طرزتهیه نان كماج همدان را در این مطلب می خواهیم برای شما شرح دهیم . نان كماج همدان یكی از نان های خوشمزه ومحلی همدان است كه با دستان هنرمند بانوان این سرزمین پخته می شود . علاوه بر غذاهای متنوع همدان ، نانهای این استان هم خیلی خوب و خوشمزه می باشند كه می توان به عنوان ره آورد و سوغات از این نانها تهیه كرد و لذت برد .
مواد لازم برای تهیه خمیر نان كماج
۷۵۰ گرم آرد
۳۰۰ میلی لیتر آب
۳ عدد تخم مرغ كامل
۱۰۰ گرم روغن مایع
۲۰ گرم خمیر مایه فوری
۱۸۰ گرم شكر
یك چهارم قاشق چایخوری نمك
مواد داخل خمیر نان كماج
۳ قاشق سوپخوری گردوی ریز خرد شده
۲ قاشق سوپخوری شكر
۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱۵ گرم كره
شكلات میله ای ضد حرارت در صورت تمایل
مواد برای رومال
۱ زرده تخم مرغ
یك قاشق چایخوری شیر
كنجد به میزان لازم
دستور پخت نان كماج
اول آرد ، شكر، نمك و خمیر مایه فوری رو با هم مخلوط كنید و تو یه ظرف دیگه روغن مایع و تخم مرغ و آب رو مخلوط كنید .وسط آرد و گود كنید و مایعات و بهش اضافه كنید . با قاشق مخلوط كنید و بعد شروع كنید به ورز دادن خمیر . حواستون باشه كه اگه خمیر چسبنده بود با ورز دادن از این حالت خارجش كنید و زیاد آرد اضافه نكنید .بعد خمیر رو داخل یك ظرف چرب شده بذارید و بعد از پوشوندن روی ظرف تو یه جای گرم یكساعت و نیم استراحت بدید تا حجمش دو برابر بشه .
حالا گردوی ریز خرد شده و شكر و كره و دارچین و با هم مخلوط كنید و كنار بذارید تا به موقع برای داخل خمیر ازشون استفاده كنیم. وقتی زمان استراحت خمیر تموم شد به آرامی مشتتون و داخل خمیر فرو ببرید تا هوای داخل خمیر خارج بشه . یكمی اونو ورز بدید و بعد به شكلهای مختلف دربیارید.میتونید داخل چند تا از تكه های خمیر از مواد گردویی استفاده كنید و داخل چند تا شكلات میله ای بذارید .
بعد از آماده كردن خمیر، اونارو داخل سینی چرب شده بچینید و باز نیم ساعت استراحت بدید تا حجمش باز بیشتر بشه. بعد با مخلوط زرده و شیر روی خمیر رو برس بكشید و كنجد بپاشید .خمیر رو بمدت ۲۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۶۰ درجه بفرستید . وبعد از پختن وخنك شدن به دلخواه برش بدید .
میتونید برای خوشمزه تر شدن كماج به جای آب از شیر میتونید استفاده كنید .
