املت لوبیا سبز ، یكی دیگر از انواع املت است كه می توان به تنوع غذایی خود اضافه كرد . این املت خوشمزه در شمال ایران بیشتر تهیه می شود كه می توان به عنوان یك صبحانه عالی و مقوی آنرا تهیه كردو لذت برد .املت لوبیا سبز یكی از املت‌های بسیار خوشمزه و مقوی است. این غذا هم مناسب صبحانه و هم عصرانه و حتی به عنوان یك وعده سبك غذایی نیز پخته می‌شود. زمانی كه لوبیا سبز تازه به بازار می‌آید تهیه این املت بسیار دلپذیر است. شما می‌توانید از لوبیاهای ریز برای تهیه این املت استفاده كنید.
مواد لازم
تخم مرغ ۳ عدد
لوبیا سبز ۳۰۰ گرم
پیاز یك عدد
سیر ۲ حبه
رب یك قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۲ عدد
كره به مقدار لازم
نمك، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا سر و ته لوبیا سبز را بزنید سپس به اندازه دلخواه برش بزنید. لوبیاها را خوب بشویید سپس آن‌ها را بخارپز یا آب‌پز كنید. برای بخارپز كردن می‌توانید از دستگاه بخارپز استفاده كنید یا می‌توانید داخل آب در حال جوش ریخته و مقداری نمك بزنید و بگذارید تا پخته و نرم شود. سپس آبكش كرده و بگذارید تا خنك شود.
در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد كرده و به همراه كمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را اضافه كنید و تفت داده تا بوی سیر بلند شود. در ادامه لوبیا سبز پخته شده را به همراه مواد تفت دهید تا كمی سرخ شود.
سپس گوجه فرنگی‌ها را شسته و نگینی ریز خرد كنید و با مواد فوق تفت دهید تا نرم شود. در انتها رب را به همراه نمك و فلفل سیاه اضافه كنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و خوش‌رنگ شود.
در ادامه تخم مرغ‌ها را داخل كاسه شكسته و با چنگال دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس به مواد لوبیا سبز را اضافه كرده و هم بزنید. می‌توانید مواد را مانند كوكو هم سرخ كنید در این روش بهتر است چند دقیقه در تابه را بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از سرخ شدن داخل ظرف مناسب قرار دهید و به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل كنید.
نكات كلیدی در تهیه املت لوبیا سبز
به دلخواه می‌توانید از چند عدد قارچ نیز استفاده كنید.
افزودن سیر به دلخواه و قابل حذف است.
می‌توانید از روغن زیتون نیز استفاده كنید.
