طرز تهیه انواع خورش لوبیا چیتی

طرز تهیه انواع خورش لوبیا چیتی را در این مطلب آورده ایم تا با آشنایی با آنها و خواص لوبیا چیتی در برنامه غذایی خود بگنجانید . خورشها در غذاهای ایرانی جایگاه خاصی دارند و معمولا با برنج سرو می شوند . تنوع خورش در شهرها و روستاهای ایران به شدت زیاد است و یكی از این خوشمزه ها خورش لوبیا چیتی است . این غذا را می توان به راحتی درست كرد و از طعم بی نظیر و خواص زیاد آن بهره برد . در این مطلب به دو روش پخت آن آشنا می شویم . قبلا هم در مطلبی تحت عنوان خورش لوبیا یك طرز تهیه دیگر را آموزش داده بودیم . امیدوارم درست كنید و در كنار خانواده از مزه لذیذ آن لذت ببرید . در انتها هم به خواص لوبیا چیتی اشاره ای خواهیم داشت .

خورش لوبیا چیتی مجلسی با گوشت

مواد لازم برای ۲ نفر
لوبیا چیتی: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
گوشت گوسفند تكه ای: ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: ۱ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
نمك و فلفل سیاه: به مقدار لازم
ادویه كاری: ۱ قاشق چای خوری
آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ تا ۲ حبه

طرز تهیه

ابتدا باید لوبیا چیتی را در یك كاسه بزرگ بریزید. سپس مقداری آب به آن اضافه كنید و اجازه دهید برای ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس بخورد. در این مدت زمان حتماً آب لوبیاها را چند بار عوض كنید. این كار موجب می شود تا نفخ لوبیاها گرفته شود و همچنین راحت تر پخته شود.
برای درست كردن خورشت لوبیا چیتی مجلسی باید پیازها را رنده كنید یا به صورت نگینی ریز خرد كنید. سپس یك ماهیتابه روی گاز قرار دهید. شعله گاز را با حرارت متوسط روشن كنید. مقداری روغن به ماهیتابه اضافه كنید. كمی صبر كنید تا روغن داغ شود. سپس مقداری پیاز خرد شده را به روغن داغ اضافه كنید. پیازها را كمی تفت دهید تا سبك شوند. سپس گوشت خورشتی تكه شده را به پیازها اضافه كنید. كمی صبر كنید تا گوشت ها همراه با پیاز به خوبی سرخ شوند. سیرها را به صورت ریز رنده كنید و به خورشت لوبیا چیتی اضافه كنید.
در این مرحله از طرز تهیه خورش لوبیا چیتی مجلسی بعد از این كه گوشت به خوبی سرخ شد، ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت ها اضافه كنید. رب را كمی با گوشت تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. زمانی كه رب به خوبی رنگ گرفت، می توانید مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه كاری به آن اضافه كنید. نمك را در این مرحله اضافه نكنید تا گوشت به خوبی پخته شود.

سپس باید لوبیا چیتی خیس خورده را به تركیب گوشت و پیاز اضافه كنید. مواد را كمی تفت دهید و سپس به یك قابلمه منتقل كنید. ۲ لیوان فرانسوی آب به مواد اضافه كنید. سپس شعله گاز را زیاد كنید تا آب خورشت به جوش بیاید. زمانی كه آب به جوش آمد شعله گاز را كم كنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید. در این مرحله باید حدود ۱ ساعت و نیم صبر كنید تا گوشت و لوبیا به خوبی پخته شوند.

در آخر باید بعد از پخت لوبیا و گوشت مقداری نمك به خورشت اضافه كنید. یك قاشق غذاخوری آبلیمو ترش و تازه به خورش بزنید و كمی پودر لیمو عمانی به آن اضافه كنید. در این مرحله بهتر است درب قابلمه را به صورت نیم باز قرار دهید تا خورشت كمی روغن بیندازد و آماده شود. بعد از نیم ساعت كه خورشت با حرارت ملایم جوشید، خورشت لوبیا چیتی مجلسی شما آماده است.

خورش لوبیا چیتی مجلسی با گوشت

نكات تهیه خورشت لوبیا چیتی

در طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی با گوشت بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده كنید. سپس گوشت را به صورت خورشتی یا قلیه ای خرد كنید.

برای درست كردن خورشت لوبیا چیتی مجلسی می توانید به جای گوشت تكه ای از گوشت چرخ كرده نیز استفاده كنید. برای این كار بهتر است كه از گوشت قلقلی استفاده كنید. می توانید گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده تركیب كنید. سپس مقداری نمك، فلفل سیاه و زردچوبه به آن بزنید. بعد گوشت ها را به صورت قلقلی درآورده و در روغن داغ سرخ كنید.

اضافه كردن سیر به خورشت لوبیا چیتی كاملاً سلیقه ای است، اما این كار موجب می شود تا خورشت شما عطر و طعم بی نظیری پیدا كند.

در طرز تهیه خورش لوبیا چیتی می توانید از مقداری گوجه فرنگی رنده شده نیز در خورشت اضافه كنید تا خورشت شما لعاب دارتر و خوشمزه تر شود.

اگر زمان كافی برای خیساندن لوبیا چیتی ندارید، می توانید آن را برای ۲ ساعت در آب گرم بخیسانید یا در آب بجوشانید و آب آن را بریزید.

در طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی ارومیه بادمجان و سیب زمینی سرخ شده نیز به خورشت اضافه می شود.

در طرز تهیه خورش لوبیا چیتی با مرغ می توانید از سینه مرغ مكعبی خرد شده به جای گوشت در این خورشت اضافه كنید.

در طرز تهیه خوراك لوبیا چیتی با هویج باید از هویج و سیب زمینی رنده شده یا نگینی استفاده كنید.

خورشت لوبیا چیتی شمالی معمولاً بدون گوشت و مرغ تهیه می شود. برای درست كردن این خورشت تنها باید از تركیب لوبیا چیتی به همراه گوجه فرنگی، سیر، پیاز، سیب زمینی، رب گوجه و آبلیمو استفاده كنید.

خواص لوبیا چیتی

لوبیا چیتی نوعی از لوبیاست كه نام آن یعنی (Pinto Bean) كه به معنای نقاشی شده است ریشه ای اسپانیایی دارد. این لوبیا سرشار از مواد مهم غذایی از جمله :آهن ، ویتامین، فیبر و پروتئین است و همین عامل مهمی در قابل توجه بودن خواص آن میباشد. لوبیا چیتی طرفداران زیادی دارد و این تنها به خاطر طعم و مزه آن نیست بلكه منبع غنی پروتئین و فیبر هستند و چربی كمی دارند.

خواص لوبیا چیتی برای سلامت بدن و درمان بیماری ها

درمان یبوست

لوبیا چیتی به دلیل داشتن فیبرهای نامحلول در درمان یبوست بسیار موثر هستند.

كاهش كلسترول

لوبیا چیتی منبع غنی فیبر هستند كه به شما در كاهش و تنظیم سطح كلسترول خون كمك و از خطر پیشرفت مشكلات قلبی جلوگیری می كند.

تنظیم قند خون

لوبیا چیتی به دلیل فیبر فراوان به شما كمك می كند تا بعد از خوردن غذا، میزان قند خون را حفظ كنید. نه تنها میزان گلوكز خون شما را تثبیت می كنند بلكه انرژی پیوسته را برای هدایت یك روز فعال در اختیار شما را قرار می دهد.

جلوگیری از ریزش مو 

كمبود پتاسیم یكی از علل اصلی ریزش مو است. لوبیا چیتی به دلیل داشتن پتاسیم به تقویت موها كمك می كند و مصرف منظم آن باعث می شود ریزش مو تا حد زیادی كاهش پیدا كند، بنابراین لوبیا چیتی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

جلوگیری از خشكی پوست 

كمبود ویتامین ب در بدن می تواند منجر به مشكلات خشكی پوست مانند درماتیت، قرمزی، رنگ دانه و سوزش شود. با این حال، مصرف لوبیا چیتی به دلیل داشتن ویتامین ب ، ماده مغذی حیاتی بدن را تامین می كند. بنابراین، این لوبیا غنی از مواد غذایی را به رژیم غذایی خود اضافه كنید تا پوست سالمی داشته باشید.

پاكسازی بدن 

غذاهای مختلف مانند میوه های خشك و برخی سبزیجات حاوی سولفیت هستند كه بر سلامت شما تاثیر می گذارند و منجر به حواس پرتی و سردرد می شوند. لوبیا چیتی به دلیل غنی بودن در ماده معدنی منحصر به فرد موجود در تعداد كمی از غذاها اثر زیان آور مولیبدن روی بدن را خنثی می كند.

درمان مشكلات هضم 

مصرف منظم لوبیا چیتی به شما در درمان سندرم روده و دیورتیكولوز كمك می كند. بنابراین اضافه كردن آن به رژیم غذایی به بهبود هضم كمك می كند.

مفید برای زنان باردار و جنین

لوبیا چیتی حاوی مقادیر بالایی از ویتامین ب كمپلكس، از جمله اسید فولیك است كه برای زنان باردار سودمند است. اسید فولیك شكل گیری لوله عصبی و گلبول های قرمز خون را در كودكان متولد نشده بهبود می بخشد و مانع از كمبود وزن كودك می شود و همچنین نوزاد را از نقص های لوله عصبی محافظت می كند.

تنظیم فشار خون

غلظت های بالای پتاسیم و مقدار كم سدیم در لوبیا چیتی به شما در تنظیم سطح فشار خون سالم كمك می كند. اسید فولیك نقش حیاتی در تنظیم سطح فشار خون دارد و به آرام كردن رگ های خونی برای اطمینان از گردش خون صاف كمك می كند.

بهبود سیستم ایمنی 

مولیبدن موجود در لوبیا چیتی تولید انرژی را در سلول های بدن بهبود می دهد و به توسعه سیستم عصبی كمك می كند. هم چنین ویتامین های حیاتی مغز، مواد معدنی، اسید فولیك و آمینو اسیدها را تامین و در نتیجه، مصرف از خطر توسعه بیماری آلزایمر و پاركینسون جلوگیری می كند.

تامین كولین 

كولین به عنوان ماده مغذی محلول در آب شناخته می شود كه در غشا سلولی سلول های عصبی، اسفنگومیلین و فسفاتیدیل كولین وجود دارد. این كار به بهبود كنترل ماهیچه كمك می كند و به طور قابل توجهی حافظه را بالا می برد. تنها یك فنجان لوبیا چیتی حدود ۶۰.۴ میلی گرم كولین به شما می دهد. بنابراین این لوبیا را به رژیم غذایی خود اضافه كنید تا عملكرد مغز و كنترل ماهیچه را ارتقا دهید.

جلوگیری از كم خونی 

آهن و مس، مواد معدنی حیاتی بدن برای تشكیل سلول های خونی جدید ضروری هستند. تنها یك فنجان لوبیا چیتی به ترتیب ۱۹ درصد و ۲۰ درصد از مصرف توصیه شده از مس و آهن را تامین می كند. بنابراین، این لوبیا مانع از كم خونی می شود.

جلوگیری از ابتلا به سرطان

لوبیا چیتی به دلیل داشتن مواد معدنی مثل آهن، پتاسیم، مولیبدن، فسفر، مس و منیزیم و آنتی اكسیدان ها فعالیت رادیكال های آزاد را خنثی و از آسیب سلولی و رشد سلول های سرطانی جلوگیری می كنند. در نتیجه، خوردن لوبیا چیتی شما را از ابتلا به سرطان محافظت می كند.

مدیریت وزن

لوبیا چیتی چربی ندارد اما غنی از فیبر و مواد معدنی است. بنابراین مصرف منظم این لوبیا از افزایش وزن جلوگیری و به شما در تعادل رژیم غذایی و مواد مغذی كمك می كند.

بهبود سلامت قلب

لوبیا چیتی منبع عالی اسید فولیك، فیبر، پتاسیم و منیزیم است. این مواد مغذی حیاتی گردش خون روان را بهبود می بخشد و از خطر توسعه بیماری های قلبی جلوگیری می كند. بنابراین، این مصرف این لوبیا قلب را تقویت می كند.

كاهش تشكیل هوموسیستئین 

لوبیا چیتی غنی از آنتی اكسیدان ها، اسید فولیك، ویتامین ب۶ و منیزیم هستند. اسید فولیك به كاهش تشكیل هوموسیستئین ، یك آمینو اسید حیاتی در زمانی كه سطح آن بالا می رود می تواند خطر بیماری های قلبی را افزایش دهد، كمك می كند. بنابراین، این لوبیا مغذی سطح هوموسیستئین را در بدن تنظیم می كند.

بهبود شریان ها و رگها 

رگ ها و شریان های سالم تاثیر قابل توجهی بر وضعیت قلب و عروقی دارند مقدار منیزیم یافت شده در لوبیا چیتی برای آرام كردن شریان ها و رگ ها مفید است، زیرا مسدود كننده یك كانال كلسیم طبیعی است كه به بهبود جریان خون كمك می كند و فشار كمتری را به شریان ها، رگ های قلب وارد خواهد كرد.

اكسیژن رسانی بهینه

اكسیژن رسانی بهینه سلولها باعث می شود كه احساس انرژی بیشتری كنید چون سلول ها نمی توانند بدون اكسیژن بهینه عمل كنند. اكسیژن با هموگلوبین به سلول های قرمز خون آورده خواهد شد و بدن به اندازه كافی خون قرمز برای توزیع اكسیژن را دریافت می كند.

كاهش حمله قلبی 

یكی از دلایل اصلی سكته تجمع لخته های خونی در رگ ها و یا شریان ها است زیرا به مغز اكسیژن كافی برای عملكرد نمی رسد و سكته رخ می دهد. این وضعیت می تواند مهلك باشد و حتی بازماندگان سكته گاهی اوقات آسیب جدی یا جزئی را در سیستم عصبی خود را تجربه می كنند.

تقویت كننده طبیعی انرژی

در مطالب قبلی بخش سلامت نمناك به این مهم اشاره شد كه لوبیا چیتی به دلیل داشتن كربوهیدرات منبع غنی از انرژی است به همین دلیل در برخی از كشورها به عنوان غذای كامل بشمار می رود البته سایر افراد می توانند آن را با برنج سفید یا قهوه ای تركیب كنند.

مفید در دوران قاعدگی 

دل درد ، سردرد ،تهوع علائم های دوران قاعدگی هستند زیرا در این دوره بدن با كمبود اكسیژن در خون مواجه می شود كه برای رفع این ناراحتی می توانید لوبیا چیتی مصرف كنید.

جلوگیری از سرطان معده 

بیماریهای دستگاه گوارش گاهی باعث سرطان معده می شود كه لوبیا چیتی به دلیل داشتن آنتی اكسیدانهای قوی و فیبر به جلوگیری از ابتلا و پیشرفت سرطان كمك می كند و تمام مشكلات معده را بهبود می بخشد.

تقویت حافظه 

لوبیا چیتی به دلیل داشتن تیامین یا ویتامین ب ۱ به تقویت حافظه كمك می كند و مصرف آن نه تنها در دوران مدرسه و تحصیل مفید است بلكه در دوران میانسالی از احتمال ابتلا به آلزایمر جلوگیری می كند.

پیش گیری از نقص مادر زادی 

وزن كم نوزاد یكی از دلایل نقص مادرزادی است زیرا جنین كلسیم و سلولهای قرمز خونی را به اندازه كافی برای رشد دریافت نمی كند و تنها منبع دریافت غذا جنین از مادر است. به همین دلیل توصیه می شود مادران در دوران بارداری لوبیا را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

مفید در دوران شیردهی 

ویتامین ب موجود در لوبیا چیتی برای مادران شیرده بسیار مفید است به همین دلیل به مادران توصیه می شود برای افزایش تولید شیر لوبیا را در رژیم غذایی خود بگنجانند.

مفید برای رشد

لوبیاچیتی به دلیل داشتن مواد معدنی به ویژه منیزم و آهن می تواند تولید سلول های قرمز خون را افزایش دهد. سلولهای قرمز خون و اسید فولیك برای رشد و عملكرد مغز در سنین رشد لازم است به همین دلیل مصرف لوبیاچیتی برای كودكان در سنین رشد خیلی مفید است.

غنی از پروتئین

آیا این امكان وجود دارد كه پروتئین حیوانی را با پروتئین گیاهی جایگزین كرد؟ بله ، زیرا لوبیاچیتی به دلیل داشتن مقدار كافی پروتئین نیاز روزانه بدن را بدون مصرف گوشت قرمز تامین می كند بخصوص برای افرادی كه گیاهخوار هستند.

افزایش جریان خون 

همانطور كه می دانید جریان خون سالم، تاثیرات زیادی بر روی سلامت دارد. شریان و عروق قلب نباید خیلی شدید كاركنند. زیرا ضربان قلب سالم بر سیستم سوخت و ساز اثر می گذارد و اكسیژن را حمل می كند.

مضرات احتمالی مصرف لوبیا چیتی

سنگ كلیه

لوبیاچیتی به دلیل غنی بودن در كلسیم و پتاسیم در افراد مبتلا به سنگ كلیه می تواند بیماری را بدتر كند.

سدیم

لوبیا چیتا حاوی مقداری سدیم است. برخی افراد ترجیح می دهند از نوع كنسروی آن استفاده كنند اما سدیم آن بیشتر است و باید در استفاده از آن مراقب باشید. سعی كنید لوبیا را قبل از پخت چندین ساعت خیس كرده و در منزل طبخ كنید.

حساسیت به پورین

لوبیاچیتی مقدار نسبتا زیادی پورین دارد ، بنابراین اگر نسبت به این تركیب حساسیت دارید، بهتر است از خوردن لوبیاچیتی اجتناب كنید.