تاریخچه چای و نحوه دم كردن صحیح آن

اگر شما هم مثل من علاقمند به خوردن چای هستید و اعتقاد دارید كه این نوشیدنی گرم حتی در گرمترین روز در تابستان هم لذتبخش و آرامش بخش است با ماهمراه باشید تا با تاریخچه چای و نحوه دم كردن صحیح آن بخصوص چای ایرانی آشنا شوید . قرن ها پیش كه هنوز پای چای به ایران باز نشده بود و این نوشیدن به عنوان نوشیدنی مرسوم مردم ایران رایج نبود، مردمان كشور ما از قهوه به عنوان نوشیدنی اصلی خود استفاده می كردند. درست در اواخر قرن ۱۵ كشت چای در ایران آغاز شد. در آن زمان ها چین و هند دو كشور مهم تولید كننده چای در دنیا محسوب می شدند. این دو كشور در مسیر تجاری جاده ابریشم قرار داشتند. این موضوع موجب شد تا چای از این كشورها وارد ایران شود. به این ترتیب ایرانیان به خوردن چای علاقه مند شدند. درست در سال ۱۸۸۹ بود كه كشت چای برای اولین بار در ایران اتفاق افتاد.

محمد میرزا یا همان كاشف ‌السلطنه در واقع سفیر ایران در هند بود. او معتقد بود كه واردات چای به ایران هزینه زیادی برای كشور دارد، در حالی كه پرورش چای می تواند موجب رشد اقتصاد كشور شود. در آن زمان هندی ها از آموزش روش های كاشت و پرورش چای به خارجی ها امتناع می كردند. اما كاشف السلطنه با پیگیری های مداوم و مطالعات پیوسته ای كه در این زمینه انجام داد توانست روش كاشت و نوع اقلیم مورد نیاز برای پرورش چای را شناسایی كند. او متوجه شد كه شباهت های زیادی بین اقلیم های شمال كشور ایران و هندوستان وجود دارد. به همین دلیل برای كشت چای در ایران شهر لاهیجان را انتخاب كرد.

زمانی كه چای را به كشور وارد كرد، ابتدا كشاورزان علاقه ‌ای به كاشت این گیاه نداشتند. زیرا برای بهره برداری به زمان زیادی نیاز بود. اما كاشف السلطنه سعی كرد با تشویق كشاورزان و آموزش دادن به آن ها مزارع چای گسترده ای را در ایران ایجاد كند. پس از آن كاشت چای در مناطق مازندران و سایر شهرهای گیلان نیز گسترش پیدا كرد. در سال ۱۹۳۴ اولین كارخانه مدرن چای راه اندازی شد. به این ترتیب رفته ‌رفته چای به رایج ترین نوشیدنی در میان ایرانیان تبدیل شد.

امروز بیشتر از ۱۰۷ كارخانه چای سازی در ایران وجود دارد. بد نیست بدانید در هزاران هكتار مزارع دامنه كوه‌های شمالی كشور چای كشت می شود. مقبره محمد میرزا كه به كاشف السلطنه معروف است در لاهیجان واقع شده است. او به عنوان نماد فردی كه چای را به كشور ایران وارد كرد شناخته می شود. داخل این آرامگاه موزه چای قرار دارد كه در آن می توانید تمام ابزارهایی كه در قدیم از آن ها برای تهیه چای استفاده می شد را در كنار عكس ها و سایر لوازم مربوط به چای مشاهده كنید.

نكات مهم دم كردن چای ایرانی

اگر برای اولین بار باشد كه چای ایرانی دم می كنید و یا عادت به خوردن چای خارجی داشته باشید لازم است تا نكاتی را در مورد نحوه دم كردن چای ایرانی بدانید. چگونه باید چای دم كنیم؟ و اصلا از كجا بفهمیم چای دم كشیده است؟ مسئله اینجاست كه طرز دم كشیدن چای ایرانی با چای خارجی متفاوت است. عدم اطلاع از این موضوع گاهی اوقات موجب می شود تا خیلی از افراد طعم چای ایرانی را دوست نداشته باشند. زمانی كه چای ایرانی به اندازه و درست دم نكشد بوی خاصی در آن ایجاد می شود. این بو برای خیلی افراد چندان جالب نیست. به علاوه بیشتر انواع چای خارجی دارای رنگ و اسانس مصنوعی هستند. همین موضوع موجب می شود تا هم به سرعت رنگ بگیرند و هم طعم و عطر زیادتری داشته باشند.

بو گرفتن چای خشك و دیر دم كشیدن چای ایرانی

بسیاری از افراد بر این عقیده اند كه چای ایرانی بعد از مدتی بوی بدی می گیرد. و یا چای بعد از دم كشیدن بوی نامطبوعی دارد. معمولاً مهم ترین علت بو گرفتن چای خشك عدم دم كشیدن مناسب آن است. زمانی كه شما چای را قبل از دم كشیدن مصرف كنید، معمولاً بوی آن ممكن است ناخوشایند باشد. از آن جایی كه طرز دم كشیدن چای ایرانی با چای خارجی متفاوت است باید بدانید كه چای ایرانی حداقل برای دم كشیدن به ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد. در حالی كه ممكن است شما چای خارجی را بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه دم كشیدن نیز مصرف كنید.
موضوع دیگر كه ممكن است موجب بو ‌گرفتن چای خشك ایرانی می شود اضافه كردن آب نامناسب به آن است. برای تهیه چای ایرانی بهتر است از آب با كیفیتی استفاده كنید. زمانی كه آب مورد استفاده شما برای تهیه چای عطر و طعم خاصی داشته باشد و یا دارای كلر زیادی باشد، این موضوع به طور مستقیم روی طعم چای تأثیر می گذارد.
به علاوه سعی كنید برای نگهداری چای ایرانی حتماً آن را داخل ظرف در بسته و یا چند پلاستیك محكم كنید. به این ترتیب عطر و طعم چای حفظ می شود. بهتر است چای را در یك كمد مناسب نگهداری كنید. به این ترتیب در اطراف آن انواع ادویه و یا مواد غذایی كه دارای بوی زیادی هستند حضور ندارند. معمولاً از مهم ترین دلایل بو گرفتن چای خشك می توان به قرار دادن چای در كنار ادویه ها و یا نگهداری از آن در ظرف در باز اشاره كرد. این كار موجب بو گرفتن چای خشك می شود و كیفیت چای را پایین می آورد.

بهترین قوری برای دم كردن چای ایرانی

بهترین قوری برای چای قوری چینی است. استفاده از قوری چینی معمولاً موجب افزایش كیفیت چای بعد از دم كشیدن می شود. در حالی كه ممكن است چای در قوری استیل آن چنان كه باید عطر و طعم نگیرد. بعد از قوری چینی معمولاً قوری های سرامیك، لعاب دار و یا ظروف شیشه ای نیز برای دم كردن چای مناسب هستند. اما سعی كنید از دم كردن چای در قوری استیل، ظروف مسی، آلومینیومی و برنجی خودداری كنید. زیرا استفاده از این ظروف موجب ایجاد واكنش شیمیایی می شود. این امر نه تنها عطر و طعم چای را تحت تأثیر قرار می دهد، بلكه برای سلامت بدن نیز مضر است.

نكته مهمی كه باید در مورد طرز دم كشیدن چای ایرانی بدانید این است كه هیچ ‌گاه نباید قوری را به طور مستقیم در برابر شعله قرار دهید. چای شما باید داخل قوری به طور مستقیم روی بخار كتری دم بكشد. معمولاً استفاده از چای ساز می تواند موجب كاهش كیفیت چای ایرانی شود. طرز دم كشیدن چای باید اصولی و روی بخار كتری باشد. قرار دادن قوری روی شعله مستقیم و یا روی دستگاه می تواند طعم چای را تحت تأثیر قرار دهد.

اهمیت شستن چای ایرانی قبل از دم كردن

قبل از دم كردن چای ایرانی لاهیجان بهتر است آن را یك دور با آب سرد بشویید. این كار موجب می‌شود تا خاك و گردهای ریز چای از بین برود. به این ترتیب زمانی كه چای شما دم می كشد ظاهر شفاف تر و روشن تری خواهد داشت. معمولاً وجود این ذرات و گرد و خاك ها داخل چای می تواند رنگ چای را كمی كدر كند. توجه داشته باشید كه هیچ گاه نباید چای را با آب جوش بشویید. زیرا این كار موجب از دست رفتن عطر و رنگ طبیعی چای می شود. بهتر است قبل از ریختن چای داخل قوری ابتدا كمی آب جوش داخل قوری بریزید و آن را تخلیه كنید. به این ترتیب بدنه قوری داغ می شود و چای شما بهتر و سریع تر دم می كشد.
یك نكته جالب دیگر در مورد روش دم كردن چای ایرانی این است كه چای خشك را تا زمانی كه آب سماور یا كتری به جوش بیاید داخل قوری بریزید و بدون اضافه كردن آب روی كتری یا سماور بگذارید. این كار موجب می‌شود تا رطوبت چای از بین برود و كیفیت چای شما بهتر شود.

از كجا بفهمیم چای دم كشیده است؟

نحوه دم كردن چای ایرانی اندكی با چای خارجی متفاوت است. همان طور كه گفته شد، چای ایرانی برای دم كشیدن به مدت زمان بیشتری نیاز دارد. برای این كار باید چای را حداقل برای ۲۰ دقیقه داخل قوری مناسب و روی بخار كتری قرار دهید. این موضوع را در نظر داشته باشید كه چای یك نوشیدنی گیاهی است و برای دم كشیدن به زمان مشخصی نیاز دارد. زود دم كشیدن و سریع رنگ دادن آن نشانه ناخالص بودن چای است. اصلا ممكن است به آن رنگ و اسانس مصنوعی اضافه شده باشد. معمولاً هر چقدر چای ریزتر باشد، زودتر دم می كشد و رنگ و مقدار گس بودن طعم آن نیز بیشتر است.
معمولاً بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم كشیدن، بوی خامی و خاص چای از بین می رود و رنگ آن تیره تر می شود. چای دم نكشیده هنوز رنگ كم رنگی دارد. و بوی خاك مانندی می دهد. موضوع دیگری كه از بو گرفتن چای خشك جلوگیری می كند و موجب افزایش عطر چای ایرانی می‌شود این است كه برای بهتر دم كشیدن چای بهتر است یك پارچه یا دستگیره روی قوری قرار دهید.

تفاوت مزه چای ایرانی با چای خارجی

قبل از هر چیزی باید بدانید كه چای ایرانی اصل هیچ رنگ و طعم دهنده اضافی ندارد. بنابراین زمان بیشتری برای دم كشیدن نیاز دارد. از طرف دیگر معمولاً به چای خارجی عطر و طعم دهنده اضافه می شود. همین موضوع موجب می‌شود تا بسیاری از افراد چای خارجی را به چای ایرانی ترجیح دهند. ولی بهتر است بدانید كه چای ایرانی طبیعی تر و سالم تر است. از طرف دیگر خواص چای ایرانی نیز قابل مقایسه با چای مصنوعی خارجی نیست.

معمولاً اگر به خوردن انواع چای خارجی عادت كرده باشید، چای ایرانی كمی برایتان كم مزه یا خاص خواهد بود. برای خوش عطر و طعم شدن چای ایرانی می توانید قبل از دم كردن مقداری گل محمدی، هل، دارچین، لیمو و یا هر طعم دهنده ای را كه دوست دارید، به آن اضافه كنید. به این ترتیب عطر چای برایتان مطلوب تر شود. این كار موجب می شود تا خواص چای ایرانی نیز بیشتر شود. فراموش نكنید كه بهترین قوری برای چای قوری چینی است. این موضوع نیز روی عطر و طعم چای تأثیر می گذارد.

مقدار پیمانه چای مورد نیاز برای هر نفر چقدر است؟

به طور معمول نحوه دم كردن چای ایرانی به این صورت است كه برای هر فنجان چای، یك تا دو قاشق چای داخل قوری می ریزند. البته این موضوع با توجه به نوع چای متفاوت است. اگر دوست دارید چای ایرانی شما عطر و طعم خوبی داشته باشد، بهتر است این مقدار را امتحان كنید. بهتر است در هر وعده كمتر از ۲ قاشق چای داخل قوری استفاده نشود. آب را نیز همیشه تا نیمه قوری پر كنید تا رنگ چای شما بهتر شود.

طرز دم كشیدن چای با استفاده از كتری و قوری

برای تهیه چای در كتری ابتدا مقداری آب سرد داخل كتری بریزید و آن را روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.
سپس برای هر نفر ۱ تا ۲ قاشق چای داخل قوری بریزد. فراموش نكنید كه بهترین قوری برای چای قوری چینی است. بعد از ریختن چای در قوری آن را با آب سرد آب بكشید. چای را بدون آب روی كتری قرار دهید تا خشك شود. سپس به اندازه نصف قوری آب جوش به قوری چای اضافه كنید.
قوری را روی كتری بگذارید و شعله گاز را روی حرارت كم تنظیم كنید. یك پارچه روی قوری قرار دهید. برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر كنید تا چای به خوبی دم بكشد.
برای ریختن چای حتماً یك صافی روی استكان ها قرار دهید. با توجه به مقدار غلظت چایی كه دوست دارید، داخل هر استكان چای بریزید. سپس به آن آب جوش اضافه كنید. چایتان را بعد از كمی خنك شدن نوش جان كنید.

روش دم كردن چای ایرانی با استفاده از سماور

سنتی ترین نحوه دم كردن چای ایرانی با استفاده از سماور است. وسیله ای كه از روسیه وارد كشور ما شد و از قدیم از آن برای درست كردن چای استفاده می شد. برای درست كردن چای در سماور نیز باید درست همانند روش قبل ابتدا آب را بجوشانید. سپس به مقدار لازم چای داخل قوری بریزید. بعد از شستن چای با آب سرد، بهتر است آن را روی بخار سماور قرار دهید تا كاملاً خشك شود. برای درست كردن چای در سماور نیز بهتر است از قوری چینی استفاده كنید. زیرا كیفیت چای در قوری استیل كمی پایین تر خواهد بود. برای ریختن آب جوش روی چای باید تا نیمه قوری به آن آب اضافه كنید. قوری را روی سماور قرار دهید و اجازه دهید تا برای ۲۰ دقیقه دم بكشد. سپس با قرار دادن صافی روی استكان ها، طعم لذیذ چای ایرانی را بچشید و لذت ببرید.

تركیبات و خواص چای سیاه:

كافئین و تانین = آرام بخش دستگاه عصبی.

تئوفیلین = ساختاری مانند كافئین دارد كه در چای سبز و سیاه موجود است , شل كردن عضلا‌ت، افزایش دهنده جریان خون در كلیه‌ها , افزایش انقباض پذیری و كارایی عضلا‌ت قلب، تنظیم ضربان قلب، كاهش فشار خون و اثرات التهابی.

تیانین = طعم دهنده چای است.

كاتچین = در چای سبز و سیاه وجود دارد اما در چای سبز بیشتر است , این ماده ضد سرطان , كاهش دهنده چربی بدخون و ضد ویروس است و ازافزایش قند خون جلوگیری می كند.

فلوراید و فلووانوئید كه سبب استحكام دندان است و از ایجاد بوی‌بددهان پیشگیری می كند.

ویتامین های B كمپلكس C , و E نیز در چای وجود دارد.

ویتامین C كه كاهش دهنده اضطراب است و علا‌ئم سرماخوردگی را برطرف می كند.

ویتامین ب كمپلكس و ویتامین ای نیز سبب بهبود سوخت و ساز بدن می شود.

رفع خواب آلودگی , تقویت نیروی فكر , گوارش بهتر غذا و كاهش علا‌ئم میگرن از دیگر خواصل مهم چای است.

خواص درمانی چای ایرانی

چای ایرانی خواص زیادی برای بدن دارد. از مهم ترین خواص چای ایرانی می‌توان به كاهش سطح كلسترول، جلوگیری از تشكیل لخته های خون و حمله قلبی اشاره كرد. از طرف دیگر چای طبیعی سرشار از آنتی اكسیدان است و منجر به كاهش خطر ابتلا به سرطان می‌شود. جالب است بدانید كه تنها خوردن چند فنجان چای ایرانی معادل ۵ واحد سبزیجات آنتی اكسیدان دارد. این می‌تواند تا حد زیادی به سلامت بدن ما كمك كند. كافئین موجود در چای سیاه ایرانی برای كاهش افسردگی و اضطراب و رفع خستگی بسیار مناسب است.
۱. آنتی‌اكسیدان زیاد، از مهمترین خواص چای ایرانی
آنتی‌اكسیدان‌ها از مهمترین خواص و فواید چای سیاه برای سلامتی شناخته شده است. مصرف آنتی‌اكسیدان‌ها می‌تواند به از بین بردن رادیكالهای آزاد و كاهش آسیب سلولی در بدن كمك كند همچنین باعث می‌شود كه سیستم ایمنی بدن افزایش یافته و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را كاهش می‌دهد و چای سیاه و سبز یكی از منابع غنی آنتی‌اكسیدان است.

چای سیاه حاوی پلی‌فنول است ، پلی‌فنول یكی از انواع آنتی‌اكسیدان است كه در برخی غذاها و نوشیدنی‌های خاص از جمله چای سیاه یافت می‌شود و خواص زیادی برای جلوگیری از سرطان و جلوگیری از آسیب DNA ناشی از دخانیات یا سایر مواد شیمیایی سمی دارد.

این آنتی‌اكسیدان‌ها با آنهایی كه از میوه و سبزیجات به دست می آیند متفاوت هستند و بنابراین با مصرف روزانه چای سیاه ایرانی می‌توانند به عنوان یك قسمت مهم از رژیم غذایی ما فواید و مزایای زیادی برای داشتن یك سبك زندگی سالم فراهم كنند.

۲. قلب سالم‌تر با چای خالص ایرانی
محققان بیمارستان جان هاپكینز می‌گویند افرادی كه روزانه حداقل یك فنجان چای طبیعی سبز یا سیاه می‌نوشند، قلب سالمی دارند. چای سیاه حاوی گروه دیگری از آنتی‌اكسیدان‌ها به نام فلاونوئیدها است كه سلامت قلب می‌شوند. در كنار چای سیاه و سبز، فلاونوئیدها را می‌توان در سبزیجات، میوه‌ها و شكلات تیره یافت. مصرف چای سیاه به طور منظم ممكن است به كاهش بسیاری از عوامل خطر بیماری قلبی، از جمله فشار خون بالا، كلسترول بالا، افزایش میزان تری گلیسیرید و چاقی كمك كند.

یك مطالعه كنترل شده تصادفی نشان داد كه نوشیدن چای سیاه به مدت ۱۲ هفته به طور معنی‌داری مقدار تری-گلیسیرید را ۳۶٪ كاهش، سطح قند خون را ۱۸٪ كاهش و نسبت پلاسما LDL/HDL را ۱۷ ٪ كاهش داد .
اضافه كردن چای سیاه به زندگی روزمره شما روشی آسان برای تركیب آنتی اكسیدان ها در رژیم غذایی شماست و خواص و فواید زیادی داشته و به طور بالقوه خطر ابتلا به عوارض سلامتی در آینده را كاهش می‌دهد.

3. پیشگیری از سرطان از خواص مهم چای ایرانی
چای سیاه حاوی پولی‌فنول‌ها و همچنین آنتی‌اكسیدان‌هایی مانند كاتچین است كه كمك به جلوگیری از صدمه دیدن بلوك‌های DNA و ایجاد سرطان می‌كنند. ثابت شده است كه زنانی كه بصورت منظم چای سیاه می‌نوشند شانس كمتری برای مبتلا شدن به سرطان تخمدان نسبت به سایر همتایان خودشان دارند .

در مطالعه‌ای كه توسط FDA آمریكا انجام شده، اثرات پولی‌فنولهای موجود در چای را بر روی سلولهای سرطانی بررسی كرده‌اند. این مطالعه نشان داد كه مصرف روزانه چای سیاه و سبز ممكن است در تنظیم رشد سلول‌های سرطانی و كاهش رشد سلول‌های جدید نقش مفیدی داشته باشند. این مطالعه خاطر نشان می‌كند كه اگرچه چای سیاه را نباید یك درمان جایگزین برای سرطان در نظر گرفت، اما چای سیاه از خواصی برخوردار است كه می‌تواند برای كمك به كاهش بقای سلول‌های سرطانی مفید باشد.

۴. سلامت دهان و دندان
انجمن تحقیقات بهداشت چای مطالعات زیادی بر روی خواص چای سیاه انجام داده و نشان می‌دهد كه چای سیاه تشكیل پلاكت در دهان را كاهش می‌دهد و مانع رشد باكتری‌هایی می‌شود كه باعث ایجاد حفره‌ها و پوسیدگی دندان‌ها می‌شوند. پولی‌فنول‌های موجود در چای سیاه باكتری‌هایی كه باعث ایجاد حفره های دندانی می‌شوند را نابود می‌كنند و همچنین مانع رشد آنزیم های باكتریایی می‌شوند كه بصورت مواد چسبنده به دندان‌ها متصل می‌شوند. محققان مصری روی ده‌ها داوطلب، مطالعاتی در مورد خواص چای چای سیاه انجام دادند. به این ترتیب كه داوطلب‌ها روزانه به مدت پنج دقیقه دهان خود را با چای سیاه خالص و طبیعی شستشو می‌دادند. محققان متوجه شدند بعد از شستشو با چای سیاه، میزان باكتری‌ها و اسید دهان این داوطلبان و همچنین خونریزیِ لثه‌ی آن‌ها كاهش یافته است.

۵. جلوگیری از سكته مغزی با چای ایرانی
هنگامی كه رگ خونی در مغز مسدود شده یا پارگی داشته باشد‌، سكته مغزی ایجاد می‌شود. این دومین علت اصلی مرگ‌ومیر در سراسر جهان است. خوشبختانه ۸۰ ٪ سكته‌های مغزی قابل پیشگیری است. به عنوان مثال، مدیریت رژیم غذایی، فعالیت بدنی، فشار خون و سیگار نكشیدن می‌تواند به كاهش خطر سكته كمك كند.

جالب است كه مطالعات نشان داده است كه نوشیدن چای سیاه نیز ممكن است به كاهش خطر سكته كمك كند. در مقاله‌ای كه توسط .Arab. L در سال ۲۰۰۹ با نام “مصرف چای سبز و سیاه خطر سكته مغزی را كاهش می‌دهد” انتشار یافت‌، صرف نظر از ملیت مردم، افرادی كه ۳ فنجان یا بیشتر چای مصرف می‌كنند ۲۱ % خطر سكته مغزی كمتری نسبت به افرادی كه ۱ فنجان چای سبز و یا سیاه در روز مصرف می‌كنند دارند.

مطالعه‌ی دیگری كه بر روی ۷۵ هزار نفر به مدت حدود ۱۰ سال درمورد فواید چای سیاه انجام شد، مشخص شد كسانی كه روزانه چهار یا بیشتر فنجان چای سیاه می‌نوشند، در مقایسه با افرادی كه چای نمی‌نوشند، خطر سكته مغزی در آن‌ها كمتر از ۳۲ % بوده است [منبع].

۶. كاهش خطر دیابت
بر اساس تحقیق انجام شده در مورد خواص چای سیاه كه بر روی افراد سالخورده ساكن در جزایر مدیترانه انجام گرفت، كشف شد كه مردمی كه چای سیاه را بصورت بلند مدت و در سطح متوسط مصرف می‌كنند (حداقل ۱ الی ۲ فنجان در روز) ۷۰ % شانس پایین‌تری در ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ دارند.

هنگام مصرف شكر ، لوزالمعده هورمونی به نام انسولین را ترشح می‌كند تا قند را به عضلات منتقل كند تا از آن برای انرژی استفاده شود. اگر قند بیشتری از بدن خود مصرف كنید، قند اضافی به عنوان چربی ذخیره می شود. یك مطالعه بر روی فواید چای نشان داد كه چای سیاه فعالیت انسولین را بیش از ۱۵ برابر افزایش داده است. محققان نتیجه گرفتند كه چندین تركیب موجود در چای سیاه و سبز (یك كاتچین به نام اپی گالوكاتچین گالات) برای افزایش سطح انسولین وجود دارد. جالب است بدانید كه چای سیاه دم كرده بدون افزودن شیرینی، یك نوشیدنی با كالری بسیار بسیار پایین نزدیك به آب است.

۷. ایجاد آرامش و رهایی از استرس
همه ما بخوبی در مورد مزایای آرامش بخش چای سیاه مطلع هستیم. چای سیاه نه تنها به شما كمك می‌كند تا پس از یك روز طولانی آرامش داشته باشید، مطالعات نشان می‌دهد كه آمینو اسید L-theanine می‌تواند به آرامش و تمركز ما كمك شایانی كند. چای سیاه همچنین نشان داده است كه اگر بصورت منظم مصرف شود می‌تواند سطح هورمون استرس‌زای كورتیزول را كاهش بدهد.

مطالعات نشان می‌دهد كه اسید آمینه L-theanine موجود در چای سیاه می‌تواند به شما در آرامش و تمركز بهتر كمك كند. همچنین نشان طی مطالعه‌ای بر روی فواید چای سیاه داده شده است كه چای سیاه میزان هورمون استرس كورتیزول را هنگام مصرف در مقادیر متوسط به طور منظم كاهش می‌دهد.

8. كمك به كاهش فشار خون از خواص چای سیاه
فشار خون بالا تقریباً ۱ میلیارد نفر در سراسر جهان را تحت تأثیر خود قرار داده است. فشار خون بالا می‌تواند خطر ابتلا به نارسایی قلبی و كلیوی، سكته مغزی، از بین رفتن بینایی و حملات قلبی را افزایش دهد. اما خوشبختانه تغییر در رژیم و شیوه زندگی شما می‌تواند فشار خون شما را به طور قابل ملاحظه‌ای كاهش دهد.
تحقیقات زیادی نقش چای سیاه را در كاهش فشار خون بررسی كرده‌اند. در یكی از این تحقیقات شركت كنندگان در طی شش ماه روزانه سه فنجان چای سیاه نوشیدند. نتایج نشان داد كه افرادی كه بطور روزانه چای سیاه می‌نوشند، در مقایسه با گروهی كه فقط از دارو استفاده می‌كردند، كاهش قابل توجهی در فشار خون سیستولیك و دیاستولیك داشتند .

۹. خواص چای سیاه در سیستم ایمنی
چای سیاه حاوی آنتی ژن آلكیلامین است كه به افزایش سیستم ایمنی بدن كمك می‌كند. علاوه بر آن، چای سیاه و سبز همچنین حاوی تانین‌ها هستند كه توانایی مبارزه در برابر ویروس‌ها را دارند و ما را از ابتلا به آنفولانزا، آنفلوآنزای معده و سایر ویروس‌های رایج كه در زندگی روزمره ما وجود دارد محافظت می‌كنند.

۱۰. افزایش انرژی و عامل شادی

بر خلاف نوشیدنی‌هایی مانند قهوه كه حاوی كافئین به مراتب بالاتری هستند، مقدار كافئین كم موجود در چای سیاه می‌تواند باعث افزایش جریان خون به مغز بدون تحریك بیش از حد قلب بشود. همچنین باعث تحریك سوخت و ساز بدن، سیستم تنفس، قلب و كلیه‌ها می‌شود. چای سیاه دارای آمینو اسید L-theanine است كه باعث افزایش فعالیت آلفا در مغز شده و در نتیجه باعث آرامش و تمركز بهتر می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند كه نوشیدنی‌های حاوی L-theanine و كافئین بیشترین تأثیر را بر تمركز مغز دارند. به همین دلیل است كه بسیاری از افراد بعد از نوشیدن چای، انرژی پایدارتری را نسبت به سایر نوشیدنی‌های كافئین‌دار مانند قهوه گزارش می‌دهند.