یكی از انواع كوكو كه بسیار برای وعده عصرانه یا شام و یا حتی فینگر فودی خوشمزه مناسب است كوكوی نخودفرنگی گیلانی می باشد . این كوكو به خاطر طعم خوب و طرز تهیه راحت آن از غذاهای محبوب و مورد علاقه گیلانی هاست .مثل انواع غذا با نخود فرنگی، مانند كوكو لوبیا سبز، كوكو نخود و سیب زمینی، كوكوی نخود فرنگی و ذرت، كوكوی نخود فرنگی با گوشت و كوكوی نخود فرنگی رژیمی، مواد مورد استفاده در آن ارزان و به‌راحتی قابل دسترس‌اند. در ادامه با طرز تهیه كوكوی نخود فرنگی گیلانی آشنا می شویم .
مواد لازم
نخود فرنگی: ۳۰۰ گرم
سیب‌زمینی: ۴ عدد متوسط
تخم‌مرغ: ۳ عدد
سیر: ۳ حبه
شوید خشك: به میزان لازم (در صورت دلخواه)
نمك: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
زرد چوبه: به میزان لازم
زعفران: به میزان لازم (در صورت دلخواه)
روغن سرخ‌كردنی: به میزان لازم
طرز تهیه
برای تهیه كوكو نخود فرنگی، ابتدا باید نخود فرنگی را خوب بپزید تا نفخ نداشته باشد. برای این كار، ۳۰۰ گرم نخود فرنگی را با ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی، داخل قابلمه بریزید و ۲ قاشق چای خوری نمك روی آن بپاشید. این قابلمه را روی حرارت قرار دهید و صبر كنید تا نخود فرنگی خوب بپزد.
در همین حین كه نخود فرنگی در حال پختن است، سیب‌زمینی‌ها را در ظرفی رنده كنید. پس از رنده كامل، آب اضافی آن را خالی كنید. سیر و پیاز را نیز بشویید و پوست بگیرید. سپس هر دو را با رنده ریز، رنده كنید و آب اضافی آن را خارج كرده و به ظرف سیب‌زمینی رنده شده، اضافه كنید.
در این مرحله از طرز تهیه كوكوی نخود فرنگی، به نخود فرنگی سر بزنید. اگر كامل پخته و نرم شده بود، قابلمه نخود فرنگی را از روی گاز بردارید و آن را آبكشی كنید. سپس صبر كنید تا كاملا خنك شده و آبش تخلیه شود. نخود فرنگی را به كاسه مواد اضافه كنید و تخم‌مرغ‌ها را روی آن بشكنید. نمك، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه كنید. می‌توانید در این مرحله، از كمی زعفران و شوید خشك نیز استفاده كنید. اضافه كردن این مواد، كاملا اختیاری و برای طعم دادن به غذاست. سپس مواد را با هم تركیب كنید. مواد باید طوری تركیب شوند كه خمیر یك‌دستی حاصل شود.
در مرحله آخر طرز تهیه كوكوی نخود فرنگی، تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط قرار داده و مقداری روغن سرخ‌كردنی در آن بریزید. می‌توانید به‌جای روغن سرخ‌كردنی، از چند قاشق كره نیز استفاده كنید.پس از داغ شدن روغن یا كره، مواد كوكو را روی سطح تابه پخش كنید و با پشت قاشق، صاف كنید. در تابه را بگذارید و حدود ۱۰ دقیقه یا بیشتر، صبر كنید. اگر یك طرف كوكو پخته بود، می‌توانید آن را برگردانید.
پس از پخت هر دو طرف كوكو، آن را با نان سبوس‌دار و گوجه و خیارشور میل كنید. نوش جان!
نكات تكمیلی برای پخت كوكو
برای راحت شدن كار، می‌توانید تمام مواد، به‌جز تخم‌مرغ‌ها و ادویه‌جات را در چرخ گوشت له و تركیب كنید. سپس مواد را از چرخ گوشت خارج كرده و تخم مرغ و ادویه را به آن اضافه كنید.
اگر رنده ریزی در دسترس ندارید یا نمی‌توانید پیاز را رنده كنید، می‌توانید پیاز را به‌صورت نگینی و بسیار ریز، خرد كنید.
همان طور كه گفته شد، در طرز تهیه كوكوی نخود فرنگی، استفاده از زعفران و شوید خشك كاملا اختیاری و دلخواه است. اما اگر شوید تازه در اختیار دارید؛ می‌توانید آن را استفاده كنید.
اگر میكسر دارید، می‌توانید برای بهتر تركیب شدن مواد، ابتدا نخود فرنگی و سیب‌زمینی را در میكسر بریزید و سپس مواد دیگر را به آن اضافه كنید.
می‌توانید كوكوی نخود فرنگی را در وعده‌های سحر و افطار ماه رمضان و در وعده شام، ناهار و حتی صبحانه میل كنید.
انواع غذا با نخود فرنگی كه طرفدار زیادی هم دارند؛ عبارت‌اند از انواع كوكو نخود فرنگی و سیب زمینی، كوكوی نخود فرنگی با گوشت (گوشت قرمز یا انواع گوشت سفید و ماكیان)، كوكوی نخود فرنگی و ذرت، كوكوی نخود فرنگی بدون سیب زمینی و كوكوی نخود فرنگی رژیمی. طرز تهیه شامی نخود فرنگی هم بسیار محبوب و پرطرفدار است.
