بسیاری از مسافران برای هفته ها و یا ماه ها حس می كنند در هتل گیر افتاده اند. تازگی غذا خوردن در رستوران ها یا سرویس های اتاق به زودی از بین می رود و مسافران چیزی به جز مزه ی غذای خانگی نمی خواهند. این روش های نوآورانه برای خلاص شدن از نبود آشپزخانه را در پیش بگیرید. آگاه باشید كه بیشتر هتل ها فقط اجازه ی استفاده از روش ماكروویو را به شما می دهند و ممكن است اگر متوجه شوند كه در داخل اتاق٬ پخت و پز انجام می دهید شما از هتل بیرون كنند، پس هوشمندانه سفر كنید.
پختن با قهوه ساز
اول اینگه ظرف قهوه ساز یا قوری را بشویید و بطور كامل آن را تمیز كنید.اینكار را می توانید با آب داغ و صابون انجام دهید و برای از بین بردن تا حد امكان مزه ی قهوه ٬ بشویید. اگر سینك حمام خیلی كوچك است٬ از سینك مشترك استفاده كنید و یا بخواهید ظرف را برای شما بشوییند. برای اكثر این دستورالعمل ها٬ می تواند سبد فیلتر را به طور كامل بردارید و اجازه دهید آب به طور مستقیم به بیرون برود. از كاسه ی قهوه ی با رنگ تیره٬ رنگ قرمز مایل به نارنجی یا با بوی شیمیایی استفاده نكنید. این ها ممكن است برای جوشاندن متافتامین استفاده شده باشند و قهوه ی به دست آمده برای سلامتی شما می توانند خطرناك باشد.
بلغور جو درست كنید
دو بسته آرد جوی فوری را در پارچ بریزید.یك بسته ی جداگانه عسل٬ یك بسته ی جداگانه از مربای میوه و مقداری نمك اضافه كنید. حدود ۸ تا ۱۰ اونس آب درون قهوه ساز بریزید٬ دستگاه را روشن كنید و آرد جو تا حدود ۵ دقیقه ی دیگر آماده می شود. برای طعم اضافی٬ یك كیسه چای گیاهی با طعم میوه را داخل سبد قرار دهید. حتی بلغور جوی دوسر قدیمی ( نه سریع ) نیز با همین روش تهیه می شود ولی بیشتر طول می كشد. سعی كنید برش میوه ی تازه یا میوه ی خشك اضافه كنید.
تخم مرغ آب پز آماده كنید
تخم مرغ را به دقت در داخل كاسه ی قهوه ساز بگذارید و درون آن را با آب گرم پر كنید. بگذارید تخم مرغ چند دقیقه در آب داغ بماند و اگر لازك شد این كار را تكرار كنید. برای فهمیدن این كه آیا تخم مرغ به خوبی پخته شده است٬ چند روش وجود دارد. تخم مرغ را بچرخانید٬ و سپس با لمس سریع انگشتتان آن را متوقف كنید. اگر همچنان تكان خورد یعنی تخم مرغ هنوز خام است.زرده ی تخم مرغ هنوز شل است و با این روش پختن زرده ی سفت بسیار سخت است. تا وقتی كه سفیده ی تخم مرغ به خوبی نپخته٬ از خوردن آن بپرهیزید.
در قهوه ساز رشته فرنگی درست كنید
رشته ها را در كاسه ی قهوه ساز قرار دهید. به اندازه ی كافی آب اضافه كنید تا رشته ها را خیس كند و قهوه ساز را روشن كنید. بعد از اینكه آب در قهوه ساز جریان پیدا كرد٬ اجازه دهید حدود ۳ دقیقه یا هرچقدر كه لازم است تا رشته ها نرم شوند٬ در آن خیس بخورد. سپس با دقت آن را خارج كنید و به آن چاشنی اضافه كنید. از قهوه ساز به عنوان بخارپز سبزیجات استفاده كنید.هویج٬ كلم بروكلی یا دیگر سبزیجات را در فیلتر قهوه ساز قرار دهید. چند بار داخل قهوه ساز آب یریزید تا به نرمی دلخواهتان برسید. از سبزیجات معطر مثل پیاز و فلفل استفاده نكنید. چون با این كار افرادی كه بعد از شما به اینجا می آیند و می خواهند برای خودشان قهوه درست كنند٬ شما را لعنت خواهند كرد. شما می توانید سبزیجات بیشتری را در یك وعده بجوشانید٬ اما ممكن است آن ها را تر كند. اگر این روش را انتخاب كرده اید٬ آب را به سرعت عوض كنید.
برنج فوری درست كنید
برنج را در قهوه ساز قرار دهید. به مقدار لازم درون كاسه ی قهوه ساز آب بریزید٬ همانطور كه در بسته بندی برنج توضیح داده شده است. بگذارید تا زمانی كه برنج به طور كامل پخته شود٬ و بیشترین آب را جذب می كند٬ دستگاه روشن باشد.
آب داغ را با بسته های سس یا پودر سیب زمینی مخلوط كنید
درون كاسه ی قهوه ساز آب بریزید و آن را تا دمای لازم داغ كنید. آب داغ را به مخلوط سس یا پودر سیب زمینی اضافه كنید. شما نباید از این طریق چیزی بجز آب در درون قهوه ساز استفاده كنید. این دستگاه ها فقط برای جوشاندن آب تعبیه شده اند و آب به طور مستقیك با المنت حرارتی در تماس است. سس می تواند المنت حرارتی را بسوزاند و قهوه ساز را خراب كند.
با دقت گوشت را آب پز كنید
دستورالعمل گوشت قهوه ساز قدیمی دیگر در محدوده ی سازمان های ایمنی غذا قرار ندارد ولی به آسانی می توان حدس زد كه مشكلی در این رابطه وجود دارد. یك قهوه ساز خوب آب را تا ۲۰۰ درجه ی فارنهایت یا ۹۳ درجه ی سلسیوس گرم می كند. این بسیار نزدیك به دمای جوش آب است و به اندازه ی كافی گرم است كه مرغ نازك بدون استخوان و منجمد نشده را در ۱۵ دقیقه نرم كند. با این حال٬ بسیاری از قهوه سازها مخصوصا قدیمی و ارزان ها كه معملا در هتل ها پیدا می شوند٬ به دمای پایین تری می رسند كه نمی تواند گوشت را در دمای ایمن بپزد. این كار ریسك دارد و آن را با مسئولیت خودتان انجان دهید.در هنگام آب پز كردن٬ سطح آب باید تقریبا تا وسط گوشت باشد. هروقت لازم شد٬ آب اضافی را بیرون بریزید. پس از اینكه گوشت كاملا پخت٬ كمی شیر٬ كره و فلفل به آن اضافه كنید. بگذارید ۱ دقیقه روی گوشت بماند و بعد آن را از داخل حرارت خارج كنید.
از المنت حرارتی به عنوان یك صفحه ی داغ استفاده كنید.
كاسه ی قهوه ساز را بردارید تا صفحه ی داغ ضعیف زیر آن مشخص شود. شما می توانید روی این صفحه ی امن داغ كوچك غذای خود را بپزید یا صفحهی ای كه از فوی آلومینیوم ساخت شده را روی آن قرار دهید. دستورالعمل اتوی لباس كه در زیر آمده است را برای گرفتن ایده های مختلف مطالعه كنید. پخت و پز بیش از چیزی كه بر روی اجاق گازهای معمولی انجام می شود٬ طول خواهد كشید. شما به دمای لازم برای پختن مرغ یا برش های ضخیم گوشت نمی رسید.
دستورالعمل اتوی لباس
اتو را آماده كنید
بیشتر هتل ها اتوی لباس را در قفسه نگهداری می كنند یا بنا به درخواست آن را برایتان آماده می كنند. حالت بخار آن را خاموش كرده و آن را در حالت پارچه ی كتان یا پنبه قرار دهید. مطمئن شوید كه مخزن آب خالی است در غیر این صورت در دماهای بالا به مشكل خواهید خورد. اگر غذا شروع به دود كردن كرد٬ آن را از روی فویل جدا كنید.بیشتر هتل ها حسگر دود دارند و نمی توان آن را خاموش كرد. اگر متوجه دودی شدید٬ غذا را از حرارت جدا كنید و اتو را برای چند دقیقه خاموش كردهتا اینكه دوباره به پختن غذا برگردید.
ساندویچ پنیری یا كیسادیا درست كنید
ساندویچ را بین دو لایه فویل قرار دهید. لبه های فویل را به هم بپیچانید تا ساندویچ بسته بندی شود. اتو را روی فویل به مدت ۳۰ ثانیه نگه دارید. آن را با دقت و بدون اینكه فویل را پاره كند جدا كنید و برای ۳۰ ثانیه ی دیگر آن طرف فویل را بپزید. در صورت لزوم این كار را تكرار كنید.
. شما با این روش تا زمانی كه مواد اولیه یا قبلا پخته شده اند و یا می توان آن را به صورت خام خورد٬ می توانید هر نوع ساندویچ كبابی را درست كنید. دسر ساندویچ با كره ی بادام زمینی و چیپس شكلاتی را امتحان كنید.
با اتو بیكن بپزید
بیكن ها را نصف كنید و بین دو صفحه ی فویل قرار دهید و لبه های فویل را بپیچانید. اتو را به طور كامل روی كل سطح فویل قرار دهید. با چنگال و با دقت و به فاصله ی چند دقیقه فویل را باز كنید تا ببینید آیا بیكن آماده است یا خیر تا اجازه دهید بخار خارج شود. حدود ۱۵ دقیقه طول می كشد تا بیكن تردی داشته باشید. گاهی اوقات لازم است تا مقداری روغن روی بیكن بریزید تا از خیس و نرم شدن آن جلوگیری كنید. روغن اضافه را در سطل آشغال و یا روی غذای دیگری بریزید. هیچوقت روغن را در لوله ی تخلیه نریزید. پختن گوشت خام با اتوی لباس مقداری شجاعت لازم دارد. برای كمترین احتمال آلپدگی باكتریایی٬ اجازه بدهید تا بیكن شما كاملا ترد شود. اتو را حائل نگه دارید تا مثل یك كتری عمل كند.
مطمئن شوید برای ایجاد یك سطح مسطح و محكم اتو درگیر است. اتو را روی تخته ی اتو نگه دارید تا از احتمال آتش سوزی جلوگیری كنید.
سینی فویل بسازید
همیشه بین اتو و غذا فویل آلومینیومی قرار دهید كه مخصوص كارهای سنگین است. لبه های فویل را برای جلوچیری خروج مایعات ببندید. این كار باعث حفاظت از آلوده شدن غذای شما و جلوگیری از آسیب دیدن اتو می شود. اگر روی فویل ذكر نشده بود كه مخصوص كارهای سنگین است٬ از دو فویل روی هم استفاده كنید.
در سینی فویل غذا بپزید
بهتر از است از غذاهایی استفاده كنید كه می توانید آن ها را خام بخورید یا می توانید ببینید كه به طور كامل پخته شده اند. در انجا چند گزینه وجود دارد:
. كره را به عنوان روغن روی سینی بریزید و یك با دو تخم مرغ درون آن بشكنید. بین ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر كنید تا تخم مرغ كاملا خود را بگیردو سپس آن را بچرخانید تا سطح دیگر آن را نیز بپزید.
. سبزیجات را درون فویل روغنی بپیچید و تا زمانی كه به دمای مورد نظر برسید٬ آن را بپزید.
. گوش ماهی را درون فویل بپیچید و تا زمانی كه به رنگ سفید شیری یا مات در بیاید آن را بپزید.
. میگو را خرد كنید تا قرمز و مات شود.
با گیره ی لباس سینی را جدا كنید
از دو گیره ی چوبی لباس برای برداشتن فویلی كه روی آن غذا پخته شده است استفاده كنید و آن را به سینی تبدیل كنید. فویل بسیار داغ خواهد بود٬ پس آن را با دستان بدون محافظ لمس نكنید. هیچوقت از گیره های پلاستیكی لباس استفاده نكنید٬ چون ذوب می شوند.
غذاهای مایكروویوی
تخم مرغ های مایكروویوی
اگر می دانید دارید چكار می كنید٬ می توانید یك غذای تخم مرغی با كیفیت درون یك مایكروویو درست كنید. این روش كمترین خطرانفجار را دارد كه انفجار می تواند مایكروویو را خراب كند و به هزینه ی شما در هتل اضافه كند.
.سفیده و زرده را جدا كنید. آن ها را در دو فنجان جدا قرار دهید. زرده را بشكافید و هر فنجان را با پلاستیك بپیچانید یا با حوله ی كاغذی . برای مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه سفیده را داخل مایكروویو قرار دهید و سپس زرده را برای مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه. آن ها را ۲ دقیقه رها كنید تا پختن كامل شود و سپس میل كنید.
پاستای مایكروویوی
پاستای دستی كوچك را درون آب بریزید. آن را درون مایكروویو قرار دهید و بگذارید ۳ یا ۴ دقیقه بیشتر از زمان پخت پیشنهاد شده بماند. هر چند دقیقه آن را چك كرده٬ هم بزنید و كاسه را بچرخانید.
سیب زمینی پخته درست كنید.
سیب زمینی را درون سینك حمام بشویید٬ سپس پوست آن را در هر چهار طرف با چنگال سوراخ كنید. به مدت ۵ دقیقه آن را بپزید٬ سپس آن را بچرخانید و برای مدت ۳ تا ۵ دقیقه ی دیگر بپزید. گهگاه آن را با چنگال چك كنید؛ وقتی وسط سیب زمینی نرم شده باشد٬ سیب زمینی پخته است. ۵ دقیقه صبر كنید تا پختن كامل شود٬ سپس آن را در بیاورید و با كره و نمك میل كنید.
دستورالعمل های دیگر را امتحان كنید.
مایكروویو یكی از لوازم پخت و پز همه كاره است. مقالات دیگری را نیز برای دسترسی به دستورالعمل های مختلف و راهكارهای اصولی مطالعه كنید. بعضی از این دستورالعمل ها به مواد یخ زده نیاز دارند. در صورتی كه در اتاق شما یك فریزر كوچك وجود ندارد٬ آن را درخواست كنید.
