طرز تهیه ترشی پیاز خانگی را برایتان آماده كرده ایم تا با شروع فصل پاییز و زمان درست كردن ترشی های ناب ایرانی رسپی در دسترستون باشه ، ترشی پیاز یكی از ترشی‌های پركاربرد برای هر خانه‌ای است. شما می‌توانید از آن در همبرگر، سالاد، ماهی، دورچین غذا، طاس كباب، استیك، مرغ و… استفاده كنید. این دستور یكی از آسانترین روشهای ممكن برای تهیه ترشی پیاز است كه در زمانی كوتاه یك شیشه چاشنی خوشمزه را در خانه خود آماده كنید .فراموش نكنید كه این ترشی می‌تواند علاوه بر تمام موارد ذكر شده، یك همراه عالی برای دیزی ظهر جمعه خانواده باشد.
مواد لازم
پیاز (قرمز یا سفید) ۸۰۰ گرم
نمك سه قاشق غذاخوری
شكر ۱۱۰ گرم
تخم گشنیز یك قاشق مرباخوری
دانه خردل یك قاشق مرباخوری
فلفل سیاه یك قاشق مرباخوری
سركه سفید ۷۵۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه ترشی پیاز
پیازها را پوست بكنید و بشورید، سپس هر كدام را به‌صورت حلقه حلقه از مركز خرد كنید. پیازها را در كاسه‌ای سرامیكی یا شیشه‌ای بریزید.در این مرحله، سه قاشق غذاخوری نمك را به حلقههای پیاز اضافه كنید و با دست آن‌ها را زیرورو كنید تا كاملا نمك را به خود بگیرند، به مدت یك ساعت به پیازها استراحت بدهید.در همین زمان، شكر، تخم گشنیز، خردل و فلفل سیاه را داخل یك قابلمه بریزید و روی آن‌ها را با ۷۵۰ میلی‌لیتر سركه سفید بپوشانید. می‌توانید سركه را در خانه تهیه كنید.حرارت گاز را روی متوسط بگذارید تا مواد به‌جوش بیاید، پس از مدتی حرارت را كم كرده و اجازه دهید تا برای نیم‌ساعت به آرامی قل بخورد. در همین زمان، پیازها را بشورید و آب آن‌ها را خالی كنید.
یك ظرف شیشه‌ای یك لیتری را داخل قابلمه قرار دهید و استریل كنید، سپس حلقههای پیاز را با نظم داخل شیشه بریزید.در این مرحله، سركه و چاشنی‌ها را داخل شیشه بریزید. خیلی مراقب باشید كه سركه جوش نباشد چرا كه ممكن شیشه دچار شك شده و بتركد. مطمئن شوید كه سركه كل ظرف و حلقههای پیاز را فرا گرفته است.
حالا شیشه ترشی پیاز را برای مدتی به مكانی تاریك و خنك منتقل كنید تا میزان رسیدگی پیاز باب میلتان شود. هرزگاهی شیشه را تكان بدهید كه مواد ته‌نشین نشود.
نكات ترشی پیاز خانگی
بعد از مدتی، میسن جار یا همان شیشه ترشی را به یخچال منتقل كنید كه مبادا پیازها بگندند.
شما می‌توانید، آویشن، فلفل قرمز و ترخون را به این تركیب اضافه كنید.
