ماقوت یزدی ، دسری بی نظیر و خوشمزه كه به عنوان غذای غیراصلی سرو می شود. ماقوت یزدی به خاطر شباهت مزه اش با فالوده یزدی از خانواده ی فالوده یزدی نیز به شمار میرود. تفاوت رایج ماقوت و فالوده یزدی كه آن هم به كل با فالوده شیرازی متفاوت است، در این است كه ماقوت نیازی به برش ندارد. این دسر در عین خوش طعم بودن، خوش عطر بودن و خوش رنگ بودن، بسیار مقوی و سالم است.
اگر خانم خانه دار هستید و به دنبال یك دسر مقوی برای خانواده ی دلبندتان میگردید پیشنهاد ما به شما دسر یزدی لذیذی به نام ماقوت یزدی است كه در عین مقوی و خوش طعم بودن، روش پخت آن نیز بسیار ساده است.همچنین اگر مسافر دیار تاریخی شهر بادگیرها و استان یزد هستید، ماقوت یزدی می تواند یك سوغات بی نظیر برای عزیزانتان از این استان زیبا باشد.
مواد لازم
نشاسته گل
آب
گلاب
زعفران
شكر
خلال بادام
خلال پسته
طرز تهیه
ابتدا نشاسته را در آب سرد به خوبی مخلوط میكنیم تا كاملا در آب حل شود.سپس محلول آب و نشاسته را روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم میزنیم كه سفت نشود تا زمانی كه به جوش آید. شكر را در ظرفی جداگانه با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم تا یك دست شود.شربت شكر را به محتوای نشاسته و آب اضافه میكنیم.
در این مرحله بسته به سلیقه گلاب را برای خوش عطر شدن دسر به مواد اضافه میكنیم كه البته هل نیز برای خوش عطر شدن بسیار كارساز است. همچنین برای رسیدن به رنگ و لعابی زیبا زعفران دم كرده را نیز اضافه میكنیم.
نكته: توجه داشته باشید كه برای طعم دار و عطردار كردن و رنگ دادن به دسرتان می‌توانید باتوجه به ذائقه ی خودتان دست به عمل بزنید و از انواع عرقیجات استفاده كنید.
در آخر كار خلال بادام و خلال پسته را نیز اضافه می كنیم و مواد را از روی حرارت بر میداریم و داخل یخچال میگذاریم تا سفت شود یا به اصطلاح ببندد. نوش جانتان.
انواع ماقوت یزدی
خانم های خانه دار یزد با دستان هنرمندشان در گذشته ماقوت را با آب تهیه می كردند اما امروزه دو نوع ماقوت رواج دارد؛ دسر ماقوت با آب و دسر ماقوت با شیر.در طرز تهیه ی ماقوت ساده با شیر تنها كافی است كه به جای آب، شیر بریزید.
نكته: ماقوت یزدی خوب، ماقوتی است كه همانند ژله شفاف باشد نه اینكه مثل قطاب كدر شود. و همچنین باید بافت بسیار سفتی داشته باشد طوری كه به راحتی برش نخورد.
خواص ماقوت یزدی
موادی كه برای تهیه ی دسر ماقوت به كار برده می‌شوند هر كدام از خواص چشمگیری برخوردار هستند. از این رو پی بردن به خواص ماقوت یزدی و آشنایی با خواص نشاسته كه یكی از اجزاء اصلی این دسر به شمار میرود نیز بسیار مهم است.
نشاسته كه پایه ی اول این دسر سنتی را تشكیل میدهد، منبعی سرشار از كربوهیدرات است و به همین منظور قند خون را نیز تنظیم میكند.
همچنین نشاسته با خاصیت تسكین دهندگی كه دارد برای درمان و بهبود سوختگی ها و التهابات مفید واقع شده است. از دیگرخاصیت های استفاده از این ماده می‌توان به تقویت معده و روده نیز اشاره كرد.
ماقوت برای خانم‌های خانه داری كه در ماه مبارك رمضان به دنبال یك پذیرایی شیك و خوش طعم هستند تا بتوانند یك میز خوش رنگ بچینید بسیار مناسب است. این دسر لذیذ خواص زیادی دارد و طرز تهیه‌ی آن نیز بسیار آسان است. شما می‌توانید ماقوت شیری، ماقوت زعفرانی و ماقوت كاكائویی را به راحتی و مطابق با سلیقه ی خودتان تهیه كرده و از آن لذت ببرید.
