در این مطلب می خواهیم شما را با طرز تهیه رشته خوشكار آشنا كنیم . رشته خوشكار یكی از شیرینی های شمال ایران بخصوص استان گیلان می باشد . این شیرینی خوشمزه از آرد برنج و مغزها درست می شود ووقتی در كوچه پس كوچه های رشت راه می روید بخصوص در بازار رشت بوی رشته خوشكار همه جا پیچیده و بسیار دل انگیز است .
مواد لازم برای تهیه رشته خوشكار
آرد برنج ۲: پیمانه پلوپز
آب ۴: پیمانه یا به میزان لازم
مواد لازم جهت تهیه خشكبار
مغزگردو۱۰۰: گرم
مغز هل ۳: قاشق مرباخوری
دارچین: ۵/۳ قاشق مرباخوری
زنجبیل :در صورت تمایل ۱ قاشق چایخوری
شكر: پیمانه پلوپز
مواد لازم برای تهیه شربت
آب ۱٫۵: لیوان
شكر :به میزان لازم
دارچین :۱ قاشق مرباخوری
روغن :برای سرخ كردن به میزان لازم
دستور تهیه رشته خوشكار
ابتدا آرد برنج را الك كرده سپس آب را كم كم به آن اضافه می كنیم تا بصورت خمیر نرمی دربیاید خمیر را به مدت ۴۵ دقیقه ورز می دهیم سپس كم كم آب را اصافه می كنیم و نیز باز توسط دست ورز می دهیم تا مایع تقریبا شلی دربیاید به صورتی كه از شانه مخصوص به راحتی خارج شود این كار ورز دادن به مدت ۱٫۵ تا ۲ ساعت طول می كشد زیرا برنج در زمان ورز دادن ور می آید.
سپس تمام مواد خشكبار را كه در مواد لازم ذكر شده را با هم مخلوط می كنیم سینی مسی را چرب كرده بوسیله برس یا دستمال چرب و از مایع آرد درون شانه مخصوص ریخته و بصورت دایره ای یا ضربدری پهن می كنیم تا بصورت رشته دربیاید سپس بعد از مدت كوتاهی از سینی مسی آنرا جدا كرده و مواد خشكبار را داخل آن می ریزیم به میزان نصف قاشق مرباخوری و بعد كاملا می پیچیم روغن را در ظرف مورد نظر ریخته و رشته خوشكار را در آن سرخ می كنیم .
بعضی از افراد تمایل دارند كه بدون شیره یا شربت مصرف كنند اگر به این طور میل كردن تمایل دارید كافی است مانند كتلت سرخ كنید یا اینكه شربت آنرا درست كرده و رشته خوشكارها را درون آن گذاشته و به مدت ۳ دقیقه روی حرارت قرار می دهیم اگر رشته خشكارها زیاد بماند در درون شربت له می شود.(می توانید شربت هم درست نكنید در روغن غوطه ور تك تك سرخ كرده بعد در صافی می گذاریم تا روعن اضافی آن گرفته شود وهمانطور كه داغ است دو طرفش را سریع شكر می پاشیم.
طرز تهیه شربت
آب و شكر را مخلوط كرده روی حرارت قرار داده و دارچین را اضافه می كنیم سپس می گذاریم تا ۵ دقیقه بجوشد سپس رشته ها را اضافه می كنیم به مدت ۳ دقیقه البته توجه داشته باشید باز هم رشته ها باید سرخ شوندنوش جان.
