طرز تهیه شیرینی پفكی گردویی

یكی از شیرینی هایی خوشمزه مخصوص نوروز شیرینی پفكی گردویی است كه انقدر دستور پخت آن راحت است در طول ایام سال هم می توان درست كرد و لذت برد .مواد لازم برای این شیرینی بسیار ساده و عموما در دسترس است شیرینی پفكی بصورت ساده و گردویی درست می شود و به دلیل داشتن گردو طبع آن گرم است و در این ایام توصیه می شود .با ماهمراه باشید تا با طرز تهیه شیرینی پفكی گردویی آشنا شویم.

مواد لازم

زرده تخم مرغ: ۳ عدد (در دمای محیط)
پودر قند: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گردوی خرد شده: حدود ۴۰ گرم
بیكینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
خلال پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی پفكی گردویی خانگی باید فر را روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد روشن كنید تا گرم شود. سپس زرده‌های تخم مرغ‌ را جدا كنید و برای ۱ دقیقه به وسیله همزن برقی بزنید. سپس پودر قند را الك كنید و آرام آرام به زرده تخم مرغ‌ها اضافه كنید و مواد را با همزن هم بزنید. به طور كلی در این مرحله باید حدود ۱۰ دقیقه زرده تخم مرغ‌ها را با پودر قند هم بزنید.این كار باید آنقدر ادامه پیدا كند كه یك مایه كش‌دار و كرم رنگ درست شود. بعد از اینكه تركیب كرم رنگ و كش‌دار به دست آمد، مواد را داخل یك كاسه بریزید و بیكینگ پودر را به آن اضافه كنید و به آرامی با لیسك هم بزنید تا تركیب شوند.

در مرحله دوم طرز تهیه شیرینی پفكی گردویی خانگی باید گردوهای خرد شده را به مواد شیرینی اضافه كنید و به آرامی هم بزنید. اگر شیرینی پفكی ساده می‌خواهید گردو را حذف كنید. حالا باید روی سینی بزرگ مناسب فر، یك كاغذ روغنی بزرگ قرار دهید. مواد شیرینی پفكی را با استفاده از قاشق به آرامی و به صورت چندین دایره‌ كوچك روی كاغذ روغنی بریزید تا تمام شود. سپس مقداری خلال پسته یا پسته خرد شده روی شیرینی‌ها بریزید. می‌توانید برای تزئین این شیرینی‌های گردویی از گردوی خرد شده هم استفاده كنید. حال سینی فر را داخل فر قرار دهید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر كنید. شیرینی پفكی خیلی سریع پخته می‌شود، پس بهتر است حواستان باشد تا رنگ آن تیره نشود. شیرینی شما باید رنگی روشن و كرمی داشته باشد و زمانی كه پف كرد و كمی سفت شد، آماده است.

نكات و فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی پفكی گردویی

– توجه داشته باشید كه برای درست كردن این شیرینی حتماً از تخم مرغ‌هایی كه برای چند ساعت در دمای محیط مانده‌اند، استفاده كنید.
– الك كردن پودر قند نقش مهمی بر پف كردن شیرینی پفكی گردویی یا پیچ انگشتی دارد، بهتر است حتماً پودر قند را سه بار الك كنید.
– برای اینكه شیرینی شما صاف و یك دست شود، می‌توانید گردوها را به صورت ریزتر خرد كنید.
– اگر دوست دارید شیرینی شما عطر و رنگ بیشتری داشته باشد، می‌توانید مقداری زعفران دم كرده به آن اضافه كنید.
– برای درست كردن شیرینی پفكی گردویی خانگی باید حتماً آن را داخل فر كه از قبل گرم شده قرار دهید.
– مقدار هم زدن زرده‌های تخم مرغ و پودر قند تأثیر زیادی بر كیفیت شیرینی پفكی گردویی خانگی دارد، پس سعی كنید آن قدر مواد را بزنید كه كرم و كش دار شوند.
– برای تهیه شیرینی پفكی گردویی حتماً باید از پودر قند استفاده شود و نمی‌توان شكر را جایگزین آن كرد.
– بعد از پخت شیرینی بهتر است چند ساعت آن‌ها را به حال خود رهای كنید و بعد از سرد شدن شیرینی، آن‌ها را از كاغذ روغنی جدا كنید.
– برای خوش عطر شدن شیرینی پفكی گردویی می‌توانید از كمی پودر هل و دارچین استفاده كنید.
– توجه داشته باشید كه باز كردن درب فر در زمان پخت شیرینی پفكی گردویی می‌تواند موجب خوابیدن پف شیرینی شود.
– اگر برای پخت شیرینی از فر گازی استفاده می‌كنید، حتماً سینی فر را در طبقه پایین قرار دهید و سینی شیرینی را در بخش وسط بگذارید تا دمای زیادی به كف شیرینی‌ها برخورد نكند.
– طرز تهیه شیرینی پفكی ساده به همین ترتیب و با حذف گردو و خلال پسته است.
– طرز تهیه شیرینی پفكی گردویی و ساده با مایكروفر هم امكان‌پذیر است. به درجه پخت شیرینی در مایكروفر دقت كنید.