شامی كباب بروجردی به زبان خود بروجردی ها شامی كوا می باشد كه یكی از خوشمزه ترین غذاهای محلی لرستان بخصوص بروجرد می باشد . این غذای نونی سریع و خوشمزه با گوشت چرخ كرده درست می شود و بسیار شبیه كتلت می باشد فقط در تركیب آن سبزی هم وحود دارد كه طعم آن را دلپذیر می كند . با ما همراه باشید تا با طرز تهیه شامی كباب بروجردی آشنا شوید .
مواد لازم
گوشت چرخكرده: ۲۰۰ گرم
پیازچه: ۲۰۰ گرم (یا ۱ عدد پیاز متوسط)
تره: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
نمك، فلفل و زردچوبه: از هر كدام ½ قاشق چایخوری
شنبلیله خشك: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه
درست كردن شامی كباب كه یك غذای نونی ساده و از جمله غذاهای محلی استان لرستان و شهر بروجرد است بسیار آسان است. در ابتدا بد نیست بدانی كتلت با شامی یك تفاوت دارد. در تركیب كتلت گوشت و سیب زمینی داریم اما شامی كباب سیب زمینی ندارد. برای درست كردن این غذای فوری خوشمزه ابتدا پیاز را رنده كنید و آب آن را بگیرید یا به جای آن پیازچه را نگینی خرد كنید.
سبزی تره و شنبلیله خشك هم همان سبزی شامی است كه باید تره را ساطوری خرد كنید. تمام مواد شامی كباب به همراه فلفل، نمك و زردچوبه را با هم مخلوط كنید. ۳۰ دقیقه به مایه شامی استراحت بدهید و سپس در یك ماهیتابه تفلون یا چدن روغن را داغ كنید و شامی كباب بروجردی را سرخ كنید.
بد نیست بدانید بروجردی‌های شامی كباب را به صورت گرد درست می‌كنند. برای این كار یك قالب گرد دسته‌دار دارند و از آن برای شكل دادن به شامی كباب‌ها استفاده می‌كنند. شما با دست هم می‌توانید مایه شامی كباب‌ها را گرد درآورید و در روغن داغ سرخ كنید. این غذای نونی ساده و سریع و خوشمزه با گوشت چرخ كرده را برای وعده شام و ناهار درست كنید. در استان لرستان طرز تهیه شامی كباب لرستانی یا شامی كوو هم معروف است.
