۲۰۰ گرم نودل خشك
یك عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خلالی خرد شده
یك عدد فلفل دلمه‌ای زرد خلالی خرد شده
۲ حبه سیر پوست كنده و ریز خرد شده
۲ عدد فلفل قرمز تند خرد شده
۲۰۰ گرم كنسرو ذرت شیرین
یك دسته پیازچه ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری بادام‌ز مینی شور تكه تكه شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ عدد لیموترش كوچك
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
نودل را برای ۲۰ دقیقه در آب گرم خیس كنید. سپس آن‌ها را در یك قابلمه آب جوش روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و پس از دو دقیقه، نودل‌ها را آبكش كنید و در یك كاسه آب سرد بریزید تا خنك شوند. در همین حین، نخودها را آبكش كنید و بشویید. یك قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یك تابه بزرگ، روی حرارت متوسط گاز داغ كنید؛ سپس فلفل دلمه‌ای، فلفل قرمز تند و سیر را در تابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا فلفل‌ها كمی نرم شوند.
نودل‌ها را آبكش كنید و مواد داخل تابه را به آن‌ها بیفزایید. سپس ذرت، پیازچه و بقیه روغن زیتون، آب لیمو و كمی نمك و فلفل سیاه را به سالاد اضافه كنید و مواد را خوب هم بزنید. در انتها سالاد را با بادام زمینی تزئین كنید.

سالاد اسفناج و قارچ ایتالیایی

سالاد اسفناج و قارچ ایتالیایی، سالادی بسیار مقوی، خوش خوراك و لذیذ است كه می‌توان آن را به‌صورت تنها یا همراه با غذاهای گوشتی سرو كرد. برای تهیه این سالاد باید سیر، پیاز، قارچ و بیبی اسفناج را با هم در روغن زیتون تفت دهید. سالاد اسفناج و قارچ ایتالیایی معمولا به‌صورت گرم سرو می‌شود.

مواد لازم 
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
یك عدد پیاز كوچك پوست كنده و خرد شده
۲ حبه سیر پوست كنده و خرد شده
۴۰۰ گرم قارچ خرد شده
۲۵۰ گرم بیبی اسفناج خرد شده
۲ قاشق غذاخوری سركه بالزامیك
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
جعفری خرد شده به مقدار لازم برای تزئین
طرز تهیه
روغن زیتون را در یك تابه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس سیر و پیاز خرد شده را در تابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. قارچ را به پیاز و سیر اضافه كنید و تفت دادن را برای سه تا چهار دقیقه ادامه دهید. در ادامه بیبی اسفناج‌های خرد شده را در تابه بریزید و آن‌ها را برای سه دقیقه تفت دهید تا جمع و پلاسیده شوند. سركه بالزامیك و آب لیموی تازه را به مواد داخل تابه اضافه كنید، شعله گاز را كم كنید و اجازه دهید تا طعم مواد به خورد هم برود.به سالاد، نمك و فلفل سیاه اضافه كنید. سپس سالاد را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین كنید. سالاد اسفناج و قارچ ایتالیایی به‌صورت گرم سرو می‌شود.

 سالاد شلغم و هویج

سالاد شلغم و هویج، یك سالاد متفاوت و لذیذ است كه با شلغم خام، هویج، جعفری، مغز تخمه كدو، آب لیمو، روغن زیتون و نمك درست می‌شود و طعم و مزه‌ای بی‌نهایت خوشمزه ‌دارد. اگر رژیم دارید، حتما این سالاد آسان را در فصل زمستان با شلغم تازه درست كنید و از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.
مواد لازم
۳ عدد شلغم متوسط پوست كنده و درشت رنده شده
۳ عدد هویج متوسط پوست كنده و درشت رنده شده
نصف فنجان جعفری خرد شده
نصف فنجان مغز تخمه كدو (اختیاری)
آب نصف یك عدد لیموی ترش
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمك به مقدار لازم
طرز تهیه
شلغم، هویج و جعفری را در یك كاسه بریزید. سپس آب لیمو و روغن زیتون را به‌همراه مغز تخمه كدو به سالاد اضافه كنید و خوب هم بزنید تا مواد كاملا با هم تركیب شوند. به سالاد نمك بزنید و آن را سرو كنید.سالاد شلغم و هویج را می‌توان تا ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری كرد؛ اما توجه داشته باشید كه رنگ شلغم با گذشت زمان، زرد می‌شود. پس سعی كنید كه این سالاد را پس از آماده شدن، بلافاصله سرو كنید.

سالاد سبزیجات كبابی با كوسكوس

سالاد سبزیجات كبابی با كوسكوس، یك سالاد كاملا رژیمی است كه با بلغور عربی یا كوسكوس درست می‌شود و اصالت آن به كشور مراكش برمی‌گردد. كوسكوس را با نام برنج آفریقایی نیز می‌شناسند. این سالاد مغذی، یك غذای كامل است و می‌توان آن را به‌صورت تنها یا همراه با انواع غذاهای گوشتی سرو كرد.

مواد لازم 
نصف یك عدد كدو حلوایی مكعبی خرد شده
۵۰ گرم كرانبری خشك
۲ عدد كدو خورشتی حلقه‌ای خرد شده
۲ عدد فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز درشت خرد شده
۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
۸۰ گرم مغز گردو
۳۰۰ گرم كوسكوس
یك عدد پیاز پوست كنده و درشت خرد شده
یك عدد لیموی تازه
۴۵۰ میلی‌لیتر آب مرغ یا سبزیجات داغ
۱۰۰ گرم پنیر فتا
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
یك دسته جعفری تازه
طرز تهیه 
فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا گرم شود. كدو حلوایی، پیاز، كدو خورشتی و فلفل دلمه‌ای را در سینی فر بچینید و روی آن‌ها كمی روغن زیتون بریزید. سبزیجات را با نمك و فلفل مزه‌دار كنید. سپس آن‌ها را برای ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. سینی را از فر دربیاورید و گردو را به سبزیجات اضافه كنید. سپس سبزیجات را برای ۲۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا كاملا بپزند. پس از گذشت این مدت، سبزیجات كبابی، نرم و طلایی را در یك كاسه بریزید و روی آن‌ها آب لیمو بریزید. آن‌ها را كنار بگذارید تا خنك شوند.در همین حین به سراغ آماده‌سازی كوسكوس بروید. كوس كوس را در یك كاسه با كرانبری مخلوط كنید. سپس پوست لیموی رنده شده و آب مرغ یا آب سبزیجات داغ را به آن‌ها اضافه كنید. روی كاسه را با سلفون بپوشانید تا بخار آب خارج نشود. كوسكوس را برای ۱۵ دقیقه یا بیشتر رها كنید تا تمام آب مرغ یا سبزیجات را به خود جذب كنید. پس از گذشت این مدت، مواد داخل كاسه را با چنگال هم بزنید تا خنك شوند. سپس سبزیجات را به آن‌ها بیفزایید و به سالاد، نمك و فلفل اضافه كنید. برای تزئین از جعفری درشت خرد شده و پنیر فتا به‌همراه چند قطره روغن زیتون استفاده كنید. این سالاد معمولا در دمای اتاق یا به‌صورت گرم سرو می‌شود.بهتر است پوست كدو حلوایی را نكنید تا در حین پخت، خیلی نرم نشود. فراموش نكنید كه دانه‌های كدو را با قاشق دربیاورید و دور بریزید.

سالاد گیاهی هویج

هویج، یكی از سبزیجات خوشمزه و مقوی است كه می‌توان با آن یك سالاد جدید و متفاوت را درست كرد. برای تهیه این سالاد كه اصالتی پرتغالی مراكشی دارد، باید هویج را بپزید و با بقیه سبزیجات و ادویه‌های مخصوص مخلوط كنید.

مواد لازم
یك كیلوگرم هویج ریز تازه
۲ حبه سیر پوست كنده و نازك ورقه شده
یك قاشق چای‌خوری دانه رازیانه
یك قاشق چای‌خوری تخم گشنیز
۲ قاشق چای‌خوری دانه زیره
۴ قاشق سوپ‌خوری سركه قرمز
۲ قاشق سوپ‌خوری شكر دانه ریز
۴ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
۲ قاشق سوپ‌خوری دانه كنجد
یك دسته نعنای تازه
یك دسته شوید تازه
نمك و فلفل سیاه تازه ساییده شده به مقدار لازم
طرز تهیه 
سر هویج‌ها را ببرید و آن‌ها را از طول برش بزنید. هویج و سیر را در یك قابلمه بزرگ پر از آب سرد بریزید و آن‌ها را با نمك مزه‌دار كنید. سپس قابلمه را روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. هویج و سیر را برای پنج دقیقه بجوشانید. در همین حین، تخم گشنیز، دانه رازیانه و زیره را در یك تابه داغ شده روی حرارت متوسط بریزید و آن‌ها را برای چند دقیقه حرارت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. سپس آن‌ها را در هاون بكوبید.هویج و سیر را آبكش كنید و اجازه دهید تا آب آن‌ها كاملا خارج شود. سپس هویج و سیر را با ادویه‌های كوبیده شده، سركه، شكر و روغن در یك كاسه بریزید و مخلوط كنید تا هویج‌ها مزه‌دار شوند. دانه‌های كنجد را در تابه بریزید و آن‌ها را برای چند دقیقه هم بزنید و برشته كنید تا به رنگ ظلایی روشن دربیایند. پس از خنك شدن سالاد، نعنا و شوید درشت خرد شده را به‌همراه روغن زیتون و كنجد روی هویج‌ها بریزید و سالاد را سرو كنید.

سالاد سبز چند مغز با كروتان

سالاد سبز چند مغز با كروتان، یك سالاد بسیار مقوی، سیركننده و سالم است كه در صورت استفاده از نان كروتان حاضری به سرعت در خانه آماده می‌شود. این سالاد به‌قدری خوشمزه است كه كافی است فقط یك بار آن را امتحان كنید تا عاشق آن شوید.

مواد لازم 
۲ قاشق سوپ‌خوری مغز دانه آفتابگردان و كدو
یك حبه سیر تازه كوچك پوست كنده و له شده
۳ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
یك قاشق سوپ‌خوری سركه سفید یا قرمز
یك قاشق چای‌خوری خردل
یك قاشق چای‌خوری عسل
یك عدد آووكادو
۱۵۰ گرم مخلوط آروگولا (منداب)، شاهی و اسفناج
نان كروتان (نان سوخاری تكه تكه شده) به مقدار لازم
نمك و فلفل سیاه تازه ساییده شده به مقدار لازم
طرز تهیه 
مغز دانه آفتابگردان و كدو را در تابه بریزید و آن‌ها را روی شعله ملایم گاز، برای چند دقیقه حرارت دهید تا بوداده شوند و به جلز و ولز بیفتند. سپس آن‌ها را كنار بگذارید تا خنك شوند. سیر له شده، روغن زیتون، سركه، خردل، عسل و كمی نمك و فلفل را در یك شیشه كوچك بریزید و خوب با هم مخلوط كنید تا یك سس غلیظ و یكدست داشته باشید.سبزی‌ها را در یك كاسه بزرگ بریزید و نان كروتان، آووكادوی خرد شده و مغز دانه آفتابگردان و كدو را به آن‌ها اضافه كنید. سس را روی سالاد بریزید و مواد را خوب زیر و رو كنید تا به سس آغشته شوند. سالاد را بلافاصله سرو كنید.

 سالاد كرفس و جعفری

سالاد كرفس و جعفری، شباهت زیادی به سالاد شیرازی دارد و یك سالاد رژیمی و بسیار خوشمزه است كه با كرفس، جعفری، پیاز، گوجه فرنگی، خیار، كنجد، روغن زیتون و آب لیمو درست می‌شود.
مواد لازم
نصف لیوان كرفس خرد شده
نصف لیوان جعفری خرد شده
یك عدد گوجه فرنگی خرد شده
یك عدد خیار ریز خرد شده
یك قاشق غذاخوری كنجد
یك عدد پیاز پوست كنده و ریز خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمك، فلفل و آب لیمو به مقدار لازم
طرز تهیه
كرفس، جعفری و گوجه فرنگی خرد شده را به‌همراه پیاز و خیار ریز خرد شده را در یك كاسه بریزید. سپس روغن زیتون، آب لیمو، نمك و فلفل را به آن‌ها اضافه كنید و سالاد را خوب هم بزنید. برای سرو، كمی كنجد روی سالاد بپاشید.

سالاد كدو حلوایی و انار

سالاد كدو حلوایی و انار، یك سالاد رژیمی مناسب برای فصل سرما است. این سالاد، یك گزینه بی‌نظیر برای سرو در شب یلدا است و برای تهیه آن به دانه‌های قرمز انار، برگ‌های سبز اسفناج، كدو حلوایی نارنجی رنگ و پنیر سفید فتا نیاز دارید.

مواد لازم 
۲ پیمانه كدو حلوایی خرد شده به مكعب‌های ۱۰ سانتی‌متری
یك پیمانه دانه انار
۲ قاشق غذاخوری پنیر فتا خرد شده
یك چهارم قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده
۱۰۰ گرم برگ اسفناج
روغن زیتون، نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 
كدو حلوایی خرد شده را به نمك و فلفل و كمی روغن زیتون آغشته كنید و آن‌ها را روی سینی فر و كاغذ روغنی بچینید. كدوها را برای نیم ساعت در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا طلایی و نرم شوند. البته شما می‌توانید به‌جای فر، كدوها را در یك قابلمه آب جوش بپزید؛ فقط مراقب باشید كه كدوها بیش از حد نپزند و له نشوند. كدو ها، دانه انار، برگ اسفناج و پنیر را در ظرف سرو بریزید و كمی نمك و فلفل به آن‌ها اضافه كنید. سالاد را با پوست پرتقال رنده شده تزئین كنید.

در تهیه این سالاد از نمك دریا استفاده كنید.برای تهیه یك سالاد مجلسی، بهتر است كدوها را به یك اندازه برش بزنید.شما می‌توانید در تهیه این سالاد از سایر سبزیجات مانند هویج، كاهو، ریحان تازه، سبزی شاهی، زیتون و فلفل قرمز هم استفاده كنید.برای طعم‌دار كردن این سالاد، می‌توان از آب نارنج، لیمو ترش تازه یا سركه بالزامیك استفاده كرد.در برخی طرز تهیه‌ها از یك قاشق چای‌خوری پودر زیره، مغز گردو خرد شده، مغز تخم كدو، آفتابگردان یا كنجد سیاه نیز استفاده می‌شود.برای تزئین این سالاد، می‌توانید سالاد را در برگ‌های بزرگ كاهو سرو كنید.

سالاد آكار

سالاد آكار، یك سالاد اندونزیایی است كه معمولا به‌عنوان یك ترشی در كنار غذا سرو می‌شود. این سالاد در كشورهای مالزی و سنگاپور نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است و می‌توان آن را برای دو هفته در یخچال نگهداری كرد. این سالاد رژیمی را در خانه درست كنید و از طعم آن در كنار انواع غذاهای گوشتی لذت ببرید.

مواد لازم 
یك سوم لیوان آب
یك سوم لیوان سركه سفید
۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل پودری یا رنده شده
یك قاشق چای‌خوری نمك
۳‎٫۵ قاشق غذاخوری شكر
یك عدد پیاز كوچك پوست كنده و ریز خرد شده
۴ لیوان كلم پیچ خرد شده
سه چهارم لیوان هویج پوست كنده و خلالی خرد شده
یك لیوان خیار پوست كنده و خلالی خرد شده
طرز تهیه
آب و سركه را در یك قالبمه روی حرارت متوسط گاز بجوشانید و سپس شكر را به آن اضافه كنید. پس از حل شدن كامل شكر، قابلمه را از روی حرارت بردارید. پیاز، كلم پیچ، هویج و خیار را در ظرف سرو بریزید و مخلوط سركه را به آن اضافه كنید. سپس نمك و زنجبیل را روی سالاد بپاشید.

 سالاد بادمجان ایتالیایی

اگر به طعم بادمجان علاقه دارید، به سراغ تهیه سالاد بادمجان ایتالیایی بروید كه با سیر، ریحان و جعفری، پونه خشك، روغن زیتون، سركه بالزامیك و شكر درست می‌شود.
مواد لازم
۶ عدد بادمجان
۲ حبه سیر پوست كنده و له شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری سركه بالزامیك
یك قاشق غذاخوری شكر
۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
۲ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
یك قاشق چای‌خوری پونه خشك
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
فر را در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا گرم شود. با استفاده از چنگال، چند سوراخ روی بادمجان‌ها ایجاد كنید و آن‌ها را روی كاغذ یا فویل در یك سینی فر بچینید. بادمجان‌ها را برای یك تا دو ساعت در فر كباب كنید. پوست بادمجان‌های كبابی را بكنید و آن‌ها را خرد كنید. سپس بادمجان‌ها را با سیر، روغن زیتون، سركه، شكر، جعفری، ریحان و پونه و نمك و فلفل در یك كاسه مخلوط كنید. مواد را برای دو ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سالاد را سرو كنید.

سالاد گوجه فرنگی و هلو

سالاد گوجه فرنگی و هلو، یك سالاد خوشمزه بین‌المللی است كه به‌سادگی در خانه با ذرت، پیاز، ریحان، نعنا، گوجه فرنگی، هلو، آب لیمو و روغن زیتون درست می‌شود.

مواد لازم 
۳ عدد هلو خرد شده
۳ عدد گوجه فرنگی خرد شده
۲ عدد ذرت دانه ­دانه ­شده
نصف فنجان پیاز قرمز پوست كنده و خرد شده
نصف فنجان ریحان ریز خرد شده
نصف فنجان نعنای تازه ریز خرد شده
نصف قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یك قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق بكر
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 
مواد لازم برای سالاد را در یك كاسه با هم مخلوط كنید و به همین سادگی، سالاد شما آماده می‌شود.برای تزئین این سالاد می‌توانید از آووكادو هم استفاده كنید.

سالاد كینوا مكزیكی

سالاد كینوا مكزیكی، یكی از انواع سالادهای لذیذ، مقوی، گیاهی و بدون گلوتن است كه گیاهخواران و كسانی كه به گلوتن حساسیت دارند هم، می‌توانند از خوردن آن لذت ببرند. این سالاد، طرز تهیه بسیار ساده‌ای دارد و شما می‌توانید آن را در مدت زمانی كوتاه در خانه درست كنید. كینوا یك پروتئین كامل است كه ۹ آمینواسید ضروری دارد؛ آمینواسیدهایی كه بدن انسان نمی‌تواند آن‌ها را تولید كند.
مواد لازم
یك پیمانه كینوا
۲ پیمانه آب
یك پیمانه ذرت شیرین
یك پیمانه لوبیای سیاه
یك پیمانه گوجه گیلاسی
یك چهارم پیمانه پیاز قرمز پوست كنده و ریز خرد شده
۲ عدد آووكادو
مواد لازم برای چاشنی
یك سوم پیمانه روغن زیتون
یك چهارم پیمانه گشنیز تازه و ریز خرد شده
یك قاشق غذاخوری سركه سیب
نصف پیمانه آب لیمو
نصف قاشق چای‌خوری زیره سبز
نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز
نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
نصف قاشق چای‌خوری عسل
یك پنس پاپریكا
یك هشتم قاشق چای‌خوری نمك
طرز تهیه
یك پیمانه كینوا را به‌همراه دو پیمانه آب در یك تابه متوسط بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را كم كنید و كینوا را برای ۲۰ دقیقه بپزید تا تمام آب جذب كینوا شود. كینوا را در یك ظرف مناسب پخش كنید و برای دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شود. برای آماده‌سازی چاشنی سالاد، تمام مواد لازم را در یك شیشه مربا یا سس بریزید و درب آن را ببندید. سپس شیشه را تكان دهید تا مواد به‌خوبی با هم تركیب شوند.
كینوای پخته شده، ذرت شیرین پخته شده یا كنسروی، لوبیای سیاه پخته شده یا كنسروی، گوجه‌های از وسط نصف شده و پیاز قرمز ریز خرد شده را در یك كاسه بریزید و آن‌ها را خوب با هم مخلوط كنید. سپس چاشنی را به سالاد بیفزایید و مواد را یك بار دیگر با هم مخلوط كنید. آووكادو را از وسط به‌صورت طولی برش بزنید، پوست آن را بكنید و هسته آن را دربیاورید. برای سرو، آووكادو را روی سالاد بچینید.

اسفناج مكزیكی

سالاد اسفناج مكزیكی، یك وعده غذایی سالم و یك شام سبك و راحت است كه به سرعت در خانه آماده می‌شود. این سالاد تند و خوشمزه با تركیب اسفناج و آووكادو، منبعی غنی از چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر است و شما را برای مدت زمانی طولانی سیر نگه می‌دارد. سالاد اسفناج مكزیكی، انتخابی فوق‌العاده برای عزیزان گیاه‌خوار نیز به شمار می‌آید.

مواد لازم
۴ پیمانه برگ اسفناج خرد شده
یك پیمانه گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی نصف شده
یك پیمانه آووكادو خرد شده به قطعه‌های كوچك
یك پیمانه ذرت تازه یا كنسروی (ذرت شیرین)
یك پیمانه لوبیای قرمز پخته شده یا كنسروی
یك عدد فلفل دلمه‌ای زرد یا قرمز خرد شده
نصف پیمانه تربچه خرد شده
نصف پیمانه خیار خرد شده
یك حبه سیر پوست كنده و خرد شده
۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
مواد لازم برای چاشنی سالاد
یك چهارم پیمانه روغن زیتون
یك قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یك قاشق غذاخوری عسل
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه

برگ‌های اسفناج خرد شده، گوجه گیلاسی یا گوجه فرنگی از وسط نصف شده، لوبیای قرمز، فلفل دلمه‌ای، ذرت، تربچه و خیار خرد شده، سیر، گشنیز تازه و آووكادو را در یك كاسه بریزید و با هم مخلوط كنید. سپس آب لیموی تازه، روغن زیتون، عسل، نمك و فلفل سیاه را در یك ظرف كوچك بریزید و خوب مخلوط كنید تا چاشنی سالاد شما آماده شود. چاشنی را به سالاد اضافه كنید و مواد سالاد را هم بزنید تا چاشنی به خورد آن‌ها برود.شما می‌توانید برای چاشنی روی سالاد از سس فلفل، خردل، بالزامیك، سیر و غیره نیز استفاده كنید.سالاد اسفناج مكزیكی را می‌توان از دو ساعت قبل از سرو آماده كرد و در یخچال قرار داد. البته فراموش نكنید كه چاشنی سالاد و آووكادو را باید درست قبل از سرو به سالاد اضافه كرد.
در این سالاد می‌توان از سبزیجات دیگر مثل كاهو و به دلخواه از چیپس تورتیلا و تكه‌های پنیر هم استفاده كرد.

 سالاد ذرت و لوبیا قرمز

سالاد ذرت و لوبیا قرمز، یك سالاد خوشمزه و مقوی است كه می‌توان آن را به‌عنوان یك وعده كامل سرو كرد. این سالاد سرشار از پروتئین است و یك سالاد رژیمی به شمار می‌آید. سس خوشمزه سالاد ذرت و لوبیا قرمز با سركه بالزامیك، آب لیموی تازه، روغن زیتون و عسل درست می‌شود و طعم منحصربه‌فردی دارد.

مواد لازم
یك پیمانه لوبیا قرمز پخته شده یا كنسرو لوبیا
یك قوطی كنسرو ذرت
۳ قاشق غذاخوری گشنیز تازه و خرد شده
نصف پیمانه پیازچه خرد شده
یك عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
مواد لازم برای سس سالاد
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
یك چهارم پیمانه سركه بالزامیك
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
یك قاشق غذاخوری عسل
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 

تمام مواد لازم برای سس را در یك كاسه كوچك بریزید و خوب مخلوط كنید. لوبیای پخته، ذرت، فلفل دلمه‌ای و گشنیز خرد شده را در یك كاسه بریزید و سس را به آن‌ها اضافه كنید. سپس سالاد را برای یك تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.برای تزئین این سالاد می‌توان از مقداری آووكادوی خرد شده نیز استفاده كرد.شما می‌توانید این سالاد را با ذرت تازه هم درست كنید. برای این كار، دانه‌های ذرت را برای هفت تا هشت دقیقه در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را در سالاد بریزید.

سالاد لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی، یكی از پرخاصیت‌ترین انواع حبوبات است كه با كالری پایین، گزینه‌ای مناسب برای تهیه غذاهای رژیمی به شمار می‌آید. فیبر موجود در این نوع از لوبیا، به بهبود عملكرد دستگاه گوارش كمك می‌كند و وجود ویتامین A و C، فواید فراوانی به پوست می‌رساند. سالاد لوبیا چشم بلبلی، یكی از سالادهای لذیذ است كه می‌توان با این نوع لوبیا درست كرد. شما می‌توانید در تهیه این سالاد از انواع گوشت و سبزیجات استفاده كنید.

مواد لازم 
۲ پیمانه لوبیا چشم بلبلی
یك عدد ذرت
۲ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
یك عدد فلفل دلمه كوچك نگینی خرد شده
یك عدد پیاز كوچك پوست كنده و نگینی خرد شده
جعفری تازه و ساطوری شده به مقدار لازم
یك قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
یك قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 

لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس كنید و چند بار آب آن را عوض كنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را با آب تازه برای دو ساعت بپزید تا آب آن كاملا كشیده شود و به خورد لوبیا برود. ذرت را از وسط نصف كنید و با آب و نمك بپزید. سپس آن را دان كنید. لوبیا پخته، ذرت پخته و بقیه مواد را خوب با هم مخلوط كنید و برای یك ساعت در یخچال قرار دهید. سپس سالاد را سرو كنید.سالاد لوبیا چشم بلبلی، یك سالاد رژیمی است؛ اما می‌توان در صورت تمایل به آن سس مایونز نیز افزود.با استفاده از برنج و سایر حبوبات پخته در این سالاد، می‌توان آن را به غذایی كامل‌تر تبدیل كرد.برخی افراد در این سالاد، تن ماهی یا گوشت آب‌پز می‌ریزند.

سالاد بلغور و نخود

سالاد بلغور و نخود، یك سالاد رژیمی است كه می‌توان آن را به‌عنوان ناهار یا یك افطاری مقوی سرو كرد. این سالاد با طعمی خوشمزه، منبع غنی فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است و سالادی كم چرب و كم كالری به حساب می‌آید.

مواد لازم 
یك پیمانه بلغور گندم
یك و نیم قاشق چای‌خوری نمك
یك سوم پیمانه پیاز قرمز پوست كنده و خرد شده
یك عدد فلفل دلمه‌ای قرمز نگینی خرد شده
یك عدد خیار پوست كنده و نگینی خرد شده
نصف پیمانه شوید خرد شده
یك سوم پیمانه جعفری تازه خرد شده
۴۲۰ گرم كنسرو نخود یا نخود پخته شده
یك چهارم پیمانه آب لیموی تازه
یك چهارم پیمانه روغن زیتون
یك حبه سیر پوست كنده و خرد شده
نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
یك قاشق چای‌خوری زیره سبز
یك قاشق چای‌خوری شكر
طرز تهیه 
بلغور را با نصف قاشق چای‌خوری نمك در یك كاسه پر از یك و یك چهارم پیمانه آب جوش بریزید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. ظرف را برای نیم ساعت رها كنید تا آب جذب بلغور شود. پس از گذشت این زمان، بلغورها را با استفاده از چنگال، زیر و رو كنید. سپس نخود پخته، خیار، فلفل دلمه‌ای، پیاز، سیر خرد شده و شوید و جعفری خرد شده را به آن بیفزایید. یك قاشق چای‌خوری نمك، فلفل سیاه و زیره را در سالاد بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید. سالاد را بچشید و در صورت نیاز، نمك و فلفل بیشتری به آن اضافه كنید. در آخر، آب لیموی تازه را روی سالاد بریزید.اگر از طعم پیاز خام خوشتان نمی‌آید، پیاز خرد شده را برای ۱۰ دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آن را آبكش كنید.

سالاد لوبیا سبز و نخود فرنگی

سالاد لوبیا سبز و نخود فرنگی، یك گزینه عالی برای سرو در مهمانی است.
مواد لازم 
۵۰۰ گرم لوبیا سبز
یك قاشق غذاخوری روغن زیتون یا آفتابگردان
یك قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
۲ قاشق غذاخوری عسل
یك قاشق چای‌خوری سس سویا
یك قاشق چای‌خوری روغن كنجد
یك فنجان نخود فرنگی
۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری كنجد
۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری سیاه دانه
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه

لوبیا سبز را پس از پاك كردن، در یك قابلمه آب جوش روی حرارت متوسط گاز بریزید و آن را برای چهار دقیقه بپزید. سپس نخود فرنگی را در آب جوش بریزید و پختن را برای سه تا چهار دقیقه دیگر ادامه دهید. توجه داشته باشید كه سبزیجات نباید بیش از حد بپزند و له شوند و باید تردی خود را حفظ كنند. سبزیجات را با آب سرد آبكش كنید و كنار بگذارید تا آب اضافه آن‌ها كاملا خارج شود. به سراغ آماده‌سازی سس بروید.روغن زیتون، زنجبیل، عسل، سس سویا و روغن كنجد را در یك كاسه كوچك مخلوط كنید. سپس سس را در یك تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. سس را برای یك تا دو دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. سپس لوبیا سبز و نخود فرنگی پخته را در تابه بریزید و با سس مخلوط كنید. به میزان دلخواه به سالاد، نمك و فلفل سیاه اضافه كنید و سبزیجات را برای ۳۰ ثانیه تفت دهید. در نهایت، كنجد و سیاه دانه را روی سالاد بریزید و پس از چند ثانیه، سالاد را در ظرف بكشید و به‌صورت گرم سرو كنید.

سالاد عدس

عدس، منبع غنی پروتئین و آهن است و بیشتر ما از آن برای تهیه انواع غذا مانند عدس پلو، عدسی یا سوپ عدس استفاده می‌كنیم؛ اما كمتر كسی به فكر تهیه یك سالاد خوشمزه با عدس می‌افتد. سالاد عدس، انواع مختلفی دارد و می‌توان آن را با مواد مختلفی چون سیب‌زمینی، شوید و پیازچه درست كرد. در ادامه، ما به شما طرز تهیه یك سالاد عدس وگان را آموزش خواهیم داد كه برای تهیه آن به هویج پخته، ساقه كرفس، فلفل دلمه، پیاز، جعفری و آب لیموی تازه نیاز دارید. سالاد عدس را می‌توان به‌عنوان پیش غذا، یك غذای كامل یا همراه با غذاهای دیگر سرو كرد.

مواد لازم 
یك پیمانه عدس خام
یك عدد برگ بو
۲ شاخه آویشن
یك پیمانه هویج پخته و نگینی خرد شده
یك چهارم پیمانه فلفل دلمه قرمز نگینی خرد شده
یك سوم پیمانه كرفس نگینی خرد شده
یك چهارم پیمانه پیاز قرمز پوست كنده و نگینی خرد شده
یك چهارم پیمانه جعفری خرد شده
یك حبه سیر پوست كنده و رنده شده
۵ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
یك قاشق غذاخوری روغن زیتون
یك قاشق چای‌خوری نمك
فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه

عدس را با دو شاخه آویشن و یك عدد برگ بو در یك قابلمه كوچك بریزید و روی عدس‌ها را با آب پر كنید؛ به‌طوری كه آب تا دو سانتی‌متر بالای عدس‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را كم كنید و اجازه دهید تا عدس‌ها برای ۲۰ دقیقه بپزند. عدس را آبكش كنید و برگ بو و شاخه آویشن را جدا كنید.هویج، كرفس، فلفل دلمه‌ای قرمز و پیاز قرمز نگینی خرد شده را با عدس آبكش كرده در یك كاسه مخلوط كنید. سپس سیر رنده شده و جعفری خرد شده را به سالاد بیفزایید. در نهایت، آب لیموی تازه و روغن زیتون را به‌همراه نمك و فلفل به سالاد اضافه كنید و مواد سالاد را هم بزنید. اجازه دهید تا سالاد خنك شود. سپس آن را سرو كنید.به‌جای آویشن و برگ بوی تازه می‌توان از یك قاشق چای‌خوری پودر آویشن استفاده كرد.
با این مقدار مواد اولیه، حدود چهار و نیم پیمانه سالاد خواهید داشت.اگر رژیم ندارید، می‌توانید به‌جای روغن زیتون از تركیب سس مایونز و ماست چكیده استفاده كنید.ریز یا درشت خرد كردن مواد، كاملا بستگی به سلیقه شما دارد؛ اما معمولا در تهیه این سالاد، مواد ریز خرد می‌شوند تا با عدس هماهنگی داشته باشند.

سالاد عدس و لبو

مواد لازم
۲ لیوان عدس
۳ عدد چغندر قرمز
۲ عدد تخم‌مرغ پخته و رنده شده
یك عدد پیاز پوست كنده و خرد شده
۲ قاشق غذاخوری سركه
۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه

عدس را از شب قبل خیس كنید. سپس آب آن را خالی كنید و همراه با آب تازه روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تمام شود. چغندر قرمز را نیز به‌همراه چند لیوان آب روی حرارت متوسط گاز بپزید تا نرم شود. سپس لبوی پخته را درشت رنده كنید. عدس پخته، لبوی رنده شده، تخم‌مرغ آب‌پز رنده شده و پیاز خرد شده را در یك كاسه مخلوط كنید. سپس سركه، روغن زیتون، نمك و فلفل را به آن‌ها بیفزایید و خوب هم بزنید. سالاد را در یخچال قرار دهید تا خنك و آماده سرو شود.سالاد عدس و لبو را می‌توان در برگ‌های كاهو سرو كرد.
برخی افراد از چغندر قرمز خام در تهیه این سالاد استفاده می‌كنند.شما می‌توانید یك قاشق چای‌خوری پودر گلپر نیز به این سالاد اضافه كنید.

سالاد لوبیا سفید

سالاد لوبیا سفید، یك شام سبك و رژیمی است كه خاستگاه آن به كشور تركیه برمی‌گردد. علی‌رغم اینكه ماده اصلی تشكیل‌دهنده این سالاد، لوبیا سفید است، سالاد لوبیا سفید را در تركیه با نام «پیاز»، می‌شناسند. برای سرعت بخشیدن به آشپزی، می‌توانید از كنسرو لوبیا استفاده كنید؛ اما اگر میخواهید خودتان لوبیا را بپزید، حتما آن را از شب قبل خیس كنید تا نفخ لوبیا گرفته شود. سالاد لوبیا سفید، انواع مختلفی دارد و با مواد اولیه متنوعی درست می‌شود. سس این سالاد نیز متشكل از آب لیمو ترش تازه و روغن زیتون است.

مواد لازم
یك پیمانه لوبیا سفید
۲ عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده
۴ عدد فلفل سبز خرد شده
یك عدد پیاز قرمز كوچك پوست كنده و خلالی خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
یك قاشق چای‌خوری سماق
یك قاشق چای‌خوری نمك و فلفل
طرز تهیه

لوبیا سفید را در زودپز برای یك ساعت بپزید و آبكش كنید. لوبیا سفید پخته را با دیگر مواد سالاد در یك كاسه مخلوط كنید. سپس سماق، نمك، فلفل، روغن زیتون و آب لیمو را به سالاد بیفزایید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید. برای تزئین این سالاد می‌توانید از زیتون، كاهو، تخم مرغ آب‌پز و جعفری خرد شده استفاده كنید.

سالاد لوبیا سبز سركه‌ای

سالاد لوبیا سبز سركه‌ای، یك سالاد بسیار ساده و لذیذ است و برای تهیه آن تنها به پنج ماده نیاز دارید. لوبیا سبز پخته، گردو و سس مخصوص، مواد اصلی تشكیل‌دهنده این سالاد هستند. برای تهیه این سالاد فوق‌العاده سالم از لوبیا سبزی استفاده كنید كه ترد باشد و زمانی كه آن را تا می‌كنید، صدای خرچ خروچ بدهد. فراموش نكنید كه لوبیا سبز نرم به درد این سالاد نمی‌خورد.

مواد لازم
۵۰۰ گرم لوبیا سبز پاك شده و خرد شده به تكه‌های هفت تا هشت سانتی‌متری
یك عدد پیاز قرمز كوچك پوست كنده و ریز خرد شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری سركه بالزامیك
یك سوم پیمانه گردوی خرد شده
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 

لوبیا سبز خرد شده را در یك قابلمه آب جوش بریزید و آن‌ها را برای دو تا سه دقیقه بپزید. سپس آن‌ها را آبكش كنید و در یك كاسه پر از یخ بریزید تا رنگ سبز آن‌ها حفظ شود. پس از خنك شدن، لوبیاها را دوباره آبكش كنید. لوبیا سبز پخته و پیاز خرد شده را در یك كاسه بریزید و به آن‌ها روغن زیتون اضافه كنید. مواد را خوب زیر و رو كنید تا لوبیاها به روغن زیتون آغشته شوند. سپس سركه بالزامیك، نمك و فلفل را در سالاد بریزید و در آخر، گردوی خرد شده را به سالاد بیفزایید. نوش جان!

سالاد فتوش

سالاد فتوش، یك سالاد مشهور لبنانی و مدیترانه‌ای است كه در سراسر جهان، از محبوبیت بالایی برخوردار است. در این طرز تهیه، نسخه كلاسیك این سالاد خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد تا با تهیه آن در منزل در مهمانی‌های خود بدرخشید. این سالاد را می‌توان به‌عنوان یك شام سبك سرو كرد.

مواد لازم 
یك عدد كاهو سالادی خرد شده
یك پیمانه گوجه گیلاسی
۲ عدد خیار خرد شده
نصف یك عدد پیاز قرمز پوست كنده و خلالی خرد شده
نصف پیمانه برگ نعنای تازه
مواد لازم برای نان برشته
۲ عدد نان پیتا
یك چهارم پیمانه روغن زیتون
نمك به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی
یك چهارم قاشق چای‌خوری پودر سیر
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
یك قاشق غذاخوری عسل
یك قاشق چای‌خوری سماق
نمك و فلفل به مقدار لازم
یك سوم پیمانه روغن زیتون
طرز تهیه 
نان پیتا را تكه تكه كنید و آن‌ها را در یك كاسه بریزید. كمی روغن زیتون و نمك روی آن‌ها بپاشید و نان‌ها را زیر و رو كنید تا به روغن آغشته شوند. نان‌ها را در سینی فر بریزید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا برشته شوند. آب لیمو، عسل، پودر سیر، سماق، نمك و فلفل را در یك كاسه كوچك مخلوط كنید و كم كم روغن زیتون را به آن‌ها بیفزایید و هم بزنید تا یك سس یكدست داشته باشید.كاهو، گوجه، پیاز و خیار را با برگ‌های نعنا در یك كاسه بزرگ بریزید و سس را به آن‌ها اضافه كنید. سالاد را خوب زیر و رو كنید تا به سس آغشته شوند. سپس نان‌های پیتا را روی سالاد بریزید و آن را بلافاصله سرو كنید.به‌جای برشته كردن نان پیتا در فر، می‌توان آن را برای پنج دقیقه روی گاز تفت داد تا طلایی شود.در برخی طرز تهیه‌ها از باقالی پخته نیز در سالاد فتوش استفاده می‌شود.
شما می‌توانید سالاد فتوش را با لبنه یا پنیر ماست هم‌زده نیز سرو كنید.

سالاد تبوله گل كلم

سالاد تبوله گل كلم، یك سالاد رژیمی و كم كالری است كه با گل كلم، گوجه فرنگی، گشنیز و جعفری، پودر سیر و آب لیمو درست می‌شود و با خوردن آن، حس نشاط و سرزندگی به شما دست می‌دهد. گل كلم، یكی از انواع سبزیجات كم كالری و در عین حال سیركننده است. شما می‌توانید این سالاد را به‌عنوان مخلفات كنار غذا یا یك شام سبك سرو كنید.
مواد لازم
یك دسته گل كلم
۴ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
یك پیمانه گشنیز و جعفری خرد شده
یك چهارم پیمانه آب لیمو ترش تازه
۲ قاشق غذاخوری پودر سیر
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
گل كلم را بشویید و ساقه و برگ‌های آن را جدا كنید. دسته گل كلم را با رنده دستی یا در غذاساز رنده كنید. سپس گل كلم رنده شده، گوجه فرنگی نگینی خرد شده، گشنیز و جعفری خرد شده، آب لیمو، پودر سیر، نمك و فلفل را در یك كاسه بریزید و خوب مخلوط كنید. سالاد را بچشید و مزه آن را طبق ذائقه خود تنظیم كنید.اگر قرار است گل كلم را با غذاساز رنده كنید، گشنیز و جعفری را جداگانه خرد نكنید و آن‌ها را هم در غذاساز بریزید.

سالاد تابستانی با پنیر فتا

امتحان كردن سالادهای جدید، یكی از لذت‌بخش‌ترین كارهایی است كه می‌توان در تعطیلات فصل تابستان انجام داد. در ادامه شما را با طرز تهیه سالاد تابستانی با پنیر فتا آشنا خواهیم كرد كه برخلاف بیشتر سالادها به‌جای سس مایونز با پنیر فتای خرد شده، سركه و روغن زیتون مزه‌دار می‌شود و سالادی رژیمی به شمار می‌آید. با استفاده از تربچه و پیازچه، سالاد خود را به غذایی دلربا و لذیذ تبدیل كنید.

مواد لازم 
۳ عدد خیار متوسط از وسط نصف و حلقه شده
۳ عدد گوجه فرنگی متوسط نگینی خرد شده
۸ عدد تربچه خرد شده
یك پیمانه پنیر فتا كوبیده شده
نصف پیمانه پیازچه خرد شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق چای‌خوری سركه سفید
نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

تمام مواد لازم را در كاسه بریزد و آن‌ها را خوب زیر و رو كنید. سالاد شما آماده سرو است.

سالاد كاهو ورقه ‌ای

سالاد كاهو ورقه‌ای، یك سالاد بی‌نظیر و مجلسی است كه با ظاهر چشمگیر خود، هر سلیقه‌ای را راضی خواهد كرد. برای تهیه این سالاد به پنیر بلوچیز، نوعی پنیر فرانسوی با رگه آبی نیاز دارید كه با بافت نرم و طعم فوق‌العاده خود، سالاد شما را به سطحی بالاتر ارتقا می‌دهد. این سالاد روی یك ورقه كاهوپیچ سرو می‌شود و همین ترفند، ظاهری مجلسی و زیبا به آن می‌دهد.

مواد لازم
یك عدد كاهو پیچ
نصف پیمانه كالباس بیكن سرخ شده و خرد شده
۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده
یك پیمانه پنیر بلوچیز خرد شده
مواد لازم برای سس
نصف پیمانه سس مایونز
نصف پیمانه ماست كم چرب
یك چهارم پیمانه پنیر بلوچیز
۲ قاشق چای‌خوری آب لیموی تازه
۲ قاشق غذاخوری سركه
یك چهارم پیمانه جعفری خرد شده
یك چهارم پیمانه تره خرد شده
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 

برای تهیه سس، سس مایونز را در یك شیشه بزرگ بریزید. سپس آب لیموی تازه، ماست كم چرب هم‌زده، جعفری و تره خرد شده را در شیشه بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید. در ادامه سركه و پنیر بلوچیز خرد شده را داخل شیشه بریزید و كمی نمك و فلفل به سس اضافه كنید. درب شیشه را ببندید و آن را محكم تكان دهید. سس را مزه كنید و در صورت نیاز به آن نمك و فلفل بیشتری بزنید. سس را در یخچال قرار دهید تا خنك شود.كاهو پیچ را به حلقه‌های ضخیم برش بزنید. روی هر ورقه كاهو مقداری سس بلوچیز بریزید. سپس گوجه‌های خرد شده، تكه‌های بلوچیز و كالباس بیكن خرد شده و سرخ شده را روی كاهو قرار دهید و بقیه سس را روی آن بریزید. نوش جان!

به‌جای تره می‌توان از پیازچه نیز استفاده كرد.اگر قصد دارید یك سالاد مجلسی درست كنید و می‌خواهید اندازه كاهوها یكی باشد، از دو كاهوی هم اندازه استفاده كنید و از وسط هركدام، دو ورقه جدا كنید.برای تهیه سالاد كاهو ورقه‌ای گیاهی، مغز گردوی بوداده را جایگزین بیكن كنید.

سالاد تركی

كاهو، خیار، فلفل، گوجه، پیاز و پنیر فتا از مواد تشكیل‌دهنده سالاد كم كالری و لذیذ تركی هستند كه با سسی رژیمی و بر پایه آب لیمو درست می‌شود. این سالاد را می‌توان همراه با غذاهای مختلف مانند فلافل سرو كرد و از طعم آن لذت برد.

مواد لازم
یك عدد كاهو سالادی خرد شده
یك عدد خیار بزرگ خرد شده
۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده
یك چهارم فلفل دلمه‌ای سبز رشته‌ای خرد شده
یك چهارم فلفل دلمه‌ای قرمز رشته‌ای خرد شده
نصف یك عدد پیاز قرمز كوچك پوست كنده و خلالی خرد شده
یك حبه سیر پوست كنده و له شده
۳ قاشق غذاخوری آب لیمو
یك قاشق چای‌خوری نمك
نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۶ تا ۸ عدد برگ نعنا خرد شده
یك سوم پیمانه برگ جعفری خرد شده
نصف قاشق چای‌خوری سماق
پنیر فتا و زیتون سیاه برای تزئین
طرز تهیه
برای تهیه سس سالاد، سیر له شده، آب لیمو، نمك، فلفل و روغن زیتون را مخلوط كنید. سپس، نعنا و جعفری خرد شده و سماق را به سس بیفزایید و مواد را خوب هم بزنید. كاهو، گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه‌ای و پیاز را در یك كاسه بزرگ مخلوط كنید. سپس سس را روی آن‌ها بریزید. برای تزئین هم از پنیر فتای خرد شده و چند عدد زیتون استفاده كنید.

سالاد لوبیا چیتی

سالاد لوبیا چیتی، یك سالاد خوشمزه و سالم است كه می‌توان آن را به‌عنوان پیش غذا یا یك وعده كامل سرو كرد. این سالاد مقوی، طعم بسیار جذابی دارد و همه اعضای خانواده، حتی بچه‌ها عاشق آن خواهند شد. شما می‌توانید سالاد لوبیا چیتی را مواد اویله متنوعی در خانه درست كنید و در تهیه آن از تن ماهی یا مرغ، قارچ، كرفس، شوید و كالباس هم استفاده كنید؛

مواد لازم
یك عدد كاهوپیچ كوچك
یك پیمانه لوبیا چیتی
نصف پیمانه نخود فرنگی كنسروی
۲ عدد هویج
نصف پیمانه ذرت
۵ عدد خیارشور
۴ عدد سیب‌زمینی متوسط ۴ عدد
۵ عدد زیتون (اختیاری)
۵ عدد گوجه گیلاسی (اختیاری)
نمك و فلفل به مقدار لازم
سس مایونز به مقدار لازم
طرز تهیه 

لوبیا چیتی را از شب قبل در آب خیس كنید و چند بار آب آن را عوض كنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آب آن را خالی كنید و آن را با آب تازه و نمك برای دو تا سه ساعت بپزید تا آب آن كاملا كشیده شود. در همین حین، سیب‌زمینی‌ها را با پوست برای ۴۵ دقیقه در یك قابلمه دیگر آب‌پز كنید و سپس آن‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد كنید. هویج را نیز بخارپز كنید یا در روغن تفت دهید تا نرم شود؛ اما له نشود.لوبیا چیتی، سیب‌زمینی نگینی خرد شده، نخود فرنگی و ذرت پخته را با خیارشور نگینی خرد شده و هویج رنده شده در یك كاسه مخلوط كنید. سپس كاهوی خرد شده (یا شوید خرد شده)، زیتون و گوجه گیلاسی را به همره نمك و فلفل سیاه به سالاد بیفزایید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید. سس مایونز یا سس دلخواه خود را در سالاد بریزید و آن را با برگ سبزیجات تازه تزئین كنید.

برای تهیه سس این سالاد، می‌توان مقداری ماست هم‌زده، روغن زیتون، سس مایونز، نمك، فلفل، سیر و آب لیمو را مخلوط كرد.اگر رژیم دارید، سس مایونز را حذف كنید و كمی ماست چكیده در سس سالاد بریزید.پس از افزودن سس به سالاد، آن را یك ساعت در یخچال بگذارید تا سس به خورد سالاد برود.طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی با مرغ بسیار ساده است و كافی است مرغ پخته و ریش ریش شده را به مواد سالاد اضافه كنید.شما می‌توانید این سالاد را با انواع ژامبون، تن ماهی، جوانه گندم، پیازچه، تخم‌مرغ، قارچ، كرفس، كلم سفید و غیره نیز درست كنید.
برخی افراد، تخم‌مرغ پخته و رنده شده را نیز به سالاد لوبیا چیتی می‌افزایند.

سالاد كرفس با انگور و مغز گردو

مواد لازم
نصف لیوان مغز گردو
نصف لیوان كرفس خرد شده
نصف لیوان انگور بی هسته
یك عدد سیب پوست كنده و خرد شده
۳ قاشق غذاخوری سس مایونز
یك قاشق غذاخوری آب لیمو
چند برگ كاهو
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 
سس مایونز، آب لیمو و كمی نمك و فلفل را در یك كاسه بریزید و خوب مخلوط كنید. سیب خرد شده، گردوی خرد شده، انگور و كرفس خرد شده را در یك كاسه بریزید و سس را به آن‌ها اضافه كنید. برای سرو، چند برگ كاهو در یك بشقاب بچینید و سالاد را روی آن بریزید.از ساقه های بالایی و نازك كرفس استفاده كنید.بهتر است گردو را قبل از ریختن در سالاد، در تابه روی حرارت تفت دهید تا بوداده شود.

سالاد هندوانه و پسته

سالاد هندوانه و پسته، یك سالاد ساده و مقوی است كه با هندوانه، خیار، كاهو، پسته، آب لیمو و روغن زیتون درست می‌شود.

مواد لازم 
۴ برش متوسط هندوانه
۲ عدد خیار پوست كنده و به‌صورت نیم دایره ای خرد شده
۱۰ برگ كاهوی خرد شده
۲ قاشق چای‌خوری آب لیمو
۳ قاشق غذاخوری مغز پسته
یك چهارم لیوان روغن زیتون
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
هندوانه را به‌صورت مكعبی خرد كنید و در كاسه بریزید. سپس خیار خرد شده، پسته بوداده، كاهوی خرد شده، آب لیمو، روغن زیتون، نمك و فلفل را نیز به سالا اضافه كنید و خوب هم بزنید.در صورت تمایل می‌توانید سینه مرغ كبابی نیز به این سالاد اضافه كنید.

سالاد كاهو آسیایی

مواد لازم 
۵۰۰ گرم كاهوی خرد شده
۴۵۰ گرم گوشت گاو بدون چربی رشته رشته شده
یك قاشق غذاخوری روغن سرخ كردنی
یك عدد پیاز بزرگ پوست كنده و خرد شده
یك چهارم فنجان سس قرمز
۲ حبه سیر تازه پوست كنده و ریز خرد شده
یك قاشق غذاخوری سس سویا
یك قاشق غذاخوری سركه
۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل خرد شده
سس فلفل به مقدار لازم
۲۴۰ گرم شاه بلوط خشك و ریز خرد شده
یك دسته پیازچه خرد شده
۲ قاشق چای خوری روغن كنجد
طرز تهیه 
گوشت گاو را برای پنج تا هفت دقیقه روی حرارت متوسط گاز در یك تابه با روغن تفت دهید تا ترد شود. سپس آن را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن‌ها گرفته شود. پیاز را در تابه بریزید و آن را برای حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید. سپس سس قرمز، سس سویا، سیر، سركه، زنجبیل و سس فلفل را در تابه بریزید و با پیاز مخلوط كنید. در ادامه شاه بلوط، پیازچه، روغن كنجد و گوشت گاو پخته شده را در تابه بریزید و مواد را برای دو دقیقه دیگر تفت دهید. برای سرو، كاهو را كف بشقاب بچینید و مواد داخل تابه را روی كاهو بریزید.

سالاد مرغ بالزامیك

سالاد مرغ بالزامیك، پیش غذایی شیك و متفاوت است كه می‌توان آن را به‌عنوان یك شام سبك نیز نوش جان كرد. چاشنی این سالاد، سركه بالزامیك، نوعی چاشنی ایتالیایی است كه علاوه بر طعمی بی‌نظیر، دارای خواص فراوانی چون مقابله با سرطان و پیری و همچنین پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی نیز است. بادام یا گردوی استفاده شده در این سالاد نیز بافت و طعم جذابی به آن اعطا می‌كند كه باعث می‌شود عاشق خوردن آن شوید. طعم ترش و شیرین زرشك در كنار دیگر مواد تشكیل‌دهنده سالاد مرغ بالزامیك مانند سینه مرغ، پیازچه، پیاز قرمز، هویج، ماست چكیده، سس مایونز، آب لیمو، برگ جعفری و كاهو تجربه‌ای شگفت‌انگیز از یك سالاد را به شما ارائه می‌كند.

مواد لازم 
۲ پیمانه سینه مرغ پخته و خرد شده
یك پیمانه پیازچه
یك چهارم پیمانه پیاز قرمز پوست كنده و خرد شده
یك چهارم پیمانه هویج پوست كنده و رنده شده
یك چهارم پیمانه بادام یا گردوی خرد شده
یك چهارم پیمانه زرشك
یك سوم پیمانه ماست چكیده
دو سوم پیمانه سس مایونز
یك قاشق چای‌خوری آب لیموی تازه
۲ قاشق غذاخوری برگ جعفری
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سركه بالزامیك
نمك و فلفل به مقدار لازم
كاهو برای سرو
طرز تهیه
چند عدد از پیازچه‌ها و بادام یا گردو را برای تزئین كنار بگذارید. بقیه پیازچه‌های خرد شده، بادام‌ها یا گردوها، پیاز قرمز خرد شده، هویج رنده شده، زرشك، ماست چكیده، آب لیمو ترش، مایونز و جعفری را در یك كاسه بریزید و خوب با هم مخلوط كنید. سپس سه قاشق غذاخوری سركه بالزامیك را به مواد داخل كاسه بیفزایید و مواد را خوب تركیب كنید.مرغ پخته و مكعبی خرد شده، نمك و فلفل را به سالاد اضافه كنید و طعم آن را بچشید تا مزه آن را به ذائقه خود تنظیم كنید. در این مرحله می‌توانید مقدار بیشتری سركه، آب لیمو ، نمك یا فلفل و همچنین سس مایونز و ماست را به سالاد اضافه كنید. سالاد را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنك شود و طعم مواد به خورد هم برود. برای سرو، برگ‌های كاهو را كف كاسه بچینید، به‌طوری كه كمی از لبه كاسه بیرون زده باشند. سپس سالاد را روی كاهوها بریزید و روی آن را با پیازچه خرد شده و بادام یا گردو تزئین كنید.

سالاد مرغ پاییزی

سالاد مرغ پاییزی، غذایی سبك و لذیذ است كه پیش غذایی مناسب برای سرو در فصل پاییز به شمار می‌آید. تركیب زرشك قرمز، كاهوی سبز، گردوی طلایی و گلابی زرد، یك سالاد رنگارنگ و پاییزی را خلق می‌كند كه چشم‌ها را به خود خیره خواهد كرد. افزودن سینه مرغ به این سالاد، آن را تبدیل به غذایی كامل و سیركننده می‌كند. برای چاشنی سالاد مرغ پاییزی از پنیر فتا و سس بالزامیك و برای تزئین از گردو استفاده كنید.

مواد لازم 
۲ عدد سینه مرغ
نمك و فلفل به مقدار لازم
یك دسته بزرگ كاهو
۲ عدد گلابی
یك پیمانه زرشك
یك پیمانه گردو
نصف پیمانه پنیر فتا خرد شده
مواد لازم برای سس بالزامیك
۳ قاشق غذاخوری سركه بالزامیك
یك قاشق غذاخوری سس خردل
یك حبه سیر پوست كنده و رنده شده
نصف پیمانه روغن زیتون
یك چهارم قاشق چای‌خوری نمك
یك هشتم قاشق چای‌خوری فلفل
طرز تهیه 

سینه‌های مرغ را از طول نصف كنید و دو طرف تكه‌های مرغ را به نمك و فلفل آغشته كنید. سپس آن‌ها را با یك قاشق غذاخوری روغن زیتون در یك تابه برای ۶ تا هشت دقیقه تفت دهید تا كاملا بپزند. آن‌ها را ریز خرد كنید. گردوها را نیز در یك تابه دیگر برای پنج دقیقه بو بدهید و مرتب هم بزنید تا طلایی شوند. سپس آن‌ها را كنار بگذارید تا خنك شوند.

كاهوی خرد شده، گلابی خرد شده، زرشك، گردوی بوداده، پنیر فتای خرد شده و مرغ خرد شده را در یك كاسه مخلوط كنید. مواد لازم برای سس را نیز در یك شیشه دردار بریزید و آن را خوب تكان دهید. سس بالزامیك مخصوص را روی سالاد بریزید و از طعم آن لذت ببرید.

سالاد چیكن تستادا

سالاد چیكن تستادا، یك سالاد مكزیكی مشهور است كه با مرغ، لوبیا، نان ترتیلا، پنیر گودا، آووكادو، كاهو، آب لیمو و سس سالسا درست می‌شود. این سالاد در فر درست می‌شود و در نهایت، كاهو و سس را روی آن می‌ریزند.

مواد لازم 
۸ عدد نان ترتیلا
۲ عدد آووكادوی خرد شده
یك قاشق غذاخوری آب لیمو
نصف قاشق چای‌خوری نمك
یك لیوان لوبیا پخته شده و له شده
۴ تكه فیله مرغ پخته شده
یك و نیم لیوان پنیر گودا رنده شده
۲ لیوان كاهو خرد شده
یك لیوان سس سالسا یا گوجه فرنگی خرد شده
طرز تهیه 

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا گرم شود. یك لایه فویل و سپس یك لایه كاغذ شیرینی‌پزی را روی سینی فر پهن كنید. سپس نان‌های تورتیلا را روی سینی فر قرار دهید و آن‌ها را برای هشت دقیقه در فر بگذارید تا نرم شوند. در همین حین، آووكادوی خرد شده، آب لیمو و نمك را با هم مخلوط كنید تا آووكادو مزه‌دار شود.پوره لوبیا را روی نان‌های ترتیلا بمالید و قطعات آووكادوی مزه‌دار شده را روی آن بریزید. سپس فیله‌های مرغ پخته و تكه شده را روی نان‌ها بریزید و در آخر پنیر گودای رنده شده را روی مواد پخش كنید. نان‌های تورتیلا را برای هفت تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. در نهایت، كاهوی خرد شده و سس سالسا را روی سالاد چیكن تستادا بریزید و آن را نوش جان كنید.

سالاد مرغ و كاهو چینی

سالاد مرغ و كاهو، یكی از سالادهای رژیمی و كم كالری شرق آسیا است كه با نام سالاد مرغ و كلم (chicken and cabbage salad) هم شناخته می‌شود؛ زیرا كاهوی چینی، در واقع نوعی كلم است. این سالاد با سس مخصوصی سرو می‌شود كه طعم خوبی به آن می‌دهد. این سس، متشكل از سس سویا، روغن زیتون، آب لیمو ترش، سركه و زنجبیل تازه و رنده شده است.

مواد لازم 
یك عدد مرغ بریان (سینه مرغ را ریش ریش كنید)
نصف یك عدد كاهوی چینی
یك پیمانه هویج خلالی خرد شده
یك پیمانه گشنیز خرد شده
نصف پیمانه بادام هندی برای تزئین
كنجد به مقدار لازم برای تزئین
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
آب یك عدد لیمو ترش
یك چهارم پیمانه سركه
یك چهارم پیمانه سس سویا
۲ قاشق چای‌خوری عسل
یك قاشق غذاخوری زنجبیل پوست كنده و رنده شده
یك قاشق چای‌خوری نمك
نصف قاشق چای‌خوری فلفل
سه چهارم پیمانه روغن زیتون
طرز تهیه 

بادام هندی را در تابه روی شعله ملایم گاز برای چند دقیقه تفت دهید تا بوداده شود. سپس آن‌ها را با چاقو خرد كنید و برای تزئین كنار بگذارید. برای تهیه سس، آب لیمو ترش، سركه، سس سویا، عسل، نمك و فلفل را در یك كاسه مخلوط كنید. سپس یك تكه ۲٫۵ سانتی‌متری زنجبیل پوست كنده را رنده كنید و به سس بیفزایید. در ادامه روغن زیتون را به سس اضافه كنید و همه مواد را خوب هم بزنید.كاهوی چینی را باریك باریك خرد كنید. سپس سینه مرغ ریش ریش شده و هویج رنده شده را به‌همراه گشنیز خرد شده به كاهوی چینی اضافه كنید. كمی از سس مخصوص را در كاسه سالاد بریزید و مواد را زیر و رو كنید. سالاد را بچشید و در صورت نیاز به آن سس بیشتری بزنید. سالاد را با كنجد و بادام هندی بوداده تزئین كنید.

برای تهیه این سالاد می‌توان از انواع كلم یا كاهو به دلخواه استفاده كرد.سس سالاد را حداكثر ۱۵ دقیقه قبل از سرو وی آن بریزید؛ زیرا در غیر این صورت، فرم سالاد را خراب می‌كند.

سالاد مرغ كاری

سالاد مرغ كاری، سالادی ساده، رژیمی و مقوی است كه می‌توان آن را به‌عنوان یك شام سبك نیز سرو كرد. برای تهیه این سالاد به‌جای سس مایونز از ماست یونانی استفاده می‌شود و به همین دلیل، سالاد مرغ كاری، سالادی كم چرب است. این سالاد خوشمزه را با نان پیتا یا نان تست یا به‌صورت تنها سرو كنید. شما می‌توانید در سالاد، نان سوخاری و خرد شده بریزید تا تبدیل به یك غذای سیركننده شود. برای كوتاه كردن فرآیند تهیه سالاد، می‌توانید از مرغ بریان آماده استفاده كنید. به این ترتیب فقط كافی است مرغ و سبزیجات خرد شده را با بقیه مواد مخلوط كنید.

مواد لازم 
۲ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
یك قاشق غذاخوری روغن زیتون
یك عدد ساقه كرفس خرد شده
۴ عدد پیازچه خرد شده
یك و نیم پیمانه انگور سیاه بدون دانه از وسط نصف شده
یك چهارم پیمانه بادام یا گردوی خرد شده
نصف قاشق چای‌خوری پودر كاری
یك چهارم قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
نمك و فلفل به مقدار لازم
سه چهارم پیمانه ماست یونانی
طرز تهیه 

فر را روی دمای ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم كنید تا گرم شود. كف یك قالب مخصوص فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید. سینه‌های مرغ را به روغن زیتون، نمك و فلفل آغشته كنید و آن‌ها را در قالب قرار دهید تا برای نیم ساعت در فر مغزپخت شوند. مرغ را از فر دربیاورید و برای ۱۰ دقیقه كنار بگذارید تا خنك شود. سپس آن را به‌صورت نگینی خرد كنید.ساقه كرفس و پیازچه‌ خرد شده، انگورهای از وسط نصف شده، بادام یا گردوی خرد شده و مرغ خرد شده را در یك كاسه با هم مخلوط كنید. سپس ماست، پودر كاری، نمك و بقیه ادویه‌ها را به سالاد اضافه كنید و خوب مواد را هم بزنید تا ماست به خورد تمام مواد سالاد برود.در زمان پخت مرغ در فر، یك كاغذ روغنی را چرب كنید و روی مرغ بكشید. گوشه‌های كاغذ روغنی را زیر سینه مرغ‌ قرار دهید تا دور آن را بپوشاند و مانع از خشك شدن آن شود..

سالاد مرغ و پستو

سالاد مرغ و پستو، غذایی كامل است و معمولا با نان سرو می‌شود. ویژگی منحصربه‌فرد این سالاد، سس پستوی آن است كه با سیر، ریحان، گردو و روغن زیتون تهیه می‌شود. شما می‌توانید در تهیه سس پستو از پنیر پارمزان هم استفاده كنید؛ اما اگر ترجیح می‌دهید سالادی رژیمی و كم چرب داشته باشید، بهتر است پنیر را از سس حذف كنید. طرز تهیه سس پستو بسیار آسان و سریع است و می‌توان آن را از قبل تهیه كرده و در فریزر نگهداری كرد.

مواد لازم 
۲ پیمانه مرغ پخته و ریش ریش شده
یك چهارم پیمانه سس مایونزیا ماست یونانی
یك هشتم پیمانه پیازچه خرد شده
نمك و فلفل به مقدار لازم
برگ اسفناج كوچك برای سرو (اختیاری)
گوجه فرنگی برای سرو (اختیاری)
۲ عدد نان
مواد لازم برای تهیه سس پستو
۲ پیمانه برگ ریحان تازه
۲ قاشق چای‌خوری سیر پوست كنده و خرد شده
یك چهارم تا یك سوم پیمانه روغن زیتون
۳ قاشق غذاخوری دانه كاج یا مغز گردو
طرز تهیه

برای تهیه سس پستو، سیر خرد شده، برگ ریحان تازه و مغز گردو را در غذاساز بریزید و خوب میكس كنید. سپس روغن زیتون را به سس اضافه كنید و به هم زدن در غذاساز ادامه دهید تا سس شما یكدست شود. این سس را می‌توان تا دو روز در ظرف دربسته در یچال نگهداری كرد. البته شما می‌توانید سس پستو را در قالب یخ بریزید و برای مدت طولانی‌تر نیز در فریزر هم نگهداری كنید.

مرغ ریش ریش شده، پیازچه خرد شده، مایونز یا ماست یونانی و سس پستو را در یك كاسه بریزید و خوب با هم مخلوط كنید. سالاد را بچشید و به آن نمك و فلفل بزنید. سپس آن را با نان ساندویچی، نان پیتا یا نان تست سرو كنید. برای سرو سالاد مرغ و پستو می‌توان روی نان، كمی سس پستو ریخت. سپس یك برگ اسفناج روی آن گذاشت و سالاد را روی برگ ریخت. در آخر نیز برای زیبایی یك عدد گوجه فرنگی روی سالاد قرار داد.

سالاد پاستای مرغ

سالاد پاستای مرغ با وجود موادی چون مرغ، پاستا، كاهو و سبزی‌های دیگر، پنیر بلوچیز و سس‌های خوشمزه، یك غذای سرد و كامل به شمار می‌آید كه می‌توان آن را در وعده شام یا ناهار سرو كرد. برای مزه‌دار كردن این سالاد، معمولا از تركیب سس رنچ، سس فلفل و چند چاشنی دیگر استفاده می‌شود.

مواد لازم 
۱۷۰ گرم پاستای فرمی
سه چهارم پیمانه سس رنچ
۲ قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز
نصف قاشق غذاخوری سركه
یك هشتم قاشق غذاخوری پودر سیر
۲ پیمانه مرغ پخته و ریش ریش شده
۲۰۰ گرم كاهوی سالادی خرد شده
یك پیمانه هویج پوست كنده و رنده شده
نصف پیمانه نخود فرنگی
نصف پیمانه پنیر بلوچیز خرد شده
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 

یك قابلمه آب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس كمی نمك و روغن به آن اضافه كنید. پس از جوشیدن آب، پاستا را در قابلمه بریزید و پس از مدت زمان درج شده روی بسته پاستا، آن را آبكش كنید. در همین حین، سس رنچ، سس تند و ادویه‌ها را در یك كاسه بزرگ بریزید و خوب مخلوط كنید. در ادامه، پاستای آبكش كرده، نخودفرنگی و مرغ ریش ریش شده را در كاسه بریزید و هم بزنید تا این مواد كاملا به سس آغشته شوند.كف و دیواره ظرف سرو خود را با كاهوی خرد شده پر كنید، مخلوط پاستا و مرغ را وسط آن بریزید و هویج رنده شده و پنیر بلوچیز خرد شده را روی سالاد قرار دهید.

شما می‌توانید از نصف پیمانه كرفس خرد شده نیز در تهیه این سالاد استفاده كنید.میزان تندی سالاد، كاملا اختیاری است و شما می‌توانید بسته به ذائقه خود از فلفل بیشتری استفاده كنید.

سالاد كاب مرغ با عسل و خردل

سالاد كاب مرغ، یك سالاد هیجان‌انگیز است كه با سس خردل و عسل مزه‌دار می‌شود. برای تهیه این سالاد خوشمزه به ژامبون، مرغ، تخم‌مرغ، پیازچه، كاهو، سیر، سركه و دوغ نیاز دارید.

مواد لازم 
۸ برش ژامبون دودی ریز خرد شده۳ تا ۴ عدد تخم‌مرغ پخته
یك كیلوگرم مرغ پخته شده
۲ قاشق چای‌خوری سركه سفید یا قرمز
۱۵۰ گرم دوغ آب یا ماست ساده كم چرب
یك حبه سیر پوست كنده و له شده
۲ قاشق سوپ‌خوری عسل
یك قاشق سوپ‌خوری دانه خردل
یك مشت پیازچه خرد شده
نمك و فلفل سیاه تازه ساییده شده به مقدار لازم
یك دسته كاهو
۲ عدد آووكادوی رسیده
طرز تهیه 

ژامبون دودی خرد شده را در یك تابه نچسب گرم شده روی حرارت ملایم گاز، برای پنج دقیقه تفت دهید تا كمی ترد شوند. سپس آن‌ها را كنار بگذارید. تخم‌مرغ‌ها را نیز تا حدی بپزید كه زرده آن‌ها سفت شود؛ اما مركز آن‌ها خشك نشود. پوست تخم‌مرغ‌ها را بكنید و آن‌ها را خرد كنید. مرغ پخته و خرد شده را در ظرف سرو سالاد بریزید. سپس به‌ترتیب كاهوی خرد شده، آووكادوی خرد شده، ژامبون و تخم‌مرغ را روی مرغ پخته بریزید. كمی نمك و فلفل به سالاد اضافه كنید و روی ظرف سالاد را بپوشانید. سالاد را برای یك تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شود.

دوغ آب یا ماست را در یك شیشه بریزید. سپس سیر له شده، سركه، عسل، خردل، پیازچه ریز خرد شده و كمی نمك و فلفل را به آن اضافه كنید و درب شیشه را ببندید. شیشه را محكم تكان دهید تا مواد سس با هم تركیب شوند. سس را روی سالاد بریزید و آن را سرو كنید.توجه داشته باشید كه در سرو سالاد باید مواد سنگین‌تر را در كف ظرف بریزید و مواد ظریف‌تر را روی آن بریزید. در ضمن، دوغ آب را درست در لحظه قبل از سرو به سالاد اضافه كنید.

سالاد والدورف با پنیر آبی و مرغ

سالاد والدورف، یك سالاد كلاسیك آمریكایی است كه با میوه و آجیل درست می‌شود و معمولا آن را با سسی بر پایه سس مایونز سرو می‌كنند. در تهیه این نسخه از سالاد والدورف، از مرغ و پنیر آبی نیز استفاده می‌شود كه در كنار سیب، انگور و كرفس، طعمی فوق‌العاده خلق می‌كنند.

مواد لازم 
۲ عدد سینه مرغ بدون استخوان
روغن زیتون به مقدار لازم
۲ عدد ساقه كرفس خرد شده
نصف یك عدد سیب خرد شده
یك مشت انگور بی دانه قرمز یا سیاه نصف شده
نصف یك عدد پیاز قرمز كوچك پوست كنده و ریز خرد شده
۴۰ گرم پنیر آبی خامه‌ای (اختیاری)
۲ قاشق سوپ‌خوری سس مایونز
۳ قاشق سوپ‌خوری ماست
یك قاشق چای‌خوری سركه سفید
۱۰۰ گرم شاهی یا هر سبزی تند دیگر
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
۵۰ گرم مغز گردو
طرز تهیه

سیبنه مرغ را با نمك و فلفل مزه‌دار كنید و روی آن روغن بمالید. سپس آن را در یك تابه نچسب گرم شده روی شعله متوسط گاز قرار دهید و آن را برای پنج دقیقه بپزید تا یك سمت آن طلایی شود. سینه را برگردانید و گردو را در تابه بریزید. مواد را برای چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ گوشت مرغ كاملا تغییر كند و گردوها بوداده شوند. سس مایونز، ماست و سركه را با عصاره مرغ، نمك و فلفل خوب مخلوط كنید تا سس شما آماده شود.كرفس، سیب و پیاز را با انگور و پنیر آبی در یك كاسه مخلوط كنید. سس و گردو را به آن‌ها بیفزایید و مواد سالاد را با هم تركیب كنید. سپس مرغ را برش بزنید و روی شاهی در ظرف سرو قرار دهید. مخلوط سس و سبزیجات را روی مرغ بریزید و سالاد را بلافاصله سرو كنید.

سالاد مرغ كنجدی

سالاد مرغ كنجدی، یك سالاد مهیج و جدید است كه با سسی مخصوص و متشكل از سس سویا، كره بادام زمینی، روغن كنجد، پودر زنجبیل، پودر سیر و سركه سفید درست می‌شود.

مواد لازم 
۲ لیوان فیله مرغ پخته شده و خرد شده
۲ لیوان كاهو خرد شده
نصف لیوان فلفل دلمه‌ای خرد شده
یك لیوان جوانه گندم
یك لیوان هویج پوست كنده و خلالی خرد شده
نصف لیوان كنجد تفت داده شده
مواد لازم برای سس
۴ قاشق غذاخوری سس سویا
۲ قاشق غذاخوری كره بادام زمینی
یك قاشق چای‌خوری روغن كنجد
یك قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
یك قاشق چای‌خوری پودر سیر
یك قاشق غذاخوری سركه سفید
طرز تهیه 
مواد لازم برای سس را با هم خوب مخلوط كنید. مواد لازم برای سالاد را نیز در یك كاسه بریزید و خوب هم بزنید. سپس سس را به آن اضافه كنید.

سالاد لارب

سالاد لارب غذای ملی كشور لائوس است و شما می‌توانید آن را در غرفه‌های غذای خیابانی در سراسر این كشور پیدا كنید. گوشت چرخ‌كرده مرغ، موسیر، آب ‌لیمو، سس ماهی، پودر چیلی و برنج چسبناك برشته‌ از مواد تشكیل‌دهنده این سالاد هستند. برنج چسبناك یكی از انواع برنج‌های آسیایی است كه پس از پخت، چسبندگی بیشتری نسبت به انواع دیگر برنج دارد. سالاد لارب معمولا با خیار و كاهو سرو می‌شود تا طعم ادویه‌ای آن متعادل شود.

مواد لازم 
۵۰۰ گرم مرغ درشت چرخ‌كرده
نصف فنجان آب مرغ
یك چهارم فنجان پیازچه خرد شده
یك چهارم فنجان موسیر ورقه شده
یك چهارم فنجان گشنیز ساطوری شده
یك چهارم فنجان برگ نعنا خرد شده
۲ قاشق غذاخوری سس ماهی
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو
یك سوم فنجان برنج بوداده قهوه‌ای شده كوبیده
یك قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز
مغز كاهو یا كلم و لوبیا سبز برای تزئین
طرز تهیه
آب مرغ را در یك قابلمه گرم كنید. سپس مرغ چرخ‌كرده را در آن بریزید و صبر كنید تا مرغ بپزد. آب لیمو، سس ماهی، چیلی قرمز، برنج بوداده، موسیر، پیازچه، و برگ‌های نعنا را به مرغ اضافه كنید و مواد را خوب هم بزنید. سالاد را پس از پخت مرغ در ظرف سرو بریزید و با مغز كاهو یا كلم و لوبیا سبز تزئین كنید.برای تهیه برنج بو داده، یك فنجان برنج خام را در یك تابه روی شعله زیاد گاز تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود. سپس آن را در هاون بكوبید.

سالاد لبو و ماهی روسی

سالاد لبو و ماهی روسی، یك سالاد بین‌المللی لذیذ و مقوی است كه می‌توان آن را به‌عنوان یك وعده غذای كامل معرفی كرد. فیله ماهی كبابی، چغندر قرمز، سیب‌زمینی، هویج و تخم‌مرغ از مواد تشكیل‌دهنده این سالاد هستند.

مواد لازم
۲ لیوان فیله ماهی كبابی خرد شده
۳ عدد سیب‌زمینی بزرگ
۲ عدد چغندر قرمز بزرگ
۲ عدد هویج متوسط پوست كنده
۶ قاشق غذاخوری سس مایونز
۳ عدد تخم‌مرغ پخته حلقه حلقه شده
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 
سیب‌زمینی‌ها، هویج‌ها و چغندرها را در یك قابلمه آب جوش بریزید و آن‌ها را بپزید. توجه داشته باشید كه برای پخت سیب‌زمینی به ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، برای پخت هویج به ۲۵ تا ۳۰ دقیقه و برای پخت چغندر به ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارید؛ پس مراقب باشید كه این سبزی‌ها له نشوند. سیب‌زمینی، هویج و چغندر را پس از پخت، آبكش كنید و كنار بگذارید تا سرد شوند. سپس پوست سیب‌زمینی را بكنید و آن را خرد كنید. چغندر و هویج پخته را نیز به‌صورت مكعبی خرد كنید.فیله ماهی كبابی خرد شده را در ظرف سرو بریزید. سپس نصف سیب‌زمینی، نصف هویج و نصف چغندر قرمز را به‌صورت لایه‌ای در كاسه بریزید و سه قاشق سس مایونز به آن‌ها اضافه كنید. كمی نمك و فلفل روی مواد سالاد بپاشید و دوباره همین لایه‌ها را تكرار كنید تا مواد تمام شوند. برای تزئین از تخم‌مرغ آب‌پز حلقه حلقه شده استفاده كنید.نسخه روسی این سالاد با فیله شاه ماهی خام درست می‌شود؛ اما طعم ماهی پخته برای ایرانیان، مطلوب‌تر است.شما می‌توانید این سالاد را به‌صورت قالبی سرو كنید تا فرم مجلسی‎‌تری داشته باشد.

 سالاد تن ماهی با خیار قایقی

سالاد تن ماهی، یك غذای كامل، لذیذ و موردعلاقه همه است و می‌توان آن را به‌شكل‌های هیجان‌انگیزی سرو كرد. خیار قایقی، یكی از روش‌های سرو سالاد تن ماهی است كه با ظاهری زیبا و دلپسند، میز مهمانی شما را چشمگیر خواهد كرد.

مواد لازم 
نصف یك عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده
۲ عدد ساقه كرفس خرد شده
۲ عدد پیازچه تكه تكه شده با ساقه
۲ عدد كنسرو تن ماهی جوشانده
نصف پیمانه ماست چكیده
یك چهارم قاشق چای‌خوری پودر سیر
نصف قاشق چای‌خوری نمك
نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
یك قاشق چای‌خوری پیاز خشك
یك قاشق غذاخوری آب لیمو
۲ عدد خیار بزرگ پوست كنده و از طول نصف شده
طرز تهیه 

برای تهیه سس سالاد تن ماهی، ماست چكیده را با آب لیمو، نمك، فلفل، پودر سیر و پیاز خشك در یك كاسه كوچك مخلوط كنید. فلفل دلمه‌ای، كرفس و پیازچه خرد شده را نیز با هم در یك كاسه بزرگ مخلوط كنید. سپس تن ماهی را باز كنید و روغن اضافه آن را بگیرید. تن ماهی را روی سبزیجات خرد شده بریزید و سس سالاد را به مواد اضافه كنید. سالاد را به‌خوبی هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. سپس روی ظرف سالاد را با سلفون بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شود و طعم مواد به خورد هم بروند.

با یك قاشق وسط خیارها را خالی كنید و آن‌ها را به‌شكل قایق دربیاورید. سپس سالاد تن ماهی را با یك اسكوپ ساز كوچك، به‌صورت توپ‌‌های كوچك در خیارها بچینید.برای تزئین سالاد، با خلال دندان برای قایق‌ها پرچم درست كنید و دو عدد چوب شور را به‌عنوان پارو در كنار سالاد قرار دهید.سالاد را در زمان سرو در خیارها بریزید؛ زیرا در غیر این صورت، سالاد آب می‌اندازد.

سالاد تن ماهی با برنج

سالاد تن ماهی با برنج، یك سالاد خوشمزه، كامل و سیركننده است كه بدون شك، عاشق آن خواهید شد. برای تهیه این سالاد به برنج، تن ماهی، نخود فرنگی، فلفل قرمز، گوجه فرنگی، پیازچه، جعفری و سس مخصوص نیاز دارید.

مواد لازم
۴۰۰ گرم برنج خام
۴۰۰ گرم تن ماهی
۲۰۰ گرم نخود فرنگی
یك عدد فلفل تند قرمز خرد شده
۳ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
۵ عدد پیازچه خرد شده
جعفری خرد شده به مقدار لازم
زیتون سبز خردشده به مقدار لازم
۴ قاشق غذاخوری سس مایونز
آب یك عدد لیموی ترش
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 
برنج را به‌صورت كته بپزید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود. سپس برنج را در یك كاسه بزرگ بریزید و با استفاده از چنگال، دانه‌های آن را از هم باز كنید. تن ماهی را به برنج بیفزایید و آن‌ها را مخلوط كنید. سپس نخود فرنگی، فلفل، گوجه فرنگی، پیازچه، جعفری و زیتون را در كاسه بریزید و سالاد را هم بزنید.سس مایونز، آب لیمو، نمك، فلفل و روغن زیتون را در یك كاسه كوچك با هم مخلوط كنید و خوب هم بزنید. سپس سس را به سالاد اضافه كنید و به مواد را زیر و رو كنید تا كاملا به سس آغشته شوند.سالاد تن ماهی و برنج را می‌توان تا سه روز در یخچال نگهداری كرد.شما می‌توانید به این سالاد، تخم‌مرغ آب‌پز خرد شده نیز اضافه كنید.در برخی طرز تهیه‌ها به‌جای پیازچه از پیاز استفاده می‌شود.در تهیه سس این سالاد می‌توان از تركیب سس مایونز، سس خردل، آب لیمو، ترشی فلفل، شوید خشك، نمك و فلفل نیز استفاده كرد.

سالاد نودل ویتنامی

سالاد نودل ویتنامی با وجود میگو و نودل، یك سالاد كامل و خوشمزه است كه می‌تواند در وعده های اصلی به‌عنوان غذا سرو شود. سس این سالاد لذیذ با سس ماهی، آب لیمو، شكر قهوه‌ای، فلفل قرمز و سیر درست می‌شود.

مواد لازم 
۵۰ گرم نودل برنج نازك یا ضخیم
نصف یك عدد خیار ورقه ورقه شده
۲ عدد هویج پوست كنده و درشت رنده شده
یك مشت نعنای تازه ریز خرد شده
یك مشت گشنیز تازه ریز خرد شده
یك عدد لیمو ترش
یك قاشق سوپ‌خوری سس ماهی
یك قاشق سوپ‌خوری شكر قهوه‌ای
یك عدد فلفل قرمز كوچك ریز خرد شده
یك حبه سیر پوست كنده و له شده
نصف یك عدد كاهوی سالادی خرد شده
۱۵۰ گرم میگوی پخته شده
یك چهارم قاشق چای‌خوری نمك
طرز تهیه 

نودل‌ها را در یك كاسه بزرگ بریزید. سپس روی آن‌ها را با آب جوش پر كنید تا نودل‌ها برای پنج دقیقه نرم و ترد شوند. توجه داشته باشید كه نودل‌ها نازك به زمان كمتری برای نرم شدن نیاز دارند؛ پس حتما دستورالعمل روی بسته‌بندی را نگاه كنید. برای تهیه سس، آب لیمو، سس ماهی و شكر را مخلوط كنید. سپس فلفل ریز خرد شده و سیر له شده را به آن‌ها اضافه كنید و خوب هم بزنید. نودل‌ها را با آب سرد آبكش كنید. سپس سبزیجات، نودل‌ها، كاهو و میگو را در ظرف سرو بریزید و سس را به آن‌ها اضافه كنید.برای آماده‌سازی نودل، رشته‌ها را آبكش كنید و روی آن آب بریزید. سپس آن‌ها را دوباره آبكش كنید و كمی روغن به آن‌ها بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبند.

سالاد نیكویز

سالاد نیكویز، یك سالاد فرانسوی است كه در این كشور با نام «غذای فقرا» نیز شناخته می‌شود؛ زیرا در آن از منابع پروتئینی ارزانی چون تن ماهی و ماهی كولی استفاده می‌شود. البته در حال حاضر، این سالاد متعلق به جنوب فرانسه (نیس) در برخی نقاط جهان با خاویار یا ماهی قزل‌آلای تازه نیز طبخ می‌شود.

گوجه‌فرنگی، تخم‌مرغ پخته، زیتون سیاه، پیازچه، ماهی تن یا ماهی كولی از مواد تشكیل‌دهنده اصلی این سالاد هستند. البته در برخی طرز تهیه‌ها از موادی مانند باقلا، خیار، فلفل دلمه‌ای، تربچه، كنگر فرنگی خام، كرفس، پیاز قرمز، لوبیا سبز، سیب‌زمینی پخته و مسكلون (یك تركیب فرانسوی از چند سبزی) نیز در تهیه سالاد نیكویز استفاده می‌شود. سالاد نیكویز در ایالات متحده آمریكا هم بسیار محبوب است و با سیب‌زمینی پخته، لوبیا سبز، تخم‌مرغ پخته، ماهی تن، گوجه‌فرنگی، پیاز قرمز، مسكلون و سس بالزامیك درست می‌شود.

مواد لازم 
۴ عدد تخم‌مرغ
۱۰۰ گرم سیب‌زمینی
۱۰۰ گرم لوبیا سبز نصف شده
۲ قاشق سوپ‌خوری سركه بالزامیك
یك قاشق چای‌خوری خردل
۲ حبه سیر پوست كنده
یك انگشت شكر
۱۰۰ میلی‌لیتر روغن زیتون
۲ عدد كاهو
۶ عدد ماهی كولی از طول نصف شده
۱۲ عدد زیتون سیاه
سه چهارم لیوان جعفری خرد شده
طرز تهیه

تخم‌مرغ‌ها را در یك قابلمه كوچك پر از آب سرد بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. تخم‌مرغ‌ها را برای ۴ تا ۵ دقیقه بپزید، سپس آن‌ها را در آب یخ بریزید و اجازه دهید تا خنك شوند. در همین حین، سیب‌زمینی‌ها را برای ۱۰ دقیقه در یك قابلمه آب جوش با كمی نمك بپزید. در دو دقیقه آخر پخت سیب‌زمینی، لوبیا را نیز در قابلمه بریزید. لوبیاها را پس از پخت در آب سرد بریزید. سیب‌زمینی پخته را نیز پس از سرد شدن، نصف كنید.سركه بالزامیك، خردل، سیر، شكر، نمك دریایی و فلفل سیاه را در یك كاسه با هم تركیب كنید. سپس به‌تدریج روغن را به سس اضافه كنید و هم بزنید تا زمانی كه سس شما غلیظ شود. تخم‌مرغ‌های آب‌پز را به چهار قسمت تقسیم كنید. سپس كاهو، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی، لوبیا، ماهی، زیتون و جعفری را در ظرف سرو قرار دهید و سس را روی آن‌ها بریزید.

سالاد سیب‌زمینی و شوید

سالاد سیب‌زمینی و شوید (potato salad & dill)، یك غذای كامل و سیركننده است كه می‌توان آن را به‌عنوان پیش غذا یا غذای اصلی به‌صورت گرم یا سرد سرو كرد. این سالاد مجلسی به آسانی در خانه آماده می‌شود و بدون شك، سلیقه شما را راضی خواهد كرد.

مواد لازم 
۵ عدد سیب‌زمینی پوست كنده و درشت خرد شده
۳ قاشق غذاخوری شوید
نصف پیمانه سس مایونز
یك چهارم پیمانه پنیر خامه‌ای همدمای محیط
۲ عدد تخم‌مرغ آب‌پز
یك قاشق غذاخوری رنده پوست لیمو
۲ قاشق غذاخوری تربچه ریز خرد شده
یك قاشق غذاخوری كرفس ریز خرد شده
نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر
نمك و فلفل به مقدار لازم
نان تست برای سرو
طرز تهیه

سیب‌زمینی خرد شده را در قابلمه بریزید و آن را با آب و كمی نمك بپزید. در همین حین، سس مایونز، شوید، پنیر خامه‌ای، رنده پوست لیمو، تربچه ریز خرد شده، كرفس ریز خرد شده، نمك، فلفل و پودر سیر را در یك كاسه با هم مخلوط كنید تا یكدست شوند. سیب‌زمینی پخته را آبكش كنید و اجازه دهید تا آب اضافه آن خارج شود. سپس سیب‌زمینی را با تخم‌مرغ آب‌پز خرد شده درر یك كاسه بزرگ مخلوط كنید و سس را به آن بیفزایید. مواد سالاد را خوب زیر و روی كنید تا سس به خورد سیب‌زمینی‌ها برود. این سالاد را با نان تست سرو كنید.شما می‌توانید از سایر سبزیجات مانند ذرت، لوبیا، دانه‌های خوراكی، ادویه‌های مختلف، جعفری، فلفل دلمه و غیره نیز در تهیه این سالاد استفاده كنید.سعی كنید سالاد سیب‌زمینی را از چند ساعت قبل از سرو آماده كنید و آن را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد هم برود.برای سرو مجلسی، سالاد سیب‌زمینی و شوید را در قالب بریزید و آن را فشرده كنید. سپس قالب را برای دو ساعت در یخچال قرار دهید.

سالاد سیب‌زمینی، ژامبون و شاهی

سالاد سیب‌زمینی، ژامبون و شاهی، یك سالاد مشهور آلمانی است كه با سیب‌زمینی، خیارشور قلمی، بیكن و خردل درست می‌شود و آن را به‌صورت گرم سرو می‌كنند.

مواد لازم 
۷۰۰ گرم سیب‌زمینی تازه و ریز
۶ برش ژامبون گوشت ۹۰ درصد
یك قاشق سوپ‌خوری خردل ساییده نشده
یك قاشق سوپ‌خوری سركه سفید یا قرمز
۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
۲ قاشق سوپ‌خوری سس مایونز
۴ عدد خیار شور ریز خرد شده
یك دسته پیازچه تازه ریز خرد شده
۱۰۰ گرم شاهی خرد شده
نمك و فلفل سیاه تازه ساییده شده به مقدار لازم
طرز تهیه 

سیب‌زمینی‌ها را به‌همراه نمك در یك قابلمه آب جوش بریزید و آن‌ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سیب‌زمینی‌ها را آبكش كنید و اجازه دهید تا خنك شوند. در همین حین، ژامبون را خرد كنید و در یك تابه روی شعله ملایم گاز برای پنج دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. نمك، فلفل، خردل، سركه، روغن و سس مایونز را در یك كاسه كوچك با هم مخلوط كنید. سپس سس، خیار شور و پیازچه خرد شده را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید و آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا خوب مزه‌دار شوند. برای سرو، شاهی خرد شده را به‌همراه ژامبون روی سالاد بریزید.

سالاد سیب‌زمینی، لوبیا و ذرت

سالاد سیب‌زمینی، لوبیا و ذرت، یك سالاد بسیار خوشمزه و شبیه به الویه است كه با سیب‌زمینی، لوبیا چیتی، هویج، ذرت، خیار شور و سس مایونز درست می‌شود و یك سالاد گیاهی به شمار می‌آید.

مواد لازم 
۲ عدد سیب‌زمینی
یك لیوان لوبیا چیتی كنسروی
۲ عدد هویج پخته و خرد شده
نصف لیوان ذرت كنسروی
نصف لیوان خیار شور خرد شده
نصف لیوان سس مایونز
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه 
سیب‌زمینی‌ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در قابلمه آب جوش بپزید. سپس پوست آن‌ها را بكنید و آن‌ها را خرد كنید. سیب‌زمینی، لوبیا چیتی، هویج پخته و خرد شده، ذرت، خیار شور خرد شده، سس مایونز، نمك و فلفل را در یك كاسه بریزید و خوب مخلوط گنید. سپس روی كاسه را با سلفون بپوشانید و آن را برای یك ساعت در یخچال قرار دهید. سالاد شما آماده سرو است.

سالاد موتزارلا با گوجه فرنگی

گریمولاتا، یك چاشنی سنتی ایتالیایی است كه با جعفری خرد شده، سیر و پوست لیموی رنده شده درست می‌شود. برای تهیه سالاد موتزارلا با گوجه فرنگی باید گریمولاتا را با گوجه فرنگی مخلوط كنید. در ایتالیا معمولا گریمولاتا را همراه با ماهی پخته، گوشت یا پاستا سرو می‌كنند. شما برای تهیه این چاشنی می‌توانید به‌جای جعفری از ریحان تازه استفاده كنید.

مواد لازم 
یك عدد لیموی تازه
یك حبه سیر پوست كنده و خرد شده
یك دسته كوچك جعفری تازه خرد شده
۶۰۰ گرم گوجه فرنگی ورقه ورقه شده
۲ عدد گلوله‌های پنیر موزارلا بزرگ ورقه ورقه شده
۳ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
نمك دریا و فلفل سیاه ساییده شده به مقدار لازم
طرز تهیه 

سیر و جعفری خرد شده را به‌همراه پوست لیموی رنده شده، نمك و فلفل در یك كاسه بریزید و مخلوط كنید تا گریمولاتای شما آماده شود. برش‌های گوجه فرنگی و پنیر را در یك بشقاب بچینید و آن‌ها را با نمك و فلفل، طعم‌دار كنید. سپس گریمولاتا را به‌همراه روغن زیتو روی سالاد بریزید و آن را سرو كنید.

سالاد قارچ و جعفری

سالاد قارچ و جعفری، یك سالاد بسیار ساده و خوشمزه است كه در كمتر از پنج دقیقه آماده می‌شود و برای تهیه آن، به غیر از قارچ و جعفری به پنیر پارمزان، آب لیمو و روغن زیتون نیاز دارید.

مواد لازم 
۴۰۰ گرم قارچ خرد شده
نصف لیوان جعفری تازه خرد شده
نصف لیوان پنیر پارمزان رنده شده
یك چهارم لیوان آب لیمو ی تازه
نمك و فلفل سیاه به مقدار لازم
یك چهارم لیوان روغن زیتون
طرز تهیه 
قارچ خرد شده، جعفری خرد شده، پنیر پارمزان رنده شده، روغن زیتون، آب لیمو، نمك و فلفل را در یك كاسه خوب مخلوط كنید تا سالاد شما آماده سرو شود.اندازه خرد كردن قارچ‌ها در این سالاد، كاملا سلیقه‌ای است.سعی كنید از آب لیموی تازه برای تهیه سالاد قارچ و جعفری استفاده كنید.

سالاد هویج و انار

سالاد هویج و انار، یك سالاد پاییزی و زمستانی خوشمزه و آسان است كه به سرعت در خانه آماده می‌شود.

مواد لازم
۲ عدد هویج پوست كنده و درشت رنده شده
یك عدد سیب پوست كنده و ریز خرد شده
نصف لیوان دانه انار
یك چهارم لیوان كشمش
۲ قاشق چای‌خوری عسل
۲ قاشق غذاخوری سس مایونز
آب لیمو به مقدار لازم
طرز تهیه

هویج رنده شده، تكه‌های سیب و كشمش را در یك كاسه بریزید. سس مایونز ، عسل و آب لیمو را نیز در یك كاسه كوچك مخلوط كنید و سپس در سالاد بریزید. سالاد را با چنگال، خوب هم بزنید و برای تزئین، دانه‌های انار را روی سالاد بچینید.

سالاد انار با كلم قرمز

سالاد انار، یك سالاد پرطرفدار و لذیذ است كه می‌توان آن را به‌راحتی در خانه با مواد مختلفی درست كرد. در ادامه شما را با طرز تهیه سالاد انار با كلم قرمز آشنا خواهیم كرد كه با ظاهر زیبای خود، جلوه‌ای فوق‌العاده به میز مهمانی شما می‌دهد.

مواد لازم 
یك پیمانه دانه انار
نصف پیمانه گردو خرد شده
یك عدد كلم بنفش كوچك ریز خرد شده یا رنده شده
یك عدد پرتقال بزرگ پوست كنده و فیله شده
یك قاشق چای‌خوری سركه
نمك و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای سس
نصف پیمانه سس مایونز
۲ قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای
۲ قاشق غذاخوری آب انار
۲ قاشق غذاخوری آب پرتقال
یك قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده
نصف قاشق چای‌خوری پودر گلپر
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه

كلم بنفش ریز خرد شده یا رنده شده را با سركه، نمك و فلفل مزه‌دار كنید. سپس دانه انار و گردوی خرد شده را به كلم اضافه كنید و آن‌ها را خوب هم بزنید. سالاد را در ظرف سرو بكشید و تكه‌های پرتقال را روی آن بچینید یا آن‌ها را لابه‌لای سالاد بریزید. برای آماده‌سازی سس، مایونز و پنیر خامه‌ای را با پودر گلپر، نمك و فلفل مخلوط كنید و هم بزنید تا یك سس یكدست داشته باشید. سپس جعفری خرد شده، آب انار و آب پرتقال را در سس بریزید و هم بزنید. سالاد را با سس مخصوص سرو كنید.شما می‌توانید علاوه بر گردو، از انواع مغز خوراكی مثل كنجد، بادام، فندق و … نیز استفاده كنید.طرز تهیه سالاد انار با لبو نیز بسیار ساده است و كافی است لبوی پخته را جایگزین كلم بنفش كنید.برای مزه‌دار كردن این سالاد می‌توان از ادویه دلخواه مانند سیر، زیره، میخك، آویشن و غیره استفاده كرد.

سالاد تخم مرغ

سالاد تخم‌مرغ، یك سالاد كلاسیك و مقوی است كه به‌سادگی در خانه آماده می‌شود.

مواد لازم
۲ قاشق غذاخوری كره
۱۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
۲ قاشق غذاخوری كرفس خرد شده
یك قاشق غذاخوری سس مایونز
یك قاشق چای‌خوری پیاز رنده شده
یك قاشق چای‌خوری شكر
نصف قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
نمك و پودر پاپریكا به مقدار لازم
۶ عدد تخم‌مرغ آب‌پز سفت رنده شده
ژامبون و نان تست یا كروسان به مقدار لازم
طرز تهیه 

كره و پنیر خامه‌ای را در یك كاسه با هم مخلوط كنید تا یكدست شوند. سپس تخم‌مرغ‌‌ها و پیاز رنده‌ شده را با پنیر خامه‌ای و كره مخلوط كنید. در ادامه ساقه كرفس خردشده، سس مایونز، شكر، آب لیمو و نمك و فلفل را به سالاد اضافه كنید و مواد را هم بزنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای یك تا دو ساعت در یخچال قرار دهید. برای سرو، سالاد تخم‌مرغ را روی نان تست یا كروسان ساده بمالید و روی آن، پودر پاپریكا، ژامبون و در صورت تمایل خیار شور بریزید.

سالاد میوه، یك سالاد مقوی و منبع غنی انواع ویتامین‌ها است و شما می‌توانید آن را در تمام فصول سال درست كنید و از طعم آن لذت ببرید. سالاد میوه، یك میان وعده و دسر فوق‌العاده است كه همه به‌خصوص بچه‌ها عاشق آن خواهند شد. برای تهیه این سالاد مخصوص، می‌توانید از میوه‌های موجود یا از كمپوت میوه استفاده كنید.

سالاد میوه بهاری

مواد لازم 
۲ عدد موز حلقه حلقه شده
۲ عدد هلو خرد شده
یك عدد سیب خرد شده
یك عدد آناناس مكعبی خرد شده
نصف پیمانه گیلاس
نصف پیمانه انگور
۸ عدد توت فرنگی
خامه و شكر به مقدار لازم
طرز تهیه 
میوه‌ها را در یك كاسه بریزید و با هم مخلوط كنید. كمی خامه و شكر را با هم مخلوط كنید و خوب هم بزنید، سپس آن را روی میوه‌ها بریزید. سالاد را برای یك ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شود و طعم خامه به خورد میوه‌ها برود.میوه‌ها را به یك اندازه برش بزنید تا یك سالاد مجلسی‌ داشته باشید.در انتخاب میوه‌ها به تركیب رنگ میوه‌ها دقت كنید تا یك سالاد رنگارنگ و زیبا داشته باشید.

سالاد میوه تابستانی

سالاد میوه با ملون، یك سالاد میوه تابستانی لذیذ است كه با ملون، توت فرنگی، موز، آب لیمو و نعنا درست می‌شود و می‌توان از كمی خامه یا شیر نارگیل نیز به‌عنوان سس استفاده كرد.

مواد لازم 
فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم (اختیاری)
۲ عدد لیمو ترش
یك تا ۲ قاشق سوپ‌خوری خاك قند
یك عدد ملون رسیده متوسط قاچ شده
۴۰۰ گرم توت فرنگی رسیده خرد شده
یك مشت نعنا تازه
۴ قاشق سوپ‌خوری خامه
۲ عدد موز تازه رسیده خرد شده
طرز تهیه
فلفل سیاه، آب لیمو و خاك قند را با هم مخلوط كنید تا كاملا یكدست شوند. ملون قاچ شده را با توت فرنگی خرد شده، موز خرد شده و برگ‌های نعنا مخلوط كنید و سس را روی آن‌ها بریزید. در صورت تمایل در زمان سرو، خامه یا شیر نارگیل را به سالاد اضافه كنید.ملون و توت فرنگی را قبل از درست كردن سالاد از یخچال بیرون بیاورید تا هم‌دمای محیط شوند.شما می‌توانید این سالاد را از ۱۲ ساعت قبل آماده كنید. فقط موز و سس را در زمان سرو به آن بیفزایید.

سالاد میوه پاییزی

سالاد میوه انار و خرمالو، یك سالاد میوه پاییزی زرد، نارنجی و قرمز است كه به‌سادگی با خرمالو، انار، سیب و برگ نعنا درست می‌شود.

مواد لازم
۲ عدد خرمالو شیرین با پوست خرد شده
یك لیوان دانه انار
یك عدد سیب خرد شده
چند عدد برگ نعنا تازه خرد شده
طرز تهیه
خرمالو، سیب و برگ نعنای خرد شده را با دانه انار مخلوط كنید تا یك سالاد میوه پاییزی بی‌نظیر داشته باشید

سالاد میوه زمستانی

سالاد میوه زمستانی با میوه‌های خوشمزه و رنگارنگ زمستانی تهیه می‌شود و به‌دلیل استفاده از مركبات در آن، می‌توان سالاد را برای چهار تا ۶ ساعت در یخچال نگهداری كرد.

مواد لازم 
۵۰۰ گرم پرتقال كلمانتین
۲ عدد گلابی هسته گرفته و خرد شده
۲ عدد سیب هسته گرفته و خرد شده
یك عدد انار بزرگ دان شده (یك تا یك و نیم پیمانه دانه انار)
۴ عدد كیوی پوست كنده و خرد شده
مواد لازم برای شربت لیمو
۳ قاشق غذاخوری عسل
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی سبز تازه
۲ قاشق غذاخوری آب لیمو سنگی تازه
طرز تهیه 
میوه‌ها را در یك كاسه با هم مخلوط كنید. مواد لازم برای شربت لیمو را نیز در یك ظرف جداگانه با هم مخلوط كنید تا عسل كاملا حل شود. سپس این شربت را به میوه‌ها اضافه كنید و به‌آرامی هم بزنید تا با سالاد تركیب شود.

شما می‌توانید سالاد را بلافاصله سرو كنید یا آن را برای ۶ ساعت در یخچال نگهداری كنید.
در این طرز تهیه می‌توانید از موز یا انبه هم استفاده كنید.

برای داشتن یك بدن سالم، بهتر است سعی كنید كه سالاد را در وعده‌های غذایی خود بگنجانید و خوردن آن‌ را تبدیل به یك عادت كنید. دنیای سالادها آن‌قدر هیجان‌انگیز، خوشمزه و وسوسه‌كننده است كه كافی است فقط یك بار وارد آن شوید و تا به خودتان بیایید، متوجه خواهید شد كه عادت‌های غذایی شما به شكلی سالم و مقوی تغییر پیدا كرده‌اند. در تهیه سالادها و سس‌ها خلاق باشید و سفره خود را با حضور آن‌ها رنگارنگ و سبز كنید.

به همین دلیل، متخصصان تغذیه، توصیه می‌كنند كه حداقل یك بار در روز، سالاد بخورید تا از فواید بی‌شمار آن بهره‌مند شوید. با افزودن منابع پروتئینی مانند گوشت، مرغ، حبوبات و همچنین لبنیات می‌توان ارزش غذایی سالاد را بالا برد و آن را تبدیل به یك غذای كامل و سیركننده كرد. به این ترتیب، شما حتی می‌توانید سالاد را جایگزین یك وعده غذایی، به‌خصوص شام كنید. برای مزه‌دار كردن سالاد از انواع چاشنی‌ها و سس‌های مختلف استفاده می‌شود و می‌توان سالاد را به هر دو صورت گرم و سرد، سرو كرد.