سوپ شیر زنجانی یا همان آش شیر كه زنجانی‌هابرای تهیه آن گندم به همراه نخود، لوبیا و عدس را می پزند و سپس به آن شیر، كشمش و مقدار زیادی گردو اضافه خواهد شد. آش شیر یكی دیگر از غذاهای زنجان مقوی و خوش‌طعم زنجان است كه اگر در فصل‌های سرد سال به این استان سفر كردید قطعا می‌تواند یكی از گزینه‌های اصلی شما برای تجربه طعم غذاهای زنجانی باشد.
مواد لازم
شیر ۱ لیتر
گندم پوست كنده ۳۰۰ گرم
نخود ۱۰۰ گرم
نمك و فلفل به میزان لازم
كشمش بی‌دانه، گردو و بادام جهت تزیین
طرز تهیه
گندم و نخود را از روز قبل با آب سرد خیس كنید و طی آن چند بار آب آن‌ها را عوض كنید. حبوبات خیس خورده را به همراه یك لیتر آب، روی حرارت قرار دهید تا حبوبات كاملا پخته شوند و لعاب بیندازند.
وقتی آب حبوبات كشیده شد به آن مقداری نمك و شیر اضافه كنید و بگذارید بجوشد تا آش جا بیفتد. بعد از غلیظ شدن آش، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بكشید و با كشمش و گردو تزیین كنید.
