كیك چایی یكی از معروفترین كیك های قزوین است .این كیك بافتی نرم و لطیف و اسفنجی دارد .یك كیك ساده و خوشمزه كه به راحتی هم در فر قابل پخت است و هم اگر فر ندارید می‌توانید آن را در ماهیتابه درست كنید. طعم چای دم كشیده در این كیك اسفنجی و ساده بسیار لذت‌بخش و لذیذ است.
مواد لازم
آرد قنادی: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
تخم مرغ: ۴ عدد
بیكینگ پودر: ۳ قاشق چایخوری
شكر: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
چای دم كرده غلیظ و سرد: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: نوك قاشق چایخوری
روغن: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شكلات چیپسی: به مقدار دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه
طرز تهیه كیك چای مثل درست كردن یك كیك اسفنجی ساده یا میوه‌ای است. فر را روشن كنید و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم كنید تا گرم شود. یك چای غلیظ دم كنید و در یك لیوان فرانسوی دسته‌دار یكرنگ و غلیظ بریزید. اجازه دهید چای سرد شود.آرد و بیكینگ پودر را با هم تركیب و الك كنید. سپس تخم مرغ، شكر و وانیل را با هم تركیب كنید و به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید. باید یك مایه كاملا پفكی، سفید و كشدار درست شود. روغن را به این مایه پفكی اضافه كنید و باز هم بزنید. سپس چای و دارچین و شكلات چیپسی را اضافه كنید. كمی دیگر مایه كیك را هم بزنید. تركیب آرد و بیكینگ پودر را در سه مرحله به مایه تخم مرغی كیك اضافه كنید و هر بار به مدت ۱۰ ثانیه هم بزنید تا مایه كیك یكدست شود.
كف و دیواره‌های قالب كیك را چرب كنید. قالب را آردپاشی كنید و قالب را به سطح كارتان بكوبید تا آردهای اضافی از قالب بریزند و در نهایت یك سطح نازك آرد روی قالب باقی بماند. مایه كیك را در قالب بریزید. قالب كیك را به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. چهل دقیقه كه گذشت یك خلال دندان یا نوك چنگال را داخل كیك فرو كنید، اگر خلال دندان تمیز از كیك بیرون آمد كیك شما پخته است، در غیر این صورت تا دقیقه ۵۰ صبر كنید.
یادتان باشد تا قبل از دقیقه ۴۰ به هیچ وجه درب فر را باز نكنید چون پف كیك می‌خوابد. بعد از پخت كیك در صورت تمایل روی آن را با شكلات سفید تا تیره كه به روش بن ماری آب شده تزیین كنید. طرز تهیه كیك چای كشمشی هم به همین ترتیب است، به مقدار دلخواه كشمش و در صورت تمایل مقداری گردو، بادام یا پسته خرد شده و همچنین شكلات چیپسی، انواع میوه تازه مثل سیب خرد شده یا بلوبری و تمشك و … به مایه كیك اضافه كنید. طرز تهیه كیك چای سبز هم مثل طرز تهیه كیك چای با چای سیاه است. اگر طعم چای سبز را می‌پسندید به جای چای سیاه از آن استفاده كنید.
طرز تهیه كیك چای ساده بدون فر
اگر فر ندارید برای درست كردن كیك چای تمام مراحل گفته شده را طی كنید. موقع پخت كیك یك قابلمه بزرگ‌تر از قالب كیك را روش شعله‌پخش كن بگذارید. شعله گاز باید متوسط باشد. به مدت ۲۰ دقیقه قابلمه را روی شعله پخش كن و روی حرارت متوسط گاز گرم كنید. سپس قالب كیك را داخل این قابلمه بگذارید. درب قابلمه را با دم‌كنی بپوشانید و روی قابلمه بگذارید. یك ساعت زمان برای پخت كیك بدون فر زمان لازم است. بعد از یك ساعت درب قابلمه را بردارید، روی كیك را چك كنید، اگر روی كیك طلایی و خوشرنگ شده بود و خیس و مرطوب نبود كیك چای شما آماده است. در غیر این صورت ۱۰ دقیقه دیگر درب قابلمه را بگذارید. قبل از یك ساعت درب قابلمه را باز نكنید.
