طرز تهیه حلوا كفگیری تبریز كه یكی از حلواهای بسیار متنوع و بینظیر تبریز هست را می خواهیم برایتان شرح دهیم . این حلوا بسیار خوشمزه و لذیذاست و در بین آذری های عزیز از محبوبیت خاصی برخوردار است. با ما همراه باشید.
مواد لازم حلوا كفگیری
آرد نخودچی: الیوان
آرد سفید قنادی :۲ لیوان
پور قند : ۲ لیوان
كره :۵۰ گرم
گردو یا بادام خرد شده : نصف لیوان
روغن جامد یا نیمه جامد :دو سوم لیوان
پودر هل :۲ قاشق سوپخوری
زعفران دم كرده :۱ قاشق سوپخوری
دستور پخت حلوای كفگیری تبریز
برای درست كردن حلوا كفگیری ابتدا آرد سفید را با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تفت می دهیم. توجه داشته باشید كه حرارت باید خیلی كم باشد تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن نیز زیاد تغییر نكند. حال تابه را از روی حرارت بردارید و آرد نخودچی را داخل آرد سفید الك دهید. سپس دوباره آن را روی شعله قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه با این آرد تفت دهید. آرد ها را الك كنید و بعد كره و روغن را به آن اضافه كنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. حال تابه را كنار بگذارید تا كمی خنك شود.
در این میان هل را آسیاب كنید. سعی كنید هل را از قبل آسیاب نكنید زیرا عطر آن از بین می رود، بهتر است همون لحظه آن را آسیاب كنید. بادام یا گردو را نیز در آسیاب بریزید و فقط در حد اینكه كمی خرد بشن آسیاب كنید.
بعد از اینكه آرد خنك شد، نثار را داخل مواد الك كنید. توجه داشته باشید كه اگر نثار را الك نكنید داخل حلوا گلوله شكل می شود. سپس پودر هل و زعفران را به آن اضافه كنید و با پشت قاشق نثار را به خورد آرد بدهید این مرحله كمی دشوار است، سعی كنید با تمام قدرتتان نثار را به خورد آرد دهید. بادام یا گردو را نیز اضافه كنید. حالا به كمك دستتان حلوا را فشار دهید تا منسجم شود، حلوا را كنار تابه جمع كنید. سپس كفگیر را داخل حلوا فرو كنید و حلوا را بلند كنید، سپس بشقاب را روی حلوا برگردونید و حلوا را توش برگردانید. حال حلوای شما آماده سرو است.
امیدوارم حلوا كفگیری را درست كنید واز خوردنش لذت ببرید.از اینكه از سایت ما دیدن كردید متشكرم.
