مواد لازم
آرد جوانه گندم : ۱۵۰ گرم
آب : ۳ لیوان
پودر هل : ۱ قاشق چای خوری
روغن حیوانی (كرمانشاهی) : ۲ قاشق غذاخوری
شكر : ۳۰۰ گرم
عرق هل : ۱ قاشق مربا‌خوری
زعفران : ۲ قاشق غذاخوری ( اختیاری)
جوهر لیمو : ۴/۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا جوانه و آرد گندم را جداگانه الك كرده و به همراه روغن در ماهی تابه‌ای با شعله ملایم اجاق به مدت حدود ۳۵ دقیقه تفت میدهیم . بعد از این زمان، دارچین، پودر هل و كمی پودر پسته را به آردها اضافه و كمی هم میزنیم . سپس، آب، شكر، جوهر لیمو و روغن حیوانی را با یكدیگر مخلوط كرده و اجازه میدهیم تا مواد به مدت حدود ۳۰ دقیقه با شعله ملایم بجوشد .
سپس، عرق هل و زعفران حل شده را نیز افزوده و شعله را خاموش میكنیم تا مواد كمی سرد شود. بعد از آماده شدن مایع شیرینی، در ظرفی نسبتاٌ بزرگی یك ملاقه از شربت آماده شده به همراه دو ملاقه از مواد خمیری را ریخته و به كمك دست مرتب ورزش میدهیم .
توجه داشته باشید كه هر چقدر بیشتر مواد را ورز دهید سوهان بهتر و مرغوب تری خواهید داشت. سپس، سینی بزرگی را كمی با روغن چرب كرده و مواد شیرینی را داخل آن ریخته و كاملاٌ پهنش میكنیم. روی شیرینی را صاف كرده و پودر پسته می پاشیم و یك ساعت در دمای محیط میگذاریم . پس از این مدت ، سینی را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال گذاشته و سپس به اندازه و اشكال مختلف برش زده و سرو میكنیم .