طرز تهیه سوپ كلم بروكلی

در شبهای سرد پاییزی و زمستان و در این شرایط كرونا یكی از پیش غذاهای دلچسب سوپ است كه خاصیت های زیادی دارد . در این مطلب طرز تهیه سوپ كلم بروكلی را برایتان آورده ایم .كلم بروكلی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی فوق‌العاده است. كلم بروكلی با داشتن ویتامین‌های A،C و E و همچنین بسیاری آنتی‌اكسیدان‌ها و فیبر فراوان، یكی از سالم‌ترین سبزیجاتی است كه می‌توانید به عنوان یك غذای سالم و سرشار از مواد غذایی مفید روی به صورت دورچین انواع غذا و سالاد روی میز شام و ناهار بگذارید. خبر خوب این است كه می‌توانید كلم بروكلی را كمی هم بپزید و مطمئن باشید كه خواصش را از دست نمی‌دهد.

مواد لازم برای ۶ نفر

كلم بروكلی: ۱ كیلوگرم
شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
ماست: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
كره: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
آب: ۲ لیتر
آرد سفید: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
آبلیموی تازه: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه
ابتدا پیازها را نگینی خرد كنید و با كره تفت دهید تا نرم و سبك شوند. حالا آرد را اضافه كنید. آرد را تفت دهید و با پیاز خوب مخلوط كنید. شعله گاز در این مرحله باید خیلی ملایم باشد كه هم آرد نسوزد و هم طعم خامی آن گرفته شود. بروكلی‌ها را بشورید و خرد كنید. وقتی آرد كمی رنگش عوض شد (حالت كرمی رنگ) بروكلی، آویشن و آب را به سایر مواد اضافه كنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه با هم بجوشند. بعد از این مدت مواد را از داخل قابلمه جدا كنید و در میكسر یا غذاساز بریزید. مواد را پوره كنید تا یكدست شوند و دوباره به قابلمه برگردانید. حالا شیر و ماست را اضافه كنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز سوپ گرم شود اما به دمای جوش نرسد. در این مرحله شعله گاز را خاموش كنید و سوپ را سرو كنید. می‌توانید برای تزیین روی سوپ كمی خامه صبحانه یا پنیر چدار رنده شده بریزید.

فوت و فن طلایی تهیه سوپ بروكلی

*طرز تهیه سوپ بروكلی با اسفناج هم مرسوم است. در این صورت مقداری اسفناج تازه هم همراه با بروكلی به همان صورت تفت دهید و با سایر مواد پوره كنید. اسفناج سرشار از ویتامین C است و یك بمب عالی و سرشار از آنتی‌اكسیدان برای پیشگیری و درمان بیماری‌های ویروسی است.

*طرز تهیه بروكلی و كرفس هم دقیقا به همین ترتیب است و باید كرفس به همراه بروكلی تفت داده شود، پوره شود و با سایر مواد بپزد.

*اگر می‌خواهید سوپ بروكلی را با مرغ درست كنید ابتدا مرغ را بپزید و ریش ریش یا مكعبی خرد كنید. سپس سوپ بروكلی را به جای آب ساده با آب مرغ بپزید و بعد از پوره كردن بروكلی، تكه‌های مرغ را در آن بیندازید و اجازه دهید تا سوپ خوب جا بیفند.

خواص كلم بروكلی

كلم بروكلی كه به نام های گل كلم سبز یا گل كلم بروكلی هم شناخته می شود یكی از اعضای خانواده كلم هاست كه نام خود از كلمه ایتالیایی broccolo به معنی جوانه كلم گرفته است.

خواص كلم بروكلی برای پوست و مو

توجه : پیش از مصرف هرگونه ماسك بر روی صورت و نواحی حساس بدن، با مالیدن مقداری كمی از آن بر روی پوست دست خود به مدت حداقل ۲۰ دقیقه، از نداشتن حساسیت نسبت به آن اطمینان حاصل نمایید.

۱. كاهش چین و چروك پوست
كلم بروكلی حاوی مقادیر بالای آنتی اكسیدان، ویتامین C و ویتامین A می باشد كه برای پیشگیری و درمان چین و چروك پوست صورت مفید هستند.ویتامین C موجود در بروكلی تولید كلاژن پوست را افزایش داده و در نتیجه به بهبود الاستیسیته و كاهش چین و چروك پوست كمك می كند.

۲. درمان اگزما و پسوریازیس
بروكلی منبع خوبی از بسیاری از مواد مغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اكسیدان هاست كه نقش مهمی در حفظ سلامت پوست دارند، بروكلی برای درمان بیماری های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس مفید می باشد.

۳. درمان آكنه و جوش صورت
ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اكسیدان ها و فیبر موجود در كلم بروكلی برای سم زدایی كبد و پوست و درمان آكنه و جوش صورت مفید می باشد.روی موجود در كلم بروكلی نقش مهمی در حفظ سلامت پوست و درمان جوش صورت ایفا می كند.

۴. جوان سازی پوست صورت
مقادیر بالای ویتامین C موجود در بروكلی باعث افزایش تولید كلاژن در پوست می شود كه خاصیت كشسانی پوست را بهبود بخشیده و به جوان سازی پوست صورت كمك می كند.

۵. ضد آفتاب طبیعی
خوردن بروكلی به طور منظم به دلیل مقادیر بالای ویتامین C موجود در آن برای محافظت پوست در برابر اشعه UV نور خورشید بسیار مفید است.

۶. پاكسازی پوست صورت
خوردن بروكلی به طور منظم به دلیل وجود گلوكوراپامین، گلوكوناستروتین و گلوكوبراسسیین موجود در آن برای سم زدایی پوست بسیار مفید بوده و به پاكسازی پوست صورت كمك می كند.

۲ قاشق غذاخوری چای سبز سرد شده را با ۱ قاشق چای خوری عسل و مقداری كلم بروكلی ریز شده تركیب كنید و آن را بر روی صورت بمالید، بگذارید ۱۵ دقیقه بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.

۷. تقویت و افزایش رشد ناخن
بروكلی منبع خوبی از آمینو اسید سیستئین است كه باعث تقویت و افزایش رشد ناخن ها می شود.

۸. تقویت و افزایش رشد مو
آنتی اكسیدان های موجود در بروكلی فولیكول های مو را تقویت كرده و باعث افزایش رشد مو می شود. علاوه بر این روی، مس، آهن، كلسیم و ویتامین E موجود در كلم بروكلی برای افزایش رشد مو مفید هستند.

۹. درخشان كننده موی سر
مقادیر بالای ویتامین C و E موجود در بروكلی مانع از خشك شدن موی سر شده و به عنوان یك نرم كننده و درخشان كننده موی سر عمل می كند.

دو قاشق غذاخوری كلم بروكلی ریز شده را به آب گل سر شوی اضافه كنید تا خمیری به دست آید، این خمیر را بر روی موها بمالید و بگذارید یك ساعت بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید.

۱۰. درمان ریزش مو
ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اكسیدان های موجود در كلم بروكلی باعث بهبود گردش خون در پوست سر شده و با تقویت فولیكول های مو به درمان ریزش مو و موخوره كمك می كند.

فواید دارویی و درمانی كلم بروكلی برای سلامتی

۱۱. نوزادان و كودكان
كلم بروكلی حاوی مقادیر بالای آهن و فولات است كه باعث افزایش گلبول های قرمز خون شده و به درمان كم خونی فقر آهن در نوزادان و كودكان كمك می كند.ویتامین C موجود در بروكلی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نوزادان و كودكان شده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشد.بروكلی حاوی مقادیر بالای آب و فیبر بوده و به عنوان یك ملین طبیعی برای درمان یبوست و اسهال در نوزادان و كودكان مفید است.

۱۲. جنین و زنان باردار
كلم بروكلی غنی از پروتئین، كلسیم، ویتامین ها، آنتی اكسیدان ها، آهن و فسفر است و به عنوان یكی از بهترین مواد مغذی برای زنان باردار محسوب می شود.مقادیر بالای فیبر موجود در كلم بروكلی به درمان یبوست دوران بارداری كمك می كند.فولات موجود در بروكلی برای جلوگیری از نقایص لوله عصبی در جنین و درمان كم خونی در زنان باردار مفید است.

۱۳. مردان
یك مطالعه در اسپانیا نشان داده كه مقادیر بالای فولات و ویتامین A موجود در كلم بروكلی می تواند تولید اسپرم را افزایش دهد و باروری در مردان را بهبود بخشد.همچنین بروكلی خطر ابتلا به سرطان مثانه در مردان را كاهش می دهد.

۱۴. كبد و كبد چرب
گلوكوراپامین، گلوكوناستروتین و گلوكروزآسین موجود در بروكلی برای سم زدایی از كبد و بدن مفید هستند، همچنین سولفورافن موجود در بروكلی به پیشگیری از سرطان كبد كمك می كند.خوردن ۴ وعده بروكلی در هفته می تواند به درمان بیماری كبد چرب كمك كند.

۱۵. لاغری و كاهش وزن
كلم بروكلی یكی از سبزیجات با كم كالری است كه حاوی مقادیر بالایی فیبر می باشد و با كاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری به لاغری و كاهش وزن افراد كمك می كند.ویتامین C و كروم موجود در كلم بروكلی باعث افزایش چربی سوزی می شوند و می توانند به كاهش وزن كمك كنند.كلسیم موجود در بروكلی باعث تخریب چربی های ذخیره شده در بدن می شود و از اتصال چربی ها به روده جلوگیری كرده و در نتیجه می تواند به لاغری افراد كمك كند.سولفورفان موجود در كلم بروكلی باعث افزایش چربی سوزی شده و به لاغری و كاهش وزن كمك می كند.

۱۶. ریه
سولفورافن موجود در كلم بروكلی برای پاكسازی و سم زدایی ریه ها مفید بوده و به پیشگیری از سرطان ریه به ویژه در افراد سیگاری كمك می كند.

۱۷. بدنسازی و بدنسازان
كلم بروكلی حاوی مقادیر كم كربوهیدرات و مقادیر بالای پروتئین و فیبر بوده و به عنوان یكی از بهترین مواد غذایی برای بدنسازان شناخته می شود.كلم بروكلی هضم غذا را بهبود می بخشد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن بدنسازان می شود.بروكلی یكی از سبزیجاتی است كه باعث افزایش تستوسترون در بدن ورزشكاران شده و در نتیجه باعث عضله سازی و افزایش قدرت بدنی در بدنسازی می شود.

۱۸. دیابت و قند خون
مقادیر بالای كروم موجود در بروكلی با تولید انسولین به كاهش قند خون بالا در افراد دیابتی كمك می كند. همچنین سولفورافن موجود در بروكلی گلوكز را كاهش داده و باعث كاهش قند خون می شود.

۱۹. تیروئید
بروكلی یك گواتروژن محسوب می شود و زیاده روی در مصرف آن برای افراد مبتلا به كم كاری تیروئید مضر می باشد.

۲۰. فشار خون، چربی خون و قلب
آنتی اكسیدان ها و فیبر موجود در كلم بروكلی باعث كاهش كلسترول و چربی خون شده و از ابتلا به بیماری های قلبی غروقی و آترواسكلروزیس جلوگیری می كند.پتاسیم موجود در بروكلی باعث بهبود جریان خون در رگ ها شده و به كاهش فشار خون بالا كمك می كند.

۲۱. درمان كم خونی
كلم بروكلی غنی از آهن و پروتئین است كه برای درمان كم خونی مفید می باشند، همچنین مس موجود در آن باعث افزایش تولید گلبول های قرمز خون می شود.

۲۲. سرماخوردگی
مقادیر بالای ویتامین C موجود در كلم بروكلی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا كمك می كند.

۲۳. سرطان
مطالعات نشان داده كه سولفورفان موجود در كلم بروكلی خواص ضد سرطانی دارد و به پیشگیری و درمان انواع سرطان های مری، پروستات و سرطان پانكراس كمك می كند.فولات موجود در كلم بروكلی خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطان دهانه رحم در زنان را كاهش می دهد.

۲۴. معده و دستگاه گوارش
كلم بروكلی حاوی فیبر و منیزیم است كه برای درمان معده درد، زخم معده و سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد.

۲۵. یبوست
مقادیر بالای فیبر موجود در كلم بروكلی باعث بهبود حركات روده شده و به درمان یبوست و سم زدایی روده ها كمك می كند.

۲۶. چشم
زاكسانتین، بتا كاروتن، ویتامین A، فسفر و ویتامین های B و C و E كه در بروكلی یافت می شوند، برای سلامتی چشم بسیار مفید هستند و از ابتلا به دژنراسیون ماكولا و آب مروارید جلوگیری می كنند.

۲۷. روماتیسم و آرتروز
كلم بروكلی خواص ضد التهابی دارد و علاوه بر این سولفورافن موجود در آن از تخریب غضروف بین مفاصل جلوگیری می كند و برای درمان آرتروز و روماتیسم مفید می باشد.

عوارض و مضرات كلم بروكلی

كلم بروكلی مقادیر بالایی ویتامین K دارد كه می تواند به دارو های ضد انعقاد خون مانند وارفارین تداخل دارویی داشته باشد.

طبع كلم بروكلی
طبع كلم بروكلی گرم و خشك می باشد.بروكلی غنی از ویتامین های B1، B2، B3، B6، ویتامین C و مواد معدنی ضروری آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، سولفورافن و همچنین فلاونوئید ها، كاروتنوئید ها، فیبر و پروتئین می باشد.كلم بروكلی خام و كلم بروكلی بخارپز را برای تهیه انواع سالاد و یا برای تهیه انواع سوپ و ماكارونی و پاستا، پیتزا سبریجات و برگر گیاهی استفاده می كنند.برای اینكه بروكلی را تازه نگهدارید آن را در یك كیسه نایلونی سوراخدار بریزید و در یخچال نگهداری كنید.

ارزش غذایی كلم بروكلی ( ۱۰۰ گرم )

كالری : ۳۴
چربی : ۰.۴ گرم
قند : ۱.۷ گرم
پروتئین : ۲.۸ گرم
فیبر : ۲.۶ گرم