خمینی شهر، ظرفیت های گردشگری بی بدیلی دارد اما بسیاری از ظرفیت‌های گردشگری خمینی‌شهر كمتر شناخته شده و یا معرفی شده است.عصارخانه ای با قدمت ۵۰۰ ساله در خمینی شهر بر اثر یك اتفاق كشف شده است. این بنای تاریخی ظرفیت گردشگری جدیدی برای خمینی شهربه وجود آورده است. این عصارخانه در هنگام آزادسازی خیابانی در خمینی شهر با آشكار شدن یك سوراخ در زمین این منطقه كشف شده است. عصارخانه تاریخی خمینی شهر سال۸۶ با شماره ۲۶۸۵۴ در فهرست آثار ملی كشور به ثبت رسیده است.
این اثرتاریخی مربوط به دوره صفویه است سنه یازدهم هجری قمری ودوران پادشاهی شاه عباس اول .كه پس از مشخص شدن این موضوع،برای ثبت این اثرارزشمند اقدام شد. همچنین دركنار این عصارخانه ،كاروانسرا ومسجد تاریخی حجت نیزقرار داشته كه كاروانسرای آن تخریب شده و مسجدتاریخی نیزچندی پیش به سرنوشت كاروانسرا دچار شده است .زمان تعطیلی و تخریب عصارخانه نیز به پیش از انقلاب و اوایل انقلاب برمی گردد . تااینكه درحدود سالهای ۷۸-۷۹طبقه همكف عصارخانه توسط شهرداری (به دستور شهردار وقت ) به طور كامل تخریب شده و زیرزمین آن بانخاله های ساختمانی پر می شود و پس ازخاكریزی ، روی آن آسفالت می شود و فقط یادی از آن در ذهن مردم محلی باقی می ماند . تا اینكه حدود سه سال پیش مردم محلی به مسئولین خبر می دهند كه در محوطه تاریخی چهارشنبه بازار واقع درخیابان امام شمالی حفره ای ایجادشده است.
سفره خانه عصارخانه خمینی شهر، در محل عصارخانه تاریخی ورنوسفادران شهرستان خمینی شهر اصفهان افتتاح شد. طبق گفته كارشناسان، این اثر تاریخی مربوط به دوره صفوی است. در كنار سفره خانه عصارخانه خمینی شهر ، كاروانسرا و مسجد هم وجود داشته كه متاسفانه هر دو بنا در گذر زمان تخریب شده و اثری از آن¬ها باقی نمانده است.
در زمان قدیم، از این مكان برای روغن گیری استفاده می‌شده است. ابتدا دانه¬های روغنی در زیر سنگ آسیاب خرد و پس از تبدیل شدن به خمیر به عصارخانه منتقل شده تا در نهایت روغن آن استخراج شود.نكته جالب اینكه از تفاله دانه های روغنی باقی مانده در این عصارخانه به عنوان كود استفاده می‌شده كه بویی بسیار خوش نیز داشته است و كارشناسان معتقد هستند امكان احیای كاركردهای قدیمی برخی عصارخانه ها در استان اصفهان وجود دارد و می توان از این تفاله ها به جای كمپوست هایی كه با بوی نامطبوع خود در طول سال مشام شهروندان را آزار می دهد استفاده كرد.
انواع دانه های روغنی پس از برداشت برای خرد كردن با آسیاب و تبدیل آن به خمیر به عصارخانه ها منتقل و در این عصارخانه ها دانه های روغنی با قرار گرفتن زیر اهرمهای سنگین به روغن تبدیل می شد.
این عصار خانه با طاق زیبای فضای مركزی از نوع طاقهای كلمبو با كاربندی های زیبا وقوس جناغی دهانه ورودی وراهرو های طرفین آن كه با طاق وتویزه پوشیده شده وفضایی زیبا بوجود آورده است .مصالح بكار رفته دراین بنا عمدتا از خشت وآجر وسنگ وگج می باشد در خمینی شهر از زمان صفویه عصار خانه ها واسیابهای مخصوص خرد كردن سنگ وزردچوبه وفلفل وجود داشته است كه عبارت بود از یك محوطه ای كه در وسط آن دو سنگ گرد بر روی هم قرار داشت واین دو قطعه سنگ از یك طرف با اهرمی به یك راس چارپا مثل الاغ یا شتر وقاطر واسب متصل بود كه با حركت دورانی سنگ رویی آسیاب را به حركت در می آورد وبا گرد ش سنگ انچه مواد از قبیل نمك و دانه های فلفل وزرد چوبه به وسط سنگ مزبور ریخته می شد نرم می گردید اما در عصار خانه ها مواد نباتی مثل كرچك ،بزرك ،پوست انار ومازو ،برگ حنا زردچوبه را به داخل ان می ریختند وروغن آن را می گرفتند.
دكوراسیون داخلی متناسب با فضا طراحی شده است. به عنوان مثال می¬توان استفاده از وسایل قدیمی عصارخانه مانند سیلو خشتی، سنگ آسیاب و ظرف های قدیمی را، در چیدمان داخلی نام برد. منو سفره خانه عصارخانه خمینی شهر از تنوع بالا برخوردار نبود و در واقع براساس محیط یك سفره خانه سنتی تنظیم شده كه قیمت غذاها نیز مانند سایر رستوران‌های هم‌تراز است.
نحوه دسترسی به سفره خانه عصارخانه خمینی شهر
آدرس: اصفهان- خمینی شهر- میدان آزادی- خیابان امام شمالی- سفره خانه سنتی عصارخانه خمینی شهر
