یكی از غذاهای سنتی و محلی ایران ، كباب لاپلو می باشد و غذای خیلی خوشمزه و لذیذ است كه به دلیل قرار گرفتن گوشت در داخل برنج، عطر و طعم بی‌نظیری دارد. آماده كردن این غذا بسیار ساده است و اگر به روش درستی تهیه شود، ظاهری جذاب و شیك دارد و تقریبا مانند ته چین مرغ یا ته چین گوشت می باشد كه برای مهمانی‌ها نیز گزینه مناسبی محسوب می‌شود. كباب لا پلو را به صورت مرغ لا پلو یا گوشت چرخ كرده لا پلو درست می‌كنند. در این مطلب با طرز تهیه كباب لاپلو آشنا می شویم .
طرز تهیه
برای طرز تهیه كباب لا پلو قبل از هر كاری برنج را بشویید و به همراه مقداری نمك داخل آب قرار دهید تا خیس بخورد. سپس باید پیازها را با رنده ریز رنده كنید. حالا یك دستكش پلاستیكی به دست كنید و پیازها را فشار دهید تا آب آن جدا شود. پیازی كه آب آن خارج شده را به گوشت چرخ كرده اضافه كنید و مقداری سماق، زردچوبه، نمك، پودر زیره و فلفل سیاه به گوشت اضافه كنید و مواد را برای حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا كاملاً منسجم و یكنواخت شوند. سپس یك سلفون روی ظرف گوشت بكشید و آن را داخل یخچال قرار دهید تا گوشت برای یك ساعت استراحت كند. مرحله آماده كردن گوشت كباب لا پلو شبیه كباب تابه‌ای یا همان كباب دیگی است.
در این مرحله از طرز تهیه كباب لا پلو و بعد از گذشت یك ساعت باید گوشت را از یخچال خارج كنید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود. در این بخش می‌توانید گوشت را به صورت كامل داخل ماهیتابه پخش كنید و سرخ كنید و یا اینكه هر بار به اندازه یك گردو گوشت بردارید و سرخ كنید تا همه مواد آماده شوند.
بعد از آماده شدن همه كباب‌ها و پخت دو طرف آن، شعله گاز را خاموش كنید و كباب‌ها را داخل یك ظرف قرار دهید. حال داخل یك ماهیتابه كوچك مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس گوجه فرنگی‌ها را رنده كنید و به آن اضافه كنید. كمی گوجه‌ها را سرخ كنید و بعد از اینكه رنگ گوجه‌ها كمی عوض شد، مقداری نمك، فلفل سیاه و یك قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه كنید. مواد را روی حرارت هم بزنید تا آب آن به طور كامل خارج شود و رب گوجه فرنگی خوش رنگ‌تر شود.
در مرحله چهارم از طرز تهیه كباب لا پلو باید نصف یك قابلمه را پر از آب كنید و با حرارت زیاد روی گاز قرار دهید. اجازه دهید آب جوش بیاید. سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۱ قاشق چای خوری نمك به آب اضافه كنید. حال برنج‌هایی را كه از قبل برای دو ساعت در آب خیسانده بودید، به آب اضافه كنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر كنید تا برنج كمی نیم پز شود و برای آبكش كردن آماده شود. سپس برنج را داخل آبكش بریزید. برای درست كردن كباب لا پلوی مجلسی بهتر است ته برنج را به صورت ته چین درست كنید تا جلوه زیباتری داشته باشد.
برای درست كردن ته چین تخم مرغ، ماست و زعفران دم كرده را در یك كاسه مخلوط كنید و خوب هم بزنید. به اندازه یك كفگیر برنج به این مواد اضافه كنید و مواد را هم بزنید. در یك قابلمه مناسب كمی روغن بریزید و سپس برنج تركیب شده با تخم مرغ و ماست را در كف قابلمه پخش كنید. مقداری برنج داخل قابلمه بریزید. سپس در این مرحله از طرز تهیه كباب لا پلو كباب‌ها را روی برنج بچینید و كمی سماق روی آن‌ها بپاشید.
حال مقداری از سس گوجه‌ای كه تهیه كرده‌اید را روی آن قرار دهید. بقیه برنج باقیمانده را روی كباب‌ها بریزید و كمی فشار دهید. برای خوش طعم‌تر شدن غذا كمی كره خرد كنید و روی برنج قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا برنج برای حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بكشد. سپس غذا را در دیس مناسب برگردانید و از عطر و طعم لذیذ آن در كنار سایر اعضای خانواده‌تان لذت ببرید.