كوكوی عروسی شمالی ها همان كوكو مرغ شمالی یا رشتی با سیب‌زمینی می باشد . تا حالا شده برید عروسی و یكی از غذاهای پرطرفدار روی میز شام كوكو باشه ؟ كوكوی مرغ شمالی به اسم كوكو مرغ بادكوبه ای هم معروفه و یكی از غذاهای خوشمزه گیلانی است كه در مراسم های رسمی هم در تمام شهرهای استان گیلان سرو می شود . صبح روز عروسی مادر عروس همراه با یك صبحانه مفصل یك دیس پر كوكو مرغ بادكوبه‌ای را هم به خانه عروس و داماد می‌فرستد. در این مطلب شما را با طرز تهیه این كوكوی خوشمزه آشنا می كنیم .
مواد لازم
تخم‌مرغ: ۶ عدد
سینه مرغ: ½ یك سینه بزرگ و بدون پوست
قارچ: یك بسته بزرگ
هویج: یك عدد بزرگ
سیب‌زمینی: ۱ عدد كوچك
نخودفرنگی پخته: ½ پیمانه
پیاز: ۲ عدد بزرگ
سیر: ۲ حبه رنده شده و ۱ حبه درسته برای پختن مرغ
ماست چكیده یا یونانی: ۲ قاشق غذاخوری
نمك، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر كاری: به میزان لازم
پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
زعفران دم كرده: به مقدار دلخواه
بیكینگ‌پودر: ½ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست كردن كوكوی گیلانی نرم و خوشمزه كه با مرغ و سبزیجات درست می‌شود ابتدا سینه مرغ پوست كنده را بشورید و با مقداری زردچوبه، یك عدد پیاز و یك حبه سیر بپزید. یك عدد سیب‌زمینی و یك عدد هویج را هم بپزید. بعد از این‌كه مرغ كاملا پخت آن را ریش‌ریش كنید. یك عدد پیاز را با رنده درشت رنده كنید و به مرغ ریش ریش شده اضافه كنید. دو حبه سیر رنده شده را هم به مواد فوق اضافه كنید و خوب با هم مخلوط كنید و ورز دهید. می‌توانید برای درست كردن كوكوی مرغ گیلانی مرغ پخته را به جای ریش ریش كردن چرخ كنید ولی سبك سنتی آن مرغ ریش ریش در كوكو است.
پیاز و هویج پخته را هم رنده كرده و به مواد فوق اضافه كنید. یادتان باشد سیب‌زمینی و هویج را با رنده درشت رنده كنید. نخود فرنگی پخته را هم اضافه كنید. این كوكو به كوكوی مرغ و قارچ هم مشهور است پس قارچ‌ها را ریز خرد كنید و با كمی كره تفت دهید. اجازه دهید آب قارچ خشك شود. بعد از این‌كه آب قارچ خشك شد به مواد بالا اضافه كنید و خوب هم بزنید.
در یك ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بشكنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید. بیكینگ پودر، زعفران دم كرده و دو قاشق ماست چكیده را به تخم‌مرغ‌های زده شده اضافه كنید و باز هم بزنید. تخم‌مرغ‌های هم زده و مزه‌دار شده را به موادی كه از قبل آماده كرده بودید اضافه كنید. نمك، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر كاری، پودر فلفل قرمز را هم اضافه كنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط كنید. ۱۰ دقیقه صبر كنید تا مایه كوكو استراحت كند. در یك ماهیتابه تفلون روغن را داغ كنید و به همان سبك و سیاق كوكوهای دیگر كوكو مرغ بادكوبه‌ای را سرخ كنید.
نكات كوكو مرغ شمالی یا رشتی مجلسی بدون فر
اضافه كردن سبزیجاتی مثل نخودفرنگی، قارچ، هویج پخته و سیب‌زمینی به كوكوی مرغ بادكوبه‌ای با سیب زمینی و سبزیجات سلیقه‌ای است اما طعم آن را لذیذتر می‌كند.
می‌توانید مقدار كمی زنجبیل تازه و رنده شده یا كمی پودر زنجبیل را هم به عنوان ادویه به كوكو مرغ بادكوبه‌ای اضافه كنید.
می‌توانید تمام مایه كوكو را در ماهیتابه بریزید و وقتی یك طرف مایه كوكو سرخ شد مایه را برگردانید و سمت دیگر را هم سرخ كنید و سپس كوكو به شكل و اندازه دلخواه برش بزنید.
اگر تمایلی به درست كردن كوكوی مرغ مجلسی بدون فر ندارید می‌توانید كوكو مرغ شمالی را در فر بپزید. فر را روی درجه ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم كنید. مایه كوكو را در یك ظرف پیركس بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا كوكو در طبقه وسط فر پخته شود. برای این‌كه از پختن كوكو مطمئن شوید یك چنگال را در اواخر پخت در مایه كوكو فرو كنید، اگر مایه به چنگال چسبید چند دقیقه دیگر زمان دهید تا كوكو خوب بپزد. در پایان ظرف حاوی كوكو شمالی را به قسمت بالای فر منتقل كنید تا روی كوكو بادكوبه‌ای یا شمالی طلایی شود.
