در این مطلب می خواهیم طرز تهیه انواع لوبیاپلو در ایران را آموزش دهیم . همانطور كه می دانیم لوبیا پلو، غذایی معروف و پرطرفدار در میان ایرانیان است و در مناطق مختلف كشور با دستور پخت‌های متنوعی، درست می‌شود.لوبیا پلو یكی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی‌ها است كه معمولا برای مجالس رسمی سرو نمی‌شود. لوبیا پلو با لوبیای سبز نازك و تازه، گوشت قرمز، مرغ، گوشت قلقلی، گوشت قیمه‌ای یا چرخكرده، پیاز، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، نمك، فلفل سیاه، زردچوبه یا زعفران و دیگر ادویه‌جات درست می‌شود. البته باید بدانید كه لوبیا پلو اصالتا با گوشت قرمز تهیه می‌شود.
لوبیا پلو را غالبا همراه با سالاد شیرازی یا ماست و خیار یا ترشی سرو می‌كنند. بسیاری از افراد، لوبیا پلو را شبیه به غذای تركی استامبولی می‌دانند، هرچند باید بدانید كه طرز تهیه این دو با یكدیگر متفاوت است. مواد اولیه این دو غذا از جمله پلو، گوجه فرنگی و لوبیاسبز مشترك هستند. رنگ لوبیا پلو، طلایی یا زرد متمایل به قرمز است. میزان استفاده از رب گوجه فرنگی و ادویه بر طعم و رنگ این غذا تاثیر بسیاری دارد.
لوبیا پلو با كوفته قلقلی
لوبیا پلو با كوفته قلقلی، یكی از لذیذترین نسخه‌های لوبیا پلو است كه از كوفته قلقلی‌های گوشت چرخكرده گوسفندی یا گوساله، پیاز، ادویه‌جات، برنج و لوبیا سبز درست می‌شود.
مواد لازم
۳ پیمانه برنج
۶۰۰ گرم لوبیا سبز
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۴ قاشق غذاخوری زعفران دم‌كرده غلیظ
۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۱ قاشق مرباخوری دارچین
۱ قاشق غذاخوری پودر گل محمدی
نمك به میزان لازم
روغن به میزان لازم
ترشی، دوغ محلی و سالاد شیرازی برای سرو
۴۰۰ گرم گوشت چرخكرده
۱ عدد پیاز بزرگ پوست‌كنده و رنده‌شده
۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه
نمك به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
این مواد برای ۴ نفر كافیست
طرز تهیه
در ابتدا برنج را بشویید. به آن آب گرم و نمك (به‌ازای هر پیمانه برنج، یك قاشق چای‌خوری نمك) اضافه كنید و اجازه دهید تا برنج به‌مدت چند ساعت خیس بخورد. یك قابلمه مناسب را تا دو سوم از آب پر كنید و روی شعله زیاد گاز بگذارید. مقداری نمك در قابلمه بریزید و زمانی كه آب به جوش آمد، برنج را اضافه كنید. منتظر بمانید تا آب برنج دوباره به جوش بیفتد. زمانی كه آب برنج به جوش آمد، چند بار با فاصله و البته با دقت برنج را هم بزنید تا دانه‌های برنج از هم باز شوند. دقت كنید كه برنج را در این مرحله خرد نكنید. برنج بسته به نوع و مدل آن، باید حدود ۱۰ تا ۱۴ دقیقه قبل از آبكش كردن بجوشد. برنج را آبكش كنید و اجازه دهید آب برنج كاملا گرفته شود. سپس روی برنج، آب سرد بگیرید تا پخت دانه‌های آن متوقف شود و نمك اضافی بین دانه‌های برنج شسته شود و برنج شما شور نشود. به سراغ تهیه كوفته قلقلی‌ها بروید. گوشت، پیاز رنده‌شده، فلفل سیاه، زردچوبه و نمك را در یك كاسه بریزید و با دست ورز دهید. سپس گوشت را در ظرف در بسته به‌مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. گوشت را از یخچال دربیاورید. به‌اندازه یك گردو از گوشت بردارید و با دستانتان كوفته‌ها را فرم دهید. در یك ماهیتابه، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط رو به بالا گاز قرار دهید تا روغن گرم شود. سپس كوفته‌ها را در آن بیندازید و تفت دهید تا گوشت خودش را بگیرد.
پس از اینكه گوشت خودش را گرفت، شعله گاز را متوسط كنید و اجازه دهید تا گوشت خوب سرخ شود. شما می‌توانید در این مرحله، كوفته‌ها را با قاشق هم بزنید. پس از سرخ‌شدن كامل، كوفته قلقلی‌های شما آماده است. دو تا ۳ قاشق غذاخوری روغن را در یك ماهیتابه بریزید و لوبیاها را به آن اضافه كنید. آن‌ها را تفت دهید تا لوبیاها كمی نرم شوند.رب گوجه فرنگی را به لوبیاها بیفزایید و به‌مدت یك دقیقه تفت دهید. حدود ۲ لیوان آب در ماهیتابه اضافه كنید و اجازه دهید تا مخلوط لوبیا به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزد و آب آن تبخیر شود. پس از آماده شدن سس، پیاز داغ را به آن اضافه كنید.پس از اینكه لوبیا سبز شما پخت، كوفته قلقلی‌ها را در آن بریزید و هم بزنید.در یك قابلمه مناسب، ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید. سپس ته‌دیگ دلخواهتان (سیب‌زمینی، لواش و غیره) را در روغن بیندازید و به‌مدت یك دقیقه تفت دهید.
سه كفگیر برنج روی ته‌دیگ بریزید. سپس لوبیا سبز و كوفته قلقلی‌ها را روی برنج پخش كنید. در ادامه دارچین، پودر گل محمدی و زعفران دم‌كرده را بیفزایید و به همین ترتیب همه مواد را لابه‌لای برنج بریزید. در نهایت، نصف پیمانه آب در دور قابلمه بریزید و اجازه دهید تا دم بكشد. لوبیا پلو را در دیس بكشید، ته‌دیگ آن را دربیاورید و با ترشی، دوغ محلی و سالاد شیرازی سرو كنید.
نكات مهم
میزان استفاده از رب گوجه فرنگی، بستگی به رنگ و غلظت ربی كه استفاده می‌كنید دارد. بنابراین ممكن است كه به مقدار رب بیشتر از آنچه در طرز تهیه دیدید، نیاز پیدا كنید.
فصل بهار، فصل لوبیا سبز است.برای پاك كردن لوبیا سبز، ابتدا سر و ته لوبیاها را با چاقو ببرید و سپس به‌اندازه دلخواه خردشان كنید. سپس آن‌ها را بشویید.یكی از بهترین روش‌های نگهداری از سبزیجات و حفظ خواص آن‌ها بلانچ كردن است. برای بلانچ كردن، پس از پاك كردن لوبیا سبز، آن را تمیز با آب بشویید و سپس برای ۲ دقیقه، آن‌ها را در آب جوش و مقداری نمك بریزید. پس از گذشت ۲ دقیقه، لوبیاها را از ظرف آب جوش دربیاورید و بلافاصله به‌مدت ۲ دقیقه در ظرف آب یخ قرار دهید. با این روش، بیشتر ویتامین‌های لوبیا سبز برای مدت طولانی حفظ می‌شوند. شما می‌توانید پس از این پخت كوتاه، لوبیا سبزها را به‌مدت چند دقیقه در روغن زیاد، سرخ كرده و در نهایت آن‌ها را بسته‌بندی كنید. سرخ كردن، كاملا اختیاری است، اما اگر قبل از فریز كردن، لوبیا سبزها را سرخ كنید، در زمان استفاده برای غذا، زمان كمتری برای پخت آن‌ها صرف خواهید كرد.
شما می‌توانید از پودر كاری هم به‌عنوان ادویه لوبیا پلو استفاده كنید.
استفاده از زیره نیز در هنگام دم كشیدن لوبیا پلو برای بهتر شدن طعم آن خوب است.
اگر قصد دارید از زیره، كاری یا دارچین استفاده كنید، آن‌ها را زمانی در مایه غذا بریزید كه تا حدودی سرد شده باشد، زیرا در غیر این صورت، حرارت باعث از بین رفتن عطر ادویه‌ها و تلخ شدن غذا می‌شود.
در مرحله پایانی كه غذا آماده شد، لوبیا پلو را زیر و رو كنید و كمی روغن در آن بریزید و مخلوط كنید. سپس در دیس بكشید.
برخی افراد همراه با لوبیا پلو ماست می‌خورند؛ اما باید بدانید كه تركیب ماست با گوشت سبب می‌شود كه آهن گوشت در بدن جذب نشود. در اصل، كلسیم موجود در ماست مانع جذب آهن گوشت می‌شود.
بهترین مخلفات كنار غذا برای لوبیا پلو، سالاد شیرازی با آبلیموی تازه، آبغوره یا آب نارنج است. زیرا ویتامین C موجود در آن، باعث می‌شود تا آهن گوشت، بهتر جذب شود.
برای ته‌دیگ، به‌جز سیب‌زمینی یا نان، می‌توانید در كف قابلمه روغن، یك قاشق ماست چكیده و زعفران دم‌كرده غلیظ بریزید و سپس برنج، كوفته قلقلی و سس لوبیا را لایه لایه داخل قابلمه اضافه كنید.
استفاده از گوجه فرنگی تازه ریز خردشده برای خوشمزه‌تر كردن غذا تاثیر بسیاری دارد.
استفاده از پلوپز برای دم كردن لوبیا پلو باعث پخت بهتر برنج و ته‌دیگ می‌شود، زیرا حرارت یكسانی را به كف قابلمه می‌دهد.
شما می‌توانید سیر را هم به‌طرز تهیه لوبیا پلو اضافه كنید.
نكات مربوط به برنج
برنج باید حداقل ۳ ساعت با نمك خیس بخورد تا كیفیت بهتری داشته باشد.
توجه داشته باشید كه بابد آب برنج خیس خورده را قبل از ریختن در قابلمه، خالی كنید و تنها خود برنج را در آب جوش بریزید.
حرارت برنج در حال جوشیدن نباید كم باشد و شعله گاز باید متوسط رو به زیاد باشد. شما همچنین نباید در این مرحله، درب قابلمه را بگذارید.
زمانی باید برنج را آبكش كنید كه دانه‌های آن نرم شوند، ولی هنوز مغز آن‌ها سفت باشند.
اگر می‌خواهید برنج شما بیشتر قد بكشد، در زمان جوشیدن برنج، یك استكان آب سرد به آن اضافه كنید. آب سرد به برنج شوك وارد می‌كند و باعث می‌شود تا بیشتر قد بكشد.
توجه داشته باشید كه برنج نباید زیاد بجوشد. پس اگر آشپزی را تازه شروع كردید، برنج را كمی زودتر بردارید. زیرا اگر برنج بیشتر از حد معمول بجوشد خمیر می‌شود و غذای شما را خراب می‌كند، اما اگر برنج را زودتر بردارید، اگر برنج سفت باشد در زمان پخت می‌توانید كمی آب به آن اضافه كنید. آبكش كردن برنج نیاز به تجربه دارد، پس نگران نباشید و چند بار این كار را انجام دهید تا تجربه لازم و كافی را در این كار به دست بیاورید.
بهتر است در زمان آبكش كردن برنج، آب برنج را نگه دارید و نصف پیمانه آن را در نهایت برای دم كردن برنج به لوبیا پلو اضافه كنید.
اگر می‌خواهید لوبیا پلو را به‌صورت دمی درست كنید، كافی است پس از آماده شدن سس، كوفته قلقلی‌ها را به آن بیفزایید. سپس برنجی را كه از قبل خیس كردید را به مواد اضافه كنید و روی حرارت متوسط رو به پایین گاز قرار دهید. زمانی كه تمام آب برنج تبخیر شد، روی آن دم‌كنی بگذارید و اجازه دهید تا دم بكشد. البته بهتر است كه لوبیا پلو را برای جلوگیری از خمیر شدن، به‌صورت آبكش تهیه كنید.
در آخرین مرحله، چند سوراخ با ته قاشق در برنج ایجاد كنید تا بخار به‌راحتی به بالای برنج كشیده شود. استفاده از دم‌كنی را فراموش نكنید تا برنج بعد از بخار كردن نرم نشود.
نكات مربوط به كوفته قلقلی
شما می‌توانید برای تهیه كوفته قلقلی از گوشت گوساله نیز استفاده كنید، اما در نظر داشته باشید كه گوشت گوسفند، چرب‌تر است و طعم لذیذتری دارد.
اگر كوفته‌های قلقلی خود را با گوشت گوسفند درست می‌كنید، باید بدانید كه گوشت گوسفند در زمان پخت آب می‌شود و اندازه آن، آب می‌رود، پس كوفته قلقلی‌ها را كمی بزرگ‌تر بگیرید. كوفته قلقلی‌های گوشت گوساله آب نمی‌شوند.
در مرحله اول سرخ كردن كوفته قلقلی‌ها، تا زمانی كه گوشت خودش را نگرفته است، نباید آن‌ها را با قاشق هم زد. فقط گاهی آن‌ها را به كمك دسته تابه جابه‌جا كنید تا نسوزند.
برای پخت كوفته‌ها به آن‌ها آب اضافه نكنید، زیرا گوشت آب می‌اندازد. اجازه دهید تا گوشت با آب خودش بپزد.
برخی افراد پس از رنده كردن پیاز، آب آن را كاملا می‌گیرند و تنها تفاله‌های پیاز را به گوشت اضافه می‌كنند.البته در این حالت، پس از پخت، گوشت كماكان بوی زهم می‌دهد. پس به‌هیچ‌وجه نباید آب پیاز را كامل گرفت. كافی است پس از رنده كردن پیاز، چند دقیقه آن را كنار بگذارید و آبی كه از پیاز جدا می‌شود را بگیرید و بقیه پیاز را به گوشت اضافه كنید. در واقع، اصلا نیاز نیست كه پیاز را فشار دهید و تمام آب آن را بگیرید.
لوبیا پلو با فیله مرغ
لوبیا پلو با فیله مرغ، یكی دیگر از انواع لذیذ لوبیا پلو است كه در آن به‌جای گوشت قرمز، از مرغ استفاده می‌شود. روش پخت این نوع لوبیا پلو با لوبیاپلوی سنتی تفاوتی ندارد. فقط در مرحله درست كردن مرغ، فیله‌های مرغ را به‌صورت نواری برش بزنید. سپس آن‌ها با پیاز رنده‌شده، نمك، فلفل سیاه، زعفران یا زردچوبه، آبلیمو و روغن مزه‌دار كنید و اجازه دهید تا برای چند ساعت در یخچال بمانند.در ادامه در ماهیتابه، چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود. سپس فیله‌ها را در آن قرار دهید و اجازه دهید تا با آب خودش بپزند. شما باید در این مرحله، درب ماهیتابه را بگذارید تا مرغ‌ها آب بیندازند. گاهی فیله‌ها را زیر و رو كنید تا تمام قسمت‌های آن به‌صورت یكنواخت سرخ شوند. شما می‌توانید از كره به‌جای روغن استفاده كنید تا طعم لذیذتری به فیله‌های مرغ بدهید.برای درست كردن لوبیا پلوی چهار نفره، به ۱۶ عدد فیله مرغ كوچك و ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو نیاز دارید و بقیه مواد اولیه با طرز تهیه ارائه شده در این مطلب، یكسان است.
لوبیا پلو با گوشت خورشتی
لوبیا پلو با گوشت خورشتی، یكی از محبوب‌ترین انواع لوبیا پلو در ایران است كه روش پخت آن، تفاوت چندانی با لوبیا پلوی سنتی ندارد. تنها فرق در مواد گوشتی و طبخ آن‌ها است.برای درست كردن لوبیا پلوی چهار نفره، به ۴۰۰ گرم گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله و ۱ عدد قرص استاك گوشت نیاز دارید و بقیه مواد اولیه با طرز تهیه ارائه شده در این مطلب، یكسان است.برای تهیه مواد گوشتی لوبیا پلو با گوشت خورشتی، روغن مایع، پیاز نگینی خردشده، گوشت، زردچوبه و فلفل سیاه را روی شعله متوسط گاز تفت دهید. در مرحله تفت دادن گوشت، توجه كنید كه گوشت‌ها نباید روی هم قرار بگیرند، زیرا در این صورت، تفت نمی‌خورند و ممكن است پس از پخت، كمامان بوی نامطبوعی بدهند. پس از تفت دادن گوشت، به آن آب در حال جوش و قرص استاك اضافه كنید تا با هم بپزند.
لوبیا پلو با گوشت چرخكرده
برای طبخ مواد گوشتی لوبیا پلو با گوشت چرخكرده، كافی است در ابتدا پیازهای ریز خردشده را در كمی روغن تفت دهید تا كمی نرم شوند. سپس گوشت چرخكرده را به‌همراه نمك، زردچوبه، فلفل و دارچین در آن بریزید و در ادامه به سس لوبیای خود اضافه كنید. دیگر مراحل طبخ این نوع لوبیا پلو با لوبیا پلوی سنتی فرقی ندارد.برای درست كردن لوبیا پلوی چهار نفره، به ۳۰۰ گرم گوشت چرخكرده گوسفندی یا گوساله نیاز دارید و بقیه مواد اولیه با طرز تهیه ارائه شده در این مطلب، یكسان است.
لوبیا پلو بدون گوشت
برای درست كردن لوبیا پلو گیاهی كافی است تا گوشت را از طرز تهیه حذف كنید و به‌جای آن سویا و قارچ بریزید. فقط باید قبل از سرخ كردن سویا، آن را در آب جوش چند دقیقه بجوشانید و سپس آن را آبكش كنید تا آب اضافه آن خارج شود.
لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی پلو یكی از لذیذترین غذاهای ایرانی به حساب می‌آید كه در مراسم‌های عروسی خورده می‌شود. استفاده از لوبیا چشم بلبلی علاوه بر دارا بودن خواص مفید بسیار، هزینه غذا را مقرون‌به‌صرفه می‌كند. با استفاده از لوبیا چشم بلبلی همراه برنج، مصرف برنج پایین می‌آید و شما با اضافه كردن سبزی تازه و شوید می‌توانید به طعم یك غذای ایرانی اصیل دست پیدا كنید. با لوبیا چشم بلبلی و برنج، غذاهای زیادی می‌توان طبخ كرد كه در ادامه آن‌ها را به شما معرفی خواهیم كرد:
لوبیا پلو چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی پلو یك غذای ساده است كه همراه با خورش، شامی یا كتلت سرو می‌شود. مواد تشكیل‌دهنده این غذا، برنج سفید، روغن و لوبیا چشم بلبلی هستند.
مواد لازم
۳ تكه مرغ
۲ پیمانه برنج
۱ پیمانه لوبیا چشم بلبلی
۳ قاشق غذاخوری شوید
۲ قاشق سوپخوری زعفران دم‌كرده غلیظ
۱ عدد پیاز پوست‌كنده و نگینی خردشده
نمك، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
این مقدار مواد برای سه نفر كافی می باشد .
طرز تهیه
برنج را با آب گرم و نمك برای سه ساعت خیس كنید. لوبیا چشم بلبلی را به‌مدت چند ساعت در آب خیس كنید. سپس آن را آبكش كنید و با آب بپزید. مقداری روغن در یك قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازها را در روغن بریزید و آن‌ها را كمی تفت دهید. ادویه‌جات را به پیازها بیفزایید و برای یك دقیقه تفت دهید. سپس مرغ‌ها را در قابلمه بریزید و با پیازها تفت بدهید تا طلایی شوند. نمك و زعفران دم‌كرده را به مرغ‌ها اضافه كنید. سپس ۲ لیوان آب بریزید و اجازه بدهید تا با هم بپزند.
یك قابلمه دیگر را پر از آب كنید و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب بجوشد. سپس آب برنج را خالی كنید و در آب جوش بریزید. پس از زدن چند جوش، نمك و لوبیاها را به برنج اضافه كنید. برنج را پس از پخت، آبكش كنید. داخل قابلمه كمی روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظرتان را در آن بچینید. سپس برنج را به‌همراه لوبیاها در قابلمه بریزید. كمی آب مرغ را با زعفران دم‌كرده مخلوط كنید و روی برنج بدهید. چند سوراخ روی برنج بزنید و آن را دم كنید. شعله گاز را زیاد كنید تا برنج به بخار بیفتد. سپس زیر آن را كم كنید و اجازه بدهید به‌آرامی دم بكشد. برنج را پس از آماده شدن در دیس بكشید و مرغ‌ها را در كنار آن بگذارید.لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی شما آماده است.
نكات مهم برای تهیه لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی
شما می‌توانید مرغ را به‌صورت تكه‌ای یا ریش‌ریش شده در لوبیا پلو بریزید.
برخی افراد نیز لوبیا پلو با مرغ را به‌صورت كته درست می‌كنند و در این حالت، برنج را در آب مرغ دم می‌گذارند.
لوبیا چشم بلبلی باید به‌مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت خیس بخورد.
استفاده از نمك باعث سفت شدن لوبیا می‌شود و پخت را طولانی می‌كند.
اگر می‌خواهید لوبیای نرم‌تری داشته باشید، بهتر است در هنگام پختن، درب قابلمه را ببندید.
لوبیا چشم بلبلی یكی از حبوباتی است كه به‌راحتی می‌توان آن را برای طبخ انواع پلو، خورشت، كوك، خوراك و سالاد از آن استفاده كرد. اگر زمان كافی برای خیس كردن لوبیا ندارید، لوبیا را به‌مدت ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید و به‌مدت نیم ساعت در همان آب جوشیده‌شده نگه دارید. البته شعله گاز باید خاموش شود تا لوبیا پخته نشود. سپس با عوض كردن آبی كه لوبیا در آن خیس‌خورده است، می‌توانید فرآیند پخت را بدون خیس كردن انجام دهید.
دمی لوبیا چشم بلبلی
دمی لوبیا چشم بلبلی با لوبیا چشم بلبلی، سیب‌زمینی نگینی‌شده، پیاز، گوجه فرنگی، سیر، رب گوجه فرنگی، نمك، فلفل، زردچوبه و روغن درست می‌شود. برای آماده‌سازی این غذا باید سیب‌زمینی، پیاز و سیر خردشده را به‌خوبی تفت دهید و برای مزه‌دار كردن از رب و ادویه‌جات استفاده كنید. در پایان، گوجه فرنگی و لوبیا چشم بلبلی پخته‌شده را اضافه كنید و برای ۵ دقیقه به آن‌ها زمان دهید تا باهم تفت بخورند. با اضافه كردن برنج به این مواد می‌توانید دم‌پختك لوبیای خوشمزه‌ای درست كنید.
شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی، برنج، شوید تازه، زردچوبه، نمك، روغن و در صورت علاقه دارچین و گل محمدی از مواد اولیه شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی هسند. شما باید برنج را از قبل خیس كنید و لوبیا چش بلبلی‌ها را نیز از قبل بپزید. پس به جوش آمدن برنج و آبكش كردن آن، می‌توانید مخلوط گل محمدی، شوید، برنج و لوبیا چشم بلبلی پخته‌شده، ادویه و در صورت علاقه دارچین را لابه‌لای برنج بریزید و سپس آن را دم كنید.
لوبیا چشم بلبلی پلو با لوبیا تازه
شما می‌توانید به‌جای استفاده از لوبیا چشم بلبلی خشك شده از لوبیای تازه استفاده كنید كه به‌وفور در فصل تابستان پیدا می‌شود. غلاف لوبیا چشم بلبلی قبل از اینكه خشك شود یا لوبیا به‌خوبی در آن بسته شود، در بازار به فروش می‌رسد.
لوبیا چشم بلبلی پلو با گوشت و پوست پرتقال
برای تهیه یك نسخه خاص از لوبیا پلو، به برنج، لوبیا چشم بلبلی، گوشت، پیاز سرخ شده، ادویه مخصوص پلو، زیره سیاه، گل محمدی، دارچین و رنده پوست پرتقال نیاز دارید. برای طبخ این غذا، پوست پرتقال را رنده كنید و روی گوشت تفت داده‌شده با پیاز، بریزید. سپس نمك، فلفل سیاه و زعفران دم‌كرده را به آن‌ها بیفزایید. گوشت شما می‌تواند گوشت چرخكرده، تكه‌ای یا به‌صورت كوفته قلقلی باشد.
لوبیا چشم بلبلی پلو شیرازی
لوبیا چشم بلبلی پلو شیرازی یكی لذیذترین غذاهایی است كه می‌توانید با سالاد شیرازی در مهمانی‌های خود سرو كنید. شما می‌توانید از شوید خشك یا تازه همراه با لوبیا چشم بلبلی برای تهیه این غذا استفاده كنید. برنج را پس از دم كردن با لوبیا پخته‌شده و شوید تركیب كنید و در نهایت، روی آن روغن كرمانشاهی بریزید. این غذا به سرعت در آشپزخانه آماده می‌شود و وعده‌ای سبك برای افطاری، سحر، شام یا ناهار به شمار می‌آِید.
لوبیا چشم بلبلی پلو با رشته پلو
لوبیا چشم بلبلی پلو با رشته پلو از پیاز، كشمش پلویی، زعفران، برنج، رشته پلویی، برنج، گوشت، لوبیا چشم بلبلی و خرما درست می‌شود و یك غذای مجلسی به شمار می‌آید. برنج را پس از پختن با رشته‌های نرم شده، آبكش كنید.گوشت قیمه‌ای را نیز با پیاز، زعفران و ادویه پلویی به‌خوبی تفت دهید، سپس خرما، كشمش و لوبیا پخته‌شده را به آن اضافه كنید. مواد را در انتها لابه‌لای رشته‌پلو بریزید و برنج خود را دم كنید.
لوبیا چشم بلبلی پلو با سویا
لوبیا چشم بلبلی پلو را می‌توانید به جای گوشت و مرغ با سویا درست كنید. دستور پخت لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی و سویا به این ترتیب است كه باید سویا را ۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید و با ادویه‌های پلویی مزه‌دار كنید. سپس پیاز سرخ‌شده، نمك، فلفل، زردچوبه، فلفل سیاه، آرد لپه و سویا را با یكدیگر ورز دهید و به‌صورت توپ‌های قلقلی دربیاورید و آن‌ها را سرخ كنید. سپس برنج خود را با لوبیا آماده كرده و با سویاهای سرخ شده سرو كنید.
فواید لوبیا سبز
لوبیا سبز حاوی مواد مغذی مفید مانند ویتامین A، C، K و B۶ و همچنین آنتی‌اكسیدان، پروتئین و فیبر فراوان است. از خواص و فواید این ماده غذایی می‌توان به موارد زیر اشاره كرد.
حمایت از سلامت استخوان‌ها
بهبود زخم‌ها
موثر برای سلامت پوست، مو و ناخن
از بین بردن سموم ناخواسته بدن
بهبود عملكرد دستگاه گوارش و كمك به مشكلات مربوط به گوارش مانند یبوست، هموروئید و بیماری رفلاكس اسید
مقابله با بیماری‌های خطرناك مانند انواع سرطان
جلوگیری از عفونت در بدن
كنترل بیماری‌های قلبی عروقی و فشار خون
لوبیا چشم بلبلی
در حال حاضر، نزدیك به ۱۰ میلیون هكتار از مزارع سراسر دنیا زیر سطح كشت لوبیا چشم بلبلی است.گفته می‌شود این است كه خاستگاه لوبیا چشم بلبلی در شمال آفریقا است و حدود ۳۰۰۰ سال پیش در هند كشت می‌شده است. در حال حاضر، نزدیك به ۱۰ میلیون هكتار از مزارع سراسر دنیا زیر سطح كشت این نوع لوبیا است. لوبیا چشم بلبلی از طریق برده‌های آفریقایی به آمریكا برده شد و مورد استقبال جورج واشینگتن قرار گرفت. امروزه بیش از ۵۰۰ نوع بذر لوبیا وجود دارد كه در رنگ، طعم، شكل، اندازه با یكدیگر متفاوت هستند.
لوبیا چشم بلبلی، یك ماده غذایی بسیار مفید و مقوی برای بدن است كه فواید زیادی برای سلامتی دارد كه در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره خواهیم كرد.لوبیا چشم بلبلی منبع غنی از آنتی‌اكسیدان است و به همین علت، مصرف آن موجب پیشگیری از بیماری‌هایی چون سرطان می‌شود.
درمان برخی از مشكلات مختلف قلبی و عروقی
درمان دیابت
درمان مشكلات مربوط به معده، پانكراس و طحال، بهبود هضم، تنظیم تحرك روده و جلوگیری از یبوست
كاهش انسداد و ناراحتی‌های مربوط به مشكلات ادراری
ترمیم و بازسازی سلول‌های پوستی، جلوگیری از از ایجاد چین و چروك و لكه‌های قرمز و دیگر عفونت‌های اختلالات پوستی
مقابله با اختلالات افسردگی
تقویت سیستم ایمنی بدن
متعادل نگه داشتن سطح كلسترول
فراهم كردن پروتئین‌های ضروری
درمان مشكلات ریزش مو
جلوگیری از خطر كم‌خونی
بهبود عملكرد عضلات و سلول‌های عصبی
كمك به كاهش وزن
كمك به بی‌خوابی
بهبود گردش خون
لوبیا پلو از آن دسته غذاهایی است كه هر سلیقه‌ای را راضی خواهد كرد. این غذای لذید و نوستالژیك، در هر خانه‌ای به شكلی منحصربه‌فرد و با ادویه‌جات مختلف طبخ می‌شود. اما لوبیا پلو به هر شكلی كه باشد، با ظاهر نارنجی رنگ خود و عطر و بوی زعفران و گوشت تفت داده‌شده با پیاز، شما را وسوسه خواهد كرد.