یكی دیگر از پلوهای شیرازی پاچه پلو است كه معمولا در زمستان ها و صبح ها خورده می شود. برای پخت این غذا باید برنج، لپه، كشمش، گوشت چر (دم سینه) و زعفران را با هم مخلوط كرده و اجازه دهیم كه تمام مواد با هم بپزند. همچنین باید كمی سركه شیره هم به مخلوط قبل اضافه كنید. هر گاه سركه شیره در حال تمام شدن بود باز به آن اضافه كنید. این كار را باید ادامه دهید تا مواد كاملا با هم پخته شوند. این خوراك را معمولا با نان سرو می كنند.
مواد لازم:
برنج: یك كیلو
گوشت چر (دم سینه): ۲/۵ كیلو
لپه: یك چهارم كیلو
كشمش: یك چهارم كیلو
سركه شیره: به اندازه كافی
زعفران: به اندازه دلخواه
طرز تهیه پاچه پلوی شیرازی :
برنج و لپه و كشمش را پس از پاك كردن و شستن در ظرفی با هم مخلوط می كنند.گوشت را كف قابلمه یا دیگ قرار داده و برنج و لپه و كشمش را روی آن ریخته، زعفران را به آن اضافه می كنند.ظرف را روی چراغ با حرارت ملایم می گذارند و مقداری سركه شیره را روی آنها می ریزند.هر گاه كه سركه شیره در حال تمام شدن بود، باز مقداری به آن اضافه می كنند و این كار را تا زمانی كه پاچه پلو كاملاً بپزد ادامه می دهند.
