شربتهای خوشرنگ و ساده خانگی

در هوای گرم تابستان كه نوشیدن حتی یك لیوان آب خنك لذتبخش است ، نوشیدن یك شربت گوارای خانگی تمام وجود را خنك می كند . در كشورمان ایران با توجه به وسعت آن و داشتن گیاهان بی نظیر كه می توان با آنها شربتهای متنوع با رنگهای زیبا و البته سالم و خانگی ، تهیه كرد . از قدیم رسم بوده كه با ورود مهمان به عنوان خوش آمد گویی در تابستان با شربت پذیرایی می كنند این شربتهای خنك علاوه بر رفع عطش ، دارای خواص زیادی است كه در این مطلب به آنها نیز اشاره خواهیم داشت .با ماهمراه باشید تا با شربتهای خوشرنگ و ساده خانگی آشنا شوید .

شربت بیدمشك

شربت بیدمشك، یكی از خوش‌طعم‌ترین نوشیدنی های سنتی ایران است كه از تركیب عرق بیدمشك با آب، تخم شربتی، گلاب، خاكشیر، زعفران، شكر، نبات یا عسل درست می‌شود. بیدمشك در ایران، جنوب شرق تركیه، جنوب شرق قفقاز، عراق، تالش، افغانستان و پاكستان رشد می‌كند و عرق معطر آن از خواص فراوانی بهره‌مند است.شربت بیدمشك منبع غنی ویتامین های B6، B2، B۱، A، C، E و املاحی چون فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منیزیم، كلسیم، روی، سلنیوم و مس است و یك نوشیدنی شادی آور، اشتهاآور، مفید برای دستگاه گوارش و مفید برای تقویت حافظه به شمار می‌آید. این شربت خوشمزه، مهمان های شما را مسرور خواهد كرد. یكی از عجیب ترین ویژگی‌های این شربت این است كه قبل از نوشیدن آن، تنها با به مشام كشیدن عطر بیدمشك، آرام خواهید شد.شربت بیدمشك را با تركیبات مختلفی چون زعفران، تخم شربتی یا خاكشیر مخلوط كنید تا نوشیدنی های چشم‌نواز و زیبایی برای سرو در مهمانی مجلسی خود داشته باشید.

مواد لازم
عرق بیدمشك ۳ پیمانه
آب ۳ پیمانه
شكر ۱/۵ كیلوگرم
گلاب ۱/۲ پیمانه
آب لیمو تازه به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا ظرفی مناسب را انتخاب كنید و آب و شكر را به آن اضافه كنید و روی شعله ملایم قرار دهید و به خوبی هم بزنید تا شكر حل شود و سپس منتظر شوید تا شهد به قوام مناسب برسد.بعد از اینكه اطمینان حاصل كردید كه شهد قوام خوبی دارد آبلیمو و گلاب را اضافه كنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید و سپس شعله را خاموش كنید.ابتدا اجازه دهید مقداری حرارت شهد كم شود سپس عرق بیدمشك را اضافه كنید تا گرمای شهد عطر و بوی عرق بیدمشك را از بین نبرد و سپس مقداری هم بزنید و منتظر شوید تا كاملا خنك شود و سپس شربت را درون ظرف های مناسب درب دار ریخته و در یخچال نگهداری كنید.در زمان مصرف مقداری از شربت بیدمشك را درون لیوان ریخته و بقیه لیوان را آب خنك بریزید و با خیار و نعناع سرو كنید.

شربت بهار نارنج

بهار نارنج، شكوفه درخت نارنج در فصل زیبای بهار است كه در فصل پاییز و زمستان، جای خود را به میوه نارنج می‌دهد. از این گیاه، فرآورده‌های بسیاری تولید می‌شود كه در میان آن‌ها می‌توان به مربا، عرق، شربت، گیاه تازه، گیاه خشك شده، گیاه پودر شده و چای سیاه اشاره كرد. شربت بهار نارنج یكی از لذیذترین محصولات این گیاه است كه با عرق بهار نارنج یا شكوفه‌های بهار نارنج، شكر، آب و آب لیمو درست می‌شود و شما می‌توانید آن را به سادگی در خانه درست كنید.درمان اختلالات دستگاه گوارش، درمان اختلالات خواب، آرامش اعصاب، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سردردهای عصبی و میگرن از جمله خواص بی‌شمار شربت بهار نارنج هستند كه غنی از انواع ویتامین‌ها مانند B، C و D است. نوشیدن یك لیوان شربت بهار نارنج در روزهای گرم تابستان عطش شما را رفع می‌كند و به شما آرامش می‌بخشد.افرادی كه با طعم تلخی عرق بهار نارنج مشكلی ندارند، می‌توانند برای درست كردن شربت بهار نارنج از این عرق استفاده كنند؛ اما اگر دوست دارید شربت شما شیرین باشد بهتر است شربت را با خود گیاه بهار نارنج درست كنید. برای تهیه یك شربت لذیذتر، عرق بهار نارنج را با عرق بیدمشك، تخم شربتی، عسل، شربت سكنجبین، زعفران دم‌كرده و گلاب مخلوط كنید.
مواد لازم
عرق بهار نارنج ۲/۳ پیمانه
شكر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
آبلیمو تازه ۱ قاشق غذاخوی
طرز تهیه
ابتدا یك قابلمه مناسب را انتخاب كنید و شكر و آب را اضافه كنید و روی شعله با حرارت كم قرار دهید و به خوبی هم بزنید تا دانه های شكر به خوبی حل شود و قوام پیدا كند.در این مرحله عرق بهار نارنج را اضافه كنید و دوباره هم بزنید این كار را ۵ دقیقه ادامه دهید تا شربت شفاف تر و غلیظ تر شود.پنج دقیقه بعد از اضافه كردن عرق بهار نارنج، آبلیموی تازه را اضافه كنید و بعد از ۲ دقیقه شعله را خاموش كنید و منتظر بمانید تا شربت سرد شود.وقتی شربت بهار نارنج سرد شد می توانید درون لیوان ریخته و به همراه چند تكه یخ نوش جان كنید.

شربت زعفران

شربت زعفران با زعفران، گلاب، شكر، آب و عرق دلخواه مانند بیدمشك درست می‌شود. این شربت اصیل ایرانی نشاط‌آور و ضد افسردگی است و به رفع بی‌خوابی كمك زیادی می‌كند. همانطور كه می‌دانید، زعفران از نظر خواص درمانی، یكی از ارزشمندترین ادویه‌های جهان به حساب می‌آید و تاریخچه استفاده از آن به ۳۵۰۰ سال پیش بازمی‌گردد.ادویه زعفران همواره در طول تاریخ، یكی از گران‌ترین مواد لازم برای آشپزی به شمار می‌آمده است. خاستگاه اصلی و بومی زعفران، آسیای جنوب غربی است، اما در حال حاضر ایران بزرگ‌ترین تولیدكننده زعفران در جهان است. نام زعفران برگرفته از كلمه فارسی «زرپران» به معنی «دارای گل‌های زرد» است.شربت زعفران، یكی از محبوب‌ترین شربت های نذری بخصوص در ماه محرم است كه با رنگ و عطر خارق‌العاده‌اش هر ذائقه‌ای را راضی خواهد كرد. پس دست به كار شوید و این شربت گوارا را در خانه درست كنید.
مواد لازم
زعفران ساییده شده نصف قاشق غذاخوری
گلاب۳ قاشق غذاخوری
آب نیم لیتر
شكربه مقدار لازم
طرز تهیه
آب را داخل یك قابلمه ریخته و روی شعله قرار دهید تا به دمای جوش برسد. شعله را كم كنید، شكر را به آب اضافه كرده و خوب هم بزنید تا كامل حل شود.بعد از این كه شكر كامل در آب حل شد، زعفران خیس خورده را به مخلوط شكر وآب اضافه كرده و خوب هم بزنید. در ادامه گلاب را نیز اضافه كنید و شربت را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا قوام پیدا كند.قابلمه را از روی حرارت بردارید، بعد از این كه شربت خنك شد، آن را در ظرفی مناسب ریخته و درون یخچال قرار دهید.هر زمان كه مایل بودید شربت بنوشید، یك‌چهارم لیوان شربت را با آب خنك مخلوط كرده و نوش جان كنید.اگر مایل بودید می‌توانید از تخم شربتی یا خاك شیر نیز برای تهیه این شربت استفاده كنید تا هم ظاهر شربت زیباتر و هم خواص آن بیش‌تر شود. برای این كار اگر از تخم شربتی استفاده می‌كنید، آن را از قبل خیس كنید تا لعاب‌دار شود سپس به شربت اضافه كنید. اگر از خاك شیر استفاده می‌كنید، آن را خوب بشویید تا تمام سنگ‌ها و ذرات ریز جدا شود، سپس داخل شربت بریزید.

شربت ترخون

ترخون یكی از سبزی‌های همیشه حاضر در سبزی خوردن است كه بسیاری از افراد، علاقه‌ای به خوردن آن ندارند؛ اما با افزودن كمی شكر و آب، می‌توان شربت گوارایی به نام شربت ترخون را آماده كرد كه قطعا سلایق زیادی را راضی خواهد كرد. گیاه ترخون از خانواده گل آفتابگردان است و خاستگاه آن به آسیای میانه و شمالی، قفقاز و خاور دور برمی‌گردد؛ اما در حال حاضر در بیشتر نقاط ایران نیز پرورش داده می‌شود.شربت ترخون به سادگی از تركیب آب، شكر و چند شاخه ترخون درست می‌شود و با طعمی تند و تیز و عطری فوق‌العاده، شما را متحیر خواهد كرد. شربت ترخون معطر را می‌توان به صورت تنها سرو كرد یا به انواع بستنی، چای و آب‌های گازدار افزود. ترخون، منبع غنی آهن، كلسیم، منگنز، پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌های A و C است و خواص بی‌شماری از جمله درمان دردهای شكمی و افزایش اشتها، رفع خستگی و آرامش اعصاب، كاهش علائم التهاب و تقویت ایمنی بدن دارد.
مواد لازم
ترخون تازه كمی خرد شده سه تا چهار شاخه
شكر یك و نیم پیمانه
آب یك و نیم پیمانه

طرز تهیه
آب و شكر را با هم مخلوط كنید و روی حرارت قرار دهید تا شكر كاملا در آب حل شود و آب به جوش بیاید.وقتی آب به جوش آمد ترخون های خرد شده را داخل آب و شكر بریزید تا به مدت ۲ دقیقه بجوشند. ظرف حاوی شربت را از روی حرارت بردارید و در آن را ببندید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت شربت خنك شود.سپس شربت را از یك صافی رد كنید تا تفاله های ترخان از شربت جدا شود. شربت به دست آمده را داخل شیشه ای دردار بریزید و در داخل یخچال به مدت ۲ هفته نگه دارید و هر دفعه خواستید به مقدار لازم از آن استفاده كنید.

شربت ریواس

شربت ریواس یكی از خوش‌رنگ ترین و لذیذترین شربت های اصیل ایرانی است كه خاستگاه آن به شهر نیشابور برمی‌گردد. شربت گوارا و دلچسب ریواس دقیقا همان نوشیدنی خنكی است كه در فصول گرم سال به آن نیاز دارید. مواد تشكیل دهنده این شربت خوشمزه، ساقه‌های ریواس، آب و شكر هستند و طرز تهیه آن بسیار ساده است.ریواس، نوعی گیاه صورتی رنگ است كه در طبخ خورش، آبگوشت، اشكنه، سالاد، كوكو، شربت یا حتی لواشك به كار گرفته می‌شود. ریواس، شباهت بسیاری به كرفس دارد و می‌توان آن را به‌صورت خام یا پخته مصرف كرد. جالب است بدانید كه ریواس از قرن‌ها قبل از میلاد مسیح در چین، به عنوان دارو استفاده می‌شده است و یك گیاه بومی آسیا به شمار می‌آید. از خواص این گیاه بی‌نظیر سرشار از كلسیم، پتاسیم، آنتی‌اكسیدان، فیبر، انواع ویتامین و املاح معدنی، می‌توان به رفع كم‌خونی، بهبود كاركرد روده و برطرف كردن یبوست و اسهال، رفع افسردگی و رفع تشنگی و آسان كردن هضم غذا اشاره كرد.
مواد لازم
ریواس :۱ كیلو
شكر:۱ كیلو
طرز تهیه
ریواس ها را با آب بشویید و پوست آن را با چاقو بكنید و مغز سفید آن را به تكه های ۸ سانتیمتری برش بزنید.شكر و ریواس را با هم مخلوط كنید و به مدت ۲۴ ساعت در فضای خنك اتاق نگه دارید. هر ۶ ساعت یك بار آنها را هم بزنید تا شكر تبدیل به شهد شود.
اگر بعد از ۲۴ ساعت هنوز دانه های شكر در داخل ظرف دیده میشود می توانید آن را روی حرارت قرار دهید تا به شربت تبدیل شود.در غیر این صورت شربت ریواس را از صافی رد كنید. شربت آماده را در یخچال نگهداری كنید و در هنگام استفاده با آب رقیق كنید

شربت زنجبیل

شربت زنجبیل یك شربت متفاوت با طعمی تند و تیز است كه در ایران و كشورهای آسیای جنوب شرقی از محبوبیت بالایی برخوردار است. زنجبیل، یك نوع ادویه یا گیاه خوراكی است كه در تهیه بسیاری از غذاهای آسیایی و خاورمیانه و داروهای گیاهی به كار می‌رود. شربت زنجبیل را می‌توان به صورت تنها سرو كرد یا به عنوان یك طعم‌دهنده برای انواع چای، دمنوش و حتی قهوه و شكلات داغ، آن را به كار گرفت.زنجبیل در ایران باستان با نام «ژنگویر» شناخته می‌شد و از ایران و دیگر كشورهای عربی به غرب صادر شد. شربت زنجبیل با زنجبیل تازه، آب، شكر و كمی نمك درست شده و با یخ، آب لیموی تازه، عرق نعنا یا هر عرق دلخواه دیگر و چند برگ نعنا سرو می‌شود. شما می‌توانید این شربت را جایگزین نوشابه كنید و از طعم آن در كنار غذا لذت ببرید.از خواص شربت زنجبیل می‌توان به درمان درد، درمان استفراغ و حالت تهوع، آرام‌بخش اعصاب، مقابله با استرس و كاهش فشار خون اشاره كرد. شربت زنجبیل با عسل و لیمو یكی از پرطرفدارترین انواع این شربت است كه به محض مزه كردن، تمام وجودتان را گرم خواهد كرد.
مواد لازم
برای تهیه ۱ لیتر شربت زنجبیل
۲۲۵ گرم زنجبیل تازه پوست گرفته‌شده و ریز خردشده
۱ لیتر یا ۴ فنجان آب
۴۰۰ گرم یا ۲ فنجان شكر
كمی نمك
برای سرو
چند قالب یخ
مقداری آب لیموی تازه
عرق نعنا یا هر نوشیدنی دلخواه دیگر
برگ نعنا
طرز تهیه
آب، زنجبیل‌های خردشده، شكر و نمك را در یك قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله گاز را كم كنید و اجازه دهید كه به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، روی شعله كم گاز، آرام بجوشد. قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید كه شربت در دمای محیط سرد شود، سپس آن را از صافی رد كنید و در ظرف دیگری بریزید و در یخچال قرار دهید. برای درست كردن یك لیوان شربت زنجبیل، تا یك سوم لیوان را شربت بریزید. سپس، چند قالب یخ، مقداری آب لیموی تازه، عرق نعنا یا هر نوشیدنی دیگری كه دوست دارید به آن اضافه كنید.شربت زنجبیل را با برگ نعنا یا برش لیمو تزئین كرده و سرو كنید.
نكات مهم در تهیه شربت زنجبیل
شربت زنجبیل را می‌توان ۲ هفته تا ۱ ماه در یخچال نگهداری كرد.
برای تهیه شربت زنجبیل، می‌توان پوست آن را گرفت یا با پوست از آن استفاده كرد. اگر شربت زنجبیل را از زنجبیل با پوست درست كنید، رنگ شربت شما تیره خواهد شد. توجه داشته باشید كه اگر قصد دارید پس از تهیه شربت از تفاله زنجبیل استفاده كنید، حتما پوست آن را بگیرید. از این تفاله می‌توان برای پخت مارمالاد، تزئین بستنی و به عنوان طعم‌دهنده برای انواع كیك و شیرینی استفاده كرد.
برای رفع تندی شربت زنجبیل، باید چندین بار زنجبیل‌ها را بجوشانید.
برای تهیه شربت زنجبیل، حتما از زنجبیل تازه استفاده كنید و توجه داشته باشید كه ریشه زنجبیلی كه انتخاب می‌كنید شل و چروكیده نباشد.
شربت زنجبیل را به مقدار كم درست كنید، زیرا یك شربت كهنه، عطر خود را از دست می‌دهد.
به جای استفاده از شكر می‌توانید از عسل استفاده كنید.

شربت سیب

سیب یكی از میوه‌هایی است كه می‌توان با آن كیك‌ها و نوشیدنی‌های خوشمزه‌ای درست كرد. شربت سیب یكی از شربت‌های بسیار خوشمزه است كه برای روزهای گرم تابستانی یك گزینه عالی است.طرز تهیه شربت سیب بسیار راحت بوده و با آماده كردن آن شما نه تنها مزه‌ی لذیذ این شربت را امتحان می‌كنید، بلكه از مواد مغذی سیب نیز بهره‌مند می‌شوید. سیب دارای ارزش غذایی زیادی بوده و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، عناصر مغذی و تركیبات آلی باارزش است. ویتامین C، ویتامین K، ویتامین B6 و ریبوفلاوین از جمله ویتامین‌های موجود در سیب هستند.مواد معدنی سیب شامل پتاسیم، مس، منگنز و منیزیم می‌شود. سیب فواید زیادی برای سلامتی داشته و به هضم غذا، پیشگیری از سرطان، حفظ سلامت دستگاه گوارش و درمان كم خونی كمك می‌كند. این شربت را علاوه بر روزهای تابستان، در روزهای زمستان هم می‌توانید میل كنید و از خواص آن بهره‌مند شوید
مواد لازم
سیب دو كیلوگرم
چوب دارچین دو عدد
شكریك كیلوگرم
آب دو لیتر
پوست سیب رنده شده۱۰۰ گرم
ریحان تازه چند برگ
میخك پنج عدد
طرز تهیه
سیب یك میوه بسیار مقوی و سرشار از ویتامین سی و ویتامین بی است كه جز ویتامین‌های ضروری برای زنان هستند. مصرف سیب همچنین به علت داشتن فیبر زیاد باعث سیری سریع و در نتیجه كاهش وزن شما خواهد شد.برای تهیه شربت سیب با سیب پخته ابتدا پوست سیب را بگیرید و پوست‌ها را رنده كنید. سپس در یك كاسه بزرگ، پوست سیب رنده شده را با شكر مخلوط كنید و با دست ورز دهید.سیب‌ها را به چهار قسمت تقسیم كنید و هسته آن‌ها را در بیاورید. سپس سیب‌ها را به كاسه شكر اضافه كنید. آب، چوب دارچین و میخك را به مخلوط سیب‌ اضافه كرده و مخلوط را درون یك قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت كم بگذارید تا بجوشد. برگ‌های ریحان تازه را هم به شربت اضافه كنید تا خوش عطر و طعم شود.
زمانی كه سیب‌ها كاملا نرم شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنك شود. سپس شربت را از صافی رد كنید و در یك شیشه بریزید. شیشه شربت را داخل یخچال بگذارید و هر زمان كه خواستید، كمی از شربت را داخل یك لیوان آب خنك ریخته و مخلوط كرده و نوش جان كنید‌.

شربت رنگی رنگی گل پنیرك

پنیرك گیاهی است علفی ، پایا و چند ساله كه ارتفاع آن به ۶۰ سانتی متر نیز می‌رسد. در كتب طب سنتی از آن به خبازی یاد شده است .برگ‌های آن این گیاه خودرو و حالت دایره ای و دندانه دار دارد و گل‌های آن بنفش رنگ و كوچك هستند . از لحاظ شكل ظاهری به گل ختمی بسیار شبیه می‌باشد و از لحاظ خواص نیز به آن نزدیك است. قسمت مورد استفاده گیاه پنیرك، برگ وگل آن می‌باشد. جمع آوری برگهای پنیرك در فصل بهار و جمع آوری گل ها در تابستان صورت می‌گیرد.شربت گل پنیرك یكی از خوشمزه‌ترین و خنك كننده‌ترین شربت‌های تابستانی است. پنیرك طعم و مزه خاصی ندارد اما علاوه بر خواص بی‌نظیر گل پنیرك در پیشگیری و درمان گرمازدگی، می‌توان به خاصیت تب‌بر بودن و كاهش حرارت بدن، درمان سرماخوردگی، درمان سرفه خشك و مشكلات تنفسی و البته اشتهاآور بودن آن اشاره كرد. شربت مجلسی و سنتی گل پنیرك كه یك نوع نوشیدنی كوكتل سنتی و مفید برای مهمانی است را می‌توانید در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف درست كنید.
مواد لازم برای ۶ لیوان
گل پنیرك ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
عرق بیدمشك، گلاب، عرق نعنا، بهار نارنج، تخم شربتی و زعفران به مقدار دلخواه
تخم شربتی ۶ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
برای درست كردن شربت مجلسی گل پنیرك كه به گل ختمی هم مشهور است ابتدا گل پنیرك را با ½ لیوان آب سرد خیس كنید. ۳۰ دقیقه خیس خوردن كافی است تا یك عصاره رنگی و غلیظ به دست بیاید. سپس گل پنیرك را از صافی رد كنید. تخم شربتی را هم بخیسانید تا ژله‌ای شود و سپس به هر لیوان یك قاشق غذاخوری تخم شربتی هم اضافه كنید.برای درست كردن شربت پنیرك به رنگ‌های مختلف به ترتیب زیر عمل كنید:
آبی كاربنی
مقدار بیشتری عصاره گل پنیرك + مخلوط آب و شكر و عرق مورد نظر خودتان (به عبارت ساده‌تر شربت مورد علاقه‌تان را با عرق بیدمشك یا نعنا، گل محمدی، بهارنارنج یا هر عرق دیگری كه دوست دارید را با آب و شكر درست كنید و به عصاره گل پنیرك اضافه كنید).
آبی فیروزه‌ای
عصاره كمتری از گل پنیرك و مخلوط شربت قبلی
سبز
عصاره بیشتری از گل پنیرك و مخلوط شربت قبلی به علاوه كمی زعفران دم كرده غلیظ
صورتی سرخابی
عصاره بیشتری از گل پنیرك و مخلوط آب شكر، عرقیجات مورد علاقه و كمی هم آبلیمو
صورتی كمرنگ
برای درست كردن شربت پنیرك به رنگ صورتی كمرنگ باید عصاره كمتری از گل پنیرك، مخلوط آب و شكر و آبلیمو را با هم مخلوط كنید.
زرد
زعفران دم كرده غلیظ، مخلوط آب و شكر، عرقیجات مورد علاقه و كمی گلاب (در واقع این شربت زرد همان شربت زعفران با طعم عرق مورد علاقه شماست و عصاره گل پنیرك ندارد).
توجه: در برخی از مقالات به زنان باردار یا شیرده توصیه شده كه گیاه گل پنیرك به هر صورتی استفاده نكنند، اما هیچ مطالعه‌ای وجود ندارد كه به طور قطعی تایید كند كه آیا این گیاه ایمن است یا نباید در دوران بارداری استفاده شود.

شربت آلبالو

آلبالو یكی از میوه‌های محبوب تابستانی است كه فرآورده‌های مختلفی با آن درست می‌شود؛ شربت آلبالو یكی از خوش‌طعم‌ترین این فرآورده‌ها است. یك نوشیدنی لذیذ كه می‌توان آن را در روزهای گرم سال به‌تنهایی یا در كنار غذا سرو كرد. این نوشیدنی علاوه بر رنگ و طعم بی‌نظیر، خواص زیادی دارد كه آن را تبدیل به یك نوشیدنی فوق‌العاده برای رفع عطش، به‌خصوص در ماه رمضان می‌كند.
مواد لازم برای تهیه دو شیشه شربت
یك كیلوگرم آلبالوی بدون هسته
۱٫۵ تا ۲ كیلوگرم شكر
یك پیمانه آب
طرز تهیه و دستور پخت
آماده‌سازی آلبالو: آلبالوها را به‌خوبی بشویید، ساقه آن‌ها را جدا كنید و با استفاده از یك نی یا هسته‌گیر، هسته‌های آن‌ها را دربیاورید.یك قابلمه مناسب بردارید و در آن به‌صورت لایه‌ای، یك لایه آلبالو و یك لایه شكر بریزید تا موادتان تمام شود. سپس درب آن را ببندید و قابلمه را به‌مدت ۱۲ تا ۴۸ ساعت در یخچال قرار دهید.قابلمه را از یخچال دربیاورید. در این مرحله آلبالوهای شما آب انداخته‌اند. یك لیوان آب جوش روی آلبالوها بریزید و قابلمه را روی یك شعله پخش‌كن روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا شكر كم كم آب شود و آلبالوها از كناره شروع به جوشیدن كنند.
آلبالوها را با استفاده از یك قاشق چوبی از كناره ظرف به‌سمت وسط ببرید و جابه‌جا كنید تا شكر كاملا آب شود. هم زدن را به‌آرامی انجام دهید و سعی كنید كه آلبالوها را فشار ندهید.شربت در این مرحله شروع به كف كردن و بالا آمدن می‌كند. كف صورتی رنگ روی شربت را با استفاده از یك قاشق به‌صورت مداوم جمع كنید تا یك شربت شفاف و خوش‌رنگ داشته باشید.پس از گذشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه از پخت آلبالوها، با استفاده از یك كفگیر سوراخ‌دار، آلبالوها را جدا كنید و كفگیر را در دستتان تكان دهید تا شیره كاملا از آلبالو جدا شود.شربت باید حدود ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا به قوام مورد نظر برسد.
شعله گاز را خاموش كنید و بلافاصله شربت را از یك صافی ریز یا پارچه رد كنید تا تفاله‌های آلبالو از شربت جدا شود.اجازه دهید تا شربت كاملا خنك شود. سپس آن را در شیشه بریزید و در یخچال نگهداری كنید.برای سرو، مقدار مناسبی از شربت آلبالو را در لیوان بریزید و مابقی را با آب و یخ پر كنید. نوش جان!
طرز تهیه شربت آلبالو خانگی با استفاده از آب آلبالو
مواد لازم
۴ لیوان آب آلبالو
دو كیلو شكر
یك قاشق چای‌خوری وانیل
طرز تهیه و دستور پخت
چهار لیوان یا حدود یك لیتر آب آلبالو را با دو كیلوگرم شكر در یك قابلمه مخلوط كنید و برای چند ساعت به آن‌ها استراحت بدهید تا شكر در آب آلبالو كاملا حل شود.مخلوط آب آلبالو و شكر را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. شعله گاز را كم كنید و شربت را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم گاز بجوشانید تا غلیظ شود.وانیل را در شربت بریزید و پس از چند جوش، شربت را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید تا شربت خنك شود.پس از خنك شدن شربت، آن را از صافی رد كنید. توجه داشته باشید كه شربت آلبالوی درست شده باید كاملا ته‌نشین شود.مقدار لازم از شربت را در لیوان بریزید و با آب سرد مخلوط كنید. در هنگام سرو در لیوان‌ها چند تكه یخ بریزید.

شربت خاكشیر

شربت خاكشیر یك نوشیدنی خنك، سنتی و پرطرفدار تابستانی است كه از تركیب آب، دانه‌های خاكشیر، یخ، شكر و گلاب تهیه می‌شود. این شربت از دوران قدیم برای رفع عطش و مقابله با گرمازدگی مصرف داشته است. تاثیرات این گیاه چون كاهش درجه حرارت بدن، تسكین سردرد و رفع بی‌حالی و سرگیجه ناشی از گرما، بلافاصله پس از نوشیدن آن آشكار می‌شود.
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه ۴ لیوان شربت خاكشیر
۴ قاشق غذا خوری خاكشیر
۴ لیوان آب
شكر به مقدار دلخواه (حدود ۱۰۰ گرم)
گلاب به میزان لازم (حدود یك پیمانه)
یخ: به مقدار لازم
طرز تهیه شربت خاكشیر
شستشوی دانه‌های خاكشیر: خاكشیر را در كاسه‌ای مناسب بریزید و روی آن را با آب پر كنید. بعد از افزودن آب، دانه‌های خاكشیر به‌شكل دایره‌ای جمع می‌شوند و شما باید آن‌ها را با چنگال كاملا هم بزنید. اجازه دهید تا دانه‌ها ته‌نشین شوند، سپس آب كاسه را آرام تخلیه كنید. این كار را چندبار تكرار كنید تا برگ و خاشاكی روی آب باقی نماند. سپس چند بار دیگر به‌آرامی آب خاكشیر را خالی كنید تا شن‌های ریز آن جدا شوند و یك خاكشیر صاف داشته باشید.پس از شستشوی كامل خاكشیر، اجازه دهید تا خاكشیر برای چند ساعت در آب باقی بماند. سپس آب آن را با احتیاط خالی كنید.
آماده‌سازی شربت: آب سرد و شكر در یك پارچ خوب مخلوط كنید تا شكر كاملا حل شود. سپس خاكشیر و گلاب را به آن‌ها بیفزایید و هم بزنید.چند تكه یخ به شربت خاكشیر بیفزایید و آن را در یخچال قرار دهید تا خنك شود.شربت خاكشیر را در لیوان‌های بلند بریزید و سرو كنید. برای تزئین می‌توانید از یك قاچ لیموی تازه یا برگ نعنا استفاده كنید.

شربت تخم شربتی

تخم شربتی نوعی گیاهی خودرو بومی هند، فلات ایران و منطقه مدیترانه است كه در اوایل فصل بهار در كوهستان‌ها و بیابان‌ها می‌روید. رنگ تخم شربتی، سیاه شفاف است و وقتی‌ در آب ریخته شود، بلافاصله حالتی خمیری، لعاب‌دار و لغزنده پیدا می‌كند. رنگ تخم شربتی در آب، متمایل به خاكستری می‌شود و جویدن آن، زیر دندان، حس خوب و دلنشینی دارد و برای رفع عطش بسیار مفید است. البته این شربت فواید بسیار دیگری نیز دارد.
مواد لازم برای ۴ نفر
۴ لیوان آب (برای تهیه شیره)
۴ قاشق غذاخوری تخم شربتی
۲ قاشق غذاخوری شكر
یك عدد لیمو ترش تازه
طرز تهیه شربت تخم شربتی
آماده‌سازی تخم شربتی‌: تخم شربتی را داخل یك صافی نرم بریزید و ۲ تا ۳ بار آن را زیر آب سرد بشویید. سپس به‌اندازه ۲ بند انگشت روی آن، آب ولرم بریزید و اجازه دهید تا برای ۲ تا ۳ ساعت در دمای اتاق بماند تا لعاب بیندازد و حجیم شود.تخم شربتی را در پارچ بریزید و كنار بگذارید.آماده‌سازی شیره: شكر و آب را در یك قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به‌آرامی بجوشد و شكر در آن حل شود. زمانی كه شیره به غلظت دلخواه شما رسید، شعله گاز را خاموش كنید و اجازه دهید تا شیره خنك شود.پس از خنك شدن شیره، تخم شربتی را به آن اضافه كنید. شربت تخم شربتی را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنك شود.برای سرو، شربت تخم شربتی را با آب سرد، چند تكه یخ و كمی آب لیموی تازه مخلوط كنید. شربت تخم شربتی را با یك برش از لیموی بزرگ و چند برگ نعنای تازه تزئین كنید. نوش جان!

شربت افرا

شربت افرا از صمغ كهربایی یا قهوه‌ای رنگ درخت افرا به دست می‌آید و بزرگ‌ترین تولیدكننده آن، كشور كانادا است. این محصول منحصربه‌فرد، یك ماده غذایی كاملا خالص است؛ زیرا هیچ فرآیند خاصی روی آن انجام نمی‌‌شود. در روند تولید شربت افرا پس از گرفتن صمغ درخت، تنها آن را كمی می‌جوشانند تا غلیظ شود. این شربت، یكی از محبوب‌ترین شیرین‌كننده‌ها در سراسر جهان است كه درست مانند عسل، ۱۰۰ درصد طبیعی است.
مواد لازم برای یك شیشه
۲ لیوان شكر
یك لیوان شكر قهوه‌ای
یك چهارم لیوان عسل یا شربت ذرت
۱٫۵ لیوان آب گرم
یك قاشق چای‌خوری عصاره افرا
یك قاشق چای‌خوری عصاره وانیل خالص
طرز تهیه شربت افرا
شكر سفید و قهوه‌ای، عسل و آب را در یك قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیایند. سپس شعله گاز را كم كنید و اجازه دهید تا این تركیب برای ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشند. در این مدت، گاهی آن‌ها را هم بزنید.قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا برای ۵ دقیقه خنك شود. سپس عصاره وانیل و افرا را در آن بریزید و مخلوط كنید.شربت افرای شما آماده است. شما می‌توانید آن را روی پنكیك بریزید و سرو كنید یا پس از خنك شدن در شیشه‌های دربسته در یخچال نگهداری كنید.