طرز تهیه نان یوخه شیراز یا نان كاك كرمانشاه
مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:
• تخم مرغ یك عدد
• آب ولرم ۵۰ میلی‌لیتر
• آرد ۳۰۰ گرم
• نمك ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر بادام ۱/۲ پیمانه
• پودر هل یك قاشق چایخوری
• روغن محلی (حیوانی) یا روغن جامد ۵۰ گرم
• پودر قند ۱۶۰ گرم
• مایه خمیر فوری یك قاشق چایخوری
دستور پخت:
ابتدا مایه خمیر را با یك قاشق سوپ‌خوری پودر قند و ۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم در ظرفی مخلوط كنید و بعد درِ ظرف را بگذارید تا ده دقیقه بماند و پف كند.
روغن را حرارت دهید تا آب شود و سپس صبر كنید تا كمی خنك شود. آنگاه تخم‌مرغ را شكسته و نیمی از آن را همراه نمك در لیوان كمی هم زنید و به روغن اضافه كنید.
مایه خمیر آماده شده را كم كم به مخلوط روغن و تخم مرغ اضاف كنید و به همزدن ادامه دهید.
آرد را اضافه كنید و آنقدر هم زنید كه خمیر لطیف و یكدست و بدون چسبندگی شود. خمیر را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را بپوشانید و حدود دو ساعت استراحت دهید.
اگر خمیر شل بود، كمی آرد برای تنظیم سفتی آن اضافه كنید.
خمیر آماده را لوله كرده و به اندازه‌های یكسان چانه كنید و چانه‌ها را با وردنه باز كنید و با وردنه‌ای ظریف‌تر نازكشان كنید. سپس ورقه‌های نازك خمیر را یك ماهیتابه بزرگ انداخته و هر دو طرف آن را روی گاز بپزید.
قبل از آنكه خنك شوند، روی تخته كار پهن كنید و روی آن مایه بادام (مخلوط هل، پودر قند و پودر بادام) بپاشید. سپس ورقه را با دقت لوله كنید. روی آن را با فشار مناسب وردنه بكشید. می‌توانید به جای بادام از خلال پسته یا پودر نارگیل استفاده كنید.
در پایان با فاصله‌های ۳ سانتی‌متری و به شكل اریب ببرید.