صبحانه یكی از وعده های غذایی مهم است و در ایران در بیشتر شهرها به صبحانه خیلی اهمیت می دهند . البته كه این روزها به دلیل ماشینی شدن و عجله سركار رفتن خیلی ها صبحانه را فراموش می كنند و به لقمه ای اكتفا می كنند . اما در هنگام سفر پیشنهاد می كنیم وعده صبحانه را جدی بگیرید و به هر جا كه سفر كردید از قبل با نوع صبحانه در شهرهای مختلف ایران آشنا شوید و در سفر به همراه عزیزانتان از خوردن صبحانه لذت ببرید .
صبحانه سطح گلوكز كه یك كربوهیدرات ضروری برای عملكرد مغز است را در خون شما بازیابی میكند. صبحانه می‌تواند حافظه و میزان تمركز را بهبود بخشد و همچنین می‌تواند ما را خوشحال‌تر كند؛ زیرا تنش را در بدن ما كاهش داده و همین موضوع باعث بهبود خلق و خوی ما میشود. در مطالعاتی كه روی كودكان صورت گرفت نشان داد كه صبحانه می‌تواند رفتار و ارتباطات و نمره‌های آن‌ها را بهتر كند. مانند هر عضو دیگری مغز نیز برای بهتر كار كردن نیاز به انرژی دارد.
انرژی مورد نیاز
انرژی مورد نیاز مردم بستگی به سطح فعالیت آن‌ها و نوع زندگی آن‌ها دارد اما معمولا مردان به انرژی بیشتری نسبت به بانوان نیاز دارند. همینطور كودكان در سن رشد نیز به انرژی بیشتری نیاز دارند برای مثال پسران ۷ تا ۱۰ ساله باید چیزی حدود ۱۹۷۰ كالری دریافت كنند و دختران ۷ تا ۱۰ سال به ۱۷۴۰ كالری نیاز دارند. این میزان در بزرگسالان برای مردان به ۲۵۰۰ كالری و برای خانم‌ها به ۲۵۰۰ كالری می‌رسد.
سلامت دراز مدت
از فواید صبحانه می‌توان به این موضوع اشاره كرد كه به سلامت طولانی مدت بدن شما كمك میكند و می‌تواند از فشار خون بالا، ناراحتی‌های قلبی و دیابت جلوگیری كند.صبحانه یك فرصت عالی است كه در صورت امكان خانواده را در كنار هم جمع كنید و دسته جمعی از خوردن آن لذت ببرید و عادت صبحانه خوردن را در كودكانتان به وجود آورید و آن را در نوجوانی آن‌ها حفظ كنید زیرا اكثر كودكان بعد از رسیدن به نوجوانی قبل از رفتن به مدرسه سخت صبحانه می‌خورند. صبحانه خوردن یكی از عادت‌های خوبی است كه در كل طول عمر باید حفظ شود.بنابراین صبحانه واقعا یك وعده مهم است و نباید آن را از قلم انداخت.
صبحانه در شهرهای شمالی ایران
شهرهای شمال كشور و بخصوص گیلان و مازندران مهم ترین قطب های گردشگری در ایران برای تمام ایام سال هستند، بنابراین اطلاع از وعده صبحانه شمالی ها می تواند برای بسیاری از ایرانیان حائز اهمیت باشد.در مسافرت به شمال می توانید پنیر محلی بخرید یا اینكه به یك قهوه خانه سنتی رفته و در آنجا پنیر واویج را سفارش دهید. این وعده غذایی از پنیر، كره، تخم مرغ و شوید تهیه می شود.در سفر به ماسوله می توانید آش بخرید. مردم ماسوله چنجه را نیز به عنوان صبحانه میل می كنند. كنالكی نیز یك صبحانه مقوی و ارزان قیمت است كه با سبزی خورد شده و پنیر در میان خمیری كه در تنور قرار می گیرد تهیه می شود. از رودسر تا رامسر نیز می توانید از زنان محلی نان كولاس بخرید.
در تركمن صحرا می توانید پیشمه كه یك نان روغنی است را خریداری كنید. این نان با تخم مرغ، ماست و شكر درست شده و شبیه بامیه در روغن سرخ می شود.بورك هم یك انتخاب مناسب است. داخل بعضی از بورك ها پنیر ریخته می شود و برخی دیگر هم اسفناج؛ شما می توانید حتی بورك هایی كه با گوشت پر شده اند را سفارش دهید.قاتلمه یا قاتلاما هم نوعی نان دیگر است، نانی شبیه به همان تافتون، اما كوچكتر از آن كه از چند لایه تشكیل شده. چورك هم به یك نوع فطیر می‌گویند كه در شهرهای مختلفی مثل تركمن صحرا، اردبیل و گیلان پخته میشود.
صبحانه در شهرهای شمال غرب ایران
هوا در مناطق شمال غرب كشور بسیار سرد است و اصولا در تابستان نیز هوای خنك و معتدلی را تجربه می كنید. سرمای هوا باعث شده است در این مناطق از خوراكی های گرم و مقوی استفاده شود تا افراد انرژی كافی برای مقابله با سرما را داشته باشند.قیساوا یكی از صبحانه های معروف در این مناطق است كه از تركیب تخم مرغ، خرما و گردو تهیه می شود. سرشیر قیماق یا همان سرشیر عسل صبحانه دیگری است كه می توانید در مسیر سرعین و از فروشگاه ها خریداری كنید.به سمت ارومیه كه راه می افتید، بهتر است به فكر امتحان كردن طعم خوشمزه گوزلمه باشید. گوزلمه در زبان تركی به معنای _ منتظر نشو _ است و بدین معناست كه آماده شدن این صبحانه زمان زیادی لازم ندارد.برای تهیه این غذا ابتدا تخم مرغ را به صورت نیمرو سرخ كرده و سپس ماست و سیر را به آن اضافه می كنند و برای مدت زمان اندكی هم می زنند.در آذربایجان غربی از خرید نان های محلی همچون نان ارده، تنور چره، یخاچره، تاواچره و جزلاچره غافل نشوید. با این حال نان سومون و یاغلی چورك شهرت بیشتری دارند.
پنیر تبریز مشهورترین و محبوب ترین صبحانه موجود در استان آذربایجان شرقی است. خوردن شیر داغ محلی، عسل و سرشیر در تبریز یك سنت دیرینه است. در روستاهای آذربایجان شرقی از تركیب گردو، نان لواش خشك، پیازچه، خامه، خیار، دوغ، پنیر و سبزی خوردن یك صبحانه خوشمزه به نام دویماج درست می‌كنند.
صبحانه در شهرهای غربی ایران
زمانی كه صحبت از غرب كشور به میان می آید بیش از همه نام كردستان به ذهن انسان خطور می كند. صبحانه در استان كردستان یعنی تركیب سیب زمینی، تخم مرغ، كره ذوب شده، سبزی خوردن یا خیارشور و گوجه كه در نان سنگك یا لواش به صورت ساندویچ پیچیده شده و به بابوله معروف است.برخی از مردم نیز به خوردن كلانه در وعده صبحانه علاقه دارند. كلانه از تركیب یك سبزی ویژه در خمیر به همراه روغن كرمانشاهی درست می شود و طعم فوق العاده ای دارد.در كرمانشاه، بژی به عنوان صبحانه سنتی شناخته می شود. بژی در زبان مردم كرمانشاه یعنی _ همواره زنده باشی _ و منظور از این اسم نیز بدین صورت است كه مردم كرمانشاه در گذشته برای مسافرت های طولانی مقدار زیادی بژی می پختند و با خود حمل می كردند.
این بژی در تمام طول مسافرت آن ها را سیر نگه می داشت و با توجه به سالم بودن این خوراكی سنتی، صحیح و سالم به خانه باز می گشتند.در همدان از شیرینی كماج و انواع نان روغنی ها به عنوان صبحانه استفاده می شود. گردوی تویسركان نیز در كنار برخی از خوراكی ها و بخصوص پنیر با خرما در سفره مردم همدان دیده می شود.كماج همداننان گرده كه یك نان معروف و محبوب در شهرهای كردستان و كرمانشاه است در همدان نیز به عنوان یك صبحانه مقوی شناخته می شد.
عبارت صبحانه سنتی ایرانی در همدان با گردوهای تویسركان پیوند خورده است. علاوه بر آن، نان گرده و كماج یا نان روغنی از صبحانه‌های معروف روستاهای مختلف در این شهر است. نان گرده را معمولا با سرشیر، خامه و عسل می‌خورند. نان گرده در كرمانشاه و كردستان هم شناخته شده است.
صبحانه در شهرهای جنوبی ایران
جنوب كشور را به خوراكی های خوشمزه و البته سنگین و مقوی می شناسیم. در مسافرت به شهرهای جنوبی بهتر است رژیم خود را شكسته و طعم صبحانه های خوشمزه را تجربه كنید.بحتیه یا پهتیه كه از تركیب شیربرنج و مربا تهیه می شود، معروف ترین صبحانه ای است كه در مسافرت به اهواز به شما پیشنهاد می دهیم. نان توموشی به عنوان معروف ترین و محبوب ترین نان جنوبی كشور نیز در اغلب شهرهای این بخش از ایران یافت می شود.در استان هرمزگان نان توموشی به لیتك و نون تاوَه معروف است. زمانی كه این نان را در تنور می گذارند روی آن مقداری مهیاوه یا سوراغ (نوعی سس شور قهوه ای رنگ) و تخم مرغ می ریزند تا برای وعده صبحانه میل شود.
نان تخم مرغی یا چم چمه هم یك نان شیرین است و با پنیر و دوشاب (شیره انگور) سرو می شود. بلالیت صبحانه دیگری است كه با شكر و زعفران پخته می شود. نان پراته، نخود آب و شیرچایی صبحانه ای است كه در بخش های جنوبی كشور و به سمت شرق سرو می گردد.
صبحانه در شهرهای مركزی ایران
حلیم در صبحانه مهم ترین صبحانه در شهرهای مركزی ایران، آش سبزی شیراز است. طعم ماورایی این آش باعث شده است در زمره خوش طعم ترین و محبوب ترین صبحانه های ایران قرار گیرد.در جهرم، ماهی خشك ساردین یك صبحانه سنتی است. شله مجكی در كهگیلویه و بویراحمد یك وعده مناسب برای صرف صبحانه است كه از بادام كوهی درست میشود و به همین علت به آش بادام كوهی نیز معروف شده است.در كرمان و شهر بزقرمه ها، قورمه نیمرو را به عنوان صبحانه محلی و سنتی معرفی می كنند كه از تركیب گوشت گوسفندی و نیمرو تهیه می شود.
در اصفهان حلیم و عدس معروف ترین صبحانه است. برای تهیه حلیم و عدس ابتدا حلیم ساده را می پزند و سپس عدس چرخ شده را مانند سس روی حلیم می ریزند.در سمنان هم می توانید آرشه یا آروشه را سفارش دهید كه یك نوع پنیر خاص است كه با زردچوبه سرخ می‌كنند. این صبحانه را در فیروزكوه نیز می توانید پیدا كنید.در مسافرت به شاهرود، قورمه (گوشت گوسفندی) را به صورت سرد بر روی نان بربری می گذارند و به عنوان صبحانه میل می كنند. مردم اراك و قزوین نیز نان فتیر درست می كنند و آن را به نام قزوینی ها در فهرست میراث ملی كشور ثبت كرده اند.
صبحانه در شهرهای شرق ایران
توگی را می توانید در مسافرت به خراسان جنوبی و گناباد تهیه كنید. این صبحانه از ارزن و شیر درست می شود. در خراسان شمالی سنخواست كه از ماست درست می شود و با سبزی تازه و نان چریشی صرف می گردد معروف ترین صبحانه منطقه نام دارد.كمه صبحانه دیگری است كه در این مناطق با استفاده از آرد جو، پونه و شیر تازه گوسفندی درست می‌كنند و البته برای صبحانه بسیار اشتها آور است.این صبحانه را در نایین هم می توانید پیدا كنید.صبحانه محلی اسفراین مسكه نام دارد كه با ماست چكیده و كره محلی درست میشود و آن را با گوجه یا نان خشك می‌خورند.
كدام فواید ما رو مجاب به خوردن صبحانه میكند؟
۹ مورد از فواید اصلی میل كردن صبحانه كه از نظر عملی كاملا اثبات شده هستند:
با بالا رفتن سطح گلوكز در خون كه قندی لازم برای كاركرد مغز است باعث بهبود عملكرد مغز شده و میزان تمركز و یادگیری را افزایش می دهد.
با خوردن صبحانه و دریافت انرژی های لازم شما فردی خوش اخلاق در طی روز خواهید بود و دیگر حالت كسل بودن را تجربه نخواهید كرد.
اگر صبحانه بخورید میل به ریز خواری در میان وعده های اصلی كمتر شده و به شما كمك میكند وزنی ایده آل داشته باشید و از چاقی جلوگیری كنید.
خوردن صبحانه در دراز مدت هم تاثیر خود را نشان میدهد كه بهترین تاثیر آن جلوگیری از فشار خون بالا در سن بالا می باشد.
صبحانه عاملی برای جلوگیری از بیماری های قندی مثل دیابت می باشد.
عامل در كاهش به وجود آمدن ناراحتی های قلبی در سن های مختلف می باشد.
با خوردن صبحانه بدنی مقاوم تر در برابر باكتری ها و ویروس ها خواهید داشت كه این اتفاق در اثر بهبود عملكرد سیستم ایمنی بدن است.
دیگر تاثیر خوردن صبحانه تنظیم هورمون های زنانه می باشد
بهبود عملكرد سیستم گوارش و جلوگیری از به وجود آمدن زخم معده و مشكل های روده برای دفع مواد زاید.
راه كار های جذاب بودن صبحانه برای تمامی افراد خانواده
خیلی راحت میتونید با استفاده از یه سری ترفند های ساده همه ی خانواده رو پای سفره بنشانید.
اول اینكه یه سفره ی تمیز پهن كنید كه توش رنگای جذاب داشته باشه.
بعدش از ظرفای كوچولوی رنگی رنگی استفاده كنید تا طراوت و سر زندگی رو یاد آور بشه براتون .
سعی كنید تنوع زیادی داشته باشید تو میز صبحونتون از هرچیزی مقدار زیادی نگذارید ولی تنوع بالایی داشته باشید.
مثلا به نون پنیر ساده اكتفا نكنید كنارش گردو و سبزی تازه بزارید از دیگر خوراكی ها مثل كره و مربا و … استفاده كنید.
یكی از نكته های طلایی سرو نان تازه و داغ برای صبحانه است مطمئنا نان داغ سر سفره دلیلی خوبی برای خوردن صبحانه میشود.
یكی از مواردی كه خیلی بهتر كمك میكنه مدیریت زمان هستش یعنی هر روز زمان خاصی برای صبحانه بگذارید و جوری تنظیم كنید كه بعد از یك ربع تا نیم ساعت بعد از بیدار شدن همه افراد خانواده باشه.
