استانبولی پلو یا دمی گوجه یكی از ساده ترین و پر طرفدارترین غذاهای خوشمزه ایرانی ست كه با مواد دم دستی ساده هم تهیه میشود. یكی از خوبی‌های این غذا این است كه همه مراحل آن در یك قابلمه انجام میشود و نیازی به كثیف كردن ظرف‌های مختلف نیست. بعد از این كه پیاز، گوجه، رب و سیب زمینی را تفت دادید برنج و آب را در همان قابلمه میریزید و میگذارید تا دم بكشد. به همین سادگی! معمولاً استانبولی پلو با سالاد شیرازی یا ماست سرو میشود. برای تهیه استانبولی یا دمی گوجه مجلسی میتوانید سیب زمینی را جدا سرخ كنید و از مقداری گوشت قلقلی سرخ شده هم استفاده كنید.
همه چیزهایی كه برای تهیه استانبولی نیاز دارید، احتمالاً همین حالا در آشپزخانه شما وجود دارند. پس برای یك وعده غذایی سالم و خوشمزه آموزش طرز تهیه استانبولی را دنبال كنید.
مواد لازم استانبولی
پیاز متوسط ۲ عدد
گوجه متوسط ۵ عدد
سیب زمینی درشت ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
نمك ۳ قاشق چایخوری
رب ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
فلفل به مقدار كافی
طرز تهیه استانبولی
برنج را از یك ساعت قبل خیس كنید. در ابتدای كار، پیازها را خرد كنید.كف قابلمه را چرب كنید و آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز را تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن كند. به پیاز زردچوبه بزنیدو یك تفت دیگر بدهید.گوجه ها را نگینی خرد كنید و همراه با دو قاشق رب گوجه و نمك به پیاز اضافه كنید. ۱۰ دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا گوجه ها نرم شوند.سیب زمینی را نگینی خرد كنید و به سس گوجه اضافه كنید و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت بدهید.آب برنج را جدا كنید. برنج را همراه مقدرای آب جوش به مخلوط اضافه كنید (در حدی كه نصف بند انگشت آب روی برنج باشد).
وقتی آب پلو بخار شد، شعله را كم كنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید دم بكشد. بعد از دم كشیدن پلو استانبولی را در دیس مورد نظر بكشید. میتوانید آن را با كمی سیب زمینی سرخ كرده تزیین كنید.
نكته‌ها:
۱- اگر دوست داشته باشید میتوانید برای عطر بهتر، كمی دارچین به استانبولی پلو اضافه كنید.
۲- یك راه دیگر تهیه استانبولی این است كه سیب‌زمینی را جداگانه سرخ كنید و در آخر لا به لای دمی گوجه قرار دهید.
۳- بسته به نوع برنج ممكن است لازم باشد مقدار كمتری آب اضافه كنید تا پلو شما شفته نشود. پس سعی كنید از برنجی استفاده كنید كه قبلاً تجربه طبخ آن را داشته‌اید و می‌دانید چقدر آب نیاز دارد.
۴- اگر در قابلمه شما به خوبی چفت میشود نیازی به استفاده از دم‌كنی نیست.
