طرز نهیه ی كشك خانگی را برایتان در این مطلب آورده ایم تا با درست كردن این ماده پر خاصیت كه خواص كشك هم در ادامه مطالب هست ، با طعم بی نظیر خانگی آن لذت ببرید .برای تهیه كشك به مقداری ماست ترش و نمك نیاز دارید و بهتر است از ماست محلی استفاده كنید. ماست را در دمای محیط قرار دهید تا ترش شود. برای اینكه ماست زودتر ترش شود میتوانید یك قاشق فلزی در آن بگذارید. پس از اینكه، ماست ترش شد، مقداری آب به آن اضافه كنید. ماست و آب را خوب هم بزنید تا كاملا یكدست شوند و دوغ غلیظی حاصل شود. در این مرحله باید كرهی دوغ را جدا كنید، برای این منظور دوغ را در ظرف استوانهای درداری ریخته و به شدت تكان دهید تا چربی آن جدا شود. برای اینكه كره زودتر از دوغ جدا شود، میتوانید به جای آب مقداری یخ به ماست اضافه كنید و سپس آن را به شدت تكان دهید تا كره آن جدا شود.
كرهی دوغ معمولا روی آن جمع میشود. شما میتوانید با قاشق مقداری از كره را از روی دوغ بردارید و اجازه دهید مقداری از كره در دوغ باقی بماند تا كشك حاصل نرمتر و خوشمزهتر شود. دوغ را در قابلمهای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
گاهی دوغ را هم بزنید تا حرارت به طور یكنواخت در آن توزیع شود. وقتی دوغ شروع به جوشیدن كند، روی آن كف كرده و بالا میآید. در همین زمان بلافاصله حرارت را خاموش كنید و اجازه ندهید دوغ بجوشد.چون اگر دوغ بجوشد ممكن است كشك مرغوبی را به دست نیاید. پس از خاموش كردن حرارت، آب و املاح از هم جدا میشوند. اجازه دهید مواد كمی خنك شوند، سپس آن را در كیسهی نخی بریزید و آویزان كنید تا آب كاملا خارج شود و مواد باقی مانده در كیسه، به شكل ماست چكیده درآیند. كشك را در كاسهای ریخته و بسته به ذائقه خود مقداری نمك به آن اضافه كرده و هم بزنید.
كشك را به شكل دلخواه درآورده و در سینی بچینید. سپس در مقابل نور خورشید قرار دهید و گاهی آنها را پشت و رو كنید تا به صورت یكنواخت خشك شوند. كشكها را پس از خشك شدن در ظرف دردار و در یخچال نگهداری كنید. در صورتی كه نمك زیادی به كشك اضافه كنید میتوانید آن را در خارج از یخچال نیز نگهداری كنید، ولی از آنجا كه نمك روی جذب مواد مغذی و از جمله كلسیم تاثیر منفی دارد، مصرف زیاد آن برای بسیاری از گروههای سنی مناسب نیست و میتواند باعث عادت ذائقه افراد به مصرف نمك شود. برای سلامتی بیشتر كشك بهتر است نمك كمتری استفاده كرده و آن را در یخچال نگهداری كنید.
انواع مختلف كشك
هر چند كه ماست همیشه به رنگ سفید است اما انواع مختلفی كشك در رنگ های گوناگون وجود دارد.
كشك خاكستری
این نوع كشك كه بسیار مغذی و مفید است، بومی خراسان جنوبی می باشد. برای تهیه كشك خاكستری، دوغ را در ظرف های چدنی می جوشانند تا خمیری شكل شود، سپس در آفتاب قرار می دهند تا خشك شود.

كشك زرد
این نوع كشك كه به صورت پودر زرد رنگی است، بومی خراسان می باشد. كشك زرد ماده اصلی بسیاری از غذا ها نظیر كاله جوش محسوب می شود. علاوه بر این به عنوان ادویه یا نمك هم در تهیه برخی غذاها كاربرد دارد.

لور
این نوع كشك، كشكی تازه و بی نمك می باشد كه چربی كمتری در مقایسه با خامه دارد. بنابراین مصرف آن برای افرادی كه دچار چربی بالا هستند و یا پرهیز غذایی دارند، مناسب است.
خشكو
این نوع كشك، همان كشك كوبیده و الك شده می باشد كه به شكل گلوله هایی به اندازه توپ پینگ پنگ درست می شود و یا به صورت رشته ای تهیه و بسته بندی می شود.
سویا كشك
امروزه می توان به شكل صنعتی با استفاده از سویا نوعی كشك بدست آورد كه به نام سویا كشك یا كشك سویا شناخته می شود. این نوع كشك خواصی مانند سویا دارد و آنچنان از خواص كشك سنتی برخوردار نیست و بیشتر برای تقویت عصلانی و كمبود پروتئین كاربرد دارد.
خواص كشك
كشك بسیار مغذی و دربردارنده كلسیم، چربی، نمك، پروتئین و نیاسین (ویتامین ب۳) است. این خوراكی خوش طعم می تواند به تامین انرژی مورد نیاز بدن كمك كند، چرا كه هر صد گرم كشك حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ كیلو كالری انرژی تولید می كند. مقدار مواد مغذی موجود در كشك به نحوه فرآوری و همچنین شیر یا ماده اولیه آن بستگی دارد و هر چه كشك بافت متراكم تری داشته باشد، دارای پروتئین بیشتری است. همچنین هر چه كشك دارای درصد رطوبت پایینتری باشد و فراوری كمتری روی آن صورت گرفته باشد، موادمغذی مخصوصا كلسیم بیشتری دارد.
ضد عفونی كننده
كشك دارای اسیدهای آلی سرشاری است. از این رو می توان به عنوان یك ضد عفونی كننده برای دستگاه هاضمه و همچنین روده كوچك و بزرگ استفاده نمود.
كاهش احساس گرسنگی
كشك حاوی كلسیم و پروتئین غنی است بنابراین، خوردن آن برای افرادی كه به طور مداوم دوست دارند از خوراكی های غیرمغذی استفاده كنند، توصیه میشود.كشك با آنكه حجم كمی از معده را پر می كند اما احساس گرسنگی را تا حد بسیاری رفع می كند
پیشگیری از پوكی استخوان
در كشك كلسیم به وفور یافت می شود و كلسیم از ویتامین های ضروری بدن است كه مصرف آن منجر به پیشگیری و یا كاهش پوكی استخوان ها می شود.
سلامت جنین
كشك به خودی خود یك ماده غذایی معجزه گر است. البته اگر نوع كم نمك آن مورد مصرف قرار گیرد. به مادران باردار همواره توصیه شده تا برای سلامت جنین از كشك در حجم كم و میزان نمك پائین استفاده كنند
البته اگر مادران باردار همراه با كشك از بادمجان استفاده نمایند می توانند تا حد زیادی جنین را از نقص های حین تولد دور نگه دارند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
كشك با آنكه چربی ندارد اما سرشار از پروتئین است. از این رو، برای افرادی در سن رشد هستند و خانم های باردار و شیرده و سالمندان و ورزشكاران توصیه می شود.
خواص كشك برای لاغری
كشك دارای پروتئین غنی است. مصرف كشك موجب افزایش سوخت و ساز بدن، كاهش احساس گرسنگی و تناسب اندام می شود.
درمان عفونت پوستی
یك دستمال خیسانده شده در كشك می تواند خاصیت ضد عفونی كننده برای پوستتان داشته باشد، یكبار امتحان كنید شاید در مواقع ضروری به كمكتان بیاید
درمان آفتاب سوختگی
كشك اگر با آبلیمو تركیب شود، می تواند در درمان آفتاب سوختگی و از بین بردن لكه های قهوهای استفاده گردد.
فواید كشك برای پوست
ماسك كشك محتوی ۱ قاشق كشك، ۱ قاشق ویتامین ث، برگ چای سبز و كمی عسل می تواند از چین و چروك های پوستتان بكاهد و كشك دارای خاصیت جوانسازی پوست می باشد.
از بین بردن تیرگی دور چشم
گذاشتن یك پنبه آغشته به كشك به مدت ۱۰ دقیقه قادر است تیرگی دور چشم ها را تا حد زیادی كاهش دهد.
خواص كشك برای بدنسازی
در حالی كه هر زمانی حرفی از كلسیم و پروتئین باشد ما فورا یاد ماست و شیر میفتیم در حالی كه كشك اولین منبع غذایی گروتئین و كلسیم می باشد و درصد بالاتری از این دو ماده را در حجم كمتری از خود داراست
از این رو كشك برای بدنسازی، پرورش اندام و افراد ورزشكار و كسانی فعالیت سنگینی اعم از ورزشی و كاری در طول روز دارند به شدت توصیه می شود
ترمیم پوست
ماسك كشك، آبلیمو و عسل قادر است سلولهای مرده پوست را از بین ببرد و پوستتان را پاكسازی نماید. هر از چند گاهی از این ماسك برای پوست خود استفاده كنید
خواص كشك در بارداری

كشك از بروز سوء تغذیه در زنان باردار پیشگیری میكند
بدن زنان باردار و جنین موجود در رحمشان به مواد مغذی فراوانی نیاز دارند. تمام مواد مغذی موجود در كشك به آسانی توسط دستگاه گوارش جذب میشوند. به علاوه، كشك به جذب مواد مغذی موجود در سایر غذاها نیز كمك میكند؛ به این ترتیب، بدن میتواند از مواد مغذی تمام غذاهای مصرفی نهایت استفاده را ببرد. این خاصیت شگفتانگیز كشك در دوران بارداری میتواند از بروز سوء تغذیه در زنان باردار پیشگیری كند.
كشك میتواند دمای بدن را در دوران بارداری پایین نگه دارد
دمای بدن زنان باردار به دلیل تغییرات سوخت و سازیشان (متابولیك) معمولا نسبت به دیگران بیشتر است. اگر دمای بدن مادر بیش از اندازه بالا باشد، شرایط برای رشد جنین مناسب نخواهد بود و ممكن است مادر دچار كم آبی شود. برای حل این مشكل، كشك میتواند به كمك زنان باردار بشتابد و باعث كاهش دمای بدنشان شود. این خاصیت كشك یكی از بهترین فواید این مادهی غذایی در دوران بارداری است. مصرف كشك باعث میشود فضا و دمای مناسبی برای رشد كودك در بدن مادر ایجاد شود.
كشك به پیشگیری از سوزش معده در دوران بارداری كمك میكند
زنان باردار در طول دوران بارداریشان وضعیت حساسی در معدهی خود دارند. آنها هنگام مصرف مواد غذایی پر ادویه غالبا دچار سوزش سر معده میشوند. كشك بهترین گزینه برای تركیب شدن با مواد غذایی پر ادویه به شمار میرود. از این رو، یكی دیگر از فواید مصرف كشك در دوران بارداری خنثی كردن مواد آزاردهنده در خوراكیهای پر ادویه است؛ به این ترتیب، زنان باردار میتوانند از بروز سوزش معده در خود پیشگیری كنند.
كشك برای زنان باردار مبتلا به عدم تحمل لاكتوز مفید است
برخی از زنان باردار دچار عدم تحمل لاكتوز هستند و بنابراین، نمیتوانند شیر مصرف كنند. برای مقابله با این مشكل، كشك بهترین جایگزین برای شیر است، زیرا میتواند لاكتوز موجود در شیر را به اسید لاكتیك تبدیل، و گوارش آن را آسانتر كند.
كشك به پیشگیری از بروز فشار خون بارداری كمك میكند
حفظ فشار خون طبیعی نیز یكی دیگر از خواص كشك در بارداری است. كشك حاوی پتاسیم، مادهای معدنی، است كه انقباضات ماهیچهها را در بدن كنترل میكند؛ از جمله ماهیچهی قلب. مصرف كافی پتاسیم به قلب كمك میكند بتواند خون را به طور موثر و با ریتم صحیح در بدن به گردش در آورد؛ و به این ترتیب، كشك فشار خون را در سطوح طبیعی حفظ میكند.
كشك به تقویت دستگاه ایمنی بدن زنان باردار كمك میكند
كشك حاوی ویتامین C است و نقش مهمی در كاركرد دستگاه ایمنی بدن ایفا میكند. مصرف كافی ویتامین C میتواند دستگاه ایمنی بدن مادر را در دوران بارداری تقویت كند؛ به این ترتیب، مادر از هر گونه عفونت در امان میماند. این خاصیت كشك یكی از مهمترین فواید این مادهی غذایی برای دوران بارداری به شمار میرود.
كشك از دستگاه گوارش زنان باردار محافظت میكند
كشك حاوی باكتریهای مفیدی به نام پروبیوتیك است كه در طول دوران بارداری از دستگاه گوارش مادر محافظت میكنند. این پروبیوتیكها علیه بسیاری از میكروارگانیسمهای موجود در روده كه میتوانند باعث بروز اسهال شوند، مبارزه میكنند.
كشك به رشد استخوان و دندانهای جنین كمك میكند
به حداكثر رساندن رشد و تكامل جنین بهترین خواص كشك در بارداری به شمار میرود. كشك حاوی مقداری زیادی كلسیم، فسفر، و ویتامین D است كه برای تشكیل استخوان و دندانهای جنین بسیار كاربردی هستند.
كشك میتواند بدون عارضهی جانبی به عنوان محصول طبیعی مراقبت از پوست زنان باردار به كار رود
این نیز یكی دیگر از بهترین خواص كشك در بارداری است كه لازم است بدانید. كشك حاوی مواد مغذی نظیر روی (زینك)، ویتامین E، و فسفر است كه بدون هیچ عارضهی جانبی باعث روشنتر شدن و سالم ماندن پوستتان میشوند. با تركیب كشك، آرد، و آب لیمو میتوانید در خانه، كرم مراقبت از پوست موثری را تهیه كنید و به پوستتان بمالید.
كشك میتواند استرس و اضطراب را در دوران بارداری كاهش دهد
برخی از زنان باردار در طول دوران بارداریشان به آسانی دچار استرس و اضطراب میشوند. كشك حاوی كلسیم است و از طریق پیشگیری از ترشح كورتیزول (هورمون استرس) در بدن میتواند به كاهش استرس و اضطراب كمك كند.
كشك به پیشگیری از تجمع رنگدانهها و خشكی پوست در دوران بارداری كمك میكند
تجمع رنگدانهها و خشكی پوست یكی از شایعترین مشكلات دوران بارداری است كه عموما به دلیل به هم ریختن تعادل هورمونها اتفاق میافتند. یكی دیگر از خواص كشك در بارداری نیز پیشگیری از همین مشكلات است؛ مصرف كشك باعث حفظ سلامت پوست میشود زیرا این مادهی غذایی سرشار از ویتامین E است.
كشك میتواند به رشد مغز و دستگاه عصبی جنین كمك كند
یكی دیگر از خواص كشك در بارداری ، كمك به رشد مغز و دستگاه عصبی جنین است. كشك غنی از ویتامین B (ویتامین B5، ویتامین B6، و ویتامین B12) و اسید فولیك (فولات) است؛ این مواد مغذی برای رشد مغز جنین بسیار ضروری هستند.
كشك به پیشگیری از بروز كم خونی در دوران بارداری كمك میكند
مصرف كشك باعث ایجاد رژیم غذایی سالم و غنی از آهن میشود؛ این رژیم غذایی میتواند در دوران بارداری از بروز كم خونی پیشگیری كند. به علاوه، كشك غنی از ویتامین C نیز هست و به جذب آهن در بدن كمك میكند.
كشك از قوهی بینایی مادر و كودك محافظت میكند
یكی دیگر از خواص كشك در بارداری غنی بودن آن از ویتامین A است كه نقش مهمی در حفظ سلامت قوهی بینایی و تقویت آن در بدن مادر و كودك ایفا میكند.
كشك از بروز پری-اكلامپسیا در دوران بارداری پیشگیری میكند
پری- اكلامپسیا وضعیتی است مربوط به فشار خون كه در دوران بارداری میتواند باعث تشنج مادر شود. كشك حاوی منیزیوم است؛ این مادهی معدنی به عنوان یك داروی طبیعی عالی میتواند از بروز پری- اكلامپسیا در زنان باردار پیشگیری كند.
رنگ چهره را بهتر میكند
كشك حاوی آلفا هیدروكسید اسید است كه برای بهبود رنگ چهره بسیار مفید هستند. به علاوه، میتوانید مواد دیگری مانند عسل را نیز به آن اضافه كنید تا بهتر و سریعتر به نتیجه برسید.
پوست صورت را نرمتر و درخشانتر میكند
اسید لاكتیك موجود در كشك راه حلی بی نظیر برای كسانی است كه رویای داشتن پوست صورت نرم و درخشانی را دارند. برای داشتن پوست نرم و درخشانتر صورت، میتوانید آب لیمو و كشك را با هم مخلوط كنید. ویتامین C موجود در آب لیمو اثر درخشان كنندهای بر روی پوستتان خواهد داشت.
از چین و چروك زودرس پیشگیری میكند
چین و چروك زودرس به خاطر وجود رادیكالهای آزاد در بدن به وجود میآیند. آنتی اكسیدانها راه حلی هستند كه میتوانید برای مبارزهی درونی با این مشكل از آن استفاده كنید و از بیرون نیز میتوانید كشك را به محلول مراقبت از پوست خود اضافه كنید تا از چین و چروك و پیری زودرس پیشگیری كنید.
چون چین و چروك معمولا در اطراف چشمها به وجود میآیند، میتوانید كشك را به این ناحیهی چروك شده بمالید و تكههای خیار را روی آن بگذارید. خیار به تسكین خستگی چشمها كمك میكند و كشك نیز به مبارزه با چین و چروكها میپردازد.
لكههای سیاه را از بین میبرد
عوامل فراوانی وجود دارند كه میتوانند باعث به وجود آمدن لكههای سیاه بشوند از پرتوهای ماوراء بنفش گرفته تا انباشته شدن سلولهای مرده پوست روی هم. اما، فارغ از این كه این لكهها چه هستند، كشك راه حلی طبیعی است كه به شما پیشنهاد میشود.
آب لیمو برای از بین بردن لكههای سیاه عالی است، پس آن را با كشك مخلوط كنید و به طور منظم روی ناحیهی مبتلا به لكه بمالید چون بسیار اثربخش است.
پوست را لایهبرداری میكند
انباشته شدن سلولهای مردهی پوست میتواند باعث تیره به نظر رسیدن پوستتان بشود و آن سلولهای پوستی مرده میتوانند زیبایی واقعی پوستتان را پنهان كنند. لایهبرداری منظم پوستتان تنها راه حل برای آشكار ساختن زیبایی طبیعی و ذاتی شما است.
كشك را با بلغور جو دو سر یا آرد مخلوط كنید و از آن به عنوان اسكراب پوست برای لایهبرداری پوست استفاده كنید.
لكههای پوستی را به حداقل میرساند
درمان كردن لكههای پوستی كار چندان راحتی نیست بخصوص برای كسانی كه با پوستی حساس به دنیا میآیند. خب، اگر برداشتن كامل این لكه غیر ممكن است، لا اقل میتوانید از كشك برای به حداقل رساندن آنها استفاده كنید.
لیمو و كشك را با هم مخلوط كنید و آن را هر روز به نواحی لكهدار پوستتان بمالید. این كار را به مدت ۲۰ دقیقه انجام دهید و بعد آن را با آب بشویید.
به صورت طبیعی شما را از دست جوشها خلاص میكند
تركیبهای اسیدی موجود در كشك راه حلی عالی برای كمك به شما جهت خلاص شدن طبیعی از دست جوشها فراهم می آورند. برای درمان جوشها، آنچه لازم دارید آن است كه كمك كشك را روی ناحیهی مبتلا به جوش بزنید و بگذارید یك شب بماند. صبح روز بعد و پس از بیدار شدن آن را بشویید.
نرم كنندهی طبیعی مو است
نرم كنندههای شیمیایی مو ممكن است راه حلی سریع برای شما فراهم كنند اما این راه حل كوتاه مدت است. از طرفی كشك بسیار طبیعی است، بنابراین به شما و محیط اطرافتان آسیبی وارد نخواهد كرد.
برای داشتن موهایی درخشان و نرم، میتوانید كشك را قبل از شامپو كردن به موهایتان بمالید یا میتوانید برای حصول نتایج بهتر تخم مرغ زده شده را به آن اضافه و از آنها به عنوان ماسك مو استفاده كنید و به مدت ۴۵ دقیقه آن را روی موهایتان قرار دهید و سپس با آب سرد آن را شامپو كنید.
شوره سر را كاملا درمان میكند
شوره وقتی اتفاق میافتد كه تولید سبوم (چربی) در پوست سر غیر قابل كنترل میشود. به همین خاطر است كه جهت حل مشكل شوره باید ابتدا چربی اضافی را از بین ببرید و بعد پوست سر را كاملا تمیز كنید. به این كار ادامه دهید تا از بازگشت مجدد شوره به موهایتان جلوگیری شود.
برای رفع شوره، میتوانید كشك و پودر فلفل سیاه را با هم مخلوط كنید و آن را روی پوست سرتان بمالید و بگذارید مدتی بماند؛ سپس آن را كاملا بشویید. برای دستیابی به نتایج بهتر، این كار را حداقل دو بار در هفته انجام دهید.
موها را سالم و پر پشت میكند
از آنجا كه مو برای زنان به مانند تاجی بر سر است. اگر دچار مشكل كم پشتی یا نازكی مو هستید شاید وقت آن رسیده باشد كه راه حلی بینقص برای آن بیابید. همان مخلوطی كه برای درمان شوره استفاده شد، یعنی كشك و پودر فلفل سیاه، میتواند باعث پرپشتتر شدن و سالمتر شدن رشد موهایتان بشود.
ماسك صورت خانگی
ماسك صورت خانگی نه تنها راه حلی است كه باعث صرفهجویی در پول شما میشود بلكه برای صورتتان نیز بیخطر است چون فقط از مواد طبیعی تشكیل شده است. آرد را به كشك اضافه و از آن به عنوان ماسك صورت خانگی جهت كمك به بر طرف كردن ناراحتیهای مختلف پوستی استفاده كنید.
پوستهای خشك را مرطوب میكند
اگر شما هم یكی از آن كسانی هستید كه پوستشان به راحتی خشك میشود، مادامی كه كشك كافی در یخچال خانهتان دارید نیازی نیست نگران چیزی باشید. كشك و عسل را با هم مخلوط كنید و آن را مرتبا روی پوست خشك و بیروحتان بمالید تا بهترین نتایج را بگیرید.
سلولهای مردهی پوست را به خوبی پاكسازی میكند
سلولهای مردهی پوست میتوانند بسیار آزاردهنده باشند و دلیل اصلی تیرگی و بیطراوتی پوست محسوب میشوند. هرچند اسكرابهای پوست بسیاری در بازار وجود دارند اما نوع طبیعی آنها همیشه بهترین انتخاب است.
اینها راههایی هستند كه میتوانید برای از بین بردن سلولهای مردهی پوست با استفاده از كشك انجام دهید. شما میتوانید كشك را با تخم مرغ زده شده، بلغور جو دو سر، یا حتی جعفری مخلوط و از آنها به عنوان اسكراب صورت استفاده كنید.
ناخنها را سالم و درخشان میكند
خب، داشتن پوست تمیز و موی عالی به چه درد میخورد اگر كه ناخنهایتان زشت باشند؟ نیازی نیست نگران باشید چون كشك حتی به شما ناخنهایی سالم و درخشان میبخشد. میتوانید از محلولی كه از آب لیمو و كشك درست شده است برای این منظور استفاده كنید. آن را به طور منظم روی ناخنهایتان بمالید تا پس از مدتی صاحب ناخنهایی براق و سالم بشوید.
آفتاب سوختگی را تسكین میدهد
گاهی مقاومت در برابر وسوسهی وقت گذراندن زیر تابش نور آفتاب سخت است هرچند كه نتیجهی آن آفتاب سوختگی خواهد بود. خب، حالا دیگر نیازی نیست نگران باشید چون همیشه میتوانید برای كمك به تسكین آفتاب سوختگی از كشك استفاده كنید.
میتوانید كشك را مستقیما روی ناحیهی آفتاب سوخته قرار دهید یا چند قطره عرق بابونه به آن اضافه كنید و بعد آن را روی پوستتان بمالید.
نكته
همیشه به خاطر داشته باشید، كشك را به اندازهی كافی مصرف كنید؛ نه خیلی كم و نه خیلی زیاد. اگر در مصرف كشك زیادهروی كنید، دستگاه گوارشتان به دلیل اسیدی بودن این مادهی غذایی دچار مشكل میشود. از دوران بارداریتان لذت ببرید و همیشه بدنتان را سالم نگه دارید.

توصیههای بهداشتی
با توجه به اینكه كشك سرشا از منابع پروتئین حیوانی است، بنابراین محیط مناسبی برای رشد میكروارگانیزمهای مختلف است كه اغلب سبب مسمومیت حتی مرگ میشود. بنابراین توجه به موارد زیر ضروری است:
از كشكهای بسته بندی (پاستوریزه) شده كه دارای برچسب و مجوز بهداشتی هستند، استفاده كنید.
كشك را در یخچال نگهداری كنید و از فروشندگان هم بخواهید همین كار را در مغازههای خود انجام دهند.
تا حد امكان از مصرف كشك مایع باز خودداری كنید و در صورت استفاده ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قبل از مصرف آن را بجوشانید تا میكروارگانیزمهای آن كم شود.
بهتر است به مقدار نمك موجود در كشك توجه كنیم. افرادی كه به فشار خون بالا مبتلا هستند، كشك بی نمك استفاده كنند.