طرز تهیه قره قروت پرخاصیت

در این مطلب می خواهیم با طرز تیه قره قروت پرخاصیت و خوشمزه آشنا شویم . قره قروت یكی از ترش‌ترین و پرطرفدارترین تنقلات خوشمزه ایرانی است كه در بسیاری از شهرها همراه با كشك خورده می‌شود. این ماده ترش و جذاب با آب ماست، پنیر یا دوغ و حتی آرد و شیرین بیان یا آب میوه تهیه می‌شود و از همین رو همانند سایر لبنیات خواص بی‌شماری دارد. درست كردن قره قروت خانگی به روش محلی و خوشمزه بسیار ساده است و در عرض چند دقیقه آماده می‌شود.

طرز تهیه قره قروت با آب ماست

مواد لازم
ماست یا آب ماست: به مقدار لازم

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه قره قروت خانگی محلی با آب ماست باید ماست را در یك كیسه پارچه‌ای بریزید. سپس درب كیسه ماست را به وسیله یك بند ببندید و در قسمت آب‌چكان یا هر جایی كه می‌توانید آویزان كنید. یك سطل زیر كیسه ماست قرار دهید. این مراحل برای آماده كردن ماست چكیده نیز استفاده می‌شود. در واقع شما ماست را چكیده می‌كنید و از آب آن نیز برای تهیه قره قروت خانگی خوشمزه استفاده می‌كنید. تقریباً باید چند ساعت صبر كنید تا آب ماست به طور كامل جمع شود و به مقدار مناسبی برسد.

در این مرحله از طرز تهیه قره قروت ترش خانگی باید آب ماست را داخل یك قابلمه بریزید. سپس شعله گاز را با حرارت ملایم روشن كنید. اجازه دهید آب ماست كم كم روی حرارت غلیظ شود. وقتی دوغ غلیظ شد، چندین بار آن را هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد و رنگ آن تقریباً قهوه‌ای شود. حال شعله گاز را خاموش كنید و قره قروت ترش خانگی را در یك ظرف مناسب یا پلاستیك بریزید. سپس ظرف قره قروت را در یخچال قرار دهید تا سفت و آماده مصرف شود.

روش دوم طرز تهیه قره قروت با دوغ

مواد لازم

دوغ ترش

طرز تهیه

برای درست كردن قره قروت خانگی با استفاده از دوغ ابتدا باید همانند روش قبل دوغ را آن قدر بجوشانید كه غلیظ و قهوه‌ای رنگ شود.

نكاتی كه باید در مورد قره قروت خانگی خوشمزه بدانید

*برای درست كردن قره قروت می‌توانید مقداری نمك نیز به آن اضافه كنید.

*شما می‌توانید بعد از سفت شدن از این قره قروت به عنوان یك تنقلات ترش مزه یا در كنار كشك و یا حتی همراه با آش رشته استفاده كنید.

*قره قروت مقدار ترشی زیادی دارد و موجب افت فشار می‌شود. از خوردن بیش از حد این ماده اجتناب كنید.

*قره قروت ترش خانگی میزان اسیدیته بالایی دارد و خوردن بیش از حد آن موجب آسیب دیدن به مینای دندان می‌شود.

*امكان درست كردن قره قروت با آب پنیر نیز وجود دارد. طرز تهیه قره قروت با آب پنیر نیز دقیقاً به همین روش آماده می‌شود.

*به غیر از درست كردن قره قروت با آب پنیر و ماست می‌توانید آن را با دوغ نیز تهیه كنید.

*طرز تهیه لواشك قره قروت هم طرفداران زیادی دارد.

*بعضی ها قره قروت را با انواع آب میوه های ترش هم به همین روش و ترتیب درست می‌كنند.

فواید خوردن قره قروت

یكی از مهم‌ترین فواید قره‌قروت این است كه برخلاف بقیه ترشی‌ها پایه لبنی دارد. بسیاری از افراد به دلیل مزه ترش آن است كه به خوردن آن علاقمند هستند. قره‌قروت مانند دیگر لبنیات برای پیشگیری از پوكی استخوان بسیار مفید است. زیرا حاوی پروتئین، كربوهیدرات و چربی زیادی است. باید بدانید هر ۱۰۰ گرم قره‌قروت حاوی۲۴۰ كیلوكالری مقداری است كه می‌تواند بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه بدن را تأمین كند. پروتئین موجود در این فرآورده نقش ساختاری و استحكامی در بدن به ویژه عضلات دارد، به رشد و نمو هم كمك می‌كند.

قند موجود در قره‌قروت از نوع لاكتوز است كه از بهترین قند‌های طبیعی است و انرژی كمتری نسبت به قند معمولی دارد. لاكتوز در طی فرآیند تولید قره‌قروت شكسته شده و به قند ساده‌تر تبدیل می‌شود، بنابراین مصرف قره‌قروت برای افرادی كه دچار عدم تحمل لاكتوز شیر هستند، مشكلی ایجاد نمی‌كند.

سایر املاح و مواد مغذی موجود در این فرآورده نیز در فعال‌سازی آنزیم‌ها و ویتامین‌ها، مقاومت بدن در برابر بیماری‌های عفونی نقش موثری دارند. از آنجایی كه قره‌قروت حاوی اسید‌های آلی است، ضدعفونی‌ كننده لوله گوارش بوده و باعث جلوگیری از رشد باكتری‌های مضر در لوله گوارش می‌شود.

روش‌های آبگیری مختلفی برای قره‌قروت وجود دارد كه ۲ نوع عمده آن شیوه گرمادهی و غربالی است. اگر آبگیری به شیوه گرمادهی انجام شده باشد، می‌توان گفت كه میزان موادی مانند كلسیم در یك حجم واحد از محصول بیشتر است، اما اگر این آبگیری به روش غربالی صورت بگیرد، ممكن است این مواد همراه آب اضافی غربال شده باشند و نمی‌توان در این مورد با اطمینان صحبت كرد. از ویژگی‌های دیگری كه برای این خوراكی می‌توان گفت، میزان كلسیم نسبتاً مناسب آن است كه حتی در برخی موارد توصیه می‌شود كه والدین آن را برای كودكان جایگزین تنقلات ترش‌مزه و مضر دیگر كنند.

خطرات قره قروت

البته از آنجایی كه برای تهیه قره قروت نمك زیادی مصرف می‌شود، خوردن آن برای افراد دارای فشار خون بالا خطرناك است. میزان اسیدیته قره قروت است و زیاده روی در مصرف آن به مینای دندان آسیب خواهد زد و باعث خرابی و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود. اسیدی كردن خون از مهمترین مضرات زیاده روی در مصرف قره قروت بوده كه باعث مشكلاتی نظیر ناراحتی‌های قلبی عروقی، مشكلات مغزی از جمله ضعف حافظه و نیز مشكلات گوارشی، ناراحتی‌های معده می‌شود.

اسید لاكتیك موجود در قره قروت، فعالیت نرون‌های مغزی را به شدت كاهش می‌دهد و چون این ماده غذایی حاوی مقادیر بسیار زیاد اسید لاكتیك بوده، افراط در مصرف آن برای مغز انسان بسیار مضر است. با مصرف زیاد و بی رویه آن افراد ممكن است به انواع بیماری‌های قلب و عروق، خورده شدن دیواره سرخرگ‌ها و سیاهرگ‌ها، ضعف حافظه، آلزایمر، دیابت، سرطان، ضعف سیستم ایمنی بدن، بیماری‌های سیستم عصبی مانند بیماری خطرناك MS، پوكی استخوان، خرابی و فساد دندان‌ها، لقی دندان‌ها، ضعف اعصاب و تشنج دچار شود.

طبع قره‌قروت

مزاج قراقروط سرد و خشك است.

مصلح قره قروت

ادویه‌جات گرم مانند زیره و سیاه دانه، مصلح و بهبوددهنده خواص و مزاج قره قوروت می‌باشند.