معرفی بهترین غذاهای ایرانی ( ۴۰ غذای سنتی ایرانی )

كشور ایران تنوع غذایی بسیار بالایی دارد و بعضی از غذاهای ایرانی طرفداران زیادی هم در ایران و هم در سایر نقاط جهان دارد .جا داره در اینجا اشاره ای كنیم به استان گیلان كه خود به دلیل تنوع بالای غذایی شهرت جهانی دارد و غذاهای خوشمزه این استان زبانزد خاص و عام می باشد . در ایران انواع خورش ، انواع پلو ،انواع آبگوشت ، انواع آش و سوپ ، انواع غذاهای دریایی ، انواع دسرهای ایرانی و… وجود دارد كه در اینجا فقط ۴۰ تا از معروفترین آنها را ذكر می كنیم و در سایت ایران توریسم آنلاین شما می توانید به طور كامل با طرز تهیه تك تك این خوراكها و خوراكهای دیگر آشنا شوید .

۱- كوفته تبریزی
كوفته تبریزی یكی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایران است. همان‌طور كه از نامش مشخص است، این غذا از شهر تبریز می‌آید. البته كوفته در‌ كل انواع مختلفی دارد و در خاورمیانه با نام‌های گوناگون از آن یاد می‌شود.

۲- قورمه سبزی
چند سال است كه نخستین شنبه از ماه آذر در هر سال خورشیدی از سوی دوستداران فرهنگ ایرانی با نام «روز جهانی قرمه‌سبزی» نامگذاری شده است. این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر – زمستان كه فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی كه برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بكار می‌رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی)، پیاز قرمز و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزّهٔ این خورش باید كمی ترش باشد، از این رو، به آن كمی لیمو عمانی خشك یا آب لیموی تازه می‌افزایند كه پوست لیمو عمانی، اندكی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

۳-آبگوشت
دیزی یا آبگوشت از قدیمی ترین، لذیذترین و مقوی ترین غذاهای اصیل ایرانیست. همان گونه كه از نامش پیداست، این غذا آبكی بوده و گوشت از اجزای اصلی تشكیل دهنده آن است. حدس می زنیم این سوال به ذهنتان خطور كند كه آبگوشت چه تفاوتی با دیزی دارد؟ پاسخ این سوال ساده است؛ محتویات تشكیل دهنده دیزی و آبگوشت یكسان می باشد. در واقع هر دو یك غذا هستند. تنها تفاوتی كه وجود دارد، در نحوه پخت این غذاست. رسم است كه اگر آبگوشت را در منزل بپزند به آن «آبگوشت» و اگر در بیرون و در داخل تنور تهیه كنند، به آن «دیزی» بگویند. اگر مهمانی با تم سنتی برگزار می كنید، لازم است كه آبگوشت را به عنوان غذای اصلی سرو كنید. به شما توصیه می‌كنیم آبگوشت یا دیزی را حتما با نان سنگك و پیاز میل كنید.

۴- قیمه نثار
قیمه نثار یكی از غذاهای ایرانی است كه به طور سنتی در قزوین پخته می‌شود. قیمه نثار با مخلفات زیادی كه دارد تبدیل به یكی از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار شده است. گاهی از این غذا در گویش‌های عامیانه با نام قیمه نسا یاد می‌شود كه به اشتباه جا افتاده است.

۶-كباب تابه ای
كباب تابه‌ای از غذاهای ایرانی ساده و راحتی است كه در بسیاری از خانه‌های ایرانی دوست‌داران پر‌وپاقرص خودش را دارد. امكان دارد بارها این غذا را با نام‌های كباب دیگی یا كباب بشقابی هم دیده باشید كه نشان‌دهنده‌ی روش‌های مختلف تهیه و طبخ آن است.

7- ماهی شكم پر
ماهی پرطرفدار و پرمصرف‌ترین غذای دریایی است كه به لحاظ گستردگی انواع و البته شیوه طبخ آن می‌تواند سلیقه‌های متفاوتی از افراد را راضی نگه دارد. در این میان، ماهی شكم‌پر كه از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی در خطه شمال و البته جنوب كشور به شمار می‌رود هم تنوع بالایی در محتویات دارد.

۸-میگو پلو بوشهری
میگو پلوی بوشهری یكی از بهترین غذاهای ایرانی دریایی و همان‌طور كه از نامش پیداست، مربوط به خطه جنوب ایران است. در گذشته این غذا مختص به جنوب كشور بود، ولی با توجه به این كه مصرف میگو در سراسر ایران رایج شده، این غذا هم به نوعی همه‌گیر شده است. می‌توان گفت این غذا جزو غذاهای مقرون به صرفه به شمار می‌رود؛ در تهیه‌ی این غذا به سراغ میگوهای ریزی می‌رویم كه قیمت نسبتاً مناسبی دارند. به همین دلیل با تهیه این غذا می‌توان با صرف هزینه‌ای نسبتاً كم و مناسب به توصیه پزشكان مبنی بر استفاده از غذاهای دریایی گوش داد.

۹-دوغ پای سیستان و بلوچستان
ممكن است در نگاه اول فكر كنید این غذا همان قیمه خودمان است و فرقی با آن ندارد. در این صورت كاملاً در اشتباه هستید! خورشت دوغ پای یا دوغ پی، یكی از غذاهای مشهور سیستان و بلوچستان است كه به دلیل ظاهرش، خیلی‌ها آن را با قیمه اشتباه می‌گیرند. این غذای سنتی ایران بسیار خوشمزه و البته نسبتاً ترش است و به محض میل كردن آن متوجه طعم متفاوت و جدیدش خواهید شد. به نظر می‌رسد رستوران‌ها هنوز آنقدر مهارت پیدا نكرده‌اند كه این غذای خوشمزه را به منوی خود اضافه كنند. پس برای خوردن این غذا آن هم به شكل اصیل و سنتی بهتر است به سراغ خانه‌های سیستان و بلوچستانی و بانوان باسلیقه این منطقه بروید.

10-قیمه كدو

۱۱-باقالی پلو با ماهیچه
در بین پلوهای ایرانی، باقالی پلو مجلسی ترین است. در تهیه این غذا از برنج، سبزی شوید و باقالی تازه سبز رنگ استفاده می شود. پیشنهاد می كنیم باقالی و شوید تازه تهیه كرده و تا حد امكان از باقالی منجمد و شوید خشك استفاده نكنید. گوشتی كه همراه با این غذا سرو می شود، اختیاری بوده و می تواند گوشت مرغ یا گوسفند باشد. با این حال، دستور تهیه اصلی باقالی پلو با ماهیچه یا گوشت گردن عنوان شده است.

12-شیرین پلو
همان گونه كه حدس زدید، در طبخ شیرین پلو از شكر استفاده می شود. كسانی كه برنج با طعم شیرین دوست دارید، شیرین پلو غذای شماست! این غذا را باید با مرغ دورچین كرده و مانند شكل زیر، با خلال پسته، بادام، پرتقال، كشمش و زرشك تزیین كنید و در سفره بگذارید تا دل از مهمانان برباید!

۱۳-قیمه بادمجان
۱۴-قیمه نخود یزدی
قیمه نخود یكی از چندین غذای سنتی و محلی یزدی‌ها است.
۱۵-قیمه به
۱۶- انواع كباب
در مهمانی های ایرانی، كباب نقش پر اهمیتی دارد. حتما می دانید كه كباب انواع مختلفی دارد، مانند كباب برگ، كوبیده، بختیاری، كباب ترش، چنجه، شیشلیك و … كباب برگ از لذیذترین و خوشمزه ترین كباب هاست و از گوشت گوسفند یا مغز ران گوساله تهیه می شود. كباب برگ با برنج چلو سرو شده و گوجه كبابی، فلفل كبابی، سبزی ریحان و پیاز از ملزومات اصلی این غذاست و حتما باید به صورت دورچین سرو شوند.

۱۷- جوجه كباب
جوجه كباب از گوشت مرغ تهیه می شود و بسیار پرطرفدار است. اكثریت قریب به اتفاق مردم ایران در تعطیلات و مسافرت ها، گوشت مرغ طعم دار شده را بر روی منقل كباب كرده و جوجه كباب می پزند. دورچین اصلی این غذا نارنج یا لیمو ترش است. جوجه كباب را با نان و یا با پلو سرو می كنند.

۱۸-دنده كباب
دنده كباب غذای محلی كردستان و كرمانشاه است
۱۹-بز قورمه
۲۰-سیب پلوی كرمانشاهی
یكی از غذاهای سنتی و اصیل كرمانشاه سیب پلوی كرمانشاهی می باشد كه در نوع خود بی نظیر است .
۲۱-میرزا قاسمی
میرزاقاسمی یكی از غذاهای محلی استان گیلان و استان مازندران است.

۲۲- كشك بادمجان
۲۳-انواع دلمه

همانطور كه می دانید تنوع دلمه در ایران و كشورهای همسایه بسیار است انواع دلمه عبارت است از دلمه برگ مو ،دلمه كلم ، دلمه گوجه ، دلمه فلفل دلمه ، دلمه پیاز و…..مواد دلمه هم از برنج و گوشت و پیاز و سبزیجات معطر تشكیل شده كه بسته به هر شهر ایران این مواد متغیر است ولی درست كردن دلمه زحمت زیادی دارد و خوردن آن لذتی بسیار .

24- انواع آش
تنوع آش در ایران زیاد است و هر شهری آشهای مخصوص به خود را دارد از معروفترین آش ها آش رشته ، آش جو ، آش دوغ و… می باشد كه در سایت ایران توریسم آنلاین به تك تك آنها پرداخته و با مراجعه به آنها می توانید با طرز تهیه این آشها آشنا شوید .

۲۵-لوبیا پلو
لوبیا پلو از جمله محبوب‌ترین پلوهای ایرانی است كه همواره در طول تاریخ نه تنها از محبوبیتش كم نشده كه با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است.

26-استامبولی
استانبولی یا دمی گوجه یكی از ساده ترین غذاهای خوشمزه است كه با مواد دم دستی ساده هم تهیه میشود.

۲۷-دم پختك
دمپختك یكی از غذاهای محلی استان تهران است.یكی دیگر از غذاهای ساده و خوشمزه و اصیل ایرانی ست .

۲۸-مرصع پلو
مرصع پلو را می‌توان به ۳ روش كلی و با استفاده از مرغ، گوشت و ماهی درست كرد. البته محبوب ترین نوع آن، مرصع پلو با مرغ است. این غذا یك غذای خوشمزه و مقوی و پر از رنگ و زیبایی است و می‌تواند رنگ لعاب متفاوتی به سفره شما بدهد. نام دیگر مرصع پلو، پلو نگین كار است كه یك غذای شیك و مجلسی است كه در بیشتر مهمانی‌ها درست می‌شود. مرصع در زبان عربی به معنای جواهر نشان است و برای این منظور نامگذاری شده است كه در تهیه مرصع پلو از مواد رنگارنگ استفاده می‌شود. مرصع پلو غذایی است كه تهیه آن نیاز به زمان و صبر زیادی دارد ولی نتیجه آن قطعا ارزش این زمان را دارد.

۲۹-دمی باقلا
دمی باقلا یكی از انواع غذاهای سنتی ایرانی ست كه تقریبا در تمام نقاط ایران پخت می شود غذایی ساده و كم حجم كه برای ایجاد تنوع می تواند در برنامه غذایی هر ایرانی وجود داشته باشد و همه از طعم و مزه بی نظیر آن نهایت لذت را ببرند .

۳۰-آلبالو پلو
آلبالو پلو شیراز همان غذایی است كه با استفاده از آلبالوهای ترش و آبدار تهیه شده و از محبوب‌ترین غذاها در فصل تابستان در میان اهالی شیراز به شمار می‌رود. در سایت مواد لازم و طرز تهیه آلبالو پلو شیراز را برایتان شرح داده ایم .

31-كلم پلو شیرازی
كلم پلو از انواع غذاهای ایرانی با طعم متفاوت و لذیذ است كه بهتر است این نوع غذای خوشمزه و مقوی را در منزل تهیه كنیدو بی شك یكی از پایه های ثابت منوی غذایی شما خواهد شد .

۳۲-رشته پلو
رشته‌پلو یكی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است كه بیش‌تر با گوشت پخته یا پیاز داغ و خرما و كشمش یا هر دو طبخ می‌شود. رسم است كه در روز جشن نوروز خورده می‌شود.رشته پلو یكی از خوشمزه ترین غذاهای بهشهر است .

33-قنبر پلو
قنبر پلو شیرازی یك غذای خوشمزه مخصوص شهر شیراز بوده كه در شهر‌های دیگر هم بسیار طرفدار دارد. این غذا با گوشت چرخ‌كرده قلقلی، كشمش و پیازداغ تهیه می‌شود.

۳۴- نخود پلو
۳۵-شیرین پلو
۳۶-زرشك پلو بامرغ
۳۷-عدس پلو
۳۸-ماش پلو
۳۹-شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی
۴۰-كنگر پلو با رشته و گوشت

كنگر پلو یا بیهلر پلو یاسوجی برای كسانی كه گرم‌مزاج هستند یا از كم‌خونی و نارسایی كبد رنج می‌برند بسیار مفید شناخته شده است. یاسوجی‌های اصیل این غذا را با گوشت قرمز می‌پزند چون دامپروری شغل آبا و اجدادی یاسوجی‌ها بوده و آن‌ها گوشت قرمز را قوت جان می‌دانند.طعم متمایز غذاهای ساده یاسوجی و مقوی بودنشان بر هیچ كس پوشیده نیست، كافی است یك بار امتحانشان كنید تا به معجزه آن‌ها پی ببرید. آمدن هر فصلی نیز نوید پخت غذاهای مخصوصش را می‌دهد، با نزدیك شدن بهار، مردم محلی به كوه‌ها و دشت‌ها راهی می‌شوند تا سهمی از ارمغان طبیعت داشته باشند و آش‌ها و خورشت‌های محبوبشان را طبخ كنند.

غذاهای ایرانی شامل انواع كباب ، انواع پلو و چلو ، انواع آش و آبگوشت ؛ انواع خورش ، انواع خوراك ، انواع غذاهای سبك و به اصطلاح حاضری می باشد كه در اغلب شهرهای ایران پخت می شود .شما می توانید با طرز تهیه تمام این ۴۰ غذای سنتی ایرانی در سایت ایران توریسم آنلاین به صورت مجزا آشنا شوید