یكی از شیرینی های خوشمزه ای كه می توان به عنوان شیرینی نوروز در نظر گرفت قرابیه است . قرابیه انواع مختلفی دارد كه قرابیه پرتقالی شیرینی تركی ساده‌ای است كه بافت بسیار نرمی دارد. طعم پرتقالی این شیرینی آن را برای كسانی كه عاشق این طعم هستند، جذاب‌تر می‌كند. شیرینی شباهت‌های زیادی به كیك پرتقالی دارد. كوكی‌های قرابیه پرتقالی فقط یك خوراكی ساده نیستند. این كوكی‌ها به دلیل طعم عالی و همینطور مواد اولیه كم هزینه قطعاً انتخاب فوق العاده برای همه مخصوصاً كودكان هستند. در این مطلب با طرز تهیه شیرینی قرابیه پرتقالی آشنا می شویم ، با ما همراه باشید .
مواد لازم
زرده تخم مرغ: ۳ عدد
كره: ۲۵۰ گرم
شكر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر قند: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
آب پرتقال: ۱ قاش غذاخوری
پوست پرتقال رنده شده: ۱ قاشق مربا خوری
بكینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
وانیل: ۸/۱ قاش چای خوری
اسانس پرتقال: ۱ قطره
آرد: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
طرز تهیه
شیرینی خانگی كوكی‌های ترك خورده با طعم پرتقال به عنوان یك شیرینی خانگی برای عید نوروز به سادگی آماده می‌شوند. برای شروع كار باید همه مواد به جز آردی كه الك كرده‌اید را در ظرفی گود و بزرگ بریزید. این مواد را به خوبی با یك چنگال یا لیسك مخلوط كنید.حالا زمان اضافه كردن آرد كم كم و به آرامی رسیده است. خمیر را به خوبی ورز دهید و این كار را تا زمانی كه خمیر به دست نچسبد، ادامه دهید. اما توجه داشته باشید كه نباید آرد بیشتری از میزان تعیین شده در مواد اولیه به این تركیب اضافه كنید. اگر خمیر به دست شما چسبیده، آن را با یك قاشق یا لیسك جدا كنید.
روی خمیر را با یك كیسه مناسب بپوشانید و آن را برای مدت حدوداً ۳۰ دقیقه یا بیشتر برای استراحت كردن در یخچال قرار دهید. زمانی كه مطمئن شدید خمیر فرم گرفته، می‌توانید آن را از یخچال خارج كنید.در مرحله چهارم، از خمیری كه دوباره آن را ورز داده‌اید، به اندازه یك نارنگی بردارید و آن را رول كنید. خمیر رول شده را با پودر قند بپوشانید و روی سینی فر كه البته با كاغذ روغنی آن را پوشانده‌اید، قرار دهید. رول كردن كوكی‌ها را تا زمانی كه خمیر تمام شود، ادامه دهید.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم كنید و در نهایت پیش از قرار دادن این كوكی‌های ترك دار در فر، دوباره روی آن‌ها را با پودر قند بپوشانید. قرابیه پرتقالی لذیذ و خوشمزه شما بعد از ۱۵ دقیقه آماده سرو است. من مطمئنم كه شما این كوكی پرتقالی را دوست خواهید داشت. بافت نرم قرابیه تركی همان چیزی است كه خیلی‌ها به دنبالش هستند.
فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی كوكی قرابیه پرتقالی نرم و مجلسی
– برای اینكه بافت این كوكی‌ها نرم و لطیف باشد، نباید آن را بیشتر از ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر نگه دارید.
– قبل از سرو قرابیه تركی، حتماً به آن در یخچال استراحت دهید.
– زمانی كه كوكی‌ها در فر ترك می‌خورند، یعنی آماده خارج شدن هستند.
– اضافه كردن آرد بیشتر به مواد در صورتی كه به دست شما می‌چسبد، باعث سفت شدن بافت قرابیه تركی و در نهایت حذف ویژگی خوشمزه بودن آن می‌شود.
– فر را پیش از آماده شدن قرابیه روشن و گرم كنید.
– اگر علاوه بر پرتقال عاشق طعم شكلات هم باشید، می‌توان برای تزئین قرابیه از شكلات تخته‌ای پرتقالی و شكلات تلخ استفاده كنید.
– برای فوق العاده تر شدن طعم این كوكی‌ها هیچ محدودیتی ندارید. می‌توانید علاوه بر اسانس و پوست رنده شده پرتقال از پودر نارگیل هم استفاده كنید.
– گردو و فندق هم می‌توانند به عنوان چاشنی‌های كوكی قرابیه پرتقالی استفاده شوند.
– برای تزئین قرابیه می‌توانید از برش‌های حلقه‌ای پرتقال استفاده كنید. حتی تصورش هم جذاب است.
– بعد از آماده شدن كوكی‌ها دوباره روی آن‌ها را با پودر قند بپوشانید.
– اگر دوست داشته باشید می‌توانید برای درست كردن این كوكی‌ها آن را به شكل حلزونی قالب بزنید.
