امروز می خواهیم طرز تهیه شیرینی لطیفه خانگی را به شما آموزش دهیم . شیرینی لطیفه كه یك شیرینی نرم و لطیف و درست كردنش هم خیلی ساده و راحت است . شاید در اكثر قنادی های ایران این شیرینی را دیده باشید . با ماهمراه باشید تا این شیرینی خوشمزه را درست كنیم .
مواد لازم
آرد ۳/۴ لیوان
پودر قند ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
وانیل نصف قاشق چایخوری
بكینگ پودر نصف قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته به میزان لازم
پودر قند و پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه
ابتدا فر رو در دمای ۱۹۰درجه سانتیگراد روشن می كنیم و سینی فر را كاغذ روغنی می اندازیم . زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا كنید . سفیده را با همزن بزنید تا كمی حجم بگیرد بعد نصف شكر را اضافه كنید و با دور تند همزن بزنید تا حجیم و حالت كشدار شود و وقتی ظرف را بر می گردانید از ظرف نریزد . سفیده ها را در ظرفی ریخته و در یخچال قرار دهید . زرده و نصف پودر قند را با وانیل داخل ظرف دیگری بریزید و با همزن بزنید تا كرم رنگ و كشدار شود . زرده و سفیده را با لیسك آرام در یك جهت به صورت دورانی با هم مخلوط كنید .
آرد و بكینگ پودر را كه سه بار الك كرده اید به آن اضافه كرده و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید و مواد را در قیف با ماسوره ساده بریزید .از مایه به اندازه دلخواه با فاصله معین حدود ۳ سانتی متر به صورت دایره بریزید . برای راحتی كار پشت كاغذ روغنی را با خودكار دایره بكشید و كاغذ را برگردانید و در سینی فر بگذارید و با قیف دایره ها را پر كنید و در فری كه با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه قرار دهید .
این شیرینی باید كمی طلایی شده و رنگ آن خیلی تغییر نكند . سپس از فر خارج كرده در این مدت در فر را باز نكنید اما حواستان باشد كه در زمان مناسب از فر خارج كنید . بعد از زمان ۵ دقیقه لطیفه ها را از كاغذ جدا كنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا خنك شود. شیرینی را به پشت برگردانید ، از خامه فرم گرفته كه داخل قیف ریخته اید روی آن بریزید و یك لطیفه دیگر روی آن برگردانید و در ظرف بچینید . روی آنرا با كمی پودر پسته یا نارگیل تزیین كنید . امیدوارم درست كنید و لذت ببرید .
