طرز تهیه شیرینی گردویی

شیرینی گردویی یكی از شیرینی ها و سوغاتی هایی است كه در بیشتر شهر های ایران یافت می شود . طرز تهیه شیرینی گردویی رو براتون در این مطلب آوردیم تا این شیرینی را در خانه درست كنید و از خوردن نوع خانگی آن لذت ببرید .این شیرینی در كنار چای وقهوه در عصرهای زیبا بسیار می چسبد و خوراكی مقوی و مفیدی است .اصلی ترین ماده برای پختن و تهیه شیرینی گردویی نیز خود گردو است و برای همین است كه قیمت آن نسبت به بقیه شیرینی های عصرانه تا حدی گران است، البته بستگی به قیمت و نوع كیفیت گردویی دارد كه در تهیه آن استفاده شده است.

مواد لازم

پودر گردو ۱۲۰ گرم
آرد برنج ۱۰۰ گرم
زرده تخم مرغ یك عدد
كره ۸۰ گرم
پودر قند ۱۲۰ گرم
دارچین نصف قاشق مربا خوری
مغز گردو به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا كره و پودر قند را در یك كاسه با هم خوب مخلوط می كنیم و سپس زرده تخم مرغ را به آن اضافه می كنیم و باز هم می زنیم تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
سپس دارچین را به ماده اضافه می كنیم و خوب مخلوط می كنیم. بعد پودر گردو را به آرامی اضافه كرده و باز هم با همزن مخلوط می كنیم. نكته خیلی مهم این است كه تمامی مواد باید به خوبی با هم مخلوط شوند.
در آخر، آرد برنج الك شده را به تركیب بالا اضافه كرده و به خوبی هم می زنیم. حال ماده شیرینی ما آماده است و باید آن را به شكل شیرینی گردویی در آورده و درون فر قرار دهیم تا پخته شوند.
فر را از قبل باید آماده و گرم نگه دارید. بهترین دمای فر برای پختن شیرینی گردویی ۱۷۵ درجه سانتیگراد است.
از مایه شیرینی، قالب هایی به اندازه گردو جدا كرده و به شكل شیرینی گردویی در میاوریم. برای تزئین می توانیم مغز گردو را بر روی شیرینی قرار دهیم. سپس قالب های آماده شده را به مدت ده تا پانزده دقیقه درون فر قرار می دهیم.
بعد از پانزده دقیقه، قالب ها را از درون فر جدا كرده و اجازه بدهید تا كامل خنك شوند و سپس نوش جان كنید.

در طرز تهیه شیرینی گردویی ساده سلیقه های مختلفی را می توان به كار برد، هرچند همانطور كه در بالا گفتیم، مواد تشكیل دهنده اصلی آن یكسان است.

مواد لازم

پودر گردو ۳۰۰ گرم
شكر ۶۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۳۰۰ گرم
سركه یك قاشق سوپ خوری
وانیل و جوش شیرین یك چهارم قاشق چایخوری
آرد برنج سه قاشق سوپ خوری
پودر كاكائو یك قاشق چای خوری
البته مقدار مواد تشكیل دهنده می تواند بسته به تعداد افراد تغییر كند.

طرز تهیه

ابتدا مانند بالا از یك ربع قبل فر را گرم كنید.
پودر گردو و شكر را با هم در یك كاسه به خوبی مخلوط كنید و سپس سفیده را اضافه كرده و باز آن ها را با هم مخلوط كنید.
ماده را باید به خوبی هم بزنیم تا هیچ اثری یا دانه ای از مواد تشكیل دهنده نماند.
سپس پودركاكائو و دیگر مواد را به خوبی اضافه كرده و با هم مخلوط می كنیم.
سپس از ماده قالب هایی به شكل شیرینی گردویی جدا كرده و درون یك سینی گذاشته و داخل یك فر به مدت پانزده دقیقه قرار می دهیم.
سپس قالب ها را از درون شیرینی درآورده و اجازه می دهیم تا سرد شوند و در نهایت نوش جان می كنیم.

چند نكته مهم

در صورتی كه فر نداشته باشید، می توانید از حرارت ملایم برای پخت آن استفاده كنید.
اگر قصد دارید تا رنگ شیرینی شما تیره تر شود، می توانید میزان گردو را افزایش دهید و همچنین مقدار آرد را كمتر كنید.

خواص گردو

خوردن گردو فواید بسیاری برای سلامتی انسان دارد، كاهش بیماری های قلبی، پیشگیری از سرطان و بهبود عملكرد مغز از فواید گردو است.گردوها برای پوست و بدن واقعاً عالی هستند و برای همین بسیاری از برندهای مراقبت از پوست و زیبایی محصولاتی شامل گردو دارند، چون غنی از مواد مغذی هستند كه برای كارهای عادی زیبایی ما مفید هستند.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گردو

ویتامین B6: این ویتامین به تقویت دستگاه ایمنی و سلامت دستگاه عصبی كمك می كند. كمبود این ویتامین باعث كم خونی (آنمی) می شود.

مس: مس موجود در گردو از مواد معدنی مفیدی است كه موجب تقویت سلامت قلب ، بهبود به عملكرد دستگاه ایمنی بدن، استخوان ها و اعصاب نیز از سایر وظایف این ماده ی معدنی است.

اسید فولیك: با عنوان فولات و ویتامین B9 نیز شناخته می شود و كمبود این ویتامین در دوران بارداری باعث تولد نوزاد ناقص می شود.

ویتامین E: گردو محتوی مقدار زیادی از این شكل ویتامین E است كه برای مبارزه بدن با سرطان نیاز است.

فسفر: نزدیك به ۱٪ بدن ما را فسفر تشكیل می دهد. این ماده ی معدنی به طور عمده در استخوان ها یافت می شود و اهمیت خاصی در بدن دارند.

منگنز: بیشترین مقدار این ماده ی معدنی مهم در مغزها، غلات كامل، میوه ها و سبزیجات یافت می شود.

فواید و خواص سلامتی گردو

سلامت قلب

به خاطر سطح بالای اسیده ای چرب امگا ۳ در گردو، برای سیستم قلبی و عروقی بسیار مفید هستند.مشخص شده است كه خوردن تنها چند گردو در روز می تواند به كاهش فشار خون كمك كند، بنابراین آن هایی كه فشار خون بالا دارند توجه بیشتری داشته باشند. اسیده ای چرب امگا ۳ معروف به كاهش كلسترول بد در بدن و افزایش تولید كلسترول خوب شناخته می شوند كه این اعمال هم برای قلب مفید است.

 گردو مناسب برای سیستم ایمنی

گردو مقادیر بالایی از آنتی اكسیدان ها را دارد كه سیستم ایمنی بدن شما را سالم نگه می دارند و از ظهور بیماری ها پیش گیری می كنند.

گردو مفید برای سلامت مغز

اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در گردو هم برای مغز مفید هستند. باعث می شود كه سیستم عصبی به آرامی كار كند و حافظه شما را بهبود بخشد.

گردو مناسب برای سرطان سینه

انجمن تحقیقات سرطان آمریكا در سال ۲۰۰۹، حجم تحقیقات خود را منتشر كرد كه مصرف كمی از گردو، هر روز، می تواند به كاهش خطر سرطان پستان كمك كند.

 گردو مناسب برای بیماری های التهابی

كسانی كه بیماری های التهابی مانند آسم، ورم مفاصل و اگزما دارند، گردو برایشان مفید است چون مقادیر زیادی از اسیده ای چرب دارند.

گردو مناسب برای سلامت استخوان ها

گردو شامل یك اسید چرب ضروری به نام اسید آلفا لینولینیك است.این اسید آلفا لینولینیك و تركیبات آن با استخوان های قوی تر و سالم تر در ارتباط بوده اند.هم چنین وقتی شما اسیدهای چرب امگا ۳ را از طریق گردو جذب می كنید، التهاب كاهش می یابد و این مربوط به حفظ استخوان ها برای مدت زمان طولانی تر است.

گردو برای كمك به خواب بهتر و استرس

گردو ملاتونین دارد و گفته می شود این تركیب با الگوهای خواب بهتر مرتبط است.هم چنین اسیدهای چرب امگا ۳ فشار خون را پایین نگه می دارند و به كاهش استرس كمك می كنند.

 گردو مناسب برای دوران بارداری

گردو شامل گروه های ویتامین B سالم مثل فولات، ریبوفلاوین، تیامین و غیره است كه اینها برای یك زن باردار و جنین ضروری هستند.

گردو مناسب برای دستگاه گوارش

گردو، غنی از فیبر است و راهی خوب برای حفظ صحیح عملكرد سیستم گوارشی هستند.همه انسان ها به طور روزانه به فیبر نیاز دارند، تا حركات روده ای را به درستی حفظ كنند.

گردو مناسب برای تمیز كردن داخل بدن

گردو تمیز كننده داخلی بدت شما است، چون آن ها به صورت تحت اللفظی، سیستم گوارشی را از انگل های زیادی پاك می كنند.

گردو مناسب برای درمان عفونت های قارچی

هیچ راه بهتری برای پاك كردن خود از قارچ وجود ندارد – به جز گردوی سیاه.

خواص و فواید گردو برای پوست سالم و زیبا

تاخیر در پیری پوست

گردو برای پوست خوب است چون مملو از ویتامین های B می باشد. ویتامین B استرس و خلق و خو را بسیار عالی مدیریت می كند.افزایش سطح استرس می تواند منجر به ظهور زودرس چین و چروك شود و در نتیجه باعث افزایش سریع تر پیری می شود. حضور ویتامین های B، همراه با ویتامین E، به مبارزه با رادیكال های آزاد ناشی از استرس كمك می كند و این امر فرآیند سالخوردگی را به تاخیر می اندازد.

گردو مناسب برای رطوبت رسانی به پوست

آن هایی كه پوست خشك دارند، باید به طور منظم از روغن گردوی گرم استفاده كنند.روغن گردو به حفظ رطوبت پوست كمك می كند و پوست را از درون تغذیه می كند و رشد سلول های سالم و درخشان را افزایش می دهد.

گردو برای خداحافظی با حلقه های سیاه زیر چشم

استفاده منظم از روغن گردوی گرم برای روشن كردن حلقه های تیره زیر چشم مشهور است. روغن استخراج شده از گردو، پف را می خواباند و چشم ها را آرام می كند و درخشش و رنگ آن را حفظ می كند.

خواص ، فواید و مزایای گردو برای داشتن موهایی سالم تر

موی بلندتر و محكم تر

گردوها منابع خوبی از پتاسیم، امگا ۳، امگا ۶ و اسیده ای چرب امگا ۹ هستند. تمام این مواد كیسه های ترشحی مو را قوی می كنند. بنابراین استفاده منظم از روغن گردوی مو شما را بلندتر، قوی تر، سالم تر و درخشان می كند.
روغن گردو از طاسی جلوگیری می كند:
مطالعات نشان می دهد كه استفاده منظم از روغن گردو می تواند مسائل مربوط به طاسی را كند كند.

روغن گردو یك ضد شوره طبیعی
روغن گردو به دلیل خواص مرطوب كنندگی غنی خود به طور گسترده در تولید روغن مو به كار می رود. در نتیجه، به طور گسترده به عنوان یك عامل ضد شوره سر پیشنهاد می شود.
روغن گردو برای داشتن پوست سر سالم تر
استفاده منظم از روغن گردو، پوست سر را مرطوب نگه می دارد و در نتیجه مشكلاتی مانند درماتیت را دور می كند. خاصیت ضد قارچی روغن گردو برای جلوگیری از عفونت قارچی موثر است.

مضرات و عوارض جانبی گردو

گردو می تواند بر بدن ما تاثیرات نامطلوب هم بگذارد. برخی از این عوارض جانبی جزئی هستند، در حالی كه برخی دیگر به توجه پزشكی نیاز دارند. در این بخش از سلامت نمناك بعد از بررسی خواص و فواید گردو برخی از عوارض جانبی گردو مورد بحث قرار گرفته است پس مقاله زیر را بخوانید تا بیشتر بدانید:
۱.تغییر وزن با مصرف گردو :طیف گسترده ای از مطالعات نشان داده اند كه مصرف گردو می تواند به دلیل میزان بالای انرژی آن منجر به افزایش وزن شود. اگر گردو را در مقادیر زیاد و بدون كنترل مصرف كنید، دچار افزایش وزن ناخواسته خواهید شد.
۲. آلرژی:واكنش های آلرژیكی عموماً با مصرف بیش از حد گردو مرتبط هستند. برخی افراد ممكن است واكنش های آلرژیك جزئی داشته باشند، در حالی كه برخی دیگر یك آلرژی شدید داشته باشند.
۳. جوش و تورم با مصرف زیاد گردو :مصرف مقادیر زیاد گردو می تواند باعث خارش پوست و ورم كردن تمام بدن شود. افرادی كه به شكل های دیگر آجیل حساس هستند، به احتمال زیاد از این علائم رنج می برند.
۴. امكان اسهال با مصرف گردو :مصرف گردو می تواند باعث انواع مختلفی از مشكلات هاضمه شود. اگر اسهال و دیگر مشكلات مربوط به گوارش را پس از مصرف گردو تجربه می كنید، شاید وقت آن است كه با این خوراكی مورد علاقه خود خداحافظی كنید.
۵. ایجاد حالت تهوع با گردو:همان طور كه قبلاً ذكر شد، گردو آلرژی زا است. آن ها حاوی آنتی بادی هستند كه گلبول های سفید خون را تحریك می كنند تا هیستامین را در بدن تولید كنند.این هیستامین ها واكنش های آلرژیكی مانند تهوع، درد معده و اسهال را ترویج می دهند.
۶. بارداری و شیردهی:در نتیجه آلرژیك بودنش، گردو در رده “غیر ایمن”موادغذایی برای زنان باردار و شیرده وجود دارد. این به خصوص برای گردو سیاه درست است.
۷. سرطان لب:گردو اگر به صورت روزانه به پوست اعمال شود، می تواند باعث سرطان لب شود چون حاوی ماده شیمیایی بنام جوگیون است. این یك اثر جانبی نادر است و بعد از استفاده طولانی مدت رخ می دهد.
۸. امكان ایجاد حملات آسمی با مصرف گردو:آسم امروزه به طور فزاینده ای رایج شده است. اگر از آسم رنج می برید و حساسیت به گردو دارید، قطعاً باید از این آجیل خشك اجتناب كنید. افرادی كه نسبت به گردو حساس هستند، بیشتر در معرض حملات آسم قرار دارند.
۹. تورم گلو و زبان با مصرف گردو:افرادی كه از آلرژی گردو رنج می برند، نیز می توانند با مشكلات جدی روبرو شوند. این افراد ممكن است تورم گلو، زبان و حتی ریه ها را تجربه كنند. این نشانه ها به سختی نفس می كشند و حتی می توانند منجر به مرگ شوند.
۱۰. امكان ایجاد آكنه و زخم با گردو:گردو هنگامی كه به طور روزانه بر روی پوست اعمال می شود می تواند باعث آكنه، اگزما، زخم و برخی عفونت های پوستی دیگر شود. هم چنین آن ها می توانند منجر به عرق كردن بیش از حد دست و پاها شوند.

نكاتی در مورد خرید و نگهداری گردو

گردو در سه اندازه مختلف، كوچك، متوسط و بزرگ قرار دارد. صدف شان را كاملاً بررسی كنید. از صدفهایی با سوراخ و یا شكاف دار دوری كنید.

شما می توانید گردو را در یك ظرف محفوظ از هوا در یك ناحیه خشك و خنك، دور از نور مستقیم خورشید ذخیره كنید.
این كار یك عمر طولانی از ۳ ماه به شما می دهد، به شرطی كه گردو در پوستش قرار داشته باشد.
زمانی كه پوسته را برمیدارید، می توانید آن را به مدت شش ماه در یخچال خود نگه دارید.
شما می توانید گردو را در یك بسته بدون هوا نگه دارید و برای یك سال بدون هیچ آسیبی از آن ها استفاده كنید.
گردو به طور كلی طعم های غذایی را به راحتی جذب می كند.
در حالی كه منجمد است، مطمئن شوید كه از غذاهایی مانند پیاز، كلم و ماهی در فاصله ای امن نگهداری می شوند.