طرز تهیه باقلوای تبریز را در این مطلب برای شما شرح می دهیم . باقلوا شیرینی معروفی نه تنها در ایران بلكه در كشورهای عربی و آسیای میانه، قفقاز، قبرس و برخی مناطق روسیه می‌باشد. گفتنی است كه این شیرینی خوشمزه و دلچسب، در ایران به اشكال مختلفی همچون لوله‌ای، مربعی و لوزی تهیه می‌شود. این شیرینی، سوغاتی معروف شهرهایی همچون یزد، تبریز و قزوین است.
مواد لازم باقلوای تبریز
خمیر ورقه‌ای آرد: ۱۵ ورقه.
گردو: نصف پیمانه.
كره ذوب‌شده: یك چهارم پیمانه.
پودر پسته و نارگیل: مقداری( جهت تزیین).
تركیبات شهد:
گلاب: یك چهارم پیمانه.
آب: یك پیمانه.
شكر: ۲ پیمانه.
هل ساییده شده: یك هشتم قاشق سوپ‌خوری( اختیاری).
زعفران: یك هشتم قاشق سوپ‌خوری( اختیاری).
آبلیموی تازه: یك تا دو قطره( اختیاری).
دستور پخت باقلوای تبریز
برای شروع كار فر را بر روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم كنید. كف و دیواره‌های قالبی به اندازه ۳۳×۲۳ را با كره چرب كنید. سپس، ورقه‌های خمیر را از یكدیگر جدا كرده و روی آن‌ها را برای جلوگیری از خشك شدن در مجاورت هوا بپوشانید. یكی از ورقه‌ها را به اندازه قالب تا كرده و آن را داخلش قرار دهید. بعد، روی آن را كره مالیده و این كار را تا قرار گرفتن ۴ لایه خمیر در قالب ادامه دهید. دو تا سه قاشق سوپ‌خوری از پودر گردو را روی آن‌ها پاشیده و این كار را دو بار دیگر تكرار كنید. روی آخرین لایه از گردوها را با ورقه دیگری پوشانده و كره بمالید. این كار را تا تمام شدن همه لایه‌ها ادامه دهید. به كمك چاقوی تیزی شیرینی را به اشكال مربعی یا لوزی در قالب برش دهید. سپس، باقلوا را تا زمان طلایی شدن درون فر قرار داده و در همین حین شهد آن‌ها را آماده كنید.
برای تهیه شهد، ابتدا شكر و آب را تا زمان حل شدن كامل شكر بجوشانید. سپس، زعفران را در ۲ قاشق سوپ‌خوری آب داغ حل كرده و به مواد اضافه كنید. هل ساییده را داخل مواد ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید تا قوام بیاید. در آخر گلاب را اضافه كرده و بعد از یك دقیقه شعله را خاموش كنید. سپس، دو قطره آبلیموی تازه در درونش ریخته و اجازه دهید تا كاملاٌ خنك شود. باقلوا را از فر خارج كرده و بعد از خنك شدن شهد را فوراٌ بر روی آن بریزید. در انتها، شیرینی را با پودر نارگیل یا پسته تزیین كرده و تا زمان سرد شدن درون ظرف دربسته قرار ندهید.
