آبگوشت كشك لرستان یكی از غذاهای سنتی و لذیذ این استان است كه در اراك هم طبخ می شود . آبگوشت در ایران انواع مختلفی دارد كه در هر نقطه از ایران بطور خاصی پخته می شود . امروز درباره آبگوشت كشك صحبت می كنیم كه با كشك و بادمجان درست می شود و لرها به آن دوگوله دودار هم می گویند . امیدوارم درست كنید و لذت ببرید و به لیست غذایی خود اضافه كنید .
مواد لازم برای آبگوشت كشك
گوشت آبگوشتی ۳۰۰ گرم
نخود ۱/۲ پیمانه
لوبیا سفید ۱/۲ پیمانه
سیر ۳ حبه
بادمجان ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
كشك غلیظ ۱ پیمانه
نعناع خشك، نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب ان را تعویض كنید.گوشت، نخود و لوبیای خیس خورده، سیر و پیاز خرد شده را به همراه چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا مواد پخته شوند (در مدت زمان پخت نمك اضافه نكنید).بادمجان ها را خرد كنید و با مقداری آب بپزید و له كنید و پس از اینكه آبگوشت پخت بادمجان ها را اضافه نمایید. در آخر نیز كشك را بریزید و خوب مخلوط كنید. ۱۰ دقیقه صبر كنید تا آبگوشت جا بیافتد.
حدود ۳ قاشق غذاخوری نعناع را با مقداری روغن تفت دهید سپس نعناع داغ را به ابگوشت اضافه كنید و مخلوط نمایید. نمك و فلفل آبگوشت را نیز اندازه كنید. آب آبگوشت را از مایه آن جدا كنید. مایه آبگوشت را بكوبید و به همراه آب آبگوشت و مقداری نعناع داغ و كشك سرو كنید ( آب آبگوشت و كوبیده را در ظرف های جدا سرو كنید).
