ماش پلو ساده می تواند در لیست غذاهای مجلسی هم جای گیرد . ماش پلو كه پلو ماش هم خوانده می شود از غذاهای محبوب و اصیل در آشپزی ایرانی و اتفاقا یك غذای پر از خواص مفید و مقوی است. ماش پلو ساده یا مجلسی را معمولا با گوشت چرخكرده یا تكه‌های مرغ و حتی گوشت ماهیچه و گردن درست می‌كنند. اما اگر ترجیح می‌دهید این پلوی لذیذ را بدون گوشت تهیه كنید یك طرز تهیه عالی برای شما داریم.
مواد لازم برای ۶ نفر
ماش: ۱ پیمانه
برنج: ۳ پیمانه
گوشت چرخكرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سبزی شوید خشك یا تازه: ۳ قاشق غذاخوری
نمك، فلفل، دارچین و زردچوبه: به مقدار دلخواه
زعفران دم كرده: ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
كشمش (اختیاری): ½ پیمانه
طرز تهیه
در یك قابلمه ماش‌های پاك شده را با مقداری اب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. لازم نیست ماش را بیش از حد بپزید چون در پلو له می‌شود. گوشت چرخكرده را با پیاز و ادویه و مقداری نمك مزه‌دار كنید و در روغن به صورت قلقلی تفت دهید تا خوب سرخ شود.
در یك ماهیتابه پیاز را نگینی به صورت خلالی نازك خرد كنید و با مقداری زردچوبه و نمك تفت دهید. در صورت تمایل كشمش را هم اضافه كنید و تفت دهید و روی كشكش و سایر مواد دارچین بریزید. اگر طعم كشمش را در پلو نمی‌پسندید فقط پیاز را با ادویه‌جاتی كه گفتیم و نیز دارچین تفت دهید و كنار بگذارید. در یك قابلمه آب را جوش بیاورید. برنج را مثل همیشه بپزید و آبكش كنید. ماش و شوید خشك را با برنج آبكش مخلوط كنید.
كف قابلمه مقداری روغن بریزید و كف آن را با سیب زمینی یا چند تكه نان بپوشانید. مخلوط برنج، ماش و شوید را در قابلمه بریزید اجازه بدهید به مدت ۳۰ دقیقه پلو ماش مجلسی دم بكشید. در پایان مقداری از روی برنج بردارید و با زعفران دم كرده مخلوط كنید. پلو ماش مجلسی را در ظرف مورد نظر سرو كنید و با مخلوط پیاز داغ و كشمش، برنج زعفرانی و نیز گوشت قلقلی تزیین كنید.
نكات مهم طرز تهیه ماش پلو
نسبت ماش و برنج دقیقا مثل نسبت عدس و برنج در عدس پلو است. اگر ماش فراوان دوست دارید نسبت یك به دو را رعایت كنید و اگر كم ماش‌تر می‌پسندید نسبت یك به سه ( یك پیمانه ماش در ازای سه پیمانه برنج) نسبت ایده‌آلی است.
اگر مقدار شوید خشك در این غذا بیش از حد باشد باعث تلخ شدن آن می‌شود. مقدار شوید برای این مقدار مواد ۳ قاشق غذاخوری است.
در زمان پاك كردن ماش‌ها ممكن است تعدادی ماش از نظر ظاهری ریزتر و سبزتر باشند. این ماش‌ها را جدا كنید چون ناپز هستند و در پلو سفت باقی می‌مانند.
پلو ماش مجلسی را با مرغ هم می‌توانید درست كنید. تكه‌های مرغ را ابتدا با پیاز، مقداری آب و زردچوبه و فلفل و نمك بپزید و سپس در روغن یا كره مقداری تفت دهید و در كنار ماش پلو مجلسی به صورت تكه‌ای یا ریش ریش سرو كنید.
اگر پلو ماش را بدون گوشت می‌پسندید باز هم یك غذای بسیار مقوی و خوشمزه را انتخاب كرده‌اید و برای پخت آن همین روال را طی كنید.
ماش چیست ؟
این روزها، ماش كم‌كم وارد پودرهای پروتئینی، سوپ‌های كنسرو شده و غذاهای رستوران‌های ایالات متحده شده‌است. بنابراین در این نوشتار چیزهایی را كه لازم است در مورد خواص ماش بدانید، خواهید دید:
– ماش منبعی غنی از مواد مغذی است از جمله: منگنز، پتاسیم، منیزیم، فولات، مس، روی و انواع ویتامین‌های گروه B.
– این دانه‌های كوچك همچنین یك غذای بسیار سیركننده، پر از پروتئین، نشاسته‌ی مقاوم و فیبر غذایی هستند.
– شما می‌توانید ماش را به صورت پودر خشك شده، به صورت دانه‌های درسته و خام، به صورت ” پوست كنده، ” به صورت نودل، و به صورت جوانه (نوعی كه می‌توانید در ساندویچ یا سالاد استفاده كنید) پیدا كنید.
– دانه‌های خشك شده‌ی ماش ممكن است خام، پخته (به صورت كامل یا دو نیم شده [به این صورت كه دو لپه‌ی آن از هم جدا شده‌اند])، تخمیر شده، یا آسیاب شده و پودر شده باشند.
– ماش به دلیل داشتن مقدار فراوانی از مواد مغذی، در دفاع در برابر چندین بیماری مزمن مرتبط با سن، از جمله بیماری قلبی، سرطان، دیابت و چاقی مفید در نظر گرفته می‌شود.
شواهد بالینی دائما نشان می‌دهند كه غذاهای مشتق شده از گیاهان خواص درمانی مختلف و بالقوه دارند، به عنوان مثال التهاب را كاهش می‌دهند. كارشناسان بهداشت و سلامت توصیه می‌كنند كه بهتر است غذاهای گیاهی بخش بزرگی از رژیم غذایی هر فرد را تشكیل بدهد، و بسیاری از سازمان‌های بهداشت و سلامت در سراسر جهان افزایش مصرف غذاهای مشتق شده از گیاهان را برای بهبود وضعیت سلامت و جلوگیری از بیماری‌های مزمن توصیه می‌كنند. در میان منابع گیاهی پروتئین و مواد مغذی، ماش یكی از غذاهایی است كه بیش‌ترین توجه را به خود جلب كرده‌است.
چنان‌چه خواهید آموخت، ماش یكی از سالم‌ترین منابع پروتئین گیاهی است چرا كه علاوه بر اسیدهای آمینه (بلوك‌های ساختمانی پروتئین‌ها) حاوی مواد مغذی دیگری نیز هستند. چنان‌چه مجله‌ی Chemistry Central قید میكند، ” دانه‌های ماش دارای فعالیت‌های بیولوژیكی از جمله اثرات آنتی‌اكسیدانی، ضد میكروبی، ضد التهاب، ضد دیابت، ضد فشار خون و ضد تومور هستند و به سوخت و ساز چربی كمك می‌كنند.
تاریخچه‌ی ماش
ماش نخستین بار در هند اهلی شد. پیش از آن به صورت یك گیاه وحشی می‌روئید. شواهد باستان‌شناسی نشان میدهد كه ماش در تمدن هاراپا در پنجاب و نواحی هاریانای هند حدود ۴۵۰۰ سال پیش پرورش داده می‌شد!پژوهشگران اهلی شدن ماش را به دو گونه‌ی مختلف تقسیم كرده‌اند: نوعی كه در جنوب هند رشد میكند (كه دانه‌های بزرگ‌تری دارد و كشت و برداشت آن حدود ۳۰۰۰ تا ۳۵۰۰ سال پیش آغاز شد) و نوع قدیمی‌تر ماش كه دانه‌های كوچك‌تری دارد و در شمال هند پرورش داده می‌شده‌است. كشت ماش بعدها از هند به چین و دیگر نقاط جنوب شرق آسیا گسترش یافته‌است.
سوابق نشان می‌دهند كه دست كم ۲۲۰۰ سال است كه ماش در تایلند مصرف می‌شود. حدودا در قرن ۹ یا ۱۰، كاشت و برداشت ماش در افریقا هم آغاز شد چرا كه این دانه‌ها در آب و هوای گرم به راحتی رشد می‌كنند و غذای خوبی هستند برای اهالی افریقا كه دچار سوء تغذیه هستند.دانه‌های ماش محبوب‌ترین نوع بنشن در هند، چین و آسیای جنوب شرقی هستند و به طور گسترده‌ای در این مناطق و همچنین در بخش‌هایی از جنوب اروپا و ایالات متحده كاشت و برداشت می‌شوند. در ایالات متحده، كشت ماش حدودا از دهه‌ی ۱۸۳۰ آغاز شده‌است، اگر چه رونق آنها در واقع تنها به یك یا دو دهه‌ی قبل باز می‌شود. امروز حدود ۷۵ درصد از ۶۸۰۰، ۰۰۰ تا ۹ میلیون كیلوگرم ماش مصرفی سالانه در ایالات متحده وارداتی است و در هند و چین تولید شده‌است.
حقایقی در رابطه با ارزش غذایی و خواص ماش
یك فنجان ماش پخته شده شامل موارد زیر است (درصدها بر اساس ارزش توصیه شده‌ی روزانه برای یك خانم بالغ معمولی است):
– ۲۱۲ كالری
– ۱۴ گرم پروتئین
– ۱۵ گرم فیبر
– ۱ گرم چربی
– ۴ گرم قند
– ۳۲۱ میكروگرم فولات (۱۰۰٪)
– ۹۷ میلی‌گرم منیزیم (۳۶٪)
– ۰.۳۳ میلی‌گرم تیامین- ویتامین B۱- (۳۶٪)
– ۰.۶ میلی‌گرم منگنز (۳۳٪)
– ۷ میلی‌گرم روی (۲۴٪)
– ۰.۸ میلی‌گرم ویتامین B۵ -اسید پانتوتنیك- (۸٪)
– ۰.۱۳ میلی‌گرم ویتامین B۶ (۱۱٪)
– ۵۵ میلی‌گرم كلسیم (۵٪)
اگر جوانه‌ی ماش را انتخاب می‌كنید و آنها را به صورت خام می‌خورید، هر فنجان تنها حدود ۳۱ كالری و در حدود سه گرم پروتئین و دو گرم فیبر به شما می‌رساند.
خواص ماش برای سلامتی
ماش می‌تواند سطح كلسترول بالا را پایین بیاورد و از شما در برابر بیماری قلبی محافظت كند.
مطالعه‌ای كه در سال ۲۰۱۱ در مجله‌ی “بشر و سم‌شناسی تجربی” (Human and Experimental Toxicology) منتشر شد نشان داد كه ماش در مهار اكسیداسیون كلسترول “بد” (LDL) بسیار موثر است. دانه‌های ماش قادر هستند سطح كلسترول را تنظیم كنند به این دلیل كه آنتی‌اكسیدان‌های آنها مانند نابودكنندگان قدرتمند رادیكال‌های آزاد عمل می‌كنند، روند آسیب وارده به رگ‌های خونی را معكوس كرده، باعث كاهش التهاب می‌شوند.
كلسترول LDL اكسید شده یكی از بزرگ‌ترین ریسك‌های رویدادهای قلبی عروقی كشنده، مانند حملات قلبی یا سكته‌ی مغزی است. این نوع كلسترول می‌تواند درون پوشش داخلی رگ‌های خونی، به نام اندوتلیوم (لایه‌ی درون‌رگی) تجمع بیابد، از جریان خون جلوگیری كند و باعث بروز ایست قلبی شود. ماش این قابلیت را دارد كه سرخ‌رگ‌ها را عاری از مواد زائد نگه دارد و گردش خون را بهبود بدهد، و به همین دلیل یك افزودنی عالی برای رژیم‌های غذایی ضد التهابی است.
به پایین آوردن فشار خون بالا كمك میكند.
قدرت تغذیه‌ای دانه‌های ماش شامل توانایی مبارزه با یكی دیگر از خطرات بزرگ بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود: فشار خون بالا. در مطالعه‌ای كه در سال ۲۰۱۴ در مجله‌ی Central Chemistry منتشر شد، موش‌هایی كه به مدت یك ماه عصاره‌ی جوانه‌ی ماش دریافت كردند كاهش قابل‌توجهی را در فشار خون سیستولیك تجربه كردند.
محققان بر این باور بودند كه اثرات ضد فشار خون بالا در ماش ممكن است با توجه به وجود میزان فراوان اجزاء پروتئینی به نام پپتید در آنها باشد. این اجزاء به كاهش فشردگی عروق خونی كه باعث بالا رفتن فشار خون می‌شود، كمك می‌كنند.
با كنترل فشار خون عمر طولانی تر داشته باشید
دارای آنتی‌اكسیدان‌هایی است كه با توسعه‌ی سرطان مبارزه می‌كنند.
تصور می‌شود كه سطوح بالای اسیدهای آمینه – الیگوساكاریدها و پلی‌فنول‌ها – در ماش، عاملان اصلی قدرت آنتی‌اكسیدانی آنها است كه می‌تواند با پیشرفت سرطان مبارزه كند. در مطالعات بالینی، دانه‌های ماش از خود فعالیت ضد تومور نشان می‌دهند و قادر هستند از بدن در برابر تخریب DNA و جهش خطرناك سلولی محافظت كنند.
مطالعه‌ی انجام شده توسط دانشكده‌ی علوم غذایی و مهندسی صنایع غذایی در دانشگاه كشاورزی چین در سال ۲۰۱۲، نشان داد كه ظرفیت آنتی‌اكسیدانی ماش، به طور عمده ناشی است از ویتكسین و ایزوویتكسین، دو نوع فلاونوئید محافظ كه دارای توانایی زیادی برای مهار رادیكال‌های آزاد هستند. این فلانوئیدها استرس اكسیداتیو را كه می‌تواند منجر به شكل‌گیری سرطان شود، كاهش می‌دهند.
دانه‌های ماش میتوانند در پیشگیری یا درمان دیابت نوع ۲ موثر باشند.
شواهد قوی وجود دارد كه مواد مغذی موجود در ماش دارای اثرات ضد دیابت قابل‌توجهی هستند و میتوانند به طور طبیعی به جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع ۲ یا درمان آن كمك كنند. مطالعه‌ای كه در سال ۲۰۰۸ توسط موسسه‌ی علوم زراعی در آكادمی علوم كشاورزی چین انجام شد، نشان داد موش‌هایی كه مكمل ماش را دریافت كردند، پایین آمدن قند خون، پلاسما سی- پپتید، گلوكاگون، میزان كلی كلسترول و تری‌گلیسرید را تجربه كردند. در عین حال، میزان تحمل گلوكز در موش‌ها به طور قابل‌توجهی بهبود یافت و واكنش انسولین آنها افزایش یافت.
ماش منبع غنی پروتئین است.
با توجه به گروه شیمی در موسسه‌ی فناوری هاربین چین، دانه‌های ماش مقدار فراوانی پروتئین (به نسبت گیاه بودن‌شان) دارند، به این ترتیب كه حدود ۲۰ تا ۲۴ درصد از ساختار شیمیایی آنها اسیدهای آمینه (پروتئین) است. گلوبولین و آلبومین پروتئین ذخیره‌سازی اصلی موجود در دانه‌های ماش هستند و بیش از ۸۵ درصد از كل اسیدهای آمینه موجود در ماش را تشكیل می‌دهند.
ماش همچنین حاوی میزان فراوانی از سایر اسیدهای آمینه‌ی ضروری، از جمله لوسین، ایزولوسین و والین است، كه میتوانند با دیگر منابع گیاهی (مانند غلات سبوس‌دار یا برخی از سبزیجات) یك “پروتئین كامل” را تشكیل بدهند. پروتئین آنها كه بسیار قابل جذب است، باعث می‌شود كه آنها یك انتخاب هوشمندانه برای گیاهخواران باشد، به خصوص اگر این را در نظر داشته باشیم كه دانه‌های ماش چند ماده‌ی مغذی دیگر را نیز به رژیم غذایی فرد اضافه می‌كنند.
سیستم ایمنی بدن را تقویت میكند و از بدن در برابر عفونت‌ها و ویروس‌ها محافظت میكند.
دانه‌های ماش شامل طیف وسیعی از مواد مغذی گیاهی هستند كه ضد میكروب و ضد التهاب در نظر گرفته می‌شوند، و همین ویژگی‌ها باعث می‌شود كه آنها سیستم ایمنی بدن را تقویت كنند و با باكتری‌های مضر، ویروس‌ها، سرماخوردگی، بثورات، آماس و بسیاری از اختلالات دیگر مبارزه كنند. ماش باعث تعادل باكتری‌ها در دستگاه گوارش می‌شود و به این ترتیب به جذب مواد غذایی و بهبود سیستم دفاعی كمك میكند.
دانه‌های ماش منبع عالی ویتامین‌ها و مواد معدنی، مانند فولات و منیزیم هستند.
هر یك فنجان ماش ۱۰۰ درصد از ارزش روزانه‌ی فولات را برای شما فراهم میكند! فولات (به عنوان ویتامین B۹ نیز شناخته می‌شود) یك ویتامین مهم برای سنتز DNA، سلولها و رشد بافت، تعادل هورمونی، عملكرد شناختی، و حتی تولید مثل است. در واقع، مصرف فولات، به میزان كافی به ویژه در دوران بارداری بسیار مهم است، زیرا برای جلوگیری از تولد زودرس، نقص لوله‌ی عصبی و حتی خاتمه‌ی بارداری ضروری است.
دانه‌های ماش همچنین، حدود ۳۶ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن زنان بالغ را به منیزیم، فراهم میكند. بسیاری از افراد بالغ در واقع كمبود منیزیم دارند، كه مایه‌ی تاسف است زیرا بیشتر آدم‌ها به منظور كنترل سطح استرس و مدیریت درد، مقدار قابل‌توجهی از این عنصر را در رژیم غذایی‌شان نیاز دارند. منیزیم برای سلامت دستگاه گوارش، عملكرد مناسب ضربان قلب، آزاد كردن انتقال‌دهنده‌های عصبی و برای تعمیر بافت‌های عضلانی در افرادی كه بسیار فعال هستند مهم است.
با چاقی مبارزه میكند و به فرآیند از دست دادن وزن كمك میكند.
دانه‌های ماش میزان فراوانی فیبر و پروتئین دارند، و بنابراین یكی از مواد خوراكی سیركننده هستند. در مطالعه‌ای كه در مجله‌ی تغذیه (Journal of Nutrition) منتشر شده، محققان مشاهده كردند كه تنها یك وعده غذا، با لوبیای دارای فیبر زیاد، دو برابر غذاهای بدون لوبیا هورمون سیری را به نام كوله‌سیستوكینین افزایش میدهد.بسیاری از مطالعات دیگر نتایج مشابهی در بر داشته‌اند: به این ترتیب كه سیری پس از خوردن دانه‌های ماش به طور قابل‌توجهی افزایش می‌یابد. بنابراین، با خوردن ماش به طور منظم، می‌توانید میزان خوردن غذاها را كاهش دهید و بیش از قبل وزن از دست بدهید.
ماش می‌تواند به كاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی كمك كند.
دانه‌های ماش ویتامین‌های گروه B را به بدن می‌رسانند، از جمله ویتامین B۶ و فولات، كه هر دو برای كنترل نوسانات هورمونی كه می‌تواند به علائم سندرم پیش از قاعدگی منجر شود، لازم هستند. ویتامین‌های B، فولات و منیزیم برای كاهش شدت و درد مرتبط با گرفتگی‌های PMS، سردرد، نوسانات خلقی، خستگی و دردهای عضلانی مفید هستند.
هضم ماش در مقایسه با بسیاری دیگر ازانواع لوبیا آسان‌تر است.
در حالی كه برخی از آدم‌ها پس از خوردن لوبیا وجود گاز یا نفخ را تجربه می‌كنند، ماش یكی از دانه‌هایی است كه هضم بسیار آسانی دارد و در واقع می‌تواند در برخی موارد به سم‌زدایی كمك كند. ماش به دلیل فیبر بالایی كه دارد، دارای مزایای بسیاری برای فرآیند هضم است – به عنوان مثال، ماش می‌تواند از بروز علائم سندرم روده‌ی تحریك‌پذیر (IBS) مانند یبوست پیشگیری كند.
برای این‌كه ماش را بدون تجربه‌ی اثرات ناخواسته‌ی گورشی، به رژیم غذایی‌تان اضافه كنید، ابتدا آن را به مدت یك شب خیس بگذارید تا دانه‌های خشك جوانه بزنند و سپس آنها را با ادویه‌جات سنتی آیورودا كه میتوانند قابلیت هضم را افزایش دهد، بپزید. هندی‌ها معمولا معمولا ماش را با ادویه‌جاتی مانند زنجبیل، زیره، تخم گشنیز و زردچوبه می‌پزند تا هم طعم فوق‌العاده‌ای داشته باشند و هم باعث بروز هیچگونه دردی در معده نشوند.
خیس گذاشتن دانه‌های ماش و جوانه زدن آنها همچنین می‌تواند به كاهش “مواد ضد مغذی” كه در تمام حبوبات و دانه‌ها به طور طبیعی وجود دارد، منجر شود، به هضم راحت‌تر آنها كمك كند و باعث آزاد شدن مواد مغذی آنها شود. انواع كربوهیدرات‌ها به نام‌های الیگوساكاریدها، پرالترین، استاچیوز و ورباسكوز در حبوبات خام (جوانه نزده) و حبوباتی كه خوب پردازش نشده‌اند، موجود است و این می‌تواند نفخ آزاردهنده‌ای ایجاد كند.
برخی از این ضد مغذی‌ها در ماش وجود دارد، اما میزان آن كم‌تر از بسیاری از دانه‌های دیگر است. علاوه بر این، ضد مغذی‌های موجود در ماش در آب محلول هستند و می‌توان آنها را با خیساندن و تخمیر قبل از خوردن‌شان از بین برد. همچنین اگر ماش‌ها جوانه بزنند این مواد از بین می‌روند.
كم‌خونی را درمان میكند.
كم‌خونی كمبود گلبول‌های قرمز است كه در اثر ناكافی بودن آهن رخ میدهد. عوارض كم‌خونی عبارتند از احساس خستگی، رنگ‌پریدگی، سرماخوردگی، سردرد، و پایین بودن تمركز. در عین حال، ماش دارای میزان زیادی فیبر است كه برای بهبود تشكیل گلبول‌های قرمز مفید است. در نتیجه، این ماده‌ی خوراكی می‌تواند بهترین راه‌حل برای درمان كم‌خونی باشد.
به روند كاهش وزن كمك میكند.
آیا در حال حاضر تحت رژیم غذایی كاهش وزن هستید؟ پس غذاهای جایگزین زیادی وجود دارند كه برای رژیم غذایی شما مفید هستند. به عنوان مثال ماش یكی از مواد غذایی است كه به درد رژیم غذایی شما می‌خورد. ماش حاوی فیبر زیادی است و كالری كمی هم دارد، بنابراین یك ماده‌ی غذایی عالی برای رژیم غذایی محسوب می‌شود. در واقع، نیاز شما به انرژی با مصرف ماش تامین می‌شود بدون این‌كه چربی جذب بدن‌تان كنید.
برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
ماش حاوی مقدار فراوانی كلسیم و فسفر است كه برای سلامت استخوان فایده دارند. با مصرف ماش می‌توانیم از بروز پوكی استخوان در سالمندان جلوگیری كنیم. ماش همچنین برای حفظ سلامت استخوان مفید است و استحكام استخوان‌های كودكان را افزایش میدهد.
عملكرد مغز جنین را در رحم مادر بهبود میدهد.
مادر باید از جنین در رحم خود با خوردن مواد غذایی سالم و مفید مراقبت كند. ماش حاوی اسید فولیك است كه می‌تواند عملكرد مغز جنین را بهبود دهد. اسید فولیك سیستم عصبی مغز را بهبود میدهد. بناباین خوردن ماش در دوره‌ی بارداری به افزایش هوش كودك كمك میكند.
سیستم گوارش زنان باردار را بهبود میدهد.
هر كسی ممكن است با مشكل گوارشی مواجه شود. اما زنان باردار بیش از بقیه در معرض ابتلا به مشكلات گوارشی هستند، زیرا برای محافظت از نوزاد نمی‌توانند بسیاری از داروها را مصرف كنند، زنان باردار میتوانند برای حل این مشكل ماش را در رژیم غذایی خود بگنجانند و به این ترتیب بدون آسیب زدن به نوزاد مشكل را حل كنند.
حافظه‌ی كودك را ارتقا میدهد.
ماش حاوی مقدار فراوانی از اسید فولیك است كه برای سلول‌های مغز فایده دارد. با استفاده از این ماده‌ی مغذی، سلول‌های مغز كودك میتوانند به خوبی رشد كنند و همین باعث افزایش هوش می‌شود. بنابراین، كودك دوست‌داشتنی شما تند و تیز خواهد بود و می‌تواند هر چیزی را به خوبی یاد بگیرد. شما می‌توانید به طور روزانه به فرزندان‌تان پوره‌ی ماش بدهید تا اسید فولیك مورد نیازشان را به خوبی تامین كنید.
برای رشد كودك در ۶ ماه ابتدایی زندگی‌اش بسیار مفید است.
ماش حاوی ۲۴٪ پروتئین است كه برای رشد كودك بسیار فایده دارد. در حالی كه كودك‌تان با شیر مادر تغذیه میكند، ماش نیز به عنوان غذای مكمل می‌تواند برای او مفید باشد. در واقع، ۶ ماه اول زندگی كودك‌تان دورانی طلایی برای او است زیرا یاد گرفتن چیزها را شروع میكند. همچنین، پروتئین موجود در ماش به رشد سلول‌های جدید كمك میكند.
سیستم گوارش نوزاد را بهبود میدهد.
ماش فیبر دارد و بنابراین برای سیستم گوارش خوب است. در ضمن، ابدا خوب نیست اگر كودك مشكلاتی را در سیستم گوارش خود تجربه كند. مصرف عصاره‌ی ماش می‌تواند مانع از بروز هر گونه مشكلات گوارشی مانند یبوست یا اسهال شود. در نتیجه، اجازه دهید نوزاد با استفاده از روش‌های سنتی سیستم گوارشی سالم داشته باشد.
سلامت استخوان نوزاد را ارتقاء میدهد.
قطعا شما دوست دارید نوزادتان استخوان‌هایی قوی داشته باشد، این‌طور نیست؟ به غیر از شیر، می‌توانید به نوزادان و كودكان ماش بدهید تا سلامت استخوان‌های‌شان را بهبود دهید چرا كه ماش مقدار زیادی كلسیم و فسفر دارد كه هر دو برای سلامت استخوان مفید هستند. بنابراین، كلسیم و فسفر موجود در ماش، استخوان و دندان‌ها قوی را تقویت می‌كنند.
تب را در نوزادان درمان میكند.
در واقع، كودكان زمان‌ّهای زیادی را دچار تب می‌شوند، زیرا سیستم ایمنی آنها هنوز هم نیاز دارد كه به تعادل برسد. به همین دلیل نمی‌توانید همیشه به آنها دارو بدهید، اما این روش جایگزین را برای بهبود تب در نوزاد امتحان كنید. مواد مغذی موجود در ماش می‌تواند تب را درمان كند و در عین حال سبب بهبود سیستم ایمنی بدن نوزاد و كودكان شود. برای استفاده از ماش جهت درمان تب كودكان، آبی را كه در آن ماش جوشیده است با عسل مخلوط كنید تا هم تب درمان شود و هم سلامتی نوزادتان بهبود بیابد.
از پوست نوزاد محفاظت میكند.
می‌دانیم كه پوست كودكان بسیار حساس است. در واقع، آنها همیشه خارش، قرمزی پوست و كك و مك را تجربه می‌كنند. این چیزها در تمام طول روز باعث ناراحتی و گریه‌ی كودك خواهد شد. با دادن ماش به كودك‌تان می‌توانید سلامت پوست او را بهبود بدهید.
آنفلوانزا را در كودكان درمان میكند.
ماش همچنین حاوی ویتامین C است، بنابراین می‌تواند برای درمان آنفلوآنزا، سرفه و سرماخوردگی در بچه‌ها مفید باشد. بنابراین در صورتی كه كودك‌تان دچار سرفه شد، می‌توانید این روش جایگزین را امتحان كنید. ماش همچنین، می‌تواند سیستم ایمنی بدن را بهبود دهد و به این ترتیب آنها نمی‌توانند به راحتی دچار سرماخوردگی، سرفه یا آنفولانزا شوند.
سلامت چشم را بهبود میدهد.
كودكان در دوران طلایی زندگی خود نیاز به مواد غذایی مناسب و ویتامین‌ها برای حفظ و بهبود سلامتی‌شان دارند. همان‌طور كه گفته شد، ماش حاوی ویتامین A است كه برای چشم فایده دارد. بنابراین، یك لیوان ماش را بجوشانید و آن را به فرزندتان بدهید تا قوه‌ی بینایی‌شان افزایش بیابد. در واقع، با این كار آنها قوه‌ی بینایی قوی‌تری خواهند داشت.
به كاهش علایم پیری كمك میكند
رفع یا كاهش علائم پیری ( به دلیل داشتن فیتواستروژن). علاوه بر چیزهایی كه در بالا اشاره شد، گفته می‌شود ماش به درمان برخی بیماری‌ها از جمله التهاب، علائم كم‌خونی یا خود كم‌خونی، پوكی استخوان و اختلالات گوارشی نیز كمك میكند.
به گردش خون كمك میكند
ماش به دلیل داشتن ویتامین K كمك به گردش خون سالم و جلوگیری از انعقاد خون میكند. افرادی كه دچار مشكل انعقاد خون هستند میتوانند این حبوبات را در برنامه غذایی شان جایگزین كنند.
سلولها را ترمیم میكند.
اگر زمین بخورید یا با چیزی برخورد كنید و پوست‌تان صدمه ببیند، برخی از سلول‌های پوست شما آسیب خواهند دید. ماش حاوی میزان بالایی از پروتئین است و برای بهبودی زخم یا آسیب پوستی فایده‌ی زیادی دارد. همچنین، جوانه‌های ماش برای بهبود استقامت بدن بسیار مفید هستند.
سلامت پوست را بهبود میدهد.
همه‌ی زن‌ها دوست دارند پوست خوبی داشته باشند؟ لوسیون‌های زیادی برای بدن وجود دارد كه می‌توانید از فروشگاه‌ها خریداری كنید. در عین حال، ماش حاوی ویتامین D و ویتامین E است، همان چیزهایی كه پوست‌تان نیاز دارد. ویتامین E و D برای تغذیه‌ی پوست مورد استفاده قرار می‌گیرند، و سبب صاف و درخشان شدن پوست می‌شوند.
آبرسانی قوی پوست انجام میدهد
پوست خشك هم برای سلامتی ضرر دارد هم برای زیبایی. می‌توانید برای هیدراته كردن پوست، آب ماش را بنوشید. ماش، منبع خوبی برای تامین نیازهای مواد معدنی بدن است. با مصرف ماش، پوست شما خشك نخواهد شد و سلامت آن حفظ می‌شود.
بازسازی سلولها را به خوبی انجام میدهد
خشكی پوست به دلیل مردن سلول‌های پوستی به وجود می‌آید. ماش توانایی بازسازی سلولها را دارد. به علاوه، جوانه ماش به تسریع درمان زخم‌‌ها، تحریكات و اختلالات پوستی نیز كمك میكند.
به رفع آكنه كمك می كند
آكنه یكی از اختلالات پوستی ناشی از باكتری بر پوست صورت است. ماش حاوی ۳ نوع اسید چرب است كه برای درمان پوست مفید هستند. ماش به جوانی پوست كمك كرده، با باكتری‌های صورت مبارزه میكند و همچنین بر رفع آكنه نیز تاثیر می‌گذارد. ماش، یك راه حل برد- برد برای پوست صورت است.
درخشان كردن پوست
داشتن پوستی درخشان خواسته هر زنی است و زنان به دنبال راه‌هایی برای رسیدن به آن هستند. خوردن جوانه ماش می‌تواند راهی سنتی برای درخشان كردن پوست باشد. جوانه ماش حاوی ویتامین‌هایی است كه به درخشان كردن پوست كمك می‌كنند.
جلوگیری از سرطان پوست
جوانه ماش منبعی از آنتی اكسیدان است كه سلاح‌هایی برای كشتن رادیكال‌های آزاد محسوب می‌شوند. بنابراین خوردن جوانه ماش می‌تواند از سرطان پوست جلوگیری كند. به علاوه در برابر رادیكال‌های آزاد، آسیب ناشی از آفتاب و تاثیرات خطرناك دیگر از پوست محافظت میكند.
سم‌زدایی پوست
جوانه ماش برای سم‌زدایی و كشتن سموم پوست مفید است. خوردن جوانه ماش، بازسازی سلولها را نیز بهبود می‌بخشد.
جلوگیری از پیری زودرس
حمله رادیكال‌های آزاد ناشی از آلودگی هوا به پیری زودرس منجر می‌شود. می‌توانیم با روش‌های سنتی از جمله خوردن جوانه ماش از این مسئله جلوگیری كنیم. جوانه ماش حاوی آنتی اكسیدان است كه از پیری زودرس جلوگیری میكند.