طرز تهیه مشتك یزدی را در این مقاله می خواهیم به شما آموزش بدهیم . مشتك یه یكی از غذاهای سنتی و محلی یزد است بسیاز لذیذ است و نه تنها به عنوان میان وعده ای مقوی استفاده میشود بلكه به عنوان صبحانه ای خوش طعم نیز طرفداران بسیاری دارد. تمام محتویات این صبحانه یزدی از جمله نان خشك و پنیر، بومی و از محصولات خود شهر یزد است به همین دلیل برای علاقمندان به تهیه غذای یزدی، مشتك بهترین گزینه است.
علت نامگذاری مشتك
مشتك و یا مشتوك به معنای مشت كوچك است. چون برای تهیه این غذا همه مواد را باید در مشت فشار دهیم تا به هم بچسبند از این نام برای این میان وعده استفاده شده است .
تمامی موادی كه در پخت مشتك به كار برده میشود طبیعت و فرهنگ شهر یزد را در خود دارد. در این شهر كویری خانم های خانه دار از تمامی بركات خدا نهایت استفاده را میبرند. بنابراین در یزد از نان خشك مشتوك یزدی درست میكنند كه به عنوان جایگزینی برای شیرینی نیز در مهمانی های خانوادگی به كار می رود.
در تاریخ درباره ی مشتك آمده است زمانی كه قحطی شده است، مردم باقیمانده سفره غذایشان را كه در آن نان خشك، سبزی و پنیر بوده است جمع كرده و با گلوله كردنشان از آن غذایی لذیذ برای صبحانه درست میكردند.
بعدها در بسیاری از شهرهای ایران از این غذا استقبال شده است و مواد دیگری مانند پیاز، گردو، ارده و كنجد را به آن اضافه كرده اند.
باتوجه به آنكه محصولات كشاورزی در یزد بسیار به سختی به دست می آیند از تمامی این محصولات به نحو احسن استفاده میشود و خانمهای خانه دار یزدی با كمترین این محصولات با عشق غذاهای متنوع لذیذی میپزند.
مسافرانی كه به یزد میروند در جستجوی غذایی هستند كه بتواند رنگ و بوی كوچه پس كوچه های یزد را تداعی كند. غذایی كه یاد محله های قدیمی شهر و دیوارهای كاهگلی را زنده كند و همزمان نشان دهنده همزیستی انسان با طبیعت خشن از طریق سختكوشی، پشتكار و قناعت باشد.
چه غذایی بهتر از مشتك یزدی كه بوی خاطرات حیاط خانه مادر بزرگهای یزدی را در خود دارد. علاقمندان به غذاهای یزد میتوانند مشتك یزدی را برای عزیزان خودتهیه كنند و دنیایی از عشق را در آنها برانگیزند.
مواد لازم
پنیر
نان خشك یزدی
گردو
تره و یا پیازچه (مخلوط هردو نیز قابل استفاده است).
طرز تهیه
طرز تهیه مشتوك بسیار آسان است. تنها كاری كه خانمهای خانه دار باید انجام دهند این است كه:
سبزی و گردو را با هم مخلوط و میكس كنند. در مرحله بعدی نان خشك و پنیر را به مخلوط سبزی و گردو اضافه كرده و دوباره میكس كنند.به عنوان ادویه معطر میتوانید از پودر زیره و پودر تخم گشنیز نیز استفاده كنید و حالا مواد را در دستتان فشار دهید و آن را به شكل دلخواه دربیاورید.
نكات مهم مشتك یزدی
دقت كنید اگر مواد خیلی سفت بود؛ شما میتوانید مقدار كمی آب، شیر و یا آب پنیر به آن اضافه كنید.
شما میتوانید از پنیر سفید و یا هر پنیری كه دوست دارید استفاده كنید. ولی دقت كنید كه پنیر شما نباید خیلی شور باشد.
یك ترفند مهم در پخت این غذای یزدی این است كه اگر ظرف پر از مشتك را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید، طعمی بسی لذیذتر پیدا میكند.
نكته مهم آن است كه در یزد برای تهیه این غذا از نان خشك یزدی استفاده میشود. نان خشك یزدی در تنور پخت میشود بنابراین ترد است و اندكی بوی دود میدهد. اما اگر نان یزدی در دسترس نبود میتوان از نان فانتزی كه خشك شده است، استفاده كرد.
مردم استان یزد غذاهای بسیار متنوعی دارند كه مواد لازم آن كاملا متناسب با نوع آب و هوا، رطوبت و خشكی هوا تهیه میشود.
