دمی باقلا یكی از انواع غذاهای سنتی ایرانی ست كه تقریبا در تمام نقاط ایران پخت می شود غذایی ساده و كم حجم كه برای ایجاد تنوع می تواند در برنامه غذایی هر ایرانی وجود داشته باشد و همه از طعم و مزه بی نظیر آن نهایت لذت را ببرند .
مواد لازم
باقالی زرد: ۱.۵ پیمانه
برنج: ۳ پیمانه
پیاز: ۳ عدد
كره: ۶۰ گرم
زردچوبه: به میزان لازم
نمك: به میزان لازم
طرز تهیه دمی باقالی
برای پخت دمی باقالی ابتدا باقالی را به مدت ۳ تا ۴ ساعت درون ظرفی مناسب خیس كنید سپس كره را به همراه یك تا دو قاشق غذاخوری روغن درون تابه بریزید.پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود و بعد از طلایی شدن پیاز زردچوبه را به آن اضافه كنید و مخلوط پیاز و زردچوبه را دوباره تفت دهید سپس باقالی خیس خورده را درون آبكش بریزید و به پیاز اضافه كنید و تفت دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه دمی باقالی یك پیمانه آب به باقالی بیافزایید تا پخته شود و آب باقالی خشك شود.سه پیمانه برنج را به همراه ۴ پیمانه آب درون قابلمه‌ای مناسب بریزید و اجازه دهید تا برنج به دمای جوش برسد و قد بكشد (توجه داشته باشید كه اگر در زمان خیس كردن برنج به آن نمك اضافه كرده اید نیازی نیست در این مرحله از دستور پخت دمی باقالی به آن نمك اضافه كنید).
بعد از خشك شدن آب برنج آن را با باقالی تركیب كنید سپس كف قابلمه را چرب كنید و برنج مخلوط شده با باقالی را درون قابلمه بریزید.دمكنی را روی قابلمه قرار دهید و برنج را به اصطلاح به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم كنید.بعد از مدت زمان ذكر شده دمی باقالی را درون ظرفی مناسب برای سرو بریزید و این غذای خوشمزه را به همراه ترشی و یا ماست و تخم مرغ و … میل كنید.
فوت و فن‌های طلایی برای پخت بهتر دمپختك
اگر روغن را در ابتدای كار به كره اضافه كنید از سوختن كره جلوگیری می‌شود.
برای پخت دمپختك باید از زردچوبه بیشتری استفاده كنید تا همه برنج با آن رنگ بگیرد.
برای جلوگیری از له شدن باقالی باید آن را قبل از پخت تفت دهید.
باقالی زرد سریع می‌پزد بنابراین باید در زمان پخت آن توجه كنید تا باز نشود.
نسبت باقالی به برنج برای دستور تهیه دمی باقالی ۲ به ۱ است.
توجه داشته باشید مقداری آبی را كه به كمك آن دمی باقالی را جوش می‌آورید باید یك پیمانه بیشتر از كل مقدار برنج باشد.
در این مطلب با طرز تهیه دمی باقالی خوشمزه و خوش طعم آشنا شدید كه امیدواریم از پخت این غذای بی نظیر نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در كنار اعضای خانواده خود سپری كنید.
