شهر جهانی یزد از لحاظ جاذبه های تاریخی و گردشگری در یونسكو ثبت شده این شهر همانطور كه شهر آتشكده و خانه های بادگیردار و تاریخی است و همانطور كه عروس كویر و شهر دوچرخه‌هاست، شهر شیرینی ایران هم هست. در این مطلب سعی داریم در جواب این سوال كه بهترین باقلوا و قطاب یزد را از كجا بخریم؟ شما را راهنمایی كنیم . اصیل‌ترین شیرینی‌های ایران را می توانیداز این شهر بخرید . شهر یزد شیرینی های زیادی دارد و تنوع شیرینی بسیار بالایی داردكه می توانید برای عزیزانتان به سوغات ببرید اگر ترمه یزد را هم برای كسی سوغات ببری، یك عمر در دلش منزل كرده‌ای.یزد را باید پایتخت شیرینی ایران و قطاب نامید.
افراد زیادی هستند كه یزد را با شیرینی قُطاب میشناسند و با قدم گذاشتن در بازار این شهر به دنبال غرفه‌های فروش قطاب‌های شیرین و با كیفیت هستند تا كام عزیزانشان را با طعم بی نظیر آن شیرین كنند. قطاب یزد در دو نوع عسلی و سنتی تهیه میشود و از لایه‌ای خمیری كه مخلوطی از آرد گندم، زرده تخم مرغ، ماست و شیر می‌باشد تشكیل شده است. داخل لایه‌های خمیری با پودرقند، پودر بادام و هِل پُر میشود و بعد از سرخ شدن در روغن و پاشیدن پودر قند یا عسل به یكی از بهترین سوغاتی‌های یزد تبدیل میشود.
قُطّاب مهمترین شیرینی یزد است كه در برخی منابع آمده تاریخچه اولین پختش به زمان قاجار می‌رسد و آنقدر در این مدت به شیرینی باب طبعی تبدیل شده كه حتی به عنوان میراث ناملموس ملی هم به ثبت رسیده.دلیل این محبوبیت جدا از طعم و مزه آن كه هل نقش اصلی را در آن بازی میكند، شكر كمی است كه در آن ریخته میشود، آنقدر كه به خودت می‌آیی و می‌بینی كه گاهی شیرینی‌های ظرف تمام شده بدون اینكه دلت را زده باشد.
در یزد معروف ترین قطاب را حاج خلیفه علی رهبر دارد كه از سال ۱۲۹۵، بنگاه شیرنی‌پزی‌اش در یزد سراپاست و انواع و اقسام شیرینی‌ها هم از باقلوا ، حلوا ارده و سوهان گرفته تا پشمك و حاج بادامی و نان برنجی در آن درست میشود.حاج خلیفه رهبر به غیر از میدان امیرچماق كه میدان شلوغی است و نزدیك بازار و معروف ترین هتل های یزد و خانه‌های تاریخی یزد است، در بلوار جمهوری اسلامی، جنب امامزاده سیدجعفرمحمد (ع) شعبه دارد و می‌گویند شعبه صفاییه از دو شعبه دیگر معمولا خلوت‌تر است و خرید كردن از آن آسان‌‍تر.
تو شهر یزد حاجی خلیفه زیاده ولی شیرینی فروشی حاجی خلیفه رهبر نه تنها معروف ترین شیرینی فروشی یزده، كه جزو مشهورترین قنادی های كشور هم هست. این شیرینی فروشی بیش از ۱۰۰ سال قدمت داره و حالا ۵۰۰ نفر در سه شعبه اون مشغول كارند..
حاجی خلیفه كیست؟
در یزد به كسی كه كارگاه شیرینی پزی دارد خلیفه و به كسی كه قند و نبات تهیه می كند قناد می گویند. در یزد قدیم چون تعداد كمی از خلیفه ها به علت ثروت بیشتر می توانستند حاجی بشوند، به آن ها حاجی خلیفه می گفتند. به همین دلیل است كه از گذشته تا كنون اصطلاح حاجی خلیفه در یزد رواج پیدا كرده است. امروزه مغازه های زیادی به همین نام در شهر دیده می شود.قدیمی ترین كارگاه شیرینی سازی یزد متعلق به حاج خلیفه علی رهبر است كه در سال ۱۲۹۵ تاسیس شده است. این شیرینی سازی در میدان امیرچخماق نبش چهار راه شهدا قرار دارد. برای خرید سوغات می توانید به شعبه های دیگر حاج خلیفه هم مراجعه كنید. یك شعبه در بلوار جمهوری جنب امامزاده سید جعفر و دیگری در بلوار دانشگاه رو به رو پارك پهلوان یزدی واقع شده است.
گلاب، شكر، هل، آرد، بكینگ پودر، زرده تخم مرغ، خاك قند، شیر و روغن، هل، گلاب، مغز بادام و پسته را با هم مخلوط می‌كنند و در فر می‌گذارند و نتیجه شیرینی‌ای به اسم باقلوا میشود كه عمر درازی دارد.
باقلوا را ابتدا عثمانی‌ها درست می‌كردند و بعد در كشورهای دیگر هم مردم دست به كار درست كردنش شدند، از جمله یزد. هرچند كه در قزوین و تبریز هم باقلوا شیرینی محبوبی است و با یك استكان چای عصرانه كاملی میشود، ولی باقلوای یزدی به خاطر مقدار پسته و بادام زیاد آن و تنوع در شكل كه در انواع لوزی، مربعی و لوله‌ای درست میشود، محبوب‌تر است.
در یزد باقلوای خوب را می‌توان اطراف میدان امیرچخماق و شعبات حاج خلیفه علی رهبر خرید.
باقلوای یزد
سوغات یزد با باقلوا‌های شیرین و خوش عطر چهره‌ی دیگری پیدا میكند و نمی‌توان براحتی دل از آن كند. باقلوا از آن دسته شیرینی‌هایی می‌باشد كه علاوه بر یزد، در قزوین و تبریز هم تهیه میشود و با نام‌های مختلفی به فروش می‌رسد. باقلوای یزد تركیبی از روغن، آرد، تخم مرغ، گلاب، شكر، پودر پسته، پودر قند، هِل، نمك و كره می‌باشد و عطر و طعم آن را براحتی در بازار‌های یزد می‌توانید احساس كنید.
شیرینی بهشت یزد
آدرس شیرینی بهشت یزد : یزد، میدان فرهنگ، ابتدای بلوار خاتمی، نرسیده به میدان طوبی
تلفن شیرینی بهشت یزد : ۳۸۲۱۹۵۵۸
شیرینی سنتی یزد شعبه ۱
آدرس شیرینی سنتی یزد: بلوار جمهوری اسلامی، روبروی سرپرستی بانك ملت
تلفن شیرینی سنتی یزد: ۳۵۲۵۴۷۷۴
شیرینی سرای سنتی یزد
آدرس شیرینی سنتی یزد: ولیعصر، بعد از مسجد بلال، نرسیده به پارك وی، بین خیابان مهری و افق، پاساژ ایران (طاهر)
تلفن شیرینی سنتی یزد: ۲۲۰۴۰۷۱۰
شیرینی عروس كویریزد
آدرس شیرینی عروس كویریزد: یزد، بلوار دهه فجر، ابندای بلوار علامه جعفری، جنب فروشگاه زنجیره ای عقیق
تلفن شیرینی عروس كویریزد: ۳۶۲۹۲۴۱۹
شیرینی آ بی بی یزد
آدرس شیرینی آ بی بی یزد : یزد، خیابان طالقانی، بعد از كوچه ۱۳، جنب كالای پزشكی یزد درمان
تلفن شیرینی آ بی بی یزد : ۳۶۲۶۸۲۱۳
شیرینی شیرین كام یزد
آدرس شیرینی شیرین كام یزد: یزد، آزادشهر، حد فاصل فلكه اول و دوم، روبروی پوشاك دنیس
تلفن شیرینی شیرین كام یزد: ۳۷۲۲۱۲۱۱
شیرینی سرای شیرین یزد
آدرس شیرینی سرای شیرین یزد: یزد، خیابان پاكنژاد، بعد از كوچه پرورش
تلفن شیرینی سرای شیرین یزد: ۳۷۲۶۶۱۶۷
شیرینی فروشی شكر شاد یزد
آدرس شیرینی فروشی شكر شاد یزد : یزد، آزادشهر، حد فاصل میدان حر و میدان ولایت، بین كوچه رز و كوچه شهید احمدی
تلفن شیرینی فروشی شكر شاد یزد : ۳۷۲۱۲۶۰۶
شیرینی چهارفصل یزد
آدرس شیرینی چهارفصل یزد: یزد، بلوار امام جعفر صادق، دور میدان مهدیه، به سمت منتظرقائم
تلفن شیرینی چهارفصل یزد: ۳۶۲۸۳۶۸۸
شیرینی متوسلیان یزد
آدرس شیرینی متوسلیان یزد: یزد، بلوار طالقانی، جنب بانك ملت
تلفن شیرینی متوسلیان یزد: ۳۶۲۶۲۷۵۴
شیرینی گلبن یزد
آدرس شیرینی گلبن یزد: یزد، بلوار شهید قندی، جنب قندی ۲۲، مجتمع تجاری قادری نسب
تلفن شیرینی گلبن یزد: ۳۸۲۵۷۴۳۲
نظر شما چیه؟ اگر تجربه ای از شیرینی های سنتی یزد دارید و یا از نظر شما برخی قنادی ها بهتر از لیست این مطلب هست و ما معرفی نكردیم شما در بخش نظرات (پایین مطلب) آنها را معرفی كنید تا كاربران دیگه بتونن از تجربه های شما استفاده كنند.