شیرین پلوی قزوین یكی از خوشمزه ترین و بینظرترین پلوها می باشد . همانطور كه می دانید استان قزوین تنوع غذایی زیادی دارد و اكثر غذاهای این استان طعم شیرینی دارند . شیرین پلو كه تقریبا همان مرصع پلو یا آجیل پلو می باشد . در این مطلب می خواهیم با طرز تهیه شیرین پلو آشنا می شویم .
مواد لازم:
برنج ۱ كیلو
مرغ ۱ عدد متوسط
خلال بادام ۱۰۰ گرم
خلال پسته ۵۰ گرم
خلال نارنج یا پرتقال نیم كیلو
شكر یك كیلو
زعفران ساییده یك قاشق
روغن،فلفل،نمك به مقدار لازم
طرز تهیه:
از روز قبل خلال پرتقال یا نارنج را دو سه بار در آب جوشانیده و داخل آب سرد میریزیم و حدود دو سه بار آب آن را عوض می كنیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن ها را در صافی میریزیم تا آبش گرفته شود. شكر را با سه لیوان آب می جوشانیم و از صافی رد كرده خلال را داخل شربت می ریزیم تا چند جوش بزند و مغز خلال شیرین شود. مرغ را پس از شستن و تمیز كردن میگذاریم تا بپزد. آب مرغ را صاف كرده با دو سه قاشق روغن و یك ملاقه از شربت خلال مخلوط كرده زعفران را اضافه كرده مرغ را قطعه قطعه كرده و استخوان های آن را می گیریم.
برنج را آبكش كرده و ته دیگ را دو سه قاشق روغن و نصف استكان آب میریزیم. نیمی از برنج آبكش شده را داخل دیگ ریخته مخلوط خلال را از داخل شربت بیرون آورده و روی برنج میریزیم و نیمی از خلال بادام را شسته و روی خلال نارنج یا پرتقال می ریزیم. دو سه كفگیر از برنج را روی خلال ها پاشیده و قطعات مرغ را روی برنج قرار میدهیم و بقیه برنج را روی مرغ می ریزیم و روی حرارت قرار داده با كمی شربت و زعفران و روغن كافی روی سطح برنج را بپوشانید و سپس حدود یك ساعت صبر كنید تا برنج دم بكشد.